Grilled Chops: Lamb, Wether and Sheep with the Centofanti family
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- The great Italian pastoral tradition in the recount of the Centofanti family from L'Angolo d'Abruzzo Restaurant. Let's discover the qualities and differences between three types of sheep meats, from the cut, to the maturation, up to the grilling so to find our way to the perfect grilled chops!
In collaboration with Waveco waveco.it/en
Easter is approaching, here is the playlist with the desserts of the Italian tradition by ItaliaSquisita: • Colomba di Pasqua: la ...
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Хобби
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Semplicità che sposa la tradizione, poesia.
Very nice! In Greece lamb, goat and mutton chops are a delicacy pretty much like shown here. I really liked the ultrasound treatment and carefully made weed! 👍👍
"Italiani e Greci: una faccia, una razza"
He is NOT using a table saw to cut the meat into pieces. Just an ordinary butcher's cleaver. Outstanding.
Old traditions with some modern twists! I must return to Italia.
Como decia jiro, la simpleza llevada al maximo, llega a la perfeccion. Hermoso video, me fascina la maestria de esta gente tanto por la apreciacion por la oveja, como se cocina, la alimentacion del animal,etc. Como siempre italia squisita dejandonos joyas c:.
Puoi vedere il collegamento tra l'agricoltore e lo chef qui. Entrambi si impegnano a fornire un prodotto di eccellente qualità, che risulta spettacolare nel risultato finale. Saluti! 👍👍✌️
Impazzisco!!!! Mamma che buono
E che dire bellissimo video e persone capaci che ci mettono anima e corpo per il proprio lavoro.....👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 complimenti, 🐑 pecora, castrato e agnello sono carni eccellenti.
Sempre il Top.
Bravissimi come sempre.
Madonna!! Che meraviglia!
Yum yum yum. Grazie mille per questo video. Mi piace molto.
Veramente uno spettacolo… chapeau!!!
Vi giuro che riesco a sentire il profumo di quella grigliata fin da qui!😍
Meraviglioso il tagliatore. Affascinante più di un tagliatore del tempio di Apollo
spettacolo!
Buonissimo!
Bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻
Italian Reggie Watts knows how to cook lamb.
That looks simply amazing
Casa è casa che bello vederla, mi manca
BELLO MOLTO BELLO 🥰🥰🥰👍👍👍
Artisti
Sarebbe possibile un video piu approfondito sulla cottura/macchina ultrasuoni?
É un tema molto interessante, lo tratteremo in altri video durante l'anno, nel frattempo in descrizione trovi il link al sito di Waveco con diversi approfondimenti anche sul trattamento delle carni
Il tocco di classe, dopo tanta qualità e attenzione nelle materie prime e nel loro trattamento (la frollatura ad ultrasuoni), sono state le pinze di plastica Ikea per girare la carne sulla griglia. Filmato stupendo.
Bravo
salve, l'erba è cruda messa in salamoia?
Arte
Qui a Brescia, ma credo in tutto il nord, fino ad anni recenti si trovavano solo agnelli da latte o caprettini, quasi esclusivamente sotto Pasqua. Buoni sì ma dopo un po' stufavano.
Per mangiare il castrato o la pecora bisognava fare un viaggio fino nell'Italia centrale o meridionale o avere conoscenti in montagna.
Finalmente sono arrivati i macellai islamici pakistani che hanno non solo castrato e pecora, peraltro a bonissimo prezzo, ma pure le frattaglie delle quali vado assai ghiotto.
Allah è il più grande, sia benedetto il suo nome! Se non fosse che diffido di tutte le religioni, specie quelle monoteistiche, mi sarei già convertito all'Islam.
Guarda tu se dovevamo aspettare i musulmani per tornare a poter cucinare carni deliziose...
Inoltre i macellai pakistani, diversamente da quel che accade in negozio italiano o al supermercato, ti tagliano la carne col suo grasso, fondamentale per dar sapore ad ogni cottura.
Andrea Breda
Io faccio la trippa arrosto, ve la consiglio con salsa di cozze pelose
La carne più buona del mondo
50 sfumature di pecora
quanto ce piace la pecora!
.... questo è il castrato, una gioia della vita. Che ca... capiscono i vegetariani.Ahahah
😂😂😂😂😎
serieA
Il castrato: la gioia della vita!! Dedicato ai vegani....
It takes a special kind of evil to tear away a lamb from the teats of a ewe and butcher it. Brava!
she's really great at it
Happiness in life is after you kill an animal and cut it open revealing its fat. Repulsive.
It would be interesting to know then why you follow a channel where they cook meat, and where they always care a lot about the quality and the origin of the meat/fish/etc....
Or are you one of those people that like to eat Frankfurter wursts without knowing how they are made and what's inside? :DDD
@@zarg8328 I’ve been studying and cooking for 20+ years including pro cooking school. I’ve seen a steer broken down muscle by muscle. I’ve visited small farms to learn more though they are wholly unrepresentative of our factory farmed food system. I enjoy farmers markets and learning from farmers. I’m well aware of where food comes from and what we’re willing to do to feed 8 billion people. All of it being besides the point because your response was a non sequitor to my comment. The masturbatory attitude toward a dead animal’s fat is repulsive.
I’ll never understand why folks like you seek out triggering content online just to complain about it.
@@frankfurter7260 Go back to your McMuffin - it pairs well with your imbecilic BS. But don't order any fries - that has a high carbon footprint.
Cooking in a plastic bag should be a criminal offense.
seroiusly...sometimes it prefers to just stay apart and look in silence...
they did not cook in the plastic bag, it was only to soften the meat with ultrasound, then the cooking was done on the grill
It's not cooked, it treated with ultrasounds before getting cooked as you can see once they take the meat of the bag. And by the way, even cooking in that material (which is not regular plastic) in sous vide it's a widespread technique around for decades that is used by many prime meat restaurants, your point of view doesn't have any scientific or technical sense. You are just criticizing something you don't know, and probably you are also used to eat quite poorly in terms of quality if you think vacuum cooking is not good.
@@teomarik A lot of words for basically saying "you don't know shit and eat shit".
Tipical internet ignoranus. Cooking may have been a poorly used word, non the less, ultrasound device does produce heat, bags are heated at least 50 °C. I personality don't want microplastic in my food which certainly enters on a microscopic lever while heating plastic bags. And if you think sous vide is the pinnacel of meat preparation well thats just your opinion. Maybe your baby jaws need the help of ultrasound but i would rather chew a little harder than eat plastic bags. I will just say new is not always better. Italia squisita is usually a channel that preserves tradition and US machine is not a necessary kitchen appliance. I'm sure people ate lamb ribs before ultrasound food processor was ever a thing.
Симпатичная шапочка 👒👍
Очень интересно и познавательно
Мне понравился Ваш канал
Слава Украины
E lo fate anche vedere , bel taglio in macellazione , sai le schegge e scheggine di osso che ci si ritrova nella carne ? Complimenti ! Il massimo le erbe spontanee , che erbe ? Cicoria , tarassaco , portulaca , crescione , rosolacce , ruccola , lattuga selvatica ? Boh ! E vai di massaggio ultrasonico, come per pulire i pezzi in officina . La cucina tradizionale regionale .