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小友們都喜歡吃什麼味的豆腐腦呢？
只要是老饭骨教我们做的，甜的、咸的都行。
第一次看到鹹的豆腐腦，看起來像豆花呢!台灣的豆花一般都做甜的，加糖水蜂蜜，花生、QQ、粉圓粉條、珍珠、芋圓地瓜圓之類的下次來做做看鹹的!是說小亮師傅加的粉是什麼粉呢?
台灣是有類似的鹹豆漿將油條碎，紅油，黑醋，醬油，蝦米末，榨菜末放入碗，滾燙豆漿淋下去，因為醋，鹽的作用豆漿會凝結成細碎塊狀，這應該也勉強算豆腐花。只是這種鹹豆漿在台灣接受度也極端，愛吃的與不愛的超級明顯（我自己也吃不來）。
@@yorumask 对的！上海很多，小时候经常喝咸豆浆，里面可以有很多料，再来点生煎锅贴爽的一批！呜呜呜太想念了！！！
咸甜辣的我都吃过，还是更喜欢吃四川的香辣豆腐脑
最喜欢听的就是大爷的娓娓道来 👍
在国外可以直接用袋装的超嫩的豆腐; 我做卤的时候不用鸡蛋用榨菜,浇卤的时候再洒一小把香菜末和葱花,最省事的快手菜却是每次聚会都会一盆见底的众口一调。
隨手隨便弄一弄就成了好吃的，那小包粉真方便。大爺講課好用心啊。感謝。
这徒弟培养手艺是手艺，有礼貌又得体，先给师傅尝一口，具备德艺双全。
D skyview 发现师傅吃东西，也想着给徒弟吃呢！徒弟尊敬师傅，师傅疼爱徒弟～
我记的小时候卖豆脑的地方一个大水瓮，一把红铜的平勺，一个白色的围裙，一个干净老师傅，那回忆美
七绝 豆腐脑白玉凝脂卤相逢，油条相配最相容。晨曦炉火轻慢炖，一日之初香味浓。
带文豪
這文筆真好！
好湿好湿
大爷真好！谢谢您的七到十天。真是大学问！
今天还在说想吃豆腐脑，老饭骨视频就来了！我是河北人，我家那边吃豆腐脑还会加韭菜花，卤里面有海带丝
韭菜花儿、蒜末水、辣椒油、虾油
需要翻墙软件跟短信轰炸软件的加微信catalina2017另外学历证书 刷网课 抖音点赞 潮牌 自动抢红包软件 微信多开 军用品 流量卡 套现 高仿鞋子包包手表 黑卡 宠物等都有 电影资源免费送 招代理❗️，
山西也一样也有海带丝还有油炸豆腐丁，加的小料有韭菜花儿 辣椒油 咸菜丁
可以試試老北京的做法，也很美味
大爷说盐商很客气！
天津做法：+大料炝锅，最后+蒜水，麻酱
怀念天津的老豆腐
最想念哏儿都的老豆腐加大饼卷圈
要用酱牛肉的牛肉汤打卤，才香
Mary MA 离开家10年了，超怀念卷圈😭
@@-Boeing-lv5vg Moi aussi
太好了 终于更新老北京早点系列了吗！什么时候有炒肝儿呢！！
三叔那边有一个炒肝儿了
Mingde Liu 别说那个了，真活儿都藏着
好嘞，安排上
@@LaoFanGu ！！！谢谢谢谢，收到这条消息太开心了！
最近出了一个。看了就馋。^_^
中国最强早餐🥣……最爱！明早交作业 ！多谢老饭骨！二伯和刚强！还有胖肉肉说的“好吃就在卤啦……”
感謝二位大師!大半夜看到豆花油條，真是虐阿@@去年第一次在北京吃鹹的豆花，對經常吃甜豆花的我是個新鮮吃法
謝謝支持！
似乎拍摄视频是午夜时分 大师们辛苦了
快2点了
週更也會支持的，感覺日更很辛苦，還得半夜拍
是几天拍一次，一次拍很多集
太喜欢这集了！师傅能不能多出几集这种街头明星菜？
我又看了打卤面的视频，发现豆腐脑的卤和打卤面的卤的做法还是有点区别的。豆腐脑的卤是煸炒黄花木耳香菇，打卤面的卤是黄花木耳香菇后下到汤锅里。但是打鸡蛋的方法都一样，就是不能搅拌，晃动锅而形成鸡蛋片。这两种方法做出的卤都馋死人了！
豆腐脑一般卤子不放鸡蛋的
@@andyweingarten5978 北京么还是南方？北京的一般都有鸡蛋
@@ruochi010 我只看过有放一点蛋清的，为了稠。
真香👍🏻
@@LaoFanGu 谢谢回复！
太美味了看著……回想起小時候保姆常做這個當早餐，懷念的味道
来尝尝四川的豆腐脑，冬季吃最巴适，碗底垫生的豌豆苗不是豌豆芽，加一勺红油辣子，加点醋炒豌豆大头菜粒，烫点红薯粉，在烫两大勺豆腐脑，碗底那个豌豆苗的鲜味激发出来太棒了
看了您的视频，我就直接跑去买了黄花菜，哈哈！回家自己做了一下，第一次忘记放白胡椒粉了，不过吃起来味道还可以，起码这此生第一次做豆腐脑卤，没有失败！哈哈哈 多谢您的灵感，启发和示范
豆花不論甜鹹都好吃😋，每天吃一碗，爽快
大爷对盐的评价很含蓄 :)
豆腐脑（老饭骨）配料：黄豆 250克水（打豆浆） 1500克水（做卤） 点豆腐剂 3克鸡蛋 2个黄花木耳香菇葱酱油盐白胡椒粉淀粉老抽辣椒步骤： 1. 黄豆提前一晚泡好。黄花、木耳、香菇提前泡好。鸡蛋打好。淀粉水准备好。 2. 黄豆和水加入破壁机打成生豆浆。用篦子和蒸笼布过滤生豆浆。 3. 煮熟豆浆，一直搅拌，开锅两三次，煮透了，撇沫子。然后用小火煮着。 4. 点豆腐剂倒入大碗，加一点水化开。把煮熟的豆浆冲入大碗，盖盖儿，5-10分钟。 5. 黄花、木耳、香菇、葱切小丁。 6. 锅里热油，葱花下锅，炸出香味。放入黄花、香菇，煸出香味。加入比较多的酱油翻炒。加入木耳翻炒。加入一些泡香菇的水。加入适量清水，盖过食材。加盐，卤要咸点。加入比较多的白胡椒粉。加入准备好的淀粉水勾芡，搅拌均匀。加入老抽搅拌均匀，调色。慢慢划圈泼入打好的鸡蛋，不要搅拌，来回轻晃锅几下，关火，等鸡蛋慢慢熟，鸡蛋是成片的，不散。 7. 撇豆腐脑，一层一层放入小碗，加入卤。随个人口味加辣椒。小贴士： A. 过滤生豆浆时，厨具上不能有一点油。 B. 煮熟豆浆的过程中要一直搅拌，防止扑锅。第一次开锅是假开，一定要叫它真开，两次开锅到三次开锅，煮透了。 C. 如果有高汤，可以加点高汤在卤中。 D. 泡香菇的水，底下的水不要。
黄花、香菇、木耳下油锅煸炒前需要过水焯一下吗？
看老冯试吃的时候我口水哗的一下就流下来了
鹹豆腐腦，甜豆腐腦，都是好吃的豆花～
大半夜还在做视频。都辛苦了。
鲜嫩可口美味营养的早餐，太爽了
我姥爺是北京通州人，我小時候他老人家說通州豆腐腦好吃，北京這吃食不錯，配上滷，絕了！
上上次是廣東, 上次是山東人, 現在是北京人, 絕了
@@Ian69885 不要胡說八道，我的爺爺是山東人，姥爺是北京人，姥爺是外公的意思，回家多讀書。我從沒說自己是廣東人，你如果記憶力差腦子有病，趕快找醫生打針治病！
你姥爷家通县哪儿的啊？离我不远我在朝阳
@@國昌假哭 下次可能就是外星人了
@@takuw6231 我只聽過通州一個八里橋。我姥爺跟爺爺都是1949年到台灣的，所以我對大陸的地名都是從老人口中得知，現在老人們都不在了。從老飯骨的視頻，我找回了姥爺、姥姥、爺爺、奶奶當年的家鄉味，所以我每集必看。骨頭打斷了還連著筋！
將近凌晨一點在吃早餐@@......辛苦各位大師了。
嗯 看到時間 凌晨12點53分。。。
太棒了！就喜欢这类特色小吃！
甜的都必須是冰的，鹹的都必須是熱的！冰甜豆漿、熱鹹豆漿。冰甜豆花+綠豆、紅豆、薏仁、水煮花生。好吃熱鹹豆漿就如大師演示，也好吃。鹹、甜之爭與其說是文化差異，我更認為是氣候差異。冷死人的天當然來一碗熱呼呼的鹹豆花。接近40度的大熱天還不來一碗冰冰涼涼的甜豆花？所以南甜北鹹完全的氣溫導致。
那么粽子怎么说？北方吃甜口也是热的
@@takuw6231 粽子這種算偏主食類，絕大多數情況都是吃熱的鹹的，甜的是少數特殊狀態，所以說愈北方愈偏吃熱食。如果是南方，鹼粽也是放涼沾白糖吃比較多。如果是豆花這種偏點心、可甜可鹹的東西，如果要吃冷的，當然做成甜食口感較好。所以南方就會吃冰甜豆花。
男人做饭也非常欢快，赞
我家门口回民铺子里的没放鸡蛋，加的是羊肉汤，味道也很不错
那更好吃吧？
呀呀呀，周末准备学起来，豆腐脑+油条的早晨，幸福感爆棚啊！
大家吃得好开心呀😋
music so match.... hearty n healthy dish.....Perfect!!
感谢大师分享，非常好吃。已经三刷了，都很成功！突然感觉没那么想家🏠了。😄👍
我北方人，我喜欢咸豆脑，加香菜虾皮，萝卜干
豆腐吃甜吃咸这个问题我觉得特别搞笑，豆腐只是个载体。就好比你看到两个人在争执是要用肉配米饭，还是用菜配米饭一样搞笑。
甜党咸党是南北必争议题 哈哈哈
其实南方甜党说咸的不好吃，是因为他们以为咸的就是浇酱油。。。。
感觉现在网上甜咸之争已经是调侃性质了，还算比较和谐。
那豆浆吃甜还是吃咸？
@@alexyan6928 江浙一帶也吃鹹的，除了特製的醬油，我們還放開洋乾絲什麼的有些也喜歡加點紅油，早上來一碗太美了
臺灣只見過甜的豆花，是我最愛的甜點！但是如果吃鹹的我也不會太有意見，都可以嘗試看看！沙茶，醬油，香油，再來點辣，我應該就可以吃了
台北桃園都有哦 吃起來就像類似酸辣湯
豆腐脑的卤要放羊肉沫或牛肉沫才香
没想到看老饭骨还能学到做高级豆腐脑 喜欢
太好了。特别喜欢这个！
这是北京豆腐脑，天津豆腐脑更讲究，炝锅还要放大料，豆腐脑做好了盛碗里，要加调好的芝麻酱、酱豆腐，还有蒜汤儿、辣椒油😋😋😋
听着就好吃
天津人来了，说得我哈喇子出来了。
Jennifer Qi 🤝🤝🌹，豆腐脑好做，嘎巴菜做不出来😂
没有酱豆腐，有花椒油
都是穷人当肉吃的素食，大料等于红烧肉了。
又是晚上12点多做菜录视频，心疼老饭骨小饭骨们
國宴大師做豆腐腦，不同凡响，感觉是让徐悲鸿来画个几何图形，引来众人围观。
今天是国宴大师监制
豆腐脑和老豆腐还是有区别的，最后的小常识涨知识了。
真怀念小时候经常吃，打卤用高汤好吃。美女侧脸漂亮
先收藏再看
我虽然都能吃 但还是觉得甜的好吃一点点呀 豆腐爽口 喝的话 配合酸梅汤 加红糖 山楂糕 红枣碎 莲子 贼好吃 如果汤底是牛奶的话 我有时候还加点奥利奥碎 可可粉 红豆 葡萄干 白芝麻 当然 还有更绝的 本地一家点 用特别香的黑芝麻糊加牛奶 加嫩豆腐 完全无糖 就纯粹奶香 芝麻香 豆腐嫩滑 完全停不下来
你说的那是甜点
喜欢这期的背景音乐 自带喜感 功夫熊猫的感觉
师徒三人，其乐融融。
多谢老兄
白醋也能做出非常棒的豆腐脑。而且还有点弹性。
影响咸味的主要是钠离子含量，加碘或加钾的盐可以补充一些微量元素，帮助维持钠钾平衡，但单位重量的钠离子含量会稍微降低一些；不知道大爷觉得放两倍量才够咸会不会是含硝酸根或亚硝酸根的盐对味蕾离子通道的刺激强尝起来更咸，或者就是北方人口重
大爷南方人，爱吃糖
这卤一看配料就正宗
印象里面南方的豆腐脑比如温州的，卤料用的比较少，会放一些虾米、紫菜、香菇末、酱油、榨菜做点缀。
中国美食文化博大精深，我们家那边的豆腐脑是粉丝酱油汤底，黄豆和榨菜是灵魂，一个地儿一个做法，一方水土养一方人
从小吃到大的咸豆腐脑，这才是心中的早餐的样子
一碗豆腐脑儿 再来两根油条 嘿 绝了！😎
现在我回北京估计得来双份儿
太想这口了！！周末就做！！
泡黃豆要注意室溫，我在高雄市泡要做豆槳，室溫30度左右，泡一晚就餿掉了，之後我都丟冰箱了。
这个温度你中间得多换几次水
@@hrr19751975 我睡死了，(掩面)
晚上就得放冰箱冷藏室泡，白天可以换两次水，晚上不换水就得冷藏
@@clarklee1801 是的，高雄太熱了。
我吃豆腐脑喜欢那种淋酱油葱花香菜的
身在海外一大早上没吃饭就上班的我真的馋哭了……
你在莫桑比克扫大街一个月多少钱？
@@水滴-w8k 你跟楼主是有过节？
@@水滴-w8k 那你随处大小便有薪水？
真香
哇！好想吃吃看！鹹豆花！！！
咸豆腐脑！直接点赞
等一个豆腐脑甜咸之争，哈哈
3克内脂用来仅仅冲一大碗的豆浆, 而不是一大锅?!
又看饿了
好多年前去北京签证，那也是我第一次去北京，早上过早的时候，要了一碗豆腐脑，居然是咸的，我的乖乖啊，结果吃起来还不错，不过还是吃更习惯了甜的豆腐脑。。。。
甜黨鹹黨站出來 我都吃
这才是豆腐脑，配油条绝了！！！
终于等到豆腐脑了！！！在国外吃不到正宗的，每次回国只有十几天但是豆腐脑都要去吃好几顿，这次终于可以自己学着做了~
@Horn John 第一次知道这个东西，回头去中国超市转转看看有没有，我觉得应该能找到的
@Horn John 加拿大，中国人还是很多的
@Horn John 中国超市买到了哈哈哈，这周末就尝试一下
爷儿几个吃的多开心😃
能说一下点豆腐的哪种药粉是啥玩意吗
应该是内酯
sheng zhang xz
在国外就没吃过豆腐脑了，学起来。
胡辣汤做卤....明早胡辣汤+豆腐花+油条
做出来啦，豆腐脑可香了
请问那个“豆腐王”在加拿大有卖的吗？看着就好吃，想这口儿了！
从来没吃过甜豆腐脑，天南海北 一直吃的是咸的……上海还会加点榨菜小虾米香菜啥点。甜的都加点啥？
上海早餐有甜豆腐脑和咸豆腐脑 北方都是咸的
@@yafun5765 额……有点上头
@@noemie2724 之前从来没有留意过甜的，周围好像也没有人说喜欢吃甜的……大大的疑惑
@@yafun5765 我想到了！！台湾吃的豆花儿是不是就是甜豆腐脑？
甜的就加糖，我在北京10多年都吃不惯加卤豆腐脑…真吃不惯那个味道
终于出豆腐脑了！啊啊啊
谢谢 分享
真漂亮
看广告的时候就把赞点了
外面的豆腐脑是不是石膏点的？豆腐王是内酯，点出豆腐脑确实嫩
我是南方人，记得小时候经常吃甜豆腐脑，今日第一次见咸豆腐脑，嘿嘿。
天津豆腐脑最后再加点麻酱 蒜水 韭菜花 腐乳。。。不说了我做去了
請問豆漿加那一小包是什麼？好重點的！不然全集就學了煮豆漿和煮滷還有大爺鹽講解
天津吃法要加麻将和花椒油
忘了还有蒜水
掌聲
想看鱼香肉丝！
好想做，没有点豆腐的东西，国外超市有卖的吗，叫什么名字
我的天 这是半夜12点多啊 辛苦辛苦
来个老北京金针木耳打卤版，然后就可以开战啦
南京这边的豆脑没有这么大卤子，没有淀粉羹，基本就是豆脑加一点生抽、榨菜末、虾皮、香油、葱花。吃了三十年。
甜鹹大戰來了ww
鹹豆腐腦~這是邪道XDD
小时候有人挑扁担，拿个踠和勺子敲啊敲，听到就喊爹妈跑出来买。糖水的豆腐脑，哈哈哈，回忆。
洛杉矶这边什么超市能买到豆腐王？
小友們都喜歡吃什麼味的豆腐腦呢？
只要是老饭骨教我们做的，甜的、咸的都行。
第一次看到鹹的豆腐腦，看起來像豆花呢!
台灣的豆花一般都做甜的，加糖水蜂蜜，花生、QQ、粉圓粉條、珍珠、芋圓地瓜圓之類的
下次來做做看鹹的!
是說小亮師傅加的粉是什麼粉呢?
台灣是有類似的鹹豆漿
將油條碎，紅油，黑醋，醬油，蝦米末，榨菜末放入碗，滾燙豆漿淋下去，因為醋，鹽的作用豆漿會凝結成細碎塊狀，這應該也勉強算豆腐花。
只是這種鹹豆漿在台灣接受度也極端，愛吃的與不愛的超級明顯（我自己也吃不來）。
@@yorumask 对的！上海很多，小时候经常喝咸豆浆，里面可以有很多料，再来点生煎锅贴爽的一批！呜呜呜太想念了！！！
咸甜辣的我都吃过，还是更喜欢吃四川的香辣豆腐脑
最喜欢听的就是大爷的娓娓道来 👍
在国外可以直接用袋装的超嫩的豆腐; 我做卤的时候不用鸡蛋用榨菜,浇卤的时候再洒一小把香菜末和葱花,最省事的快手菜却是每次聚会都会一盆见底的众口一调。
隨手隨便弄一弄就成了好吃的，那小包粉真方便。大爺講課好用心啊。感謝。
这徒弟培养手艺是手艺，有礼貌又得体，先给师傅尝一口，具备德艺双全。
D skyview 发现师傅吃东西，也想着给徒弟吃呢！徒弟尊敬师傅，师傅疼爱徒弟～
我记的小时候卖豆脑的地方一个大水瓮，一把红铜的平勺，一个白色的围裙，一个干净老师傅，那回忆美
七绝 豆腐脑
白玉凝脂卤相逢，油条相配最相容。
晨曦炉火轻慢炖，一日之初香味浓。
带文豪
這文筆真好！
好湿好湿
大爷真好！谢谢您的七到十天。真是大学问！
今天还在说想吃豆腐脑，老饭骨视频就来了！我是河北人，我家那边吃豆腐脑还会加韭菜花，卤里面有海带丝
韭菜花儿、蒜末水、辣椒油、虾油
需要翻墙软件跟短信轰炸软件的加微信catalina2017另外学历证书 刷网课 抖音点赞 潮牌 自动抢红包软件 微信多开 军用品 流量卡 套现 高仿鞋子包包手表 黑卡 宠物等都有 电影资源免费送 招代理❗️
，
山西也一样也有海带丝还有油炸豆腐丁，加的小料有韭菜花儿 辣椒油 咸菜丁
可以試試老北京的做法，也很美味
大爷说盐商很客气！
天津做法：+大料炝锅，最后+蒜水，麻酱
怀念天津的老豆腐
最想念哏儿都的老豆腐加大饼卷圈
要用酱牛肉的牛肉汤打卤，才香
Mary MA 离开家10年了，超怀念卷圈😭
@@-Boeing-lv5vg Moi aussi
太好了 终于更新老北京早点系列了吗！什么时候有炒肝儿呢！！
三叔那边有一个炒肝儿了
Mingde Liu 别说那个了，真活儿都藏着
好嘞，安排上
@@LaoFanGu ！！！谢谢谢谢，收到这条消息太开心了！
最近出了一个。看了就馋。^_^
中国最强早餐🥣……最爱！明早交作业 ！多谢老饭骨！二伯和刚强！还有胖肉肉说的“好吃就在卤啦……”
感謝二位大師!
大半夜看到豆花油條，真是虐阿@@
去年第一次在北京吃鹹的豆花，對經常吃甜豆花的我是個新鮮吃法
謝謝支持！
似乎拍摄视频是午夜时分 大师们辛苦了
快2点了
週更也會支持的，感覺日更很辛苦，還得半夜拍
是几天拍一次，一次拍很多集
太喜欢这集了！师傅能不能多出几集这种街头明星菜？
我又看了打卤面的视频，发现豆腐脑的卤和打卤面的卤的做法还是有点区别的。豆腐脑的卤是煸炒黄花木耳香菇，打卤面的卤是黄花木耳香菇后下到汤锅里。但是打鸡蛋的方法都一样，就是不能搅拌，晃动锅而形成鸡蛋片。这两种方法做出的卤都馋死人了！
豆腐脑一般卤子不放鸡蛋的
@@andyweingarten5978 北京么还是南方？北京的一般都有鸡蛋
@@ruochi010 我只看过有放一点蛋清的，为了稠。
真香👍🏻
@@LaoFanGu 谢谢回复！
太美味了看著……回想起小時候保姆常做這個當早餐，懷念的味道
来尝尝四川的豆腐脑，冬季吃最巴适，碗底垫生的豌豆苗不是豌豆芽，加一勺红油辣子，加点醋炒豌豆大头菜粒，烫点红薯粉，在烫两大勺豆腐脑，碗底那个豌豆苗的鲜味激发出来太棒了
看了您的视频，我就直接跑去买了黄花菜，哈哈！回家自己做了一下，第一次忘记放白胡椒粉了，不过吃起来味道还可以，起码这此生第一次做豆腐脑卤，没有失败！哈哈哈 多谢您的灵感，启发和示范
豆花不論甜鹹都好吃😋，每天吃一碗，爽快
大爷对盐的评价很含蓄 :)
豆腐脑（老饭骨）
配料：
黄豆 250克
水（打豆浆） 1500克
水（做卤）
点豆腐剂 3克
鸡蛋 2个
黄花
木耳
香菇
葱
酱油
盐
白胡椒粉
淀粉
老抽
辣椒
步骤：
1. 黄豆提前一晚泡好。黄花、木耳、香菇提前泡好。鸡蛋打好。淀粉水准备好。
2. 黄豆和水加入破壁机打成生豆浆。用篦子和蒸笼布过滤生豆浆。
3. 煮熟豆浆，一直搅拌，开锅两三次，煮透了，撇沫子。然后用小火煮着。
4. 点豆腐剂倒入大碗，加一点水化开。把煮熟的豆浆冲入大碗，盖盖儿，5-10分钟。
5. 黄花、木耳、香菇、葱切小丁。
6. 锅里热油，葱花下锅，炸出香味。放入黄花、香菇，煸出香味。加入比较多的酱油翻炒。加入木耳翻炒。加入一些泡香菇的水。加入适量清水，盖过食材。加盐，卤要咸点。加入比较多的白胡椒粉。加入准备好的淀粉水勾芡，搅拌均匀。加入老抽搅拌均匀，调色。慢慢划圈泼入打好的鸡蛋，不要搅拌，来回轻晃锅几下，关火，等鸡蛋慢慢熟，鸡蛋是成片的，不散。
7. 撇豆腐脑，一层一层放入小碗，加入卤。随个人口味加辣椒。
小贴士：
A. 过滤生豆浆时，厨具上不能有一点油。
B. 煮熟豆浆的过程中要一直搅拌，防止扑锅。第一次开锅是假开，一定要叫它真开，两次开锅到三次开锅，煮透了。
C. 如果有高汤，可以加点高汤在卤中。
D. 泡香菇的水，底下的水不要。
黄花、香菇、木耳下油锅煸炒前需要过水焯一下吗？
看老冯试吃的时候我口水哗的一下就流下来了
鹹豆腐腦，甜豆腐腦，都是好吃的豆花～
大半夜还在做视频。都辛苦了。
鲜嫩可口美味营养的早餐，太爽了
我姥爺是北京通州人，我小時候他老人家說通州豆腐腦好吃，北京這吃食不錯，配上滷，絕了！
上上次是廣東, 上次是山東人, 現在是北京人, 絕了
@@Ian69885 不要胡說八道，我的爺爺是山東人，姥爺是北京人，姥爺是外公的意思，回家多讀書。我從沒說自己是廣東人，你如果記憶力差腦子有病，趕快找醫生打針治病！
你姥爷家通县哪儿的啊？离我不远我在朝阳
@@國昌假哭 下次可能就是外星人了
@@takuw6231 我只聽過通州一個八里橋。我姥爺跟爺爺都是1949年到台灣的，所以我對大陸的地名都是從老人口中得知，現在老人們都不在了。從老飯骨的視頻，我找回了姥爺、姥姥、爺爺、奶奶當年的家鄉味，所以我每集必看。骨頭打斷了還連著筋！
將近凌晨一點在吃早餐@@......辛苦各位大師了。
嗯 看到時間 凌晨12點53分。。。
太棒了！就喜欢这类特色小吃！
甜的都必須是冰的，鹹的都必須是熱的！
冰甜豆漿、熱鹹豆漿。
冰甜豆花+綠豆、紅豆、薏仁、水煮花生。好吃
熱鹹豆漿就如大師演示，也好吃。
鹹、甜之爭與其說是文化差異，我更認為是氣候差異。
冷死人的天當然來一碗熱呼呼的鹹豆花。
接近40度的大熱天還不來一碗冰冰涼涼的甜豆花？
所以南甜北鹹完全的氣溫導致。
那么粽子怎么说？北方吃甜口也是热的
@@takuw6231 粽子這種算偏主食類，絕大多數情況都是吃熱的鹹的，甜的是少數特殊狀態，所以說愈北方愈偏吃熱食。如果是南方，鹼粽也是放涼沾白糖吃比較多。如果是豆花這種偏點心、可甜可鹹的東西，如果要吃冷的，當然做成甜食口感較好。所以南方就會吃冰甜豆花。
男人做饭也非常欢快，赞
我家门口回民铺子里的没放鸡蛋，加的是羊肉汤，味道也很不错
那更好吃吧？
呀呀呀，周末准备学起来，豆腐脑+油条的早晨，幸福感爆棚啊！
大家吃得好开心呀😋
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感谢大师分享，非常好吃。已经三刷了，都很成功！突然感觉没那么想家🏠了。😄👍
我北方人，我喜欢咸豆脑，加香菜虾皮，萝卜干
豆腐吃甜吃咸这个问题我觉得特别搞笑，豆腐只是个载体。就好比你看到两个人在争执是要用肉配米饭，还是用菜配米饭一样搞笑。
甜党咸党是南北必争议题 哈哈哈
其实南方甜党说咸的不好吃，是因为他们以为咸的就是浇酱油。。。。
感觉现在网上甜咸之争已经是调侃性质了，还算比较和谐。
那豆浆吃甜还是吃咸？
@@alexyan6928 江浙一帶也吃鹹的，除了特製的醬油，我們還放開洋乾絲什麼的有些也喜歡加點紅油，早上來一碗太美了
臺灣只見過甜的豆花，是我最愛的甜點！但是如果吃鹹的我也不會太有意見，都可以嘗試看看！沙茶，醬油，香油，再來點辣，我應該就可以吃了
台北桃園都有哦 吃起來就像類似酸辣湯
豆腐脑的卤要放羊肉沫或牛肉沫才香
没想到看老饭骨还能学到做高级豆腐脑 喜欢
太好了。特别喜欢这个！
这是北京豆腐脑，天津豆腐脑更讲究，炝锅还要放大料，豆腐脑做好了盛碗里，要加调好的芝麻酱、酱豆腐，还有蒜汤儿、辣椒油😋😋😋
听着就好吃
天津人来了，说得我哈喇子出来了。
Jennifer Qi 🤝🤝🌹，豆腐脑好做，嘎巴菜做不出来😂
没有酱豆腐，有花椒油
都是穷人当肉吃的素食，大料等于红烧肉了。
又是晚上12点多做菜录视频，心疼老饭骨小饭骨们
國宴大師做豆腐腦，不同凡响，感觉是让徐悲鸿来画个几何图形，引来众人围观。
今天是国宴大师监制
豆腐脑和老豆腐还是有区别的，最后的小常识涨知识了。
真怀念小时候经常吃，打卤用高汤好吃。
美女侧脸漂亮
先收藏再看
我虽然都能吃 但还是觉得甜的好吃一点点呀 豆腐爽口 喝的话 配合酸梅汤 加红糖 山楂糕 红枣碎 莲子 贼好吃 如果汤底是牛奶的话 我有时候还加点奥利奥碎 可可粉 红豆 葡萄干 白芝麻 当然 还有更绝的 本地一家点 用特别香的黑芝麻糊加牛奶 加嫩豆腐 完全无糖 就纯粹奶香 芝麻香 豆腐嫩滑 完全停不下来
你说的那是甜点
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师徒三人，其乐融融。
多谢老兄
白醋也能做出非常棒的豆腐脑。而且还有点弹性。
影响咸味的主要是钠离子含量，加碘或加钾的盐可以补充一些微量元素，帮助维持钠钾平衡，但单位重量的钠离子含量会稍微降低一些；不知道大爷觉得放两倍量才够咸会不会是含硝酸根或亚硝酸根的盐对味蕾离子通道的刺激强尝起来更咸，或者就是北方人口重
大爷南方人，爱吃糖
这卤一看配料就正宗
印象里面南方的豆腐脑比如温州的，卤料用的比较少，会放一些虾米、紫菜、香菇末、酱油、榨菜做点缀。
中国美食文化博大精深，我们家那边的豆腐脑是粉丝酱油汤底，黄豆和榨菜是灵魂，一个地儿一个做法，一方水土养一方人
从小吃到大的咸豆腐脑，这才是心中的早餐的样子
一碗豆腐脑儿 再来两根油条 嘿 绝了！😎
现在我回北京估计得来双份儿
太想这口了！！周末就做！！
泡黃豆要注意室溫，我在高雄市泡要做豆槳，室溫30度左右，泡一晚就餿掉了，之後我都丟冰箱了。
这个温度你中间得多换几次水
@@hrr19751975 我睡死了，(掩面)
晚上就得放冰箱冷藏室泡，白天可以换两次水，晚上不换水就得冷藏
@@clarklee1801 是的，高雄太熱了。
我吃豆腐脑喜欢那种淋酱油葱花香菜的
身在海外一大早上没吃饭就上班的我真的馋哭了……
你在莫桑比克扫大街一个月多少钱？
@@水滴-w8k 你跟楼主是有过节？
@@水滴-w8k 那你随处大小便有薪水？
真香
哇！好想吃吃看！鹹豆花！！！
咸豆腐脑！直接点赞
等一个豆腐脑甜咸之争，哈哈
3克内脂用来仅仅冲一大碗的豆浆, 而不是一大锅?!
又看饿了
好多年前去北京签证，那也是我第一次去北京，早上过早的时候，要了一碗豆腐脑，居然是咸的，我的乖乖啊，结果吃起来还不错，不过还是吃更习惯了甜的豆腐脑。。。。
甜黨鹹黨站出來 我都吃
这才是豆腐脑，配油条绝了！！！
终于等到豆腐脑了！！！在国外吃不到正宗的，每次回国只有十几天但是豆腐脑都要去吃好几顿，这次终于可以自己学着做了~
@Horn John 第一次知道这个东西，回头去中国超市转转看看有没有，我觉得应该能找到的
@Horn John 加拿大，中国人还是很多的
@Horn John 中国超市买到了哈哈哈，这周末就尝试一下
爷儿几个吃的多开心😃
能说一下点豆腐的哪种药粉是啥玩意吗
应该是内酯
sheng zhang xz
在国外就没吃过豆腐脑了，学起来。
胡辣汤做卤....明早胡辣汤+豆腐花+油条
做出来啦，豆腐脑可香了
请问那个“豆腐王”在加拿大有卖的吗？看着就好吃，想这口儿了！
从来没吃过甜豆腐脑，天南海北 一直吃的是咸的……上海还会加点榨菜小虾米香菜啥点。甜的都加点啥？
上海早餐有甜豆腐脑和咸豆腐脑 北方都是咸的
@@yafun5765 额……有点上头
@@noemie2724 之前从来没有留意过甜的，周围好像也没有人说喜欢吃甜的……大大的疑惑
@@yafun5765 我想到了！！台湾吃的豆花儿是不是就是甜豆腐脑？
甜的就加糖，我在北京10多年都吃不惯加卤豆腐脑…真吃不惯那个味道
终于出豆腐脑了！啊啊啊
谢谢 分享
真漂亮
看广告的时候就把赞点了
外面的豆腐脑是不是石膏点的？豆腐王是内酯，点出豆腐脑确实嫩
我是南方人，记得小时候经常吃甜豆腐脑，今日第一次见咸豆腐脑，嘿嘿。
天津豆腐脑最后再加点麻酱 蒜水 韭菜花 腐乳。。。不说了我做去了
請問豆漿加那一小包是什麼？
好重點的！不然全集就學了煮豆漿和煮滷還有大爺鹽講解
天津吃法要加麻将和花椒油
忘了还有蒜水
掌聲
想看鱼香肉丝！
好想做，没有点豆腐的东西，国外超市有卖的吗，叫什么名字
我的天 这是半夜12点多啊 辛苦辛苦
来个老北京金针木耳打卤版，然后就可以开战啦
南京这边的豆脑没有这么大卤子，没有淀粉羹，基本就是豆脑加一点生抽、榨菜末、虾皮、香油、葱花。吃了三十年。
甜鹹大戰來了ww
鹹豆腐腦~這是邪道XDD
小时候有人挑扁担，拿个踠和勺子敲啊敲，听到就喊爹妈跑出来买。糖水的豆腐脑，哈哈哈，回忆。
洛杉矶这边什么超市能买到豆腐王？