【豬大腸處理方法】要這樣清洗，才會去黏液去腥臭味，再教你保存的訣竅 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- 這次要來教大家如何處理豬大腸 告訴你豬大腸常運用在那些料理 處理豬大腸有2個重要步驟 第1把黏液和腥臭味洗掉 第2煮軟和保存
食譜說明請看下方↓
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影片中，烹煮過程有不明瞭的請在底下留言，我會儘快回覆。
豬大腸清洗和處理方法
食材 :
豬大腸1000g
麵粉10g
白醋1匙
薑10 g
青蔥1支
米酒1大匙
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好喜歡師父
平和嚴謹的態度
讓人覺得親切無比
極詳細的講解，解除長久因不知如何處理豬大腸，而對之其任何料理望之興嘆，垂漩欲滴的困擾，感謝分享，跟你按讚訂閱!
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
謝謝很指細教導
謝謝莊師傅，以後知道怎麼處理大腸了，我的收藏影片資料中以你的影片居冠，跟你學了好多菜色讓自己廚藝增進不少，對於一些酸語你不要放在心上，希望你不吝賜教繼續加油！
謝謝支持喔，請幫忙分享，謝謝你。
好棒的教學喔！尤其最後教我們如何分裝冷藏真的太棒了！剛好第一次買了大腸份量又有點多正在煩惱怎麼辦~ 現在可以自己在家做好多種大腸料理了！開心~~~ 謝謝莊師傅！
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師傅 好親切 喜歡你分享 謝謝你
哇！清洗的步驟講解得很清楚~
謝謝師傅分享 🙏
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看到師傅就想到以前教我做菜的師傅好有親切感
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荘师傅讲的清楚简单快速态度很好，谢谢你。
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謝謝師傅的教學🥺買了很多豬大腸，結果很腥又不知道該怎麼處理🥺有了這個教學就能開心的料理！開心的吃了！🥺🥺🥺😭
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莊師傅講話好古錐 :)
師傅講解好詳細 謝謝🙏
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謝謝莊師傅講解簡單又明瞭，讚
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莊師傳好讚啊，謝謝您的教導，讚啦 ^_^
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师傅展示的真好！简单易懂！
谢谢师傅❤️
謝謝 解釋的非常詳細 真捧👍
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莊師傅 (高手)👍
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感謝莊師傅無私分享！請教如果今天是要滷大腸，在完成步驟一之後是否可以就直接連同步驟二加入滷包、冰糖、醬油等直接下去做？
是的 第二步驟 就可以直接滷大腸喔!
莊師傅的廚房 謝謝莊師傅！
@@h7015 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享， 謝謝你。
@@Master-Zhuang 多謝您旳分享，很容易清理。
感謝莊師傅的分享，按讚👍支持！！
非常好的視頻教學。
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師傅講話有趣！😆😆😆😆停課不會走神
試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝師傅分享❤
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師傅很可愛，很親切💗
感謝你的支持，請不吝幫忙分享， 謝謝你
請問莊師父，麵粉大約幾多克，白醋和米酒各幾多毫升呢？🤔🤔🤔
影片下方資訊說明欄裡有食譜比例喔
不錯的師父！
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師傅 謝謝您以後知道怎麼處理了
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規矩的師傅。
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講解的很詳細～謝謝
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問我是要做大腸麵線用的話，是一樣的處理方式嗎？煮1個小時會不會太久，因為我大腸還會再滷過。麻煩了
川燙後即可撈出，水洗後再下滷。
@@Master-Zhuang 謝謝師傅的回覆。👍
02:32 請問一下，為什麼腸油去除掉後，為什麼還要再翻過來?
因為光滑面味道重，有韌性， 這樣味道才出的來，才煮的透。
莊師父讚啦！謝謝您
請問鴨腱頭是不是一樣如此清洗？
可以喔!
講解的好詳細，已訂閱
試試這樣煮，你會喜歡喔。
哇！第一次看到莊師傅的髮型這麼蝦趴！😀
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問煮時可以不加酒嗎？我先生有免疫係統疾病一滴酒都不可沾
可以喔
@@Master-Zhuang 非常感謝
請問莊師傅，煮大腸的水可以當高湯使用嗎？
建議不要，因為味道很重喔
精彩....有時有發現豬大腸小腫瘤，外食要稍加檢視...
是的， 為自己的健康把關，很重要。
請問莊師傅大查要怎麼樣炒才會脆 或是用什麼方法去處理
@@鄭釆玲-o7i 正常自己處理的豬大腸， 吃起來安心又健康 ，缺點是不會脆口。 市面上的豬大腸， 利用浸泡漂白 才會色白脆口喔， 不建議買市售的 喔!
感恩 很下飯喔！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
很好👍
請問莊師傅脆皮肥腸怎樣做法
酥炸肥腸的肥腸 只用大腸頭的前段， 塞兩根青蔥， 風乾半小時，用160度油溫 ，下炸至金黃 即可。
那麥芽糖怎樣比例謝謝你感恩
@@阿英-p4w 麥芽糖1比溫水6 攪拌均勻即可
@@Master-Zhuang 好謝謝莊師傅有你真好
@@阿英-p4w 請不吝幫忙分享，謝謝你。
師傅您好，請問是用什麼麵粉洗呢？低、中或高筋麵粉呢？
都可以無限制喔
師傅，謝謝您
支持謝謝。
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感謝分享!
厲害
和藹可親
陳警衛
多谢分享！
謝謝
終於了解了！謝謝莊老師
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請問師父 小火煮一小時會有老化的問題嗎？ 謝謝
小火煮一小時才煮的透，不會老化的
@@Master-Zhuang 謝謝
師父，請問腸衣是怎麼處理出來的???
台灣目前腸衣都依賴進口喔
@@Master-Zhuang 莊師傅，您好!那假如我們用豬大腸來取腸衣，可以嗎？要如何處理 謝謝您。
@@liewahching7935 可以喔 按照影片教學方法處理即可
莊師父請問瓦斯爐可改用電鍋煮嗎
可以喔，烹煮時間會比較長喔。
@@Master-Zhuang 電鍋外鍋水量需要多少
@@綺芮張 外鍋兩杯水，跳起來再加兩杯水後，檢查軟爛度喔。
@@Master-Zhuang 好的
謝謝莊師父指導
謝謝分享
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝您
Good
请问粉肠也可以这样处理吗？如果这样处理.粉肠没粉了是不是不好吃.好烦恼啊，粉肠和猪小肠是一样的吗？
豬小腸和豬大腸清洗的方式是一樣的， 粉腸不能這樣清洗喔!
@@Master-Zhuang 这样师傅下次做一个粉肠的油管一定支持
請問莊師傅酥炸肥腸怎樣做
@@阿英-p4w 酥炸肥腸的肥腸 只用大腸頭的前段， 塞兩根青蔥， 風乾半小時，用160度油溫 ，下炸至金黃 即可。
這樣洗約兩便，洗與煮共三部。
去臭腥不是開水五進五出嗎？我看很多大師處理最起碼都四便。
可多洗幾次會更減少腥味喔
師父身高跟水槽落差太大了，注意安全
謝謝提醒，試試這樣煮，你會喜歡喔。
一个小时还有味道吗？
很清淡喔。
@@Master-Zhuang 今天照做确实不错，就是满手酸臭味，哈哈哈。
@@user-rv2gx6eo4h 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
看到3：35蓋上鍋蓋
我笑了…
師傅好幽默
試試這樣煮，你會喜歡喔。
我滾了之後關小火，結果煮一小時太爛了，本來是想要拿來做薑絲炒大腸的。😢
你已經又成長了一次經驗值，再試一次會更好喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
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。
請問莊師傅辦桌的豬肚湯要怎麼煮有什麼材料
Ew
講的很仔細，謝謝師傅
素食
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試試這樣煮你會喜歡喔。