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베이글 단순하지만 어려운 품목같아요.재현님의 알찬정리 넘나감사합니다. 정리를 깔끔하게 잘하시네요~
네 맞아요 겉으로만 판단해선 안되는거더라구요... 오늘 업로드한 불란서빵도 마찬가지입니다 ㅠㅠ!ㅋㅋ 부족한 영상이지만 조금이나마 도움됐으면 좋겠네요! 감사합니다 ㅎㅎ
2:17 분에서 나오는것처럼 물위에서 왜 데첬다가 꺼내는거예요?저 지금배우러 학원다니는데쌤께 물어봤는데 안알려주시고 가셔서....
2:17 에서 쫄깃한 식감을 만들기 위해서 끓는 물에 살짝 데친다고 바로 나와요!ㅋㅋ
@@jaehyeonhada 아... 정말감사합니다~^^
영상들 보면 재현님 클래스 분들은 재현님 포함해서 대체적으로 성형을 잘하시는 느낌이 들어요 ㅋㅋ
아 그런가요?ㅋㅋ 제가 손재주가 좋다고 듣는 편이긴 한데, 가끔 진짜 성형 못하는 때가 있어서 너무 자만했다가 호되게 당하는 날도 많긴 했어요 ㅋㅋ 연습만이 살길이져...ㅜㅜ
질문이 있어 댓글 남깁니당..!!제빵기능사 서울 남부 시험장에 철 스크레퍼, 일자 플라스틱 스크레퍼, 둥근 플라스틱 스크레퍼가 다 있나ㅉ요?? 또한 체가 있나요??(크림법을 사용한 토핑의 밀가루를 거를 때 쓰기 위한) 목장갑, 오븐 장갑이 둘 다 있나요?? 밀대도 있나요?? 헤라 있나요?? 큰 스테인리스볼 과 같은 그릇들이 비치되어 있나요?? 분무기가 있나요??
제가 알기로는 시험장마다 비치되어있는 품목들이 달라서 해당 시험장으로 연락해보시거나, q-net 사이트로 들어가보시면 필수적으로 가져와야하는 품목들이 적힌 표를 다운로드 받을 수 있는 걸로 알고있어요 ㅎㅎ
교재마다 처음부터 식용유를 같이 섞는 경우가 있는데 이렇게 하면 반죽이 어떻게 되나요
시험장가서도 1차발효 50분동안해야되나요.저는 학원에서 30분으로 배워가지고 최대한 빨리 알려주시면 감사하겟슴니당 오늘시험이라서요ㅜㅠ
베이글은 버터 마가린 쇼트닝 안들어가는데어떻게 유지를 넣은거죠?
식용유를 넣어요!
소금이랑 이스트 설탕량도 다외워가야되나요?
계량은 앞에 시험 용지 준다구 알고있어요!
이제 곧 시험이라 영상 잘 챙겨보고 있어용!! 근데 시험장에서도 반죽밑에 유산지 깔고 그걸 같이 물에 넣어도 되나영?? 위생점수 감점되진 않나용??
저는 학원에서 배울 때 유산지가 붙어있는 체로 뜨거운 물에 넣었어요~ 위생감점 여부는 확실하게 말씀드리지는 못하겠네요...
재단방법 자세히 알려주실 수 있나요ㅠㅠ?
자세히랄 것도 없이 너무 간단해서요~ 유산지를 가로 세로 2번씩 접어 16등분해주었습니다 ㅎㅎ
@@jaehyeonhada 저 붙었어영~!
시험장에서는 오븐 온도나 굽는시간, 발효 온도나 시간 등을 다 외워가야하나요ㅠㅠ
오븐온도는 베끼시고 시간은 외워가셔야되요!! 발효는 시간보고 하는게 아니라 상태보고 빼심되고 발효온도는 안외워가도 됩니다
![[제빵기능사 실기:12]제빵학원에서 풀만식빵 만드는 것을 재현하다. 제빵학원에서는 어떻게 수업할까?](http://i.ytimg.com/vi/swaZuiIW_wg/mqdefault.jpg)
베이글 단순하지만 어려운 품목같아요.
재현님의 알찬정리 넘나감사합니다. 정리를 깔끔하게 잘하시네요~
네 맞아요 겉으로만 판단해선 안되는거더라구요... 오늘 업로드한 불란서빵도 마찬가지입니다 ㅠㅠ!ㅋㅋ 부족한 영상이지만 조금이나마 도움됐으면 좋겠네요! 감사합니다 ㅎㅎ
2:17 분에서 나오는것처럼
물위에서 왜 데첬다가 꺼내는거예요?
저 지금배우러 학원다니는데
쌤께 물어봤는데 안알려주시고
가셔서....
2:17 에서 쫄깃한 식감을 만들기 위해서 끓는 물에 살짝 데친다고 바로 나와요!ㅋㅋ
@@jaehyeonhada 아... 정말감사합니다~^^
영상들 보면 재현님 클래스 분들은 재현님 포함해서 대체적으로 성형을 잘하시는 느낌이 들어요 ㅋㅋ
아 그런가요?ㅋㅋ 제가 손재주가 좋다고 듣는 편이긴 한데, 가끔 진짜 성형 못하는 때가 있어서 너무 자만했다가 호되게 당하는 날도 많긴 했어요 ㅋㅋ 연습만이 살길이져...ㅜㅜ
질문이 있어 댓글 남깁니당..!!
제빵기능사 서울 남부 시험장에 철 스크레퍼, 일자 플라스틱 스크레퍼, 둥근 플라스틱 스크레퍼가 다 있나ㅉ요?? 또한 체가 있나요??(크림법을 사용한 토핑의 밀가루를 거를 때 쓰기 위한) 목장갑, 오븐 장갑이 둘 다 있나요?? 밀대도 있나요?? 헤라 있나요?? 큰 스테인리스볼 과 같은 그릇들이 비치되어 있나요?? 분무기가 있나요??
제가 알기로는 시험장마다 비치되어있는 품목들이 달라서 해당 시험장으로 연락해보시거나, q-net 사이트로 들어가보시면 필수적으로 가져와야하는 품목들이 적힌 표를 다운로드 받을 수 있는 걸로 알고있어요 ㅎㅎ
교재마다 처음부터 식용유를 같이 섞는 경우가 있는데 이렇게 하면 반죽이 어떻게 되나요
시험장가서도 1차발효 50분동안해야되나요.저는 학원에서 30분으로 배워가지고 최대한 빨리 알려주시면 감사하겟슴니당 오늘시험이라서요ㅜㅠ
베이글은 버터 마가린 쇼트닝 안들어가는데
어떻게 유지를 넣은거죠?
식용유를 넣어요!
소금이랑 이스트 설탕량도 다외워가야되나요?
계량은 앞에 시험 용지 준다구 알고있어요!
이제 곧 시험이라 영상 잘 챙겨보고 있어용!! 근데 시험장에서도 반죽밑에 유산지 깔고 그걸 같이 물에 넣어도 되나영?? 위생점수 감점되진 않나용??
저는 학원에서 배울 때 유산지가 붙어있는 체로 뜨거운 물에 넣었어요~ 위생감점 여부는 확실하게 말씀드리지는 못하겠네요...
재단방법 자세히 알려주실 수 있나요ㅠㅠ?
자세히랄 것도 없이 너무 간단해서요~ 유산지를 가로 세로 2번씩 접어 16등분해주었습니다 ㅎㅎ
@@jaehyeonhada 저 붙었어영~!
시험장에서는 오븐 온도나 굽는시간, 발효 온도나 시간 등을 다 외워가야하나요ㅠㅠ
오븐온도는 베끼시고 시간은 외워가셔야되요!! 발효는 시간보고 하는게 아니라 상태보고 빼심되고 발효온도는 안외워가도 됩니다