Zeppole calabresi - Crispelle calabresi senza patate - Ricetta calabrese - Ricette che Passione
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- Опубликовано: 18 окт 2017
- Zeppole calabresi o crispedde, crispelle, ricetta calabrese tipica, crispelle o zeppole senza patate. Foto ricetta blog.giallozafferano.it/ricet...
Buone e soffici grazie alla giusta consistenza dell'impasto. Queste son vuote, sia a a ciambellina che a pallina, anche farcite qui crispelle con l'acciuga, con la 'nduia, olive • Crispedde calabresi o...
Buonissime, le faro' sicuramente. Bravissima❤
è in un certo qual modo lo stesso procedimento delle zeppole che facciamo nel Napoletano, solo che qui in Calabria le hanno girate più nel salato mentre noi le giriamo più nel dolce, tanto che diminuiamo la dose di sale qui nella video/ricetta, e integriamo un bel cucchiaio di zucchero, grattugiata di agrumi ed un filo di liquore, ed a riguardo l'impasto che è allo stesso modo ben idratato come questo in video, impastiamo a schiaffo cioè a inglobare aria (a picchiettare con la mano l'impasto portandolo verso i bordi del recipiente). Complimenti! la ricetta è questa.
Hola Ornella, vivo en Argentina y esta receta me recuerda mi infancia cuando mi abuela, que era de Cosenza los hacía para Navidad, gracias por traerme hermosos recuerdos. Besos.
Ciao, che piacere,, sono proprio tipiche di quella zona :)
Grazie mille
Brava, così le faceva mia nonna e mia mamma,,,,!👍
Ti rispondo subito vivo a Milano da 65 anni ne ho attualmente 69 ma quando vado giù in Calabria ritorno bambina quando la mia mamma mi preparava x Natale tutte le leccornie il pane poi che buono che profumo!!!Ti seguo con affetto Buone Feste ti abbraccio
Meravillosos
Alicia manca,ma questo è migliore ricetta ❤❤❤👍👍👍
Ciao, GRazie, quelle farcite le trovi qua - Con vari ripieni , non solo acciuga ruclips.net/video/1P78zdyIz1s/видео.html e qua anche al salmone affumicato ruclips.net/video/VgXw3HLVqYE/видео.html
belli e. buoni
Ciao carissima Ornella!! Che meraviglia di croccantezza e golosità ♥️♥️👍
Ciao care, si una favola... ho attirato anche la vicina col profumo ieri :)
E di gonfiore
Buone !!!!!mi hai fatto venire fame .Sabato che viene mio figlio li preparo ,a dimenticavo "bravissima"
Grazie Anna, che bello stuzzicare gli appetiti... mi sa che sabato le rifaccio pure io... volevo rifarle con le patate, ma aspetteranno il prossimo giro, son venute così buone che voglio rifarle subito, presto anche la ricetta per farcirle... domani forse ;)
Si riccetta semplice e buonissima💗grazie miles salutti di Argentina io sonó di Calabria terra di sole
Un abbraccio
Ciao Ornella mi sono iscritta proprio adesso anche io li faccio con l'aggiunta delle acciughe salate ,sono anche io Calabrese ciao e un bacio
Te felicito son igual a las que aprendió a hacer mi mama, ella era Argentina pero mi Papa que era de Napoli le enseño esa receta. y las cubría con miel y las preparaba para Navidad , se la voy a mostrar a mi hija a ver si se anima a hacerlas. Saludos desde Buenos Aires Argentina
ruclips.net/video/TNSa1SC7I2E/видео.html
ruclips.net/video/1dDfRxorcPo/видео.html
ruclips.net/video/1dDfRxorcPo/видео.html
ruclips.net/video/TNSa1SC7I2E/видео.html
ruclips.net/video/7ErhabTUKC0/видео.html
brava precise precise
che bontà bravissima
Grazie :)
Che bontà bravissima le voglio fare
Es parecida a las tortas fritas aunque con forma de donuts y con levadura, asi las hacia mi tia que era hija de italianos, asi tambien las hago yo en el uruguay, salute
Wow Top
Buoni brava
Grazie :)
Ciao Ornella buoni brava,noi in puglia li chiamiamo pettole👏👏
E si... ho visto che con la Puglia abbiamo molte ricette simili, ma cambiano completamente i nomi... anche in Calabria si fa tanta confusione coi nomi :) anche se poi magari ci sono piccolissime varianti
ciao Ornella sono una nuova iscritta , mi ai fatto ricordare che li faceva anche la mia mamma anche lei era calabrese e molto brava in cucina
Ciao Rossella Benvenuta :)
Ciao sono Ornella anche io li faccio come te li facceva pure mia madre
Perfeitamente igual o que minha mama fazia. O nome de mama era Biagina Scofano Oliverio nascida em Scarcelli. Obrigado pela recordação
oh, vicini di casa :) sicuramente parenti :)
Breast did ??????????🤔🤔🤔🤔
Ciao ,Ornella ,mi ricordano tanto la mia infanzia ,noi le cuocevamo in una capiente pentola con abbondante olio evo ,con il fuoco del camino
E si un tempo si friggeva con olio evo e si faceva al fuoco a legna. Pure io da piccola al focolare... ogni tanto adesso lo faccio alla cucina a legna, solo quando fa freddo :)
Maria Assanagora
Mia mamma tutt'ora le frigge esclusivamente io olio extravergine di oliva, se fosse per mio padre abolirebbe l'olio di semi 🙂🙂
Io non uso l'olio d'oliva da un sacco di tempo x i fritti... lo facevo solo quando ne facevano tanto i miei e allora c'era... ora che lo compro...
Ma non c’era ancora olio evo
Complimenti sembrano deliziose.
Lo sono, ti consiglio di provarle, queste semplici, ma anche quelle con le patate
o ripiene, con acciuga, nduja o provola, ma anche ricotta
o olive, pomodori secchi
Sì eccoli! Metti i pezzetti di acciuga nell'impasto sentirai che bontà... Grazie! Baci e auguri di Buon Natale ! 🌲🎅
Che bei ricordi
Ecco...le farò a palluzza che riesco meglio!😂grazie per la ricetta😘
Certo, solo che non deve essere così Pasta deve essere morbida che si soglie in bocca, e croccante in superficie.
Brava io sono di soriano che nostalgia sono nonna li faccio x nipoti baci
Ciao Domenica, sono stata a Soriano, il paese dei mostaccioli :)
Very small piece of yeast for 400 gm of flour ?????
Scusa Ornella che tipo di farina usi?
Va bene una 00, vengono perfette
Le farò ora so come si.fa ..GRAZIE. farò sapere
E' importante preparare un impasto dalla giusta consistenza, non troppo duro, non troppo morbido, ma in video mia auguro che si veda bene, vengono ottime, anche senza patate
Ciao Ornella se utilizzo il lievito istantaneo è la stessa cosa?
No, il risultato non è uguale
Ciao quale farina usi 00 oppure 0
Di solito uso 00
Quanti ricordi, così le faceva mia mamma, buonissime!!!
si sono deliziose, le ho rifatte per l'Immacolata, sono troppo buone
Grazie x avermi risposto Ornella, tanti auguri di un sereno Natale a te e la tua famiglia!
@@mariaantoniettamarrocco6778 Grazie, altrettanto
Io sono della provincia di Potenza io le ho sempre fatte con le patate proverò questa ricetta
In Calabria le prepariamo sia con che senza, anche ripiene con acciughe, nduja, olive, ricotta, sono favolose entrambe, queste più veloci, dato che non c'è da cuocere pure le patate
Buonosssime ❤️ cavoli non le mangio da una vita 🙈
Fatte oggi buonissime
grazie a te
Buonissimeeeee brava Ornella!!!! Ma sbaglio o in una ricetta precedente ho ascoltato la tua voce!!!!😃 Non vorrei ricordare male😉😉
Si sii... in un paio di ricette c'è la mia voce.... ma che brutto riascoltarmi ahahhah
Ornella Scofano Ricette che Passione
Noooo, invece è piacevolissimo 😊😊una voce dolcissima 😉😉
Dai allora proverò a registrare ancora... se riesco a far star zitto un attimo mio marito :) mi parla sopra mentre registro (son fortunata se parla soltanto... a volte suona, canta... una tragedia ahhaha)
Ornella Scofano Ricette che Passione
Hahaaaa, simpatico tuo marito dai😊😊
Si tanto, a modo suo :) ma l'amore è anche questo
Ciao cara ma l'acqua la metti tiepida o a temperatura ambiente
leggermente tiepida
Complimenti bravissima 👍
Grazie Liala, di
Devo farli!da noi si fanno alle vigilie !io abito a Torino!le mie amiche torinesi quando le faccio si leccano le dita😂😂😂😂baci a presto bravissima
Grazie Maria, si anche la vigilia, da noi si fanno già dai Morti... San Martino... e così via...
Ornella Scofano Ricette che Passione dimenticavo a Cosenza e pr si chiamano cullurielli!baci
Si hai ragione, anche cullurielli, hanno più nomi loro di qualsiasi altra cosa. in Puglia sono le pettole, in versione a pallina, come la seconda versione
Ornella Scofano Ricette che Passione
Da noi si fanno tutto l'anno ☺☺
Ornella Scofano Ricette che Passione
In Puglia da me si chiamano Scorpelle!!! La Puglia del nord, centro e del sud si distingue per ricette e nomi di ricette differenti🙂🙂🙂
💟🥰
Scusami con gli stessi ingredienti della ricetta posso fare l impasto la sera prima x il giorno dopo ?visti che c è poco lievito? Perché volevo farle per pranzo 😉grazie
si certo, magari usa solo 2 g di lievito
Scusate, si può usare il lievito secco?
Si
Déjà par ma grand mère a Cosenza con tutta la famiglia. Li faceve molti buona ricetta sono le ricordi
Scusa ma non le lasci lievitare ?
si certo...
7 ore o + dato che uso poco lievito, vedi bene la video ricetta è tutto scritto
Anche noi in Molise le facciamo! Lunghe come dei bastoncini. Stessa ricetta! Ciao.
Scusa farina grano tenero o duro ? Grazie
grano tenero, 00 o 0
@@ornellascofanoricettechepa6957 grazie ❤
Si può usare l'impastatrice
Si ma non è necesssrio, è un impasto morbido, si può mescolare con un cucchiaio
Mi ricordo quando ero piccola
Si fanno anche con il lievito madre
Brava Ornella! Mi piace molto questa ricetta. Io purtroppo ho a che fare con 3 SCUOCHI che non hanno voglia di fare nulla.... ora, per la prossima puntata, magari gli propongo questa ricetta! Brava!
ruclips.net/video/-it2uyr83mI/видео.html
Sono una favola, e di una semplicità, magari gli vien voglia... anche perchè hanno un gusto!!!
Anche con lo zucchero intorno?
siiii divine
Signora Ornella, due sere fa ho fatto le sue zeppole, l'impasto dopo le 7 ore di lievitazione era perfetto, il loro sapore na volta fritte per me squisito, unica nota dolente è stata che non erano x nulla soffici, anzi direi pesante ogni ciambella, sà dirmi gentilmente come mai ? vorrei poterle rifare ma solo se mi riusciranno soffici, la ringrazio per la sua attenzione e ancor di più se vorrà darmi una risposta , spero risolutiva al problema da me riscontrato.aspetto impaziente di avere sue notizie .
Probabilmente l'impasto era leggermente più duro, deve essere morbido al punto giusto, non troppo morbido perchè altrimenti assorbe olio in frittura, ma neanche troppo duro altrimenti non vengono soffici. Ti consiglio di rivedere il video, e cercare di ottenere un impasto morbido uguale, da lavorare per qualche minuto, nonostante si appiccichi alle mani, a seconda della farina che si usa l'acqua da usare può essere poco di più o di meno. Importante osservare anche l'impasto lievitato, deve formare delle bollicine al momento di andare a friggere, se ancora non fa le bollicine, allora non è lievitato al punto giusto, e questo pregiudica la morbidezza delle crispelle.
grazie per avermi risposto, l'impasto era perfetto con tante bollicine sopra, non credo sia stata colpa della lievitazione...mistero :-) grazie ancora.
Pensi che era morbido uguale? Forse le hai mangiate fredde? Ma in realtà si mantengono anche un giorno morbide, io le ho mangiate anche l'indomani... (ti posso solo dire una cosa, è difficile che vengano sempre uguali, tra umidità temperatura e farina usata... ti consiglio di riprovarci, prepara l'impasto leggermente più morbido)
si uguale, morbidissimo, e l'indomani erano di ferro :-), cmq proverò a cambiare farina, grazie ancora.
Che un po' perdono morbidezza l'indomani è normale, ma ferro no, se l'impasto è morbido si mantengono, cmq se le scaldi in forno per qualche minuto dovrebbero tornare morbide, se prima lo erano, puoi provare, se dovesse ricapitare
Brava Io mi ricordo la mia mamma quando le faceva se io voglio fare 1 kg di farina quanta acqua devo mettere e quanto lievito e sale??? Grazie Hai risvegliato i miei ricordi bravissime🎉🎉🎉❤❤❤❤
per 1 kg di farina sono 750 g di acqua - qui c'è la ricetta più recente - con video più chiaro blog.giallozafferano.it/ricettechepassione/ricetta-crispelle-calabresi/
@@ornellascofanoricettechepa6957 Grazie molto gentile siccome sono calabrese anch'io di Taurianova non mi ricordavo Come si facevano sopra un chilo di farina hai detto 750 g di acqua Ma quanto lievito??? Grazie della tua risposta molto gentile e viva i calabresi!!!!🙏❤️❤️💋💋💋👋👋👋👍👍👍🙏💪💪💪👏👏👏💯💯💯
lievito ne bastano 5 g e lasci lievitare al caldo, io in forno con una tazza di acqua bollente, in 4-5 ore sono belle lievitate @@felicettatripepi8091
Se non ho il lievito di birra fresco, quanto ne devo mettere di quello secco?
3-4 g e aspettar ela lievitazione
Grazie fatte buonissime
Si può preparare l'impasto la sera per poi friggerle la mattina ?
si, ma con 1 g di lievito e lievitazione in ambiente non troppo caldo, o se impasti per le 7, magari alle 9 metti direttmrente in frigo, e poi friggi per prano, togliendo dal frigo al mattino
Grazie mille 😊
Super super super super!!!!!!!👄👄👄
Betta devi assolutamente farle, se adori i fritti, sono esplosive... e aspetta di vedere le prossime ;)
@@ornellascofanoricettechepa6957 Sono buonissime
Per un chilo di farina quanto lievito ci vuole
meno ne usi meglio è, avrai un lievitato più digeribile, ne puoi usare da 2 g a 10 per kg di farina, variano i tempi di lievitazione, dalle 8 alle
2-3 ore
En francais
En francais
Mi ricordano tnt il natale ma io le faccio cn patate senza nn le ho mai fatte.Intanto like le provero`
Mai fatte senza? Noi spesso senza, più che con le patate normali le facevamo ogni tanto con le patate dolci
Si si x noi sn cullurielli e s fanno a natale rigorosamente cn patate.Poi quelke cn lo zucchero a carnevale sempre cn le patate .la tua e ` piu` veloce da provare
Si così è un po' più veloce da preparare l'impasto, ma alla fine anche con le patate una volta lessate è un attimo... io quelle le faccio quando ho già le patate a disposizione ;) faccio 2 in 1 - e quindi solo a Natale... per i Morti, a San Martino no? all'Immacolata? da noi si fanno in tutte queste occasioni... la versione dolce... per noi erano sempre salate, passate poi nello zucchero... non ricordo che ce le preparassero dolci... la mamma di una mia amica però le fa dolci son divine, io ora mi metto e piano piano le rifaccio tutte queste belle ricette :)
La farina di tipo 00?
si va bene 00, o se fai lievitazione di 12 ore anche 0
@@ornellascofanoricettechepa6957 OK. Scusa se ti disturbo... Volendone fare 5/6 contate, che dosi dovrei utilizzare?
@@Magnocalabro 400 g di farina
@@ornellascofanoricettechepa6957 OK, grazie. Forse stasera provo a farle.
Io sono della Calabria mia mamma li faceva, buonissimi, però lei non dice se la farina è 0, 00 ho farina di semola grazie
00
I crispei
Io sono Calabrese
Elles les faisait pour noel
Complimenti sto cercando di affinare la ricetta...ho fatto mettere a mia mamma 300 gr di patate cotte a vapore...cosa ne pensate
Lievito piu zucchero
Olio di oliva per friggere...
Queste sono la versione senza patate, per farle venire belle morbide non servono strani ingredienti, ma va lavorato l'impasto, anche con cucchiaio, fino a farlo diventare elastico, come la pizza, solo che questo è un impasto morbido e appiccicoso, io le ho rifatte settimana scorsa, ho usato un mix di farina 0 e 00, per un impasto di 600 g di farina ho usato circa 600 ml di acqua, dato che la farina 0 assorbe più acqua ne ho usata di più e sono venute spettacolari, l'impasto l'ho mescolato con un cucchiaio, se poi vuoi provare la versione con le patate, ti consiglio questo video ruclips.net/video/pcVeqTVQmiU/видео.html
@@ornellascofanoricettechepa6957
Grazie....
Ma le patate non li mettete nell'impasto? X me le vere crispelle sono con le patate
Questa è la versione senza, c'è sul canale la ricetta con, dalle mie parti si usano senza patate
Ornella sei Calabrese
You need potatoes......or else it's just fried dough.
questa ricetta è senza patate, ricetta tipica calabrese, c'è anche con le patate, ma non è questa. Non le conosci?
Nella ricetta poteva anche scrivere che tipo di Farina usare,io ci ho messo la 0
Speriamo bene....
quando non è specificato si intende la 00... di uso comune... altrimenti avrei specificato, ma anche con la 0 vengono buone, basta attendere la giusta lievitazione
@@ornellascofanoricettechepa6957 non sapwvo la cosa, cmq grazie per avermi risposto, gentilissima.
L'impasto è troppo morbido deve essere elastico come le faceva mia madre che era Calabrese
Con l'impasto elastico si fa la pizza
Sembra pane fritto.
è un impasto tipo pane o pizza, solo più morbido, poi c'è anche la versione con patate nell'impasto
Non cce
Non c'è maestria.