Cómo usar el Agar Agar en la cocina molecular 2023
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- Опубликовано: 19 янв 2023
- Que onda banda, les muestro como hacer el 5 diferentes técnicas con el Agar Agar mcs
les dejo mi video pasado sobre gelificantes y sus diferencias:
Parte 1: • Los 6 gelificantes veg...
Parte 2: • Los 6 gelificantes veg...
también te dejo el enlace de compra del Agar Agar:
molecularcs.com/store/shop/mo...
Wow excelente... Presiso, rápido, bien explicado, se ve que sabe mucho!! Felicidades
Super like desde Guatemala
Muy explicado todo en tus vídeos...
Gracias por tus comentarios ! Eso me motiva a seguir
Buen dia chef, una pregunta,¿ Cómo conservo el velo para tenerlo uno o dos dias?
Buenas tardes chef, que fuerza de gelificacion (Bloom) tiene el agar agar que vende.
HOLA SEÑOR CHEF!
SOY DE CHILE
CUANTO TIEMPO SE DEMORA EN LLEGAR A DESTINO SI YO LO PIEDIERA EL AGAR AGAR?
aproximadamente 3 semanas
Hola, gracias por tus videos son muy dinámicos, podrías ayudarme por favor, yo hago aliento para mis peces licuado y lo ponlo a la refrigeradora, luego corto en cuadritos y les doy de comer a mis peces pero se suelta muy rápido en el agua, cual me recomiendas por favor, agar agar o alguna goma o gretina, muchas gracias
Te recomiendo carragenina kappa, o goma gellan
@@chefcepeda325 muchas gracias por tu ayuda, gracias
Yo tengo un problema y es q cuando lo pongo en el aceite frio no agarran cuerpo y se unen en el fondo del aceite alguien q me ayufe 😢😢
Recuerda que por cada 100ml de líquido son 1gr de agar agar, si estás usando limón en el líquido, coloca entre 2-3gr más de agar agar
Cuales son las medidas del gel ???
2 g por cada 100 ml
Por favor,me dirías como lo utilizo para que no se desarmen mis milanesas de arroz y verduras o arroz y zapallo..? Gracias..
Si me das la s datos técnicos de cómo la realizas te podría tú dar con gusto !
como puedo comprarte los productos soy de colombia
+57 (310) 866-8769 en ese teléfono ☎️ es la sucursal de MCS de medellin
No se indica en las recetas de agar agar, cuál es la dosificación.¿Depende de la acidez o de cualquier otros factores? o ¿es una proporción fija por gramos o litros ?.Un saludo.
Pues la dosificación va desde el 1-3% y cuando la acidez es por debajo de 3 se puede subir la dosis
Hola, quiero hacer unas gomitas de hígado de pollo y espirulina.
Lo paso por la licuadora y luego lo cuelo, por ejemplo si la mezcla de los 2 me sale 100gr, uso 100gr de agua donde disuelvo el agar agar, luego los junto todo y llevo a la cocina, pero antes de que hierva la mezcla todo ya está pastoso y duro y ya no puedo echar la mezcla en el molde de la silicona😢, tu ayuda por favor
Me parece que tienes que disolverlo más y cuanto de ágata estás ocupando ? Recomiendo 2g por cada 100 ml
@@chefcepeda325 voy hacerlo muchas gracias
Donde consigo el agar agar?
En esta Pag web www.molecularcs.com
De ce@@chefcepeda325
Precio del producto
Hola qué tal Patricia, molecularcs.com/store/shop/molecular-agar-texturas-gelificantes/
Te dejo el link de arriba 👆 allí puedes ver precio y comprarlo directo
Una pregunta, vos sos el dueño de MCS??
Si cuéntame a la orden 🫡!!
Porque nadie se atreve con perlas de aceite de oliva???!!!!
Vale lo tomo como reto !!!