Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
How to make dumpling wrappers by a pasta roller ? An Easy Way! 如何用厨师机/压面机做饺子？
HTML-код
- Опубликовано: 31 июл 2020
- 懒人饺子，不用擀皮不用剁菜，批量生产，速度比擀饺子皮快多了。新鲜的饺子皮面香十足~
0:18 和面
1:26 处理大白菜
2:18 和馅
2:31 饺子馅鲜嫩多汁的关键1步
3:23 压面机做饺子皮
4:57 压面机和手工擀皮哪个快？
6:07 为什么要饧面？
7:14 白菜不杀水可以吗？
0:18 Make the dough
1:26 Chop and salt the napa cabbage
2:18 Season the filling
2:31 The key step in making dumplings juicy
3:23 Make dumpling wrappers by a pasta roller
4:57 Is it faster to use a pasta roller?
6:07 Why let the dough rest?
7:14 Why do I have to salt the napa cabbage?
【饺子皮配方】（90张）
普通面粉 500克
盐 1/4茶匙
水250克
【The dumpling wrapper recipe】(90 pieces)
all purpose flour 500g
salt 1/4 tsp
water 250g
【饺子馅配方】
大白菜 净重600克
盐 1/4茶匙（白菜杀水用）
猪肉馅 350克
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 2汤匙
盐 1/2茶匙（放入猪肉馅）
五香粉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
姜末 20克
葱末 适量
白菜汁 90毫升（一定要先调味再加水打馅）
香油 50毫升
植物油 30毫升
盐 1/2茶匙（白菜和肉馅混合时用）
【The dumpling filling recipe】
napa cabbage net weight 600g
salt 1/4 tsp (to salt the cabbage)
ground pork 350g
cooking wine 1 tbsp
oyster flavoured sauce 1 tbsp
soy sauce 2 tbsp
salt 1/2 tsp (to season the meat)
five-spice powder 1 tsp
ground Sichuan pepper 1/2 tsp
finely chopped ginger 20g
some chopped green onion
napa cabbage juice 90ml
sesame oil 50ml
vegetable oil 30ml
salt 1/2 tsp (to season the napa cabbage)
其实作为一个土生土长的北方人，我的饺子皮擀的也还不错……做这个视频有两个目的：
第一，给不会擀皮的小伙伴提供一个思路。有人说用压面机做的饺子皮没有灵魂，我同意。可是呢，它确实比外面买的饺子皮好吃，好吃太多了！
第二，包饺子最好是一个家庭娱乐活动，各有分工，其乐融融。但当所有工作都落在一个人的头上时，擀100+个饺子皮再包，做完头都抬不起来了。用机器操作，一定要有规模效应。我的体会是，如果做的饺子不到100个，手工擀的更快，但如果超过这个数量，还是交给机器吧。
同意，包完一百个饺子🥟头都抬不起来，而且家里孩子多，几顿就吃没了，100个都不经吃。大批量必须要机器，或者一家人都会包，而不是一个会包，其余只爱吃😂
rosa老师是北方哪里人~
感觉擀饺子皮和剁馅儿都是很费劲的工作，这样批量做真的很方便呀~也比外面买的饺子皮好吃。不过其实我觉得在北方卖饺子皮的生意也不太好，我在油管看到台湾包水饺全是现成饺子皮，太让我吃惊了，我会想这还叫自制水饺吗。但是如果不是自己擀的，是自己用压面机压的，我还是会觉得这是自制水饺哈哈哈哈哈
机器什么牌子的?
@@ll-sb8qp 视频下方的说明区有
@@RKRS 没有找到呀
今天按照食譜加了一倍的量，做出來的皮跟餡很簡單也很好吃！謝謝分享
分享一个懒人做饺子馅经验：Costco卖的香菇脆（shitake mushroom crisps）碾碎了直接和切碎的大白菜（或者其它含水量高的蔬菜）混合可以吸收多余的菜汁，节省腌渍挤菜汁的步骤，做白菜香菇猪肉馅饺子🤤
感谢分享！
你说的香菇脆是干香菇吗？
@@MiuMiu-rn6uv 不是干香菇。香菇脆是一种可直接食用的零食。
杀白菜水也是去掉白菜气的方法
刚刚进了个压面机配件非常好用，馄饨皮那一党可以压得很薄，我手工无法做到。因为家里做饺子全是我一个人的活，有了这些工具不用自己手赶皮还可以让儿子帮忙做饺子皮。
我一般先切成小剂子，用机器二和三档，横竖各压一遍。效果也很好，你试试
我是用菜杀出的水和面，面皮更弹更营养
太赞了，科技改变生活
你这样做手揉幅度大，效率未见得高，不如像我似的：将面按成小圆剂子，2档过一遍成椭圆，4档转90度过一遍就成圆形了，没有边角料，不用模具压制，快速成型
谢谢分享
所以…是一次做一個餃皮?
@@MD-bk6xt 不是，是开二档的时候，一个个地都过了，再转成四档，再一次次地都过了，节约了扣皮的过程
@@user-fy5hs8rb7x 對不起, 是我的表達有問題。😂
我要問的是所以過了二檔、四檔就是一個餃皮了?
答案…是！
你的方法真好。👍
哇！真巧，跟我的做法完全一样，我的感觉也是效率更高。
I found your channel through your comments in Mara gao. You are really great and generous in sharing your knowledge. That's why I subscribed your channel without second thought. Thank you 💞
我家里也是类似的用机器包 然而我手工用2小时 机器反而用的时间更久 1 因为操作不熟 总有意外发生 然后你一直需要去纠正 比如菜没切碎， 还需要人工补刀 面皮没制作好 重新弄耽误时间 2 手工揉弄面皮 碎蔬菜 只需要案板弄 加了机器并不是只需要机器就行了 是机器和案板都需要 之后你的洗机器也是相当耗时 3 如果机器容量小你还要分多次弄 然后从机器里面挖出食材也很麻烦 机器也很沉 总之我个人认为机器和面还是不错的 但是切菜 饺馅 手工就好 这个不累 至于赶饺子皮 我都是手工 机器我还没有实验过 不确定 后来都是买饺子皮了 但是买的速冻饺子皮 真心不好吃 也不好包
不错的提醒，从没想过用kithchenaid mixer做饺子皮呢😃，用手擀剂子好累啊。不过北方人包饺子都是挤饺子吧😃
謝謝分享🎉🎉🎉
太实用了，谢谢 。有用过杯子做模具压饺子皮，下次把压面机也用起来，还有白菜汁也用利用起来，太棒了👏
試試在同一檔多壓幾次就薄了
很请楚的講解,謝謝。
很有帮助，之前也是用压面机做面皮，直接奔溃。。。看来还是没有找到方法，下次再试试
和我的做法不谋而合，只是我用的厨师机不是kitchen aid 是kenwood，西厨中用
非常感謝您🙏2021.8.12
我看到懶人就來了！
这种扣饺子皮的方法，作为一个南方人，我从小就看家里人这种作，用个吃饭的碗扣
以前试过，特别花时间，一遍一遍过，然后压面，切形状。还是手工擀得快很多😊
会手擀就还是手擀吧：）
这个机器好
真棒学习了 这个切皮的模具多大尺寸合适？
直径8厘米
@@RKRS 谢谢
有攪拌機，但是壓麵機付在攪拌機上 是什麼樣的情形？
刷好多锅啊
洗碗机
@@godblessmegogogo 那也是麻烦啊
@@NaNa-xh4ow 用过就會知道它是很好的發明😙
@@godblessmegogogo 不吃最省事了，哈哈哈
@@NaNa-xh4ow 有$做什麼都可以，哈哈
thank you ,it work great for me
牛
赞，这个案板太棒了，请问可以推荐一下吗？看起来又大又顺手，做面食好适合！
这案板不就是宜家的吗
@@sherry4582 多谢回复啊，好久没去过宜家了。
请问有没有可能研究一下怎么做兰州拉面的面条，从面粉开始。我试过几次，都失败了，主要是面条拉不长就断了。网上也找不到好的视频。觉得你的频道特别有钻研精神，也许可以尝试一下。
RUclips上有一个兰州师傅讲拉面的几个小时的视频，也许能有帮助。
@@lis8848 是么？我搜过好多个，也试过几次，根本不行
ruclips.net/video/5I55JnAh2QE/видео.html
@@lis8848 请问那师傅的频道叫什么？
包饺子还是手工擀皮，我一般用这个做馄饨皮。馄饨皮可以切成方形或三角形，基本不浪费。
和我一样的机器吗？做馄饨皮的话，最薄的那一档我也觉得太厚了呢
@@RKRS 一样的机器和套件。刚擀出来的厚度刚好，放久了面皮回缩就会变厚。另外做馄饨皮和面时可以少放点水，我一般400g面粉和180ml的水。
餃子馅里为什么不放调味料呀？如：葱，姜，黑胡椒粉，鸡精等！
南方人一般不太会做饺子皮，用这方法可以，北方人做皮一会儿就做好了，哈哈哈😄
北方家人表示，现成的饺子皮没有灵魂😳
太棒了
很值得借鉴。不过6'45"处吓我一跳
压面机的钱可以买很多饺子皮了。
哈哈哈，我就是那种买饺子皮的人，从来不会自己和面
@@mabella5031 猪肉我会自己剁， 可是饺子皮都是买的。
懒人的前提是有钱，rossa的Kitchenaid厨师机，2000人民币起步，顶配的要七八千😂😂
压面器有手动的，也差不多，不见得都得用到厨师机
学烘焙的做中式面点就是这么简单
怎么所有的设备都不粘面？怎么做到的
請問我試過做了一些餃子皮，雖然用了乾粉在皮的表面分隔開，但過一會後餃子皮又全粘在一起，很崩潰，結果我要重新過壓面機，一面壓數片便一面包。請問是否不可以一次過把皮壓好才包饀的嗎？
饺子皮不能叠在一起，会粘住。撒面粉，平摊放置，盖保鲜膜。如果一个人操作，最好不要一次把饺子皮全部压完。一般我会压好一份面团就包，然后再压下一份面团。
我比较感兴趣的是播主用的是啥机器（所有的）
视频下方的说明区有：）
@@RKRS 视频下方没有啊。是Kitchen Aid吧，请问做馄饨皮怎样？
这就是懒人做法？😳真正的懒人表示只看看，绝对不会动手。还是买饺子皮吧~实在不行买个包饺子机，要和面擀皮切菜拌馅包饺子全套自动的😆
懒人直接去买冻饺子🥟。也可以买馄炖皮包大馅馄炖代替饺子。包饺子比较辛苦的是和面剁馅擀皮，100个饺子应该还行不会太累，但花不少时间。
我白菜都手工切，下次要偷懒
不错
請問 KitchenAid 壓面機六檔的厚度大約是多少?
6档大概1mm左右，但是面片会回缩。
κόσμος 記下了，謝謝回覆🙏🏼
你好专业啊！
新朋友來支持了
技巧包餃子記
如果白菜不挤水，是不是也可以？
7:14 白菜不杀水可以吗？
Rosa老师，请问你剁菜的料理机是什么牌子型号的？剁得很均匀。
食品料理机购买链接（美国）：amzn.to/3kKLqd2
食品料理机购买链接（加拿大）：amzn.to/2UNU53L
@@RKRS 谢谢！
請問壓面機的牌子？
视频下方说明区有：）
請問您的打碎機是什麼牌子
链接在视频下方的说明区
请问你的food processor 是什么牌子的？
Ninja
首先.. 要有個壓麵機 😂😂
Sa Sa 哈哈哈，我这也是刚拔草不久，一个合格的懒人一定会买的😄
我觉得这样做洗机器的时候也很麻烦
是会弄得比较脏，另外这个压面头不能洗。。。怕水
不会擀皮、懒得剁馅、没有机器。咋整？
超市的速冻饺子非常值得
一个是压面机，一个是料理机？
是的：）
你的厨房机还带压面机啊，太棒了。什么牌子的哪个型号能分享下嘛？
视频下方的说明区有
明明是整复杂了
唉，我们家包饺子和面，擀皮，调馅，包全是我一个人，忙活一天，累个半死
一定是能者多劳^^
如果用8 可不可以当馄饨皮呢
试过，不行，还是太厚了😔
我用过最薄的档做过馄饨皮，薄如丝棉布，口感非常好吃滑溜，比外面买的馄饨皮好很多
顺便说一下，我压面机是国内带过来的，一般1档做馄饨皮，3-4档做面条，饺子皮倒是没想到做过，可能跟视频主的压面机档位厚度不一样
噗，这么会偷懒的真当我辈楷模
不太理解肉馅加菜汁的意义。换句话说，肉馅加水有什么好处我还不太明白。谢谢
不加水加油，肉馅就会粗糙没弹性，口感不好。有的人喜欢加很多油，不健康。打馅时多加些水，让肉馅充分吸收水分，这样肉馅才能鲜嫩多汁。
【把菜汁挤出来再放回去，和不挤水直接做的区别是什么？】
区别是，这些水是游离在外面，还是被肉馅吸收进去。
视频7:14展示了如果白菜馅不杀水会是什么后果。因为肉馅里有盐，如果白菜不提前杀水，在和肉馅混合后，水分还是会从白菜里跑出来。不杀水，白菜馅就会是水水泡泡的，煮完了也是散的，不抱团。
提前把水从白菜里挤出来，在搅打肉馅的时候，加到肉里，肉馅才可以鲜嫩多汁。猪肉的蛋白质是可以大量吸收水分的，但是有一个前提，就是你要搅拌它！搅拌时加水，俗称“打馅”“上劲”。白菜和肉馅混合后，再从白菜跑出来的水，是不会被肉馅吸收的，只会游离在外面。
真正动手做过白菜馅的人都知道这一点，绝对不是多此一举。
动用这么多机器，还是懒人法？
直接超市买皮比较懒，再来个包饺子神器
没有冒犯，你这样做饺子，太慢了
嗯，请看置顶评论
总觉得那个机器会伤到手。。
有些费时间吧？😊
嗯嗯，请看置顶评论
这机器是真贵.....
我觉得手擀皮很多人都比她这样做快得多
请看置顶评论
当所有的活都是你一个人做的时候你就不会这样认为了，我是为了保住自己的手腕才用机器。我可不想为了一顿饺子让手腕疼好几天。
一點都不懶，工序超過三道以上才能做出一道菜，就稱不上懶人菜
这个封面不太对劲
这种方法做到饺子皮当然没有单独的手工压出来的有筋道和口感，北方人说不正宗
会擀皮何必用机器呢
我以前试过，并没有比手赶快，且这种方法弄的饺子皮不好吃。
在我们这里，用擀面杖压制饺子皮，我们称呼为：赶继子，乐趣多多哟，这可不是洋玩意儿能比拟的。
嗯，作为一个土生土长的北方人，我的饺子皮擀的也还不错……
做这个视频有两个目的：
第一，给不会擀皮的小伙伴提供一个思路。我周围有很多朋友，饺子是买的。有人说用压面机做的饺子皮没有灵魂，我同意。可是呢，它确实比外面买的饺子皮好吃，好吃太多了！还有很多南方小伙伴表示，他们老家都是这样用压面机做饺子皮的，很有趣。
第二，包饺子最好是一个家庭娱乐活动，各有分工，其乐融融。但当所有工作都落在一个人的头上时，擀100多个饺子皮再包，做完头都抬不起来了。用机器操作，一定要有规模效应。我的体会是，如果做的饺子不到100个，手工更快，但如果超过这个数量，还是交给机器吧。
@@RKRS 嗯嗯。好吃不过饺子，让你说的，我都馋了。一会儿又要吃饺子了。
你这个比手擀还麻烦
只有我觉得封面邪恶了吗 ^_^
很愚蠢的方法。速度慢，器械清洗困难，毫无食品制作乐趣。
我认真的看完了主播的操作过程，作为一名深受中国传统教育的中国人，当我看到揉面的器具居然是一个KichtenKid的时候，我觉得这样的水饺是缺乏灵魂的，不是中国传统的做法。缺少了手工揉面的其中乐趣。毕竟机器代替不了人工，嗯嗯。是的，评价完毕。