100 Passi in Sicilia Puntata 2: Minni di Virgini Alcamesi

TITOLO PUNTATA: Minni di virgini Alcamo
Tema scelto: una festa patronale/una tradizione siciliana/un piatto siciliano/un dolce della tradizione, o qualunque altra cosa che ricorda la Sicilia.
Sono nata ad Alcamo, figlia d'arte, mio padre era un pasticcere e gestiva un bar famoso dalle nostre parti, da piccolina mi portava spesso con lui in pasticceria.
Il dolce che ricordo con affetto è la pasta vergine, chiamata minni di virgini per la forma a cupoletta. Questo dolce si racconta è stato creato da delle monache del posto, poi rivalutato da tutte le pasticcerie del luogo. È un dolce molto particolare, perché la parte esterna è un impasto prevalentemente composto di ricotta di pecora che racchiude una crema bianca con gocce di cioccolato. Ancora sento l'odore della cannella che mi inebriava le narici.. La particolarità sta nella cottura del dolce, il forno raggiunge una temperatura altissima per i primi 10 minuti, tale da dare il colore scuro al dolce, per continuare la cottura altri 10 minuti a fuoco più basso
Ricordo ancora quando aiutavo mio padre a fare questi dolcetti. Prima si cominciava dalla crema banca, l'odore della Vaniglia si espandevain tutta la pasticceria, appena pronta.
Si faceva raffreddare. Poi si faceva l'impasto, ricotta, farina, uova e zucchero.. un impasto molto morbido, difficile da manovrare, ma mio padre era bravissimo, lo guardavo ammaliata, aveva una manualità pazzesca, con velocità formava tante palline e poi le riempiva di crema e gocce di cioccolato e con tanta abilità le chiudeva, formando le minne di virgini.
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[@loredanacalandra1597]

Grazie ❤️

[@g.galati3986]

Mio padre é Alcamese, al bar 900 del Cassaro ne avrò mangiate a centinaia, che meraviglia.......viva Alcamo e tutti gli alcamesi.

[@annabonanno1849]

Io vivo in Lombardia ma sono di Alcamo,le ho sempre mangiate e cercherò di farle