Kha nom jean nam ngeaw [Nam Ngiao] - ขนมจีนน้ำเงี้ยว l GinDaiAroiDuay
HTML-код
- Опубликовано: 9 июн 2022
- Ingredients - Nam Ngiao curry paste
- 100 g. shallots
- 100 g. garlic
- 20 g. coriander root
- 30 g. dried chili peppers
- 15 g. dried chili
- 1+1/2 tbsp. shrimp paste
- 4 slices of tua nao
ingredients/recipe - Nam Ngiao
- 1,000 g. pork ribs
- 400 g. minced pork
- 500 g. blood jelly
- 800 g. tomatoes
- 30 g. dried opera flowers
- 3,000 g. water
- Nam Ngiao curry paste
- 1 tbsp. salt
- 5 tbsp. fish sauce
- 1 tbsp. seasoning powder
- fried garlic
- fried chili
- spring onion
- coriander
- lime
- Rice Vermicelli
-------------------------------------------
ส่วนผสม - พริกแกงน้ำเงี้ยว
- หอมแดง 100 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- รากผักชี 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 30 กรัม
- พริกจินดาแห้ง 15 กรัม
- กะปิ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเน่า 4 แผ่น
ส่วนผสม - น้ำเงี้ยว
- ซี่โครงหมู 1,000 กรัม
- หมูบด 400 กรัม
- เลือดก้อน 500 กรัม
- มะเขือเทศ 800 กรัม
- ดอกงิ้วแห้ง 30 กรัม
- น้ำ 3,000 กรัม
- พริกแกงน้ำเงี้ยว
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว
- พริกทอด
- ต้นหอม
- ผักชี
- มะนาว
- เส้นขนมจีน
-------------------------------------------
ติดต่องาน
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
-------------------------------------------
#ขนมจีนน้ำเงี้ยว
#พริกแกงน้ำเงี้ยว
#สูตรน้ำเงี้ยว
หาซื้อ สินค้า/เครื่องครัวสแตนเลส ตราหัวม้าลาย ได้ที่โชว์รูมและห้างสรรพาสินค้าชั้นนำ
หรือสั่งออนไลน์ได้ที่ : bit.ly/ZShopOnline
พริกแกง+หมูบด+มะเขือเทศ+ใส่น้ำเล็กน้อย = น้ำพริกอ่องครับ ถ้าใส่น้ำเยอะเลยก็จะเป็นน้ำเงี้ยว บ้านผมถ้าจะทำน้ำเงี้ยวจะกินน้ำพริกอ่องก่อน แล้วจะทำน้ำเงี้ยวก็แค่เติมน้ำเพิ่มใส่ดอกงิ้วกระดูกหมูหรืออื่นๆที่หาได้ = น้ำเงี้ยว
หมูสับหากเป็นหมูติดมัน จะดีกว่าเนื้อแดง เพราะจะนุ่ม ลอยขึ้นมาน่ากินมากขึ้น ส่วนเลือดก้อน ควรนำไปต้ม ก่อน นำมาใส่รวมกับน้ำแกง เพราะไม่มีกลิ่น เคล็ดลับ หากนำเนื้อปลานิล ต้มสุกมาโขลกกับน้ำพริก จะทำให้รสน้ำแกงหวาน กลมกล่อมมากขึ้น หรือใช้ เนื้อปลาแห้ง มาโขลกกับน้ำพริก ก็ได้ความหอมลมุนน่ากินมากขึ้น
ปลานิลต้มมาตำใส่ในพริกน้ำเงี้ยวเหรอค่ะ
@@telephone6577 นี่แหล่ะ เคล็ดลับที่ไม่มีใครจะบอกหรอก
🤔🤔🤔คนละน้ำยามัยค่ะ
@@katnaindy5959 ไม่มั่วนะ กินมาจนหัวหงอกแล้ว ลองดูดิ
@@katnaindy5959 นี่ก็คนเหนือนะ
ขอบคุณคลิบละเอียดเข้าใจง่ายค่ะ
เป็นคลิปที่ดูง่าย เข้าใจง่าย ฟังง่าย ทำตามง่าย ชอบมากค่ะ เคยดูหลายคลิป มันดูยากทำยากไม่ค่อยเข้าใจ
ติดตามคุณคิวมา1ปี.ทำตามสูตรที่คุณคิวสอนอร่อยทุกเมนูค่า..ขอบคุณสูตรดีๆที่มาแนะนำตลอดค่ะ.แช่บทุกเมนูค่ะ❤❤
ชอบครัวของคุณมากคะละเอียดดีคะ
ขอบคุณสำหรับความรู้และเทคนิค ดีๆครับ
น้ำตาลทางเหนือเขาไม่ใส่ในน้ำเงี้ยวครับมันจะออกหวานไม่อร่อย แค่หัวหอมแดงก็ออกหวานแล้วครับ ใครชอบหวานปรุงทีหลังได้ในถ้วยครับ ความจริงทางเหนือจริงๆเขาจะเรียกข้าวซอยน้ำเงี้ยวครับ ส่วนมากใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวครับจะอร่อยกว่าขนมจีนมากครับ เส้นก๋วยเตี๋ยวต้องเป็นของทางเหนือเองนะครับ มันจะไม่เละและไม่มันครับ
เส้นเล็กรึเส้นใหญ่ๆคะ
@@manycoffeefarm8481 ใหญ่ครับ
ใช่ค่ะคือเเบบอยากกินขึ้นมาทันทีเลยต้องทำเองถึงจะอร่อยซื้อกินไม่เคยอร่อยเลยกรุงเทพ"กิ๋นกับเเคบหมู ผักกาดส้มลำขนาดเจ้า"🥰🥰🥰
ชอบค่ะบอกละเอียดทุกขั้นตอน
ดูไปหิวไปเลยครับ ยังไม่ได้ทานข้าวเที่ยงเลย หิวสุดๆๆ ต้องไปหาข้าวกินด่วนๆแล้ว อิอิ
หิว ตลาดแบล็คมาเก็ต เก็บไปแล้ว หิวมาก อยากกิน
น่ากินคะเชฟ ต้องจัดแล้ว
👍🏽ยอดเยี่ยมค่ะ น่ารับประทานมาก
ครบเครื่องครบสูตรทุกประการเลยค่ะชอบทานและชอบทำด้วยค่ะ แต่ไม่เคยโขลกน้ำพริกเอง ส่วนมากซื้อน้ำพริกสำเร็จรูป หลังจากดูคลิปนี้แล้วตำน้ำพริกเองได้แล้วค่ะ.. ขอบคุณเชฟคิวมากๆเลยนะคะ ขอให้ได้ 3ล้านsubscribe ไวๆนะคะ🌟🌟🌟🌟🌟
น่าทานมากๆเลยค่ะขอบคุณมากๆเลยค่ะ เพราะปรกติเป็นคนชอบกินน้ำเงี้ยวมากเลยจร้า แต่ไม่เคยทำ
มีโอกาสลองทำสูตรนี้ดูนะ หอม และอร่อยมากครับ
พึ่งทำกินมาสองอาทิตย์ติด มาเจอคลิปนี้อยากกินอีกแล้ว
ชวนน้ำลายแตกเลยรำแต้ๆๆๆจ้าว
ขนมจีน ถ้าใส่น้ำตาล จะไม่อร่อยทันทีครับ อาหารเหนือน้อยชนิดมากๆ ที่จะใส่น้ำตาล
แต่ถ้าเป็นภาคกลางลงไป อาหารทุกชนิดจะใส่น้ำตาลแทบจะทุกอย่าง บางคลิปนี่ใส่น้ำตาลจนคิดว่านี่มันของหวาน หรืออาหารคาวกันแน่?
ก็ไม่แปลกว่า สถิติของคนไทยเรา จะเป็นโรคเบาหวานกันมากขึ้นเรื่อยๆ
คนภาคกลางส่วนมากจะติดรสหวาน ถ้าเป็นอาหารอื่นๆผมก็มักจะตัดรสด้วยน้ำตาลเช่นกันครับ
แต่ถ้าเป็นเมนูที่ต้องการทำแบบดั้งเดิม ก็จะปรุงให้ได้รสแบบดั้งเดิมของภาคนั้นๆเลยครับ ^^
การใส่นำ้ตาลลงในอาหารที่เราชอบ ก็ไม่เห็นเป็นไรเลยครับ. ไม่เป็นเรื่องแปลก เพราะเราชอบเป็นการส่วนตัว. การทำอาหารทุกอย่าง( ไม่มีสูตรตายตัวครับ.) บางบ้านผมเขาใส่ถึง ข่าตะไคร้และกะชายโน่น. บ้านไหนไม่ชอบนำ้ตาลก็ไม่ต้องใส่ บ้านไหนที่ชอบนำ้ตาลก็ใส่ ก็คงจะไม่ผิด ไม่เหมือนกันทุกบ้านหรอกครับ. คงเข้าใจตามนี้นะครับ.
@@thanwamoon9680 จริงครับเห็นด้วย อาหารแต่ละอย่างไม่มีสูตรตายตัว ชอบไรก็ใส่ มันกินได้หมดแหละ
ถูกต้องค่ะ อาหารเหนือส่วนมากจะไม่ใส่น้ำตาลค่ะ ความหวานส่วนมากจะได้มาจากผักค่ะ
@@thanwamoon9680 จริงค่ะ กินและใส่ตามความชอบค่ะ เราเป็นคนอีสานกินอาหารรสจัด เคยไปซื้ออาหารเหนือที่เป็นสูตรดั้งเดิมจริงๆ บอกเลยว่าหลายๆร้านจืด! ต้องมาปรุงเพิ่มถึงจะกินได้ค่ะ ตอนนี้อยากกินอะไร เปิดยูทูปดูหลายๆเจ้า แล้วเอามาอะแด็ปกันให้เป็นสูตรของเราเอง จะถูกปากมากกว่าค่ะ สูตรอาหารไม่มีตายตัว แต่ต้องทำรสชาติให้เราและคนอื่นกินได้ด้วยค่ะ😊😊
ชอบมากๆๆๆเลยคะ อร่อยสุดๆไปเลย ขอบคุณเชฟมากๆเลยคะ🎉🎉🙏🙏🙏😋😋😋😋😋
ทำตามแล้วอร่อยมากค่ะขอบคุณนะคะ
ผมดูจากสายตาแล้วพริกแกง แอดตำได้เนื้อเนียนมากฝีมือครับ
ขอขอบคุณมากๆค่ะ น่าทานมากค่ะ
ขนมจีนน้ำเงี้ยวเห็นแล้วน้ำลายไหลจิไหลเน้อจ้า
อื้อหือ น่าทานมากกกกกก ของโปรดเลยค่ะ ไม่ได้กินมานานละ เห็นแบบนี้ต้องจัดซะแระ
จัดไปครับ หอมอร่อยมากครับ
น่าทานมากคะขนมจีนน้ำเงี้ยว
กลิ่นทะลุจออีกแล้ว เราเป็นคนใต้ แต่ชอบกินนำ้เงี้ยวมากค่ะ 😋😋😋
ขอไปหาถั่วเน่าก่อนค่ะ 🤤🤤🤤
ขอบคุณที่มาแบ่งปันความรู้ค่ะ
ยินดีมากๆครับ
ไม่มีถั่วเน่า,ไม่ใส่ใจด้มั้ยคะ
โอ้โห คุณทำครบเครื่องมากเลยครับ ท่านะลำขนาด
ขอบคุณมากๆครับ
ขอบคุณมากค่ะขอให้รวยสุขภาพแข็งแรงครอบครัวมีแต่ความสุขตลอดนะคะน่าทานมากค่ะ
โหหหหหหหหห🤤🤤🤤
สีสันน่าทานมากมายค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ
สวัสดีค่ะเชฟ น่าทานจังค่ะ
น่าอร่อยมากจ้าขอถ้วยใหญ่ๆจ้า
จะเอาชุดพี่ไปทำกินนะค่ะขอบคุณค่ะ
เห็นแล้วนำลายไหลย้อย
ขอบคุณนะคะเดี๋ยวไปทำกินเองได้เลย
สีสันน่าแซ่บจ้า
น่ากินมากๆ เลยคะ 😋
สุตรนี้น่ากินค่ะ❤❤❤
มาชมวิธีการและสูตรที่ถูกต้องของพริกแกงน้ำเงี้ยวที่เป็นสูตรเดียวกับพริกแกงน้ำพริกอ่องค่ะ ไม่ใส่น้ำตาลแบบบางคลิป มีที่แนะนำเพิ่มคือเอาพริกแห้งไปคั่วไฟพอหอมจะเพิ่มมิติความหอมของพริกแกงขึ้นอีกค่ะ แม่ดิฉันคนเชียงใหม่สอนให้ทำมาแต่เด็ก ตำหรือปั่นพริกแกงเองตลอดไม่เคยซื้อเลยค่ะ อ้ออีกเคล็ดลับคือเอามะเขือเทศลูกเล็กมาผัดกับน้ำมันสักหน่อย เพิ่มความอูมามิในน้ำแกงขึ้นค่ะ ได้มาจากเชฟหนุมานที่เป็นคนฝรั่งเศสที่รักอาหารไทยมาก ลองทำตามแล้วอร่อยขึ้นกว่าเดิมจริงๆค่ะ
ถ้าไม่มีถั่วเน่าทำน้ำเงี้ยวได้ไหมคะ
@@yupakhaotung7798 ทำได้ค่ะแต่จะไม่ค่อยอร่อยค่ะ น้ำเงี้ยวขาดดอกงี้วได้ แต่ถ้าขาดถั่วเน่าแผ่นก็จะไม่ใช่น้ำเงี้ยวค่ะ น้ำเงี้ยวขาดไม่ได้คือถั่วเน่าแผ่นค่ะตัวชูโรง
ทั้งดอกงิ้ว ถั่วเน่าแผ่น ในชอปปี้มีขาย
@@user-wb2ol5xg3k ขอบคุณมากค่ะ
พี่คะบางเจ้าบอกให้ใส่ปลา
กระป๋องโคกลงไปด้วยจะอร่อยเพิ่มขึ้นจริงไหมคะ....
ไม่ใช่คนเหนือค่ะแต่ชอบทานน้ำเงี้ยวแถวบ้านหาทานยากค่ะว่าจะทำทานเองค่ะ....
ขอบคุณค่ะสำหรับทริคดีๆที่แบ่งปันนะคะ ...
ยินดีกับ2ล้านซับบคับ
น่าอร่อยมากเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้นะค่ะ
สุดยอดเลยค่ะเชฟ..น่าอร่อยค่ะแต่จะทำตามใด้หมั๊ยเครื่องเยอะขอบคุณค่ะ..เชฟ..สำหรับคลิปดีๆที่แบ่งปัน
เจ้มจ้นนนมากกก หิวเลยยย 😱😆
ฟินมาก มีโอกาสลองทำตามดูนะครับ
ไม่มีถั่วเน่าไม่ต้องใส่ก็ได้ใช่ไหมค่ะเชพ..
@@user-bg5je9dn9s ขออนุญาตตอบแทนพี่เชฟนะคะ ถ้าไม่มีถั่วเน่า ใส่เต้าเจี้ยวตำพร้อมเครื่องแกงแทนได้ค่ะ แต่ถ้าไม่มีทั้งถั่วเน่า, เต้าเจี้ยว น้ำเงี้ยวจะไม่ค่อยหอมและเข้มข้นค่ะ 😁
น่ากินมากครับ
สูตรน้ำพริกคือง่ายมากกกกกก เห็นแล้วอยากตั้งเตาทำตามเสียคืนนี้ คืนพรุ่งนี้เลยค่ะแอด อีกหนึ่งเมนูประจำใจของสาวเหนืออย่างข้าเจ้าเลย ไว้วันหยุดจะลองหาวัตถุดิบมาปรุงโชว์ฝีมือให้พ่อได้อิ่มหนำดูสักมื้อค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆที่แบ่งปันกันนะคะ
เหนือแต้ๆกาจ้าวลำขนาดจ้าวววว
ของชอบเลยค่ะ เมนูนี้ไม่ได้กินนานมาก
ต้องจัดปล้วครับ เครื่องแน่น อร่อยมาก
great looking dish.
ดีใจมากๆ
โห น่าทานมากทำให้คิดถึงบ้านเลย สำหรับคนที่อยู่เมืองนอกไม่มีถั่วเน่าแผ่นใช้เต้าเจี้ยวแทนได้ไหม
ได้นะครับ
น่ากินนะค่ะ
น่าทานมากครับของโปรดผมเลยครับ
น่ากินมากกกกกกค่ะ
Looks so good 👍🏼🥘🍅
น่ากินมากคับ
น่ากินมากแซ่บๆๆ
น่าอร่อยมากคะ
น่ากิน
น่าทานมากค่ะ
น่าทานมากค่ะ👍
ชอบมากๆค่ะ อยากให้เชฟสอนทำข้าวซอยอีกอย่างนึงค่ะ
น่ากินมากๆ
ขอสั่งหน่อยน้า อยากหม่ำจังเลย ทำกับข้าวไม่เป็น....โหย ....น่ากินจัง ขายที่ไหนค้า
🤤🤤🤤..my mouth is drooling ,it’s making me very hungry ..the ingredients are all deliciously including the vegetables it goes really well .. I am gonna make this dish .👍👍👍♥️♥️😋😋😋
Thanks.
น่ากินมากค่ะเดี๋ยวจะทำกินมั่งแล้วรำเเต้ๆจ้าว
ขอบคุณ..น่ะ
ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากค่ะ🥰🥰🥰
ขอบคุณมากๆครับพี่
น่ากินมากๆเลยนะจร้าาา
ขอบคุณมากครับ
น่าทานมากเลยค่ะ
น่กินมาก
น่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณมากครับ
สูตรดั้งเดิมที่ถูกต้อง เคยเจอชาวกรุงทำสูตรเครื่องแกงใส่ข่า ตะไคร้ เม็ดผักชี ลงไปในพริกแกง เห็นแล้วอยากจะร้องไห้
😅🤣😂 สูตรประยุกต์มั้งคะ (ตามใจฉัน ไรงี้) 5555
555 ผิดมหันต์จริง
เราเคยเจอ รสชาติเหมือนน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ ไม่มีกลิ่นเครื่องแกงใดๆ แล้วกินกับเส้นขนมจีน ใส่ดอกงิ้ว ตีนไก่ ใส่เลือด คือน้ำเงี้ยว OMG😭😭😭
omg....im hungry looks at tat 😋😋😋
ถั่วเนาตามตลาดมีไหมคะ
น่ากินมากๆๆๆ
ขอบคุณมากๆนะครับสำหรับสูตรน้ำยาขนมจีนน้ำเงี้ยว ทำออกมาสีสันน่าทานสุดๆครับ 😋😋😋😋😋
Yummy yummy 🤤
ชอบช่องนี้ที่สุดเลยค่ะ สอนละเอียด และทุกเมนูที่สอนจะมีเคล็อดลับดีๆมาให้เสมอ ❤❤❤❤❤❤ขอบคุณมากนะค่ะ ❤❤❤❤❤
ขอบคุณมากๆครับ
น่าทานมากคะ
ขอบคุณครับ
สูตรเหนือแท้ๆเลยเจ้า
น่ากินม้ากกกค่ะ
ขอบคุณมากครับ
ทำสูตรเดียวกันเป๊ะเลยค่ะ ใส่ผงปรุงรสแทนเกลือและน้ำปลา ไม่ใส่น้ำตาล ทำออกมาหน้าตาคล้ายกันเลย แสดงว่าเราก็มีฝีมือเหมือนกันนะเนี่ย 5555 ทำออกมาเหมือนที่เชฟทำเลยค่ะ #อวยตัวเองไปอี๊กกก แต่อาจจะไม่อร่อยเท่าเชพ 😅🤣😂
ดูมาหลายสูตร ชอบสูตนี้สุดเครื่องปรุงในพริกแกงไม่ต้องเยอะ ไม่มีข่าขอบเพราะไม่มีข่านี่แหละ สีสันจัดจ้านดี
ผงปรุงรสคือผงชูรสรึเปล่าค่ะเซฟ
ไม่เคยกินครับ..แต่จะลองทำ รสชาติน่าจะคล้ายๆ..นำ้พริกอ่อง(เดานะ เพราะวัตถุดิบเหมือนๆกัน)
ดีค่าา
เขาใส่มะขามไหมคะ
อาหารไทย ขนมไทย วัฒนธรรมไทย คนไทยสอนหมดทุกอย่างผ่านยูทูป เพื่อเป็นการเผยแพร่ให้คนไทยด้วยกัน และชาวโลกได้รู้ แต่ก็มีเพื่อนบ้านบางประเทศที่เรียนรู้ ยึดเอาเป็นของตัวเองบอกตัวเองเป็นต้นกำเนิด แล้วมากล่าวหา ใส่ร้ายว่าคนไทยเป็นขโมย
ไม่ต้องใส่ขากับตะใครใช่มั้ยค่ะ
Look so good 😋😋😋👍👍
ดูคลิปนี้ นอกจากจะได้ความรู้จากคลิปแล้ว ยังมีคนเหนือแท้ๆและหลายๆคนมาช่วยแชร์สูตรและความรู้เพิ่มเติมอีกด้วย🥰ขอบคุณมากๆค่ะ🥰แต่ละคน แต่ละสูตร ก็แตกต่างกันออกไป แต่เราสามารถนำมาดัดแปลงผสมผสานให้ได้รสชาติถูกลิ้นของแต่ละคนค่ะ😊😊 การทำอาหาร สนุกด้วย อร่อยดี😋😋
ถ้าใช้มะเขือส้มน้อย (มะเขือเทศเครือ) จะอร่อยมากๆ เลยค่ะ มะเขือเทศอันนี้มันไม่เปรี้ยวแล้วกลิ่นก็เหม็นเขียวด้วยอะ >
หิวค่ะเชฟ 55
มาครับๆ น้ำเงี้ยวเครื่องแน่น หม้อโตๆ อร่อยมากครับ
ถั่วเน่าชือทีไหนคะ
เครื่องแกงเยอะมากๆคะ แต่ชอบกินซื้อดอกงิ้วไว้แล้วหายากมากคะ ขอบคุณคะ
มีโอกาสลองทำตามดูนะครับ
น่าจะเขียนสูตรลงไว้เลยนะค่ะ
น้ำพริจะต้องใส่หัวหอมมากกว่ากระเทียมนะคะ มากกว่าเป็นเท่าตัวเลย
เราสั่งพริกแกง สำเร็จมาเลย ง่ายดี😁😁
ขอสูตรทำข้าวซอยไก่หน่อยค่ะ
ถั่วเน่าคืออะไรครับ
I want to make this tomorrow. 🍜ฉันต้องการทำสิ่งนี้ในวันพรุ่งนี้
จัดไปครับ
สุดยอค่ะ