65.農家直伝！炊飯器で驚くほど簡単‼︎ふっくら艶々花豆煮

【炊飯器で花豆煮】
農家直伝レシピを失敗なく誰でも簡単に作れるように､
私の数年の失敗談を生かして
炊飯器でアレンジしたレシピをご紹介。
ストーブでじっくりコトコト丁寧にできる場合は､別の作り方がありますが､
煮込みは炊飯器にお任せで手放しクッキングの場合は
丁寧な浸水でのアク抜きがおすすめです。
《材料》出来上がり約800g〜1kg弱
・花豆(乾燥)300g
・砂糖240g(豆の8割程度)
※ビート甜菜糖120g
＋黒糖120gを使用
・塩小さじ1/2〜1
《農家直伝レシピ》
①花豆を洗い24時間たっぷりの水でふやかす→できれば3日間
②厚手の鍋に豆とたっぷりの水を入れ落とし蓋をして火にかける
③煮立ったら火を止め､落とし蓋の上から水をゆっくり注ぎ入れ､ぬるくなったら茹で汁を捨て､水を張り火にかける。
この作業をやわらかくなるまで2〜3回繰り返す
④豆がやわらかくなったのを確認し､水を2〜3cm上になるように入れ、落とし蓋をして1時間以上煮る。
この間に砂糖を3回に分けて入れる。
⑤砂糖塩を入れ終わってから､しばらく火にかけて､火を止める
⑥そのまま煮汁の中に入れた状態で冷まして出来上がり。
※こちらは農家さんレシピ
④〜⑥の作業を､炊飯器にお任せして､吹きこぼれも焦がしの心配なく､炊飯機能と保温機能で仕上げます。
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❹炊飯器に豆と1Lの水を入れ､落とし蓋をしそのまま炊飯する
❺炊き上がったら砂糖を半量加えて､そのまま炊飯する。途中沸騰して蒸気が上がってきたら､残りの砂糖と塩を加えて再加熱。
❻炊き上がったらそのまま一晩保温しておく。
翌日保温を止めて冷めるまでそのままおく。出来上がり！
翌朝タイマー機能でご飯を炊かなくて良い日に､作ってみることをオススメします。
※1升炊き炊飯器推奨
5号炊きでもできます
※炊き上がったらあと水分が残るから､炊き上がりにエラーが出ますが､それで大丈夫です。
《高原紫花豆》
標高1,000メートル以上の清里高原で､お日様とそよ風の力を借りて育てた花豆です。
＊花豆に関するお問い合わせとご注文はこちら
〒407-0301
山梨県北杜市高根町清里542
生産農家様
利根川浩さん
tel &fax[phone]
スマホ09034006384
メール[e-mail]
#花豆煮　#炊飯器で簡単 #お節料理
@ベシフルキッチンエッセンス
[Boiled flower beans in a rice cooker]
Introducing recipes arranged with a rice cooker so that anyone can easily make recipes handed down directly from farmers without failure.
《Ingredients》About 800g〜1kg
・Hana soybeans (dried) 300g
・Sugar 240g (about 80% of beans)
*120g beet sugar
120g of brown sugar is used
・1/2 to 1 tsp salt
《Farmer's direct recipe》
①Wash the flower beans and soak them in plenty of water for 24 hours.
②Put beans and plenty of water in a thick pot, cover with a drop lid and heat.
③ When it comes to a boil, turn off the heat and slowly pour water over the drop lid.
Repeat this process 2-3 times until soft.
④ After confirming that the beans have softened, add water so that the top is 2 to 3 cm high, cover with a drop lid and simmer for at least 1 hour.
Add the sugar in 3 batches during this time.
⑤ After adding the sugar salt, put it on the fire for a while and turn off the heat.
⑥ Put it in the broth as it is and let it cool down.
*This is a farmer's recipe
Leave the work of 4 to 6 to the rice cooker, and finish it with the rice cooking function and heat retention function without worrying about boiling over or burning.
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❹Put the beans and 1L of water in the rice cooker, put the drop lid on and cook the rice.
❺ When the rice is cooked, add half the amount of sugar and continue cooking. When it boils on the way and steam rises, add the remaining sugar and salt and heat again.
❻ When the rice is cooked, keep it warm overnight.
The next day, turn off the heat and let it cool until it cools down. Voila!
We recommend that you try making it on a day when you don't have to cook rice with the timer function the next morning.
*1 sho rice cooker recommended
You can also cook No. 5
*Once the rice is cooked, some water will remain, so an error will occur when the rice is cooked, but that's okay.
《Highland purple flower beans》
These beans are grown on the Kiyosato Plateau, which is over 1,000 meters above sea level, with the help of the sun and the gentle breeze.
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