А при какой температуре вы держите вино при тихом брожении? У меня температура в погребе сейчас +16, будет плавно снижаться в течении октября до примерно +10 - 12 градусов. Не затихнет ли брожение при таких температурах?
А могли бы вы рассказать поподробнее о необходимости кислорода для сусла (дрожжей) при бурном брожении. Что будет если закрывать крышкой ? Все равно же создается слой CO2 над шапкой, который ограничивает попадание кислорода . Чем и как накрывать емкости ? Можно же и принудительно компрессором подавать воздух через распылитель ? И насосом циркуляционным подавать сусло на шапку. Много воздуха плохо ?
Воздух нужен для лучшего старта брожения обычно первые два дня, затем он особо не зачем, но например при производстве вин из Каберне, Мерло, воздух нужен для того чтобы разбивать шапку (пижаж, ремонтаж, делестаж) чтобы получить хорошо окрашенные и танинные вина
@@boperboperboper как только началось брожение, углекислый газ защищает сусла, дабовлять кислород в сусло не нужно, для белых вин можно сделать переливку с прямой струёй, для красных делестаж, этого достаточно
![Гид по [КАБЕРНЕ СОВИНЬОН] - описание сорта, стилистика вин, гастрономия](http://i.ytimg.com/vi/azyHG04asnY/mqdefault.jpg)
Много лет делаю вино,но никогда не знал столько умных слов!
Уже на 3.26 однозначно заслуженный лайк!👍
Спасибо!
Весьма практичные ёмкости,это по безумной цене Италия или заглушенные трубы?
Бочка из под маслин, Италия, бу 240л -20$
Руками туда не лажу, есть весло. Удобнее.
Можно узнать как и где заказываете каберне и мерло? По чем?
В Москве закупаем, а откуда из Молдовы везут, у нас складчина, цена 1.3$/1 кг
А при какой температуре вы держите вино при тихом брожении? У меня температура в погребе сейчас +16, будет плавно снижаться в течении октября до примерно +10 - 12 градусов. Не затихнет ли брожение при таких температурах?
Смотря какие дрожжи, думаю до +15 имеет смысл держать, меньше если будет то брожение не будет идти
Дикие и в холодильнике бродят
А могли бы вы рассказать поподробнее о необходимости кислорода для сусла (дрожжей) при бурном брожении. Что будет если закрывать крышкой ? Все равно же создается слой CO2 над шапкой, который ограничивает попадание кислорода . Чем и как накрывать емкости ? Можно же и принудительно компрессором подавать воздух через распылитель ? И насосом циркуляционным подавать сусло на шапку. Много воздуха плохо ?
Воздух нужен для лучшего старта брожения обычно первые два дня, затем он особо не зачем, но например при производстве вин из Каберне, Мерло, воздух нужен для того чтобы разбивать шапку (пижаж, ремонтаж, делестаж) чтобы получить хорошо окрашенные и танинные вина
@@siarzukus Для периода бурного брожения много воздуха (кислорода) в сусле может иметь негативные последствия ? Не вредит ли ?
@@boperboperboper как только началось брожение, углекислый газ защищает сусла, дабовлять кислород в сусло не нужно, для белых вин можно сделать переливку с прямой струёй, для красных делестаж, этого достаточно
Сергей как вы руки отмываете после пижажа и после дробления винограда если делаете это руками?
Если честно то никак, я не офисный сотрудник поэтому вопросов ко мне на работе нет)) обычное мытьё рук с мыло до и после пижажа
Ложку лимонной кислоты на 1-2л теплой воды +60. Держать минут 10, если сильное "чернило" и не убирается, то можно и дольше держать.
Моет прямо в бочку...
Долька лимона
Privet a v ne stavite qidrozatvor kaberne?
Гидрозатвор ставится на красных винах после окончания бурного брожения (когда шапка мезги начинает оседать на дно)
@@siarzukus spasibo
Каберне сов. в Білорусі? Круто. Які кондиції? Хоч колір набрав?
Пристенок Минск, 21.5/3.3, всё набрал и фенолку цвет
@@siarzukus Круто!
Но это в этом году только
Возле батареи отопления
Хорошо рассказал, спасибо. А как же дрозофила, как без нее?
Мушки через ткань не пролазят, летают рядом, проблем не создают )
@@siarzukus Я тут пытаюсь 3й год завести настоящие винные сорта, но высылают что попало. У вас можно черенков купить?
Да, возможно немного осталось, нужно смотреть, работаю по Беларуси только
@@siarzukus удачи в труде! Жаль, я с украины. Спасибо.
Спасибо, у вас есть Приходько, у него и покупаю саженцы, очень хорошего качества, рекомендую www.shop-vine.com/category/cazhency-vinograda/
Бля, я тоже сделал 3литра вина,и смотря ролики хочется поумничать, еле сдержался😂😂😂
Ниочем