או!! זה הסרטון היחיד שהבנתי ממנו איך מטמפררים שוקולד!! כולם חפרו על המבנה הביולוגי והמיקרוסקופי והאבולוציוני של השוקולד ומה בסך הכל ביקשתיייייי!!! תודה לך
אפשר להמיס את השוקולד בקערה מעל לסיר עם מים חמים. שמים את כמות השוקולד שמיועדת להמסה בקערה, מניחים את הקערה מעל לסיר עם מים חמים ומערבבים עד להמסה. חשוב מאוד שהמים לא יגעו בתחתית הקערה ולשמור על חום נמוך יחסית. אדי המים יחממו את הקערה, והחום ימיס את השוקולד. בהצלחה 😊
@@GilatRoz אה אני למשל חיממתי קערה עם שמנת ושוקולד ונתתי למים לנגוע בקערה ואז השוקולד הוציא את השומן ממנו ולא יצא טוב, אז את אומרת שצריך שרק האדים יחממו הבנתי תודה רבהההה❤
@@לבנתעודד מה לא מובן?!, כדי לחשב את מעבירה את השבר הפשוט לשבר עשרוני כלומר 1/3= 0.33 בשבר עשרוני ו 2/3= ל 0.67 בשבר עשרוני ואז היא צריכה לעשות: 400×0.33 , ואחר כך 400×0.67, אז היא תדע כמה זה 1/3 מ 400 ו 2/3 מ 400
![BabyChiefDoit - Too Slow (feat. STAR BANDZ) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/zayaxws7RPg/mqdefault.jpg)
או!! זה הסרטון היחיד שהבנתי ממנו איך מטמפררים שוקולד!! כולם חפרו על המבנה הביולוגי והמיקרוסקופי והאבולוציוני של השוקולד ומה בסך הכל ביקשתיייייי!!! תודה לך
ניסיתי לטמפרר שוקולד עם שפכטלים ועל משטח שיש ולא הצלחתי, ניסיתי בשיטה הזו וזה הרבה יותר טוב!!! תודה רבה!!!
הדרך הכי פשוטה קלה ומהירה לטמפרור.. כל הכבוד
עזרתם לי מאוד תודה!
יש תחליף למד חום?
יפה ותודה. לא רואים את הכיתוב טוב כי הוא בהיר.
היי, אשמח לדעת אם אפשרי לטמפרר גם שוקולדים יחסית פשוטים כמו עלית וכו..
בשוקולד עלית ודומיו אין מספיק חמאת קקאו, אז יותר קשה לטמפרר אותם.
אפשר להוסיף מעט חמאת קקאו לשוקולד המומס ואז לטמפרר
אם אין לי מד חום איך אפשר לדעת מה טמפ׳ השוקולד?
אני גם לא הבנתי
היי לא הבנתי מה זה טמפ׳ עבודה? הכוונה היא הטמפ׳ שבה כבר אפשר להכין את הצורה הרצויה??
כן
כשקונים מד טמפרטורה... איך יודעים שהוא מדויק לשוקולד? כי אני לא ממש מגיע ל-20 מעלות
האם ניתן לטמפרר כמות גדולה ולהשתמש בה לאחר כמה ימים?
היי,
זה אפשרי רק אם השוקולד יישמר בטמפרטורת העבודה שלו.
בעיני, הכי פשוט לטמפרר כמויות קטנות יחסית בשיטה הזאת ולהשתמש מיד.
אם אין מיקרוגל, איך מטמפררים ובאיזה חומר הכלי שאיתו עושים את זה?
אפשר להמיס את השוקולד בקערה מעל לסיר עם מים חמים.
שמים את כמות השוקולד שמיועדת להמסה בקערה, מניחים את הקערה מעל לסיר עם מים חמים ומערבבים עד להמסה. חשוב מאוד שהמים לא יגעו בתחתית הקערה ולשמור על חום נמוך יחסית.
אדי המים יחממו את הקערה, והחום ימיס את השוקולד.
בהצלחה 😊
@@GilatRoz אה אני למשל חיממתי קערה עם שמנת ושוקולד ונתתי למים לנגוע בקערה ואז השוקולד הוציא את השומן ממנו ולא יצא טוב, אז את אומרת שצריך שרק האדים יחממו הבנתי תודה רבהההה❤
איך עושה שולט/מודד את הטמפרטורות הדרושות?
באמצעות שימוש במד חום לבישול ואפייה.
המדידה של הטמפרטורות יכולה להיות אינדיקציה לכך שהטימפרור בשיטה הזאת הצליח, זה לא חובה.
אני ממש דפוקה בכמויות שכתבת 2/3 1/3 ...אם אני מטמפררת 400 גרם שוקולד לבן כמה זה 2/3 וכמה זה 1/3 בכוס מדידה או במשקל מטבח ?
[שליש = 0.33, 2/3= 0.67, ], תעשי :400*0.33=?, ; 400*0.67=? ותדעי כמה
@@sivamlr1 לא מובן
@@לבנתעודד מה לא מובן?!, כדי לחשב את מעבירה את השבר הפשוט לשבר עשרוני כלומר 1/3= 0.33 בשבר עשרוני
ו 2/3= ל 0.67 בשבר עשרוני ואז היא צריכה לעשות: 400×0.33 , ואחר כך 400×0.67, אז היא תדע כמה זה 1/3 מ 400 ו 2/3 מ 400
@@sivamlr1 חחחח אוקיי תודה
אהההה שבר עשרונייייי... עכשיו הכל מובן!!!
جميل،👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼❤️❤️❤️
מכמה שוקולד זה
במקרה הזה 500 גרם, אך אין מניעה לטפמרר כמות קטנה או גדולה יותר