Pain et Fougasse au four à bois !
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Nous vous proposons ici de réaliser un pain classique et un fougasse aux olives et tomates séchées au four à bois.
Le four à bois/four à Pizza utilisé ici est le four Perla de Fargau Feuer.
Four Perla : www.ambiance-t...
Kit de Pelle à Pizza : www.ambiance-t...
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Recette Pain :
1 - Mettre 300 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix (ou un autre robot)
2- Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
3- Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix
4- Remuer 5 min/mode Pétrin.
5- Laisser pousser 12h00
6- travailler la pâte de manière à la dégazer
7- Laisser pousser à nouveau pendant 12h00
Recette Fougasse :
1- Mettre 150g d'eau, 15g de levure boulangère fraiche, 125g de lait, 500g de Farine, 20g d'huile d'olive dans le Thermomix (ou un autre robot)
2- Pétrir 5 min
3- Ajouter 50g de tomates séchées et 100g d'olives coupées en petits morceaux
4- Pétrir 1 min
5- Travailler la pâte puis laisser pousser 1 à 2h à température
6- Travailler la pâte comme dans la video et finissant avec 5 à 6 entailles
7- Laisser pousser à nouveau 1h
8- Mettre un peu d'huile d'olive et soupoudrer de gros sel
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Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx
Toujours un plaisir de regarder vos vidéos.👍
Pour refroidir votre pain, mettez le sur grille (Ressuage) : Période suivant le défournement, au cours de laquelle le pain perd en refroidissant une partie de son eau sous forme de vapeur. Il est conseillé de le poser soit sur une grille, soit sur un torchon, afin d'éviter que le fond ramollisse par le ressuage. 😉
Merci pour ce retour constructif 😊👍🙏. J’en prends bonne note pour la prochaine fois.
Super comme d'habitude 👌
Merci Peyo 😉
j adore vos gouter de 16h a 2h pret 😉.pour laurent 18/20 pour le coup de ciseaux sans trembler .et toujour aussi cool les scenes coupé ,tu ma fait sur sauter le coeur🤣🤣
LOL...merci
La fougasse ça me donne vraiment envie 🔥
Tu as déjà dû en faire, non ?
@@BarbecueWayOfLife jamais encore
Bravo la fougasse donne vraiment envie
A la votre 🍻
Merci Seb
Salut pour pain et fougasse faut aller voir la chaîne boulangerie pas a pas et la je te promet la recette de fougasse est top merci pour les video
Merci Christophe, je vais aller regarder ça 😁
Tournage et montage en 2 jours, vous êtes donc des champions! Pour avoir essayé au banal four électrique plusieurs fois de faire du pain, le vôtre a une belle apparence, en revanche je ne le trouve pas suffisamment alvéolé. Ce qui souvent était le cas des miens. Qu’en pensent les boulangers ? C’est le pétrissage, la levure/levain ou la cuisson ? Bravo
Merci Olivier. Oui, je vais attendre le retour des boulangers, on verra bien 😁. Pour le montage vidéo, oui, j’y passe mon dimanche de 8h à 16h en général 😊....j’aime pas laisser traîner
@@BarbecueWayOfLife Avec FCP X ou Adobe Première ?
@@smor07 oui, avec Final Cut Pro 😉
Pas mal comme idée ça, la bonne fougasse maison, on sentait presque le goût su feu de bois sur vos visages ! Bon alors, porte ouverte ou fermée ? Osef tant qu'on a 250° C !
Oui, c'est exactement ça....l'important ce sont les 250°C :-)
Le pain se cuit sur la saule !!!!!!!