Chapeau ! Pour la réalisation, les plans - notamment sur la cuisson à l'intérieur du four -, et aussi pour la partie la plus laborieuse, j'ai nommé le montage. Et puis un grand coup de casquette pour Laurent, qui a dû stresser (on le sent) avant de manipuler sa pizza et qui s'en sort très bien. Bravo aussi au pro, très pédagogue.
Merci Olivier pour ce gentil commentaire...🙏 Ca me fait plaisir que tu soulèves l'importance de la réflexion des différents plans et le travail de montage 😁🙏...et je transmets à Nicolas ton commentaire sur sa pédagogie. Merci pour lui 😉
Bonne vidéo, mais si je peux me permettre quand on parle de pizzas Napolitaines, en enfourne quand la sole est à 380, 400°c minimum, de plus une bonne mozzarella ne gratine pas, la cosette n'est pas top je conseille de la mozzarella fior di late. Belle pâte en tout cas les pâtons font combien de gramme ?
Super vidéo , le montage est top , et la bonne ambiance entre vous est bien retranscrite . Jolie dégustation de bières à la fin aussi . J’ai cru voir que Pierre buvait une Plouf des brasseurs cueilleurs mais je peux me tromper … l’étiquette y ressemble
Magnifique ces Pizzas les boys et bravo à Nicolas….je sais où je vais aller goûter les prochaines pizzas 😉👍 superbe résultat et … Bruno a joué les testeurs 😂😂👍
Hello, Merci pour le retour d’expérience du four et vos vidéos que j’apprécie toujours. Concernant les pizzas, elles semblent trop cuites ( comme avec un four électrique, qui sèche la pâte) . Personnellement je préfère la façon Napolitaine : une cuisson flash (90 secondes) directement sur la pierre avec une mozzarella fondante qui n’a pas cet aspect gratinée.
coucou les gars moi j ai un four onni koda 16 a gaz c est vrai pour la temperature on peut mieux la regler et les pizzas en 1 minute 30 pas plus c est une tuerie a plus
Super vidéo! Merci ! top ! Mais vraiment ... Margarita, c'est un cocktail et ça veut bien dire marguerite, mais en espagnol ... en italien, pour la pizza, on dit Margherita, à prononcer Marguérita !
C’est un peu normal, il y a travaillé pendant 3 à 4 mois à la mettre au point…c’est un peu le secret de Fabrication de l’artisan. Mais celle que je donne en description est pas mal quand même. 😁🤗
1000 gr de levure napolitaine type caputo - 600 gr eau température pièce environ 20-22° - 1gr de levure de bière fraiche ( ou 1% au levain si vous préféré )- 20gr de sel , température contrôlé ambiant ( 20 -22 °) aussi pour règle de 3 . pousse entre 12h et 24h , détente pâte entière 4 heures . boulage et bien serré la clé entre 270 gr - 300 gr ( selon votre four on va dire ) . pointage le reste du temps indiqué ( pour arrivée a vos 12h 24h selon ce que vous cherché ) , cuisson four napolitain entre 400 et 450 ° ( attention le mini de farine voir casi rien même sous votre pâte au moment d’enfourné ) attention la pizza peux férré ( cramé on va dire ) il est donc la le soucis du métier est de savoir contrôle et tourner ca pâte . a naple on pose la pizza sur la sol direct et au bout de 30 - 35 sec mis sur la sol on continu a cuire la pizza sur la pelle en la tournant et le reposent au même endroit de temps en temps pour continuer la cuisson et pas que sur la pelle . pour ensuite faire de la pizza néo napolitain ou de la pizza à maturation contrôlé la il faut des frigo de pousse mais aussi des pétrin spécial on va dire pour une haute hydratation .
@@bou-boune7802 bou boune, j ai besoin d’une precision : pousse entre 12 et 24h a TA mais détente de la pâte entière 4h que fait on entre la pousse et la détente , un rabat ?
J’avais entendu comme toi Julien 😁…mais comme quoi, il faut essayer d’autres choses. Après, la pizza se retrouve juste à 2 ou 3 mm de la sole….elle n’est quand même pas très loin 🤗
@@BarbecueWayOfLife je vous embête encore, levûre sèche ou fraîche ça change rien? Et vous parlez de levain un peu plus loin dans la recette? En tout cas au top vos vidéos continuez 😍
@@julienkaufling3222 merci Julien. Moi j’utilisais de la levure sèche (celle que j’ai mis dans la description de la vidéo) et Nicolas m’a dit utiliser la même marque, mais en levure fraîche. (Par contre je ne sais pas où il se fournit 🤗)
Je suis encore hésitant sur le faite qu il n’y a aucune différence de goût entre le feu de bois et le gaz, il va falloir m invité pour goûter les deux 😂
I HAVE A QUESTION: Why the hell would you cook the pizza on a screen?? It goes on the floor directly to take out the moisture. NEVER IN ITALY LIKE THIS!!! OMG!!
Super vidéo mais pas convaincu par ce four à bois. Normalement la sole doit être à 450 degrés et non 250 pour saisir la pâte.et pourquoi la mettre sur un gabarit la pâte doit être en contacte avec la pierre. La cuisson au feu de bois est bcp plus compliqué mais le goût est indéniable. Sinon bravo pour vos vidéos
Si en 3 min tu as une différence de goût, c’est qu’il y a un sacré problème avec ton four à bois 😉… Alfa Forni et tous les professionnels du secteur le disent les fours à bois, c’est bien pour les cuissons longues et les plats mijotés…Aucun intérêt pour la pizza sauf intellectuellement de se dire qu’on l’a fait sur un four à bois
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Quel plaisir... votre bonne humeur traverse l'écran ... continuez.... et merci
Merci 🙏
Chapeau ! Pour la réalisation, les plans - notamment sur la cuisson à l'intérieur du four -, et aussi pour la partie la plus laborieuse, j'ai nommé le montage. Et puis un grand coup de casquette pour Laurent, qui a dû stresser (on le sent) avant de manipuler sa pizza et qui s'en sort très bien. Bravo aussi au pro, très pédagogue.
Merci Olivier pour ce gentil commentaire...🙏 Ca me fait plaisir que tu soulèves l'importance de la réflexion des différents plans et le travail de montage 😁🙏...et je transmets à Nicolas ton commentaire sur sa pédagogie. Merci pour lui 😉
Bonne vidéo, mais si je peux me permettre quand on parle de pizzas Napolitaines, en enfourne quand la sole est à 380, 400°c minimum, de plus une bonne mozzarella ne gratine pas, la cosette n'est pas top je conseille de la mozzarella fior di late. Belle pâte en tout cas les pâtons font combien de gramme ?
Superbe geste technique Laurent 👍 tu as fait ça toute ta vie. J'ai pris beaucoup de plaisir à vous regarder, super les gars, bon appetito 🍕🍕🍕
Merci Alexis 😄🙏
Super vidéo ! Par contre une chose... de la cossette sur une pizza napolitaine... che Dio ci perdoni tutti
Génial cette vidéo 😊. Moi qui ne mange jamais de pizza ça donne vraiment envie de se lancer 😁😋. Elles sont vraiment magnifiques 😍👏
Merci Delphine. Tu veux te lancer ou bien juste les lancer ? 😅
@@BarbecueWayOfLife 🤣🤣🤣, les deux 😁😉
Super vidéo , le montage est top , et la bonne ambiance entre vous est bien retranscrite . Jolie dégustation de bières à la fin aussi . J’ai cru voir que Pierre buvait une Plouf des brasseurs cueilleurs mais je peux me tromper … l’étiquette y ressemble
Merci Matthieu 😁🙏..Je buvais une Biere blanche "La Paluche" de la brasserie des 2 ours.
Magnifique ces Pizzas les boys et bravo à Nicolas….je sais où je vais aller goûter les prochaines pizzas 😉👍 superbe résultat et … Bruno a joué les testeurs 😂😂👍
😅 oui, Bruno est arrivé au bon moment 😅
@@BarbecueWayOfLife trop fort notre Bruno 😂😉
@@stephanesavin2918 le flair…. Le flair … 😅
😂😂😂😘
Bravo superbe vidéo 👍 je découvre la chaîne 🍕🔥🍕
Merci 🙏
@@BarbecueWayOfLife De rien au plaisir 🍕
Belle vidéo ça donne envie d en manger
Merci Seb 🙏
Mortel, merci à vois pour ce partage
Merci à toi 😍🙏
Ont est la ! Même en directe de Tenerife :)
Je me disait aussi c’est posté tôt ! Mais on a une heur de décalage ‘ ah les vacances ‘ 😂😂👍👍 ! Je me garde la vidéo à l’apéro :)
Bonnes vacances :-)
Super vidéo !!! Sa donne envie ! On veut la recette de la pasta !!! 😂😂🤪
J’essaye 😅… en tout cas je t’ai mis une recette dans la description de la vidéo. 🤗
@@BarbecueWayOfLife oui j’ai vu , déjà testé celle ci ? Je vais essayer mais je sais pas le rendue sur une pierre au weber ?
Hello,
Merci pour le retour d’expérience du four et vos vidéos que j’apprécie toujours.
Concernant les pizzas, elles semblent trop cuites ( comme avec un four électrique, qui sèche la pâte) . Personnellement je préfère la façon Napolitaine : une cuisson flash (90 secondes) directement sur la pierre avec une mozzarella fondante qui n’a pas cet aspect gratinée.
Merci Gregory pour ton retour. C’était notre première utilisation du four. Il faut qu’on se rode un peu 😁🤗
@@BarbecueWayOfLife ma remarque n’était pas pour vous deux 😅
Merci pour cette vidéo, je vais pouvoir m’améliorer 😃
Merci Lucie 😍
coucou les gars moi j ai un four onni koda 16 a gaz c est vrai pour la temperature on peut mieux la regler et les pizzas en 1 minute 30 pas plus c est une tuerie a plus
👍🙏
Génial 🔥
Merci Stéphane 🙏😁
Super vidéo! Merci ! top ! Mais vraiment ... Margarita, c'est un cocktail et ça veut bien dire marguerite, mais en espagnol ... en italien, pour la pizza, on dit Margherita, à prononcer Marguérita !
Merci 🙏 pour la précision de prononciation. On prend acte et on rectifiera si on ne refait. 😁👍
top merci 😍
Merci Valentin 🙏
Vous avez des photos du dessous?
Non, malheureusement j'ai totalement oublié d'en prendre
@@BarbecueWayOfLife arf dommage...une prochaine fois ;)
@@jonathancuria4678 Oui, j'y penserai
Pizza Napolitaine = 400°c sur pierre
La pizza c'est Margherita 😉 la margarita c'est l'apéro
La pizza mona lisa par chez moi est à base de saumon, saint Jacques, crevettes,trop bon ses une bonne pizzeria
Miammmmm
Merci Vincent
Pourquoi c'est pas du jambon de parme ! ?
bonjour a tous les 2, tres belles pizza, mais dommage qu’il n est pas donner sa recette de pâte 😤
C’est un peu normal, il y a travaillé pendant 3 à 4 mois à la mettre au point…c’est un peu le secret de Fabrication de l’artisan. Mais celle que je donne en description est pas mal quand même. 😁🤗
je vais essayer cette semaine !! je vous dirais
@@ludovicdubois6449 avec plaisir. Preneur du retour 😁👍
1000 gr de levure napolitaine type caputo - 600 gr eau température pièce environ 20-22° - 1gr de levure de bière fraiche ( ou 1% au levain si vous préféré )- 20gr de sel , température contrôlé ambiant ( 20 -22 °) aussi pour règle de 3 . pousse entre 12h et 24h , détente pâte entière 4 heures . boulage et bien serré la clé entre 270 gr - 300 gr ( selon votre four on va dire ) . pointage le reste du temps indiqué ( pour arrivée a vos 12h 24h selon ce que vous cherché ) , cuisson four napolitain entre 400 et 450 ° ( attention le mini de farine voir casi rien même sous votre pâte au moment d’enfourné ) attention la pizza peux férré ( cramé on va dire ) il est donc la le soucis du métier est de savoir contrôle et tourner ca pâte . a naple on pose la pizza sur la sol direct et au bout de 30 - 35 sec mis sur la sol on continu a cuire la pizza sur la pelle en la tournant et le reposent au même endroit de temps en temps pour continuer la cuisson et pas que sur la pelle . pour ensuite faire de la pizza néo napolitain ou de la pizza à maturation contrôlé la il faut des frigo de pousse mais aussi des pétrin spécial on va dire pour une haute hydratation .
@@bou-boune7802 bou boune, j ai besoin d’une precision : pousse entre 12 et 24h a TA mais détente de la pâte entière 4h que fait on entre la pousse et la détente , un rabat ?
C’est magnifique mais un mythe vient de se briser, j’avais toujours entendu qu’il fallait la cuire a même la sole! Je note la recette pour essayer
J’avais entendu comme toi Julien 😁…mais comme quoi, il faut essayer d’autres choses. Après, la pizza se retrouve juste à 2 ou 3 mm de la sole….elle n’est quand même pas très loin 🤗
@@BarbecueWayOfLife je vous embête encore, levûre sèche ou fraîche ça change rien? Et vous parlez de levain un peu plus loin dans la recette?
En tout cas au top vos vidéos continuez 😍
@@julienkaufling3222 merci Julien. Moi j’utilisais de la levure sèche (celle que j’ai mis dans la description de la vidéo) et Nicolas m’a dit utiliser la même marque, mais en levure fraîche. (Par contre je ne sais pas où il se fournit 🤗)
bah justement si vous trouvé a naple une pizzeria qui cuit a la grille je veux bien une photo ....... car oui on cuit bien directement sur la sol
Je suis encore hésitant sur le faite qu il n’y a aucune différence de goût entre le feu de bois et le gaz, il va falloir m invité pour goûter les deux 😂
😅 bien joué Fabien 👏👏👏😅
I HAVE A QUESTION: Why the hell would you cook the pizza on a screen?? It goes on the floor directly to take out the moisture. NEVER IN ITALY LIKE THIS!!! OMG!!
Maybe because we’re not in Italy 😅
Super vidéo mais pas convaincu par ce four à bois. Normalement la sole doit être à 450 degrés et non 250 pour saisir la pâte.et pourquoi la mettre sur un gabarit la pâte doit être en contacte avec la pierre. La cuisson au feu de bois est bcp plus compliqué mais le goût est indéniable.
Sinon bravo pour vos vidéos
Merci Rodolphe pour ton retour
il y a pas de différence de goût entre le four à gaz et le four à bois laissez-moi rire mais laissez-moi rire😂🤣
Si en 3 min tu as une différence de goût, c’est qu’il y a un sacré problème avec ton four à bois 😉… Alfa Forni et tous les professionnels du secteur le disent les fours à bois, c’est bien pour les cuissons longues et les plats mijotés…Aucun intérêt pour la pizza sauf intellectuellement de se dire qu’on l’a fait sur un four à bois