Alte Eisenpfannen reinigen und neu einbrennen

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  • Опубликовано: 4 фев 2025

Комментарии • 121

  • @johankersbergen3208
    @johankersbergen3208 3 месяца назад +3

    Viele sogenannte Köche eines Bistros haben keine Ahnung wie wertvoll solche Pfannen sind, nach Gebrauch wird die Pfanne ungereinigt abestellt und am nächsten Tag wieder verwendet.
    Also bei so einem Bistro würde ich mal gar nichts bestellen!!
    Vielen Dank für deinen informativen bericht.
    Es grüßt sehr herzlich
    Johan

  • @jurgenkonig8931
    @jurgenkonig8931 3 дня назад

    Habe meine Pfannen mit Schweineschmalz Kartoffelschalen und grobem
    Kochsalz eingebrannt es funktioniert richtig gut 😂

  • @derZimmerer
    @derZimmerer 7 месяцев назад +4

    Grüß Dich Christian, Deine Anleitung ist die beste die ich bislang gefunden habe ... es gehl schnell und das Ergebnis ist schlicht grandios! Dafür danke ich Dir sehr! 😃

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад +3

      Hallo.
      Vielen Dank für das schöne Kommentar. Genau wegen so Kommentare hat man Lust weitere Videos zu machen 👍🏽

  • @UteV-i5n
    @UteV-i5n 7 месяцев назад +11

    Guten Morgen Christian, wieder ein informatives Video. Wunderbare Stahlpfannen, ich kenn das Einbrennen mit Salz (neue Pfannen) und die Pflege der Pfannen mit Öl. Tip von mir (ich versuche Müll zu vermeiden): Alte Frottee Handtücher zwischen die Pfannen legen. Entweder 30 x 30cm oder 40 x 40cm zuschneiden und mit der Nähmaschine im Zick Zack Stich umnähen. Hab noch einen schönen Tag. Lg Ute

  • @MrAstroBullet
    @MrAstroBullet 10 дней назад +2

    Man hat es wesentlich leichter wenn man die Pfanne vor dem Reinigen mit einem Brenner oder ähnlich erhitzt. Die Krusten gehen dann viel besser ab.

  • @antonella5381
    @antonella5381 7 месяцев назад +5

    Interessantes Video. Die Pfannen hätte ich AUCH mitgenommen. Habe selber eine Eisenpfanne zu Hause und bin echt begeistert davon! Hätte man das vorher gewusst, dass die so gut sind, hätte man sich die Teflon-Teile die vielen Jahre davor echt sparen können!🥴🙃

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад +1

      Wenn man sie gut behandelt, ja.

    • @horstpopescu1170
      @horstpopescu1170 7 месяцев назад +1

      Wo ich noch ein kleiner Junge war und die Teflonpfannen auf dem Markt kam, Wurden alle guten Gusseisen Pfanne genommen um Hunde und Katze zu füttern und dieser Typ von Schrot war in Kürze kaputt man konnte kein Schnitzel vernünftig braten aber die Leute waren trotzdem Gus und Eisenpfannen weg

  • @Ofshore-Peter
    @Ofshore-Peter 7 месяцев назад +3

    Die Pfannen sind Gold wert. Ich habe auch 2 und verwende sie auch in der Indoorküche. Für Steaks und Bratkartoffel zum Beispiel

  • @liloe.384
    @liloe.384 7 месяцев назад +2

    Hallo Christian, das sind wahre Schätzchen, schön, dass du sie gerettet hast, ich habe auch 2 Stück, bei mir sind die natürlich gepflegt, freu mich auf deine Außenküche, liebe Grüße Lilo😄

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад

      Vielen Dank 😊
      Hoffe das ich die Zeit finde sie dieses Jahr zu bauen

  • @schwarzerune3125
    @schwarzerune3125 3 месяца назад

    Top erklärt. Nutze seit Jahren die Pfannen meiner Oma. Gusseisen und Schmiedeisern. Die von dir gezeigte Variante erachte ich wirklich als die allerbeste Variante. Habe beim Einbrennen schon sämtliche Anleitungen und Tipps befolgt & diese erzeugt definitiv die beste und sauberste Patina. Ist zwar etwas aufwendig, aber da klebt nichts und mann kann - sofern kein Holzgriff vorhanden, das ganze auch im Backofen bei 200°C+ bewerkstelligen. Deine Anleitung sollte man zu jedem Eisen-, Gusseisenprodukt verlinken ❤🤘🏻

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  3 месяца назад

      Vielen lieben Dank. Sowas hört man gerne. Gegen Verlinkungen hab ich nichts einzuwenden ☺️

  • @niewol5500
    @niewol5500 7 месяцев назад +14

    Hallo Christian, viel Arbeit, die sich gelohnt hat. Wir haben zum Einbrennen unserer Stahl und Gusspfannen und einer gusseisernen Back/Auflaufform Leinöl verwendet. Hier hatte ich mir eine Anleitung der Pfannenhelden zur Hilfe genommen. Dies in ca. 6 Durchgängen pro Pfanne im Backofen. Sehr zeitaufwändig aber hat sich gelohnt. Wir haben uns vorher sämtliche beschichteten Pfannen auf unseren Gastro-Gasherd schnell zersemmelt, da hier schnell eine hohe Hitze entsteht. Einmal kurz nicht aufgepasst und die Teflonbeschichtung war hin. Habe mich daraufhin mit einem Koch in einem Restaurant unterhalten, der mich auf die Eisen und Gusspfannen gebracht hat. Das Reinigen nach der Benutzung grstaltet sich auch einfach. Einfach heisses Wasser rein und eine halbe Stunde warten, ausspülen, trocknen und mit Öl leicht einreiben. Papier oder Schutzeinlagen beim Stapeln dazwischen und gut. Wir haben seit zig Jahren Freude an unseren Pfannen und der Gussform. Als wichtige Info an Alle: Die Lappen oder Papiertücher, die Ihr mit Öl benutzt habt nicht in einem geschlossenen Behälter oder einer Plastiktüte stehen lassen, die können sich bei Raumtemparatur selbst entzünden! Am besten in einem Eimer Wasser komplett durchnässen und am Tag der Müllabfuhr erst in die Tonne geben. Danke für das Video und alles Gute, Grüsse aus dem Rheinland.

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад +4

      Vielen Dank für das schöne Kommentar. Man sollte sich einfach Zeit nehmen, wie du das beschrieben hast. Die Pfannen kann man noch in Jahrzehnte benutzen.
      Schöne Grüße

    • @niewol5500
      @niewol5500 7 месяцев назад +1

      @@DerBayernGarten Das stimmt.

    • @jochen178
      @jochen178 7 месяцев назад +3

      @@niewol5500 Absolut korrekt. Mit Leinöl erreicht man ein viel strapazierfähigere Carbon-Schicht auf die Pfannen. Mache ich seit Jahren so.

    • @klausteuteberg3243
      @klausteuteberg3243 7 месяцев назад +3

      Der Hinweis mit den Lappen usw. ist definitiv falsch! Wenn diese Mittel unter Luftabschluß sind, fehlt die Sauerstoffzufuhr und da kann sich nichts entzünden.

    • @niewol5500
      @niewol5500 7 месяцев назад +1

      @@klausteuteberg3243 Du, die Dinger werden sauheiss, kokeln den Müllsack durch und haben dann reichlich Sauerstoff zur Verfügung, aber probiere Es gerne aus, aber besser draussen 😉

  • @gottfriedschimann7672
    @gottfriedschimann7672 Месяц назад

    Gut gemacht! Ich habe alle meine Gußeisernen entsorgt, verwende nur noch DeBuyer Mineral B Pro Carbonstahl Pfannen! Best of the Best! Zum Einbrennen nur Erdnußöl!
    Grüße!

  • @adfas44
    @adfas44 7 месяцев назад +2

    Super erklärt! Danke!

  • @martinschommer5881
    @martinschommer5881 7 месяцев назад +1

    Akkuflex mit Drehzahl reguliert geht sehr gut 😊 die Arbeit lohnt sich 👉👍

  • @FriederikeHubner-bg6fk
    @FriederikeHubner-bg6fk 7 месяцев назад

    Schöne Pfannen und tolle Arbeit. Ich nehme gerne Spülmaschinenpulver, das löst auch alte Krusten und Eingebranntes sehr gut😊

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад

      Das könnte ich bei den anderen auch noch probieren 👍🏽

    • @e.zeidler8387
      @e.zeidler8387 7 месяцев назад

      @@DerBayernGarten ......im Geschirrspüler klappt das auch , werden sauber . Allerdings muß man danach nochmal spülen wegen dem Tab - Geschmack .

  • @gertrudgutsche9010
    @gertrudgutsche9010 7 месяцев назад +3

    Das ist eine Arbeit diese Pfannen zu reinigen 😓
    Aber schön sind sie geworden.

  • @CharlyBrown11966
    @CharlyBrown11966 7 месяцев назад +14

    Natron und Zitronensäure? Da hat wohl einer in Chemie nicht richtig aufgepasst.😂. Trotzdem ist der Rest sehr informativ.👍

  • @ralfbroker4926
    @ralfbroker4926 7 месяцев назад +1

    Danke für die Info!

  • @martinsprenger9143
    @martinsprenger9143 7 месяцев назад

    Süper Videos. Freu mich schon aufs nächste Video.

  • @U.K.9178
    @U.K.9178 7 месяцев назад +1

    Unser Sohn ist Koch und er hat uns beigebracht wie man eine Pfanne benutzt damit nichts anklebt. Nach dem Braten wird die Pfanne nur noch feucht ausgewischt, bis zum nächsten Mal.

  • @ConradVollmers
    @ConradVollmers 7 месяцев назад +1

    Da nimmt man verdünnte Salzsauere 👁‼️💙👍

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад

      Oha, bleibt da schon noch was von der Pfanne übrig 😅

    • @ConradVollmers
      @ConradVollmers 7 месяцев назад +1

      @@DerBayernGarten Ja , man nimmt verdünnte Salzsäure. Man ich hatte, den Eindruck Sie sind von Fach.‼️👁 Naja👁

    • @anarquiaBTC
      @anarquiaBTC 7 месяцев назад

      Essig ist vollkommen ausreichend und sehr elektiv

  • @SolarCookingGermany
    @SolarCookingGermany 7 месяцев назад +5

    Ich habe exakt die gleichen Pfannen 😄 Von meinen Eltern vor ca. 40 Jahren auf dem Mannheimer Maimarkt gekauft, die sind top und bei mir immer noch in Gebrauch.
    P.S. Zitronensäure neutralisiert das Natron nur, ist kontraproduktiv. Chlorbleichlauge funktioniert auch gut, gibts billig als flüssigen Toilettenreiniger, auf dem Etikett muss Natriumhypochlorit stehen.

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад +2

      Danke für den Tipp

    • @Obi_Obelix
      @Obi_Obelix 7 месяцев назад

      Macht nix.. an dem Video ist eh alles falsch...

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад +1

      @@Obi_Obelix wieder mal ein Profi 👍🏽

    • @Obi_Obelix
      @Obi_Obelix 7 месяцев назад

      @@DerBayernGarten Die maximale Einbrenntemperatur liegt leicht oberhalb der Siedetemperatur von Wasser: 115°-120°C. Aber dazu braucht man Kenntnisse in Thermaler Kohlenwasserstoffspaltung u.a.m.
      Rauchtemperatur? Nie gehört, wa?

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад

      @@Obi_Obelix sage ich doch, ein Profi 😌

  • @tilobeigel9388
    @tilobeigel9388 7 месяцев назад +4

    Was ich mich frage, neutralisiert sich natron und Zitronensäure nicht gegenseitig?

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад +3

      Hallo.
      Ja. Das wusste ich vorher noch nicht. Im Wc reinigt es aber sehr gut. Das kommt daher das eines der zwei mehr vorhanden ist als das andere. Wenn der Neutralisationspunkt erreicht ist hebt es sich auf. Das ist aber meist nicht der Fall.
      Sinnvoller wäre nur Säure oder Base.
      Viele liebe Grüße

  • @ichbins2545
    @ichbins2545 7 месяцев назад +1

    Besorg Dir mal ne CSD Scheibe, geht deutlich besser und schmiert keinen Metal-Abrieb in die Pfanne, der dann später komisch schmeckt und auch zu Rost/Oxidation führen kann 💫

  • @horstpopescu1170
    @horstpopescu1170 7 месяцев назад +1

    wenn eine Pfanne total versaut ist und man muss sie erst extrem reinigen ist Abflussreiniger gut, danach muss man sich natürlich wieder mit Öl und ein brennen , Neu imprägnieren .

  • @NinaZ-x3j
    @NinaZ-x3j 6 месяцев назад

    Hallo wie heißt denn dieser Gaskocher?? 😊

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  5 месяцев назад

      Hallo. Link dazu in der Videobeschreibung ☺

    • @NinaZ-x3j
      @NinaZ-x3j 5 месяцев назад

      @@DerBayernGarten Wo finde ich die denn? 😂

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  5 месяцев назад +1

      @@NinaZ-x3j www.amazon.de/Idota-Campingkocher-Piezoz%C3%BCndung-Schraubkartusche-Gasbrenner/dp/B0CWP7D5FN?crid=2JCP5CYAVCJVS&dib=eyJ2IjoiMSJ9.U_UCdLUhTa-kyNwNwZaO6W4W24wScvrc8C0ZUPasHlxbWnei858CMau6HE402vluExo0o5mojSDjneU18YKs4bfFjDGxDGu9IwGjBYgoqA7CTCxl7cGxwyHI9OKI6Wpc-MmmIcRba4767RsZjY01vlC5tGLQbHUSo-hj6jhpphLLYHM0U1gP-NqhQjpToIrY2GzMfCJneGMkaoHwoM4_mseBpTkx2KihwJ5GwMfMBTUbKGxMNZf_S43B6p-HEHaWL7JReD4nq8ViDXNiH-JL9APZUlupVyW3RbdQKou2S78.4ew0zwrx0X4j9mamhihTUqQ8oBapb6zDdVqFGcL7ctc&dib_tag=se&keywords=gaskocher+camping&qid=1718401122&sprefix=gaskocher,aps,112&sr=8-17&linkCode=sl1&tag=derbayerngart-21&linkId=bc861cd1308441f9eb4d3ec19915c951&language=de_DE&ref_=as_li_ss_tl

    • @NinaZ-x3j
      @NinaZ-x3j 5 месяцев назад

      @@DerBayernGarten danke schön!!! 👌👍👍👍

  • @schlemmerschorschi1044
    @schlemmerschorschi1044 4 месяца назад

    die neue Pfanne (9:30) die du da eingebrannt hast.., wo bekomme ich die her?

  • @n.z8080
    @n.z8080 3 месяца назад

    Was machen, wenn die Pfanne oder der Eisentopf Rost angesetzt hat?

  • @onkelhamu
    @onkelhamu 7 месяцев назад +1

    Warum nimmst du nicht einfach Backofenreiniger?

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад

      Hab ich keinen.

    • @thorhammer816
      @thorhammer816 6 месяцев назад

      Weil er das einfach nicht , gewußt hat . Das ist ja eine super Idee hätte er , antworten können . Oder vielleicht gibt's in Bayern keinen Backofenreiniger ? ? 😂😂

  • @horsthuckstadt1369
    @horsthuckstadt1369 Месяц назад

    Man kann auch Salz hinzufügen und erhitzen zum reinigen.

  • @hannesschnurr6161
    @hannesschnurr6161 7 месяцев назад

    👍👍👍

  • @MaRa-wp1zt
    @MaRa-wp1zt 7 месяцев назад

    Corega Taps machen auch schön sauber!

  • @franzbauer5531
    @franzbauer5531 7 месяцев назад

    Hallo Christian, in welcher Ecke im Raum Rosenheim bist du denn?
    Jetzt weis ich warum sich bei mir das eingebrannte wieder abgelöst hat.

  • @supidrupi
    @supidrupi 7 месяцев назад

    Asche geht am Besten

  • @bodobeutel8643
    @bodobeutel8643 7 месяцев назад +2

    Das Einbrennen ist total überflüssig. Ich habe 3 Eisenpfannen im Einsatz, keine ist vorher extra eingebrannt worden. Das passiert automatisch beim ganz normalen Gebrauch.
    Ob Spiegeleier, Geflügelgleisch oder auch ganz dünne Crepes...nichts brennt fest oder haftet an den Pfannen. Ich benutzt von Butter über Olivenöl oder auch Sonnenblumen / Rapsöl alles, was zum Braten geeignet ist.
    Nach Gebrauch mit Spülmittel auswaschen und nicht scheuern. Die Rückstände verhindern ein festbrennen.

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад

      Da scheiden sich die Geister.

    • @IamUnRealx
      @IamUnRealx 4 месяца назад

      Wer olivenöl zum braten benutzt dem ist sowieso nicht mehr zu helfen .... aber naja jedem das seine

  • @svenst5
    @svenst5 7 месяцев назад +2

    Ich kenne das mit Kartoffelschalen

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад

      Das kenn ich nicht. Wie funktioniert das?

  • @Parabooster
    @Parabooster 6 месяцев назад

    wegbrennen und glühend machen geht meistens auch

  • @KerstinAlbrecht-b2j
    @KerstinAlbrecht-b2j 7 месяцев назад +2

    Moin moin,
    als ich dieses Video sah habe ich mich an sämtliche Qualen erinnert, die ich mit teueren Töpfen und Pfannen hatte in denen etwas angebrannt, eingebrannt oder verbrannt war :-).
    Ich selber hatte lange Zeit Gastronomie und kenne das Krustenproblem zu gut :-(
    Irgendwann hat mir ein sehr netter Kollege gesagt ich solle Dr. Becher Backofen und Grillreiniger oder nochbesser den Bratkrustenentferner von dieser Firma auf solche eingebrannten Verkrustungen sprühen und einwirken lassen. Ich habe NIE WIEDER schrubben müssen!!! Pur aufsprühen oder pinseln und aufpassen, das der Reiniger nicht eintrocknet. Ich war mehr als erstaunt was Chemie so schaffen kann. Wichtig: Handschuhe tragen, da sonst auch das ganze Fett aus Deiner Haut gezogen wird. Den Reiniger auf keinen Fall mit irgendetwas Anderen mischen und Pur anwenden.
    Mit freundlichen Grüßen von der Küste

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад

      Hallo Kerstin.
      Vielen Dank für den Tipp 👍🏽

    • @KerstinAlbrecht-b2j
      @KerstinAlbrecht-b2j 7 месяцев назад

      @@DerBayernGarten Sehr sehr gerne!
      Allerdings ist dieser Reiniger zumeist nur im Großhandel erhältlich und nicht in irgend einem normalen Supermarkt. Man kann ihn aber auch bei Amazon kaufen!

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад

      @@KerstinAlbrecht-b2j dann stell mal den Link rein

    • @SolarCookingGermany
      @SolarCookingGermany 7 месяцев назад +2

      Da ist einfach "nur" Natriumhydroxid drin, also Natronlauge, das ist der klassische Inhaltsstoff der meisten Backofenreiniger (nicht zu verwechseln mit Natron aka Natriumhydrogencarbonat, das ist im Vergleich dazu Kindergeburtstag) 😃

  • @jorgryser4000
    @jorgryser4000 7 месяцев назад +1

    Schraubstock?

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад

      Hatte ich im Garten gerade nicht

    • @jorgryser4000
      @jorgryser4000 7 месяцев назад

      @@DerBayernGarten OK. Ging ja auch so...

  • @jurgengiegler2656
    @jurgengiegler2656 4 месяца назад

    Bei neuen Eisenpfannen ist oft eine Beschichtung darauf. Man soll diese dann mit Kartoffelschalen einbrennen. Hattest Du auf Deiner neuen Eisenpfanne keine Beschichtung?

  • @bm6967
    @bm6967 7 месяцев назад

    Sandstrahlen und fertig

  • @truePhoenix2
    @truePhoenix2 Месяц назад

    Ähhh, Natron PLUS Zitronensäure? Das klingt widersinnig. Das eine neutralisiert ja das andere...

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  Месяц назад +1

      @@truePhoenix2 ja. Hab ich danach auch bemerkt. Dachte viel, hilft viel

    • @truePhoenix2
      @truePhoenix2 Месяц назад

      @@DerBayernGarten Das war mal ne prompte Antwort. Hab wirklich überlegt, ob ich auf ein so altes Video antworten soll. Aber Respekt, da ist einer sehr aktiv 😀

  • @Dr._Spamy
    @Dr._Spamy 7 месяцев назад

    Diese Einbrennerei läßt man am besten einfach bleiben, denn es macht keinen Sinn !

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад +3

      Hallo 🙋‍♂️
      Wieso siehst du dir dann Videos über einbrennen an? Nur um zu kommentieren das es keinen Sinn macht?

    • @Dr._Spamy
      @Dr._Spamy 7 месяцев назад

      @@DerBayernGarten Genau deswegen.

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад +1

      Spannend 😅

    • @Harry-ww4ik
      @Harry-ww4ik 7 месяцев назад +3

      Wie ist das mit dem Abwasch? Meine spanische Tante hat ihre Pfanne nie abgewaschen nur ausgewischt

    • @DerBayernGarten
      @DerBayernGarten  7 месяцев назад +2

      @@Harry-ww4ik ohne Spülmittel nur mit warmen Wasser oder nur auswischen