用压面机做饺子皮 | 光滑，柔软，筋道，这才是最完美的饺子皮 | 芹菜猪肉馅饺子 | Making dumpling wrappers with a pasta maker (V066)
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 用压面机做饺子皮 | 光滑，柔软，筋道，这才是最完美的饺子皮 | 芹菜猪肉馅饺子 | Make the perfect dumpling wrappers with a pasta maker
#压面机做饺子皮 #饺子 #noodlemachine
饺子是中国的传统面食，它的好吃不好吃由两个因素决定：饺子馅和饺子皮。饺子馅可以是素的，荤的，海鲜的等等，根据个人不同嗜好，可以调出不计其数的口味来。但是饺子皮相对来说就简单些了，面粉加水，尽管面粉也有不同种类，但是万变不离其宗。一张完美好吃的饺子皮，应该是光滑，柔软，筋道，煮熟后绝对不破皮。
有人说手工擀皮比机器擀皮好吃，但是经过很多次的比较，我个人认为机器擀皮绝对不会比手工擀皮差，并且手工擀皮对于很多没经过训练的人来说，绝对是一个技术活，然而用压面机的话，就简单多了，压面机做出来的饺子皮不但完美，而且可以为我们节省大量的时间。这个视频就是教大家怎么用压面机简单快速的做出最漂亮好吃的饺子皮。
片中用来吃饺子的自制辣椒油链接在此： • 花生香辣油 | 制作简单， 打败老干妈的秘密...
Dumplings are a traditional Chinese food. Whether it is delicious or not is determined by two factors: dumpling filling and dumpling wrapper. Dumpling fillings can be vegetarian, meat, seafood, etc. According to personal preferences, countless flavors can be adjusted. But the dumpling wrapper is relatively simple. Add water to the flour. Although there are different types of flour, they never change. A perfect and delicious dumpling skin should be smooth, soft, and chewy, and will never break after being cooked.
Some people say that manual rolling is better than machine rolling, but after many comparisons, I personally think that machine rolling is definitely not inferior to manual rolling. And for many untrained people, manual rolling is definitely a difficult technical job. However, it is much simpler with the pasta maker. The dumpling wrapper made by the pasta maker machine is not only perfect, but also saves us a lot of time. This video is to teach you how to use the pasta maker to make the most beautiful and delicious dumpling wrappers quickly and easily.
The link to the homemade chili oil used to eat dumplings in the film is here: • 花生香辣油 | 制作简单， 打败老干妈的秘密...
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![[Three Seafood wontons] and homemade wonton wrappers by Livingsky](http://i.ytimg.com/vi/evdAwoHR4MY/mqdefault.jpg)
![[Three Seafood wontons] and homemade wonton wrappers by Livingsky](/img/tr.png)
请问刚开始用来搅拌面团的是什么机器？
一般叫它厨师机，也有人叫它和面机，英语叫mixer, 它带有三种不同的搅拌棒，分别用来和面，调馅，打发鸡蛋液。希望我的回答对你有帮助，如有任何问题，请给我留言，谢谢！
谢谢你的回复。我还想知道是什么品牌的。
请推荐一个吧。
看了你的视频都想自己做面食的
我这个是Cuisinart, 类似的有KitchenAid, 这两个牌子的价格差不多，功能和其它可以另加的附件也一样，但是KitchenAid知名度要大得多，我选Cuisinart，是因为它可以定时，自动停机。我用了差不多10年了，和面，调馅，绞肉，做面条，做糕点都用它，每周至少要用两次，所以性价比还不错。
太感谢你的回复了。
昨天收到了面条机，今年按照你的视频做了饺子皮和猪肉馅（按照你的芹菜猪肉馅去做），味道好好吃呀……这样就不用总是嘴馋了。
明天计划跟着你的馄饨皮视频去做馄饨。
謝謝你的視頻，特意買了Marcato Atlas 150壓面機，今天按照你的方法壓餃子皮，把我從手擀皮的重擔中解放出來啦！
餃子擀皮自由啦，3檔兩下，4檔兩下。非常感謝！
太好了！我可以按您的我方法做饺子皮了!明天就做！感谢你的分享！
哇！这个方法太好了！我是南方人娃长了北方胃，最喜欢饺子！每次擀饺子皮简直都让我怀疑人生啊！
感恩大姐！ 终於用到这个机器了，因为我買了它10年都没用 每次用手一張一張扞 謝谢👍👏🙏
很高兴能帮助您！😁
哇，这是我在网上看过的最好的方法！太感谢了！
谢谢！
真是好办法，简单、省事，又筋道👍👍
省力气很重要😄
机器做出的饺子皮可真不错，又省力，又省时，太棒了👍
谢谢琳达！
这个法子不错，又快又省力👍我跟你包饺子的手法一模一样😄
握手，我就会包一种😄
这个方法太好啦！屡试不爽！又快又好吃！赞👍
谢谢，祝您节日快乐！
4 cups all purpose flour 即是多少grams 重量?
每杯面粉大约在160克左右，根据不同地区不同湿度，面粉重量会有区别。
看着你做，我一边流口水一边看，怀念国内的生活了
谢谢分享！跟我的做法不谋而合。5号转两次是因为第一次是椭圆形的，而且光滑和厚度都尚有欠缺，第二次必须把椭圆形的面片打横入机，就成了光滑的圆形薄片。整个过程省时4/5 ，且口感好过手擀的，何乐而不为？另，我的面团只是稍微偏硬，我还加了1% 的Alkaline和少许食盐，更增加了韧性。
谢谢，为我们相同理念握手！😁
对！机器带劳压饺子皮！厉害👍Livingsky Life 包饺子好熟练啊！赞！👍👍👍👍👍🎉😘
包了几十年了😁😁😁
請問老師你說下期教豬肉芹菜香菇餡找不到食譜請老師告訴大家
食谱在厨师机系列
机器好，省力、省事适合我这种怕揉面的懒人。满👍7
謝謝你，太棒了。
谢谢分享！ 学习了，明天也做饺子吃。
自己做餃子皮好吃多了!!!👍🏻👍🏻 我沒有機器試過用手搓.是很好吃但很累啊😂😂 哈哈...我正想起你之前做的辣椒醬它就出現了!!🤩🤩 看滿點讚支持!!
谢谢支持！😊
谢谢分享～看🈵️～点赞5👍👍😍😍🌹🌹
真不错，看来我要去买个压面机了，谢谢分享~
我是南方人，但是面食比米饭吃的多，所有很多东西都是机器搞定。😁
@@livingskylife8464 机器挺好，省时省力，提高生活质量哈
Very nice machine~
Thank you for sharing~
😋😋
你好，请问饺子皮用五档，那混沌皮用几档？谢谢！
一般来说馄饨皮比饺子皮薄一些，你可以在进一档。
压出来的都是一样厚薄做不到中间厚四维薄。
这不是传统意义的北方饺子皮。
真是個好經驗，謝謝分享！
非常实用的方法。这饺子皮弹性真好！
做得真好
真是个好办法，方便又劲道！👍👍👍
是啊，我是南方人，但偏偏喜欢吃面食，所以用各种机器比较多😊
@@livingskylife8464 太赞了！👍👍👍❤️
自己做的餃子皮一定更韌更好吃。👍👍😋😋
还是第一次看一个一个皮压，有试一下的冲动哈😊
很多人都是压成大面片，再用杯子来按压，后面的面团就会越来越硬，而且很慢。这个完全是模拟手工擀皮，非常快。😁
@@livingskylife8464 就是不喜欢大片压的口感，你这个方法感觉会很棒，这个周末就试一哈。
机器就是非常省力 👍 好主意🤗
wow this is look so easy thank you for sharing my friend.
請問一開始說的4杯中筋，是指什麼樣的杯子4杯呢？
杯子是标准量杯，235毫升。
不是节约时间，是浪费时间。这个比擀面皮繁琐多了
确实这个方法对于会擀皮的人来说就是浪费时间，但是对于不会擀皮的人来说就是节省时间😀
非常感谢你的视频！！按照你的方法，我是用来煎的，好多皮都破了，不知道我是不是调成了六档，感觉边缘挺厚的，中间也不薄，是不是只能是五档？或者，只能煮，不能煎？
六档做煎饺偏薄了，但是也不是破皮的原因，我的频道中有一个煎饺的视频，您可以参考一下，谢谢！
学习啦，看起来就不错，点赞8
方法很妙
Yummy 😋 looking delicious 😋Thanks for sharing this.Have a nice day.
💝🤩🥰 Thanks for sharing💝🤩🥰
You're a fantastic cook.
Wow! That looks like areally great quality dumpling wrapper
4杯麵粉約500克，380cc水，幾乎75%，會不會太溼？
四杯面粉是620-650克。
@@livingskylife8464 直接用克（面粉）/ 毫升（水）即可。 谷歌搜结果 120克 / 一杯面粉。 或者加上大致比例： 50% ？ 60%？
感觉好方便哦，谢谢分享❤️❤️ 👍1
这种机制的饺子皮没有韧劲，太干不好包，而且口感很差。还是手工擀的比较好
很漂亮的餃子, 餃子皮覺得好有勁道
盘子好看，皮薄馅多，好吃，👍
不错👍 谢谢分享 馋了馋了 哈哈😄
請問老師，餃子皮太軟表示水多加了嗎？（壓麵機出來的的皮都很軟，延展性好像太超過，比較不好操作包餡）謝謝您
水太多时，整个面团都会很软，压面机不好操作。皮太薄，也会感觉比较软。
请问你用的面条机是什么牌子的？有没有Amazon的Link？🙏
我的机器是ATLAS, 意大利产的，不过用了快30年了，你可以在网上搜一搜，现在应市场上应该有很多同类产品。
包得很漂亮！赞
直接压整张面皮再抠出圆形的饺子皮是不是会更方便一点？我家一做就是一百多个饺子，一个一个压要死人了🤣
可以这么做，压完后，剩下的边角余料要再重新揉面重新压，浪费时间不说，面团会越来越硬.
感謝分享
真功夫唷
请问您用的压面机是什么牌子？什么型号？
真好
一定非常好吃
机器就是非常省力，学习了🈵️👍18
The units you used is very confusing and not helpful. I would suggest using similar units,eg cup for floor and cup for water.
The ratio that I used more then 30years.
Agree！
这个办法好👍 解决了南方人擀饺子皮的难题
感謝分享
小羅老師喜歡唷
滿滿支持
Great idea, love dumpling, but hate to make wrapper.
你好，请问您的一个量杯是多少毫升。谢谢
是标准两杯，上面标记是250毫升，一杯面粉大约是150到155克。
@@livingskylife8464 量干物质的杯与液体杯是不同的. What is a dry measuring cup? Dry measuring cups are used for measuring solid (dry) ingredients like flour, sugar, oats, or baking powder. They're made from plastic, metal or porcelain and are sold in sets.
Very nice😀looking very testy😀
請问你这个marcado 压面机是什儿型号在哪里买的。謝謝
我的型号是Pasta Queen, 25年前买的，在Amazon应该找得到。
请问4杯中筋面是多少克？ 一共可以做多少个饺子皮？冷冻后皮裂缝吗？谢谢。
大约在600-650克，可以做100-120个饺子。我频道里有一个短视频教怎么冻饺子皮不开裂，有兴趣的话可以看一看。
@@livingskylife8464 找到这个视频了。谢谢！
您好，一杯面大概是多少克呢？
一杯面粉大约在150-160克
還真的好方便
请问面团做多了，怎么收?可以收多久呢？
用保鲜膜包上放冰箱，三天没问题，但是表面颜色会变深。我每次都会多准备面团用来做面条。
有那功夫早擀好啦
不是每个人都会像你一样会擀皮的。
看满支持，原来机器这么用。这个机器也可以做面条👍👍👍
这就是压面机，我用了25年了，面条，饺子皮，馄饨皮，甚至馒头和花卷都用它。😊
@@livingskylife8464 😍😍厉害。
请问合面不用加少许盐吗？谢谢
饺子馅已经调好味了，饺子皮再加盐会影响饺子的味道。
Hi. Good video. That looks delicious. like
知道你的是marchato. 想知道型号 谢谢
我的是Deluxe Atlas Pasta Queen, 25 年前买的😀
看来也要买一台，省时省力，谢谢分享👍
省时省力是真的，不过如果不经常吃饺子的话，你会擀皮，也不需要机器😊
Livingsky Life 我经常买皮，省事
真的能省时间吗？都做到最后一步了，再用机器压，感觉快不了多少。
如果包饺子的量大，肯定省时间。
@@livingskylife8464 这个办法我也试过，不过用的是电动压面机，感觉压出来的面皮不规则，不好掌握，后来也放弃了。
@john li 没用过电动的，无法评价，手动的用了25年了，非常好用。
哇，厉害啊，原来饺子皮还可以这样做，用3档过两遍再用5档过两遍，谢谢！
可否让我知道一碗粉多少克？
一杯面粉是240毫升，大约是155克左右，品牌不同，重量有些差别。
谢谢分享！请问一杯面粉是多少克啊？我也想用压面机试试。
不同牌子的面粉重量有稍微区别，大约在150-160克左右，只要将面团尽量和硬一点就行。我的配方都是用的标准量具，一杯是235毫升，供参考。
四杯面粉多少重量、？
杯子是标准量杯，235毫升，每杯面的重量在155-165克。不同牌子的面粉重量稍微有些区别。
我有壓麵機，下次來試試，可否出一期用壓麵機做饅頭花捲的視頻，謝謝你的分享
谢谢你的支持，我很愿意出做馒头花卷的视频😄
stay blessed and stay connected plz
just the way i like it
core of my heart liked and loved it 275
请问你这个机器是什么牌子的？
压面机是marcado, 25年前买的，😁
我觉得没有手擀的效率高呀。
这种方法适用于不会擀皮的朋友。
老师 你简直要拯救我的，有个问题点我想要搞清楚先，这个面团一共才醒发30分钟就直接用来切剂子去压饺子皮了？全程面团就醒发了30分钟？还有每个剂子是多少克呢 新手也不知道切多大才适合੧😭੧੧😭੧
30分钟足够了。剂子的大小不是很重要，先压出一个，看看大小是不是合适，然后再调整剂子大小。
@@livingskylife8464 我蹲了一天等到回复，好的谢谢你 马上订阅 跟着你学习 感觉你分享的都好实用
@@livingskylife8464 你这机器用了25年还没坏 质量那么好吗？我对比了一下它现在卖70多刀 其他杂牌的30多刀 但我想着买就想买质量好的
谢谢🙏
老師想知道四杯高筋麵粉等於多少克？
每一杯面粉大约是150-155克。
这个做多少张饺子皮？
100-120张
4 cup floor = 500g, and 380ml = 380g, that is 76% water to floor. Isn't rather high water ratio for 饺子?
1cup flour=235ml=150-155g
That is 39% water in the dough.
Or 63%water to flour.
請問4杯麵粉，是給幾克的重量呢？
每杯面粉在155-165克之间。
@@livingskylife8464 谢谢！
請問怎樣可以把餃子儲存在冰箱內，每次容易煮食呢？
因為我每次把餃子🥟包好後，放在餃子.膠盒和灑粉儲存在冰箱內，但是要用時，都要敲打才走出來。部分餃子皮會碎開，因為太冰硬了⋯⋯
饺子做好，进冰柜冷冻两小时，当表皮已经冻上，内部还没完全冻死时，就要拿出来装密封保鲜袋，再放进冻柜。最近我会出一期视频，解释怎样速冻饺子不开裂，请您关注，谢谢！
@@livingskylife8464 ：感謝回覆🙏🙏💪💪支持妳
我的方法是饺子包好后放在一个大盘子上，饺子不要黏在一起，每个都稍微有点距离，盖上保鲜膜然后进冰柜，冷冻好后再一粒粒的饺子装进保鲜袋。
请问用机器这样要怎么做出中间厚旁边薄的效果呢？
做不出来。
你做得很棒哦，我也想试一试！！
好棒o(≧v≦)o 每次擀面都累到怀疑人生 谢谢👍
请问你用的是什么机器
我用的是marcado
谢谢你
中国人很聪明！
请问4杯中劲面粉 是多少gram?
每杯面粉大概是155-165克。
哇，皮光肉滑，真想来一锅🤗
别客气，来一锅吧！😊
@@livingskylife8464 谢谢亲的热情好客🤗
这对于不会擀饺子皮的人来说是个福音。
我曾经就是属于不会擀皮的那类人，这个机器就是为了包饺子买的，25年了。😊
椭圆形的饺子皮更适合包饺子，馅多肚皮大
同感！
真是好办法，谢谢分享。满赞29
太厉害了 皮儿都自己搞定
高手：）赞2
😍😍😍Nice