16.12.23, 11 Uhr. Ich starte jetzt. 5 kg. Der Vogel kommt um 17 Uhr in den Ofen, wie von Ihnen beschrieben, dann 80 Grad und kommt morgen um 14 Uhr auf den Tisch. Soße mache ich separat aus den Innereien, Gänsefond, usw. Bin gespannt, wird meine erste Gans sein. Habe den Soundcheck beim Aufschneiden der Gans vermisst! Update: Top, alle waren begeistert! Gans war über Nacht 20 Std. auf 80 Grad, 1 Std vor dem servieren auf 180 Grad erhöht, Haut war richtig knusprig, auch ohne einpinseln, Fleisch butterzart und saftig! Jetzt brauche ich aber erstmal keine Gans mehr!
Hab heute die ganze Ganz nach Deiner Anleitung zubereitet. Hat sehr gut geklappt. Die Flügel habe ich anstatt anzubinden zusammen mit dem Hals für die Soße verwendet. Da ist sowieso kaum Fleisch dran. Da kann man sich das Binden der Flügel nicht nur nicht sparen, sondern sie mit dem Hals für die Soße verwenden. Die Brust habe ich nicht eingestochen. Denn die braucht Fett.!!!
@@einfachlecka6048 Meine Gäste waren begeistert. Die Ganssosse hab ich auch gut hingekriegt. Kartoffelknoedel und Rotkraut habe ich fertig gekauft. Es gibt einen sehr guten Knoedelteig fertig zu kaufen. Auch beim Rotkraut kaufe ich hochwertige Fertignahrung. Krieg ich auch selbst hin aber das ist nicht besser als das gekaufte. Die Arbeit spar ich mir und einen ganzen Kohlkopf bring ich nicht verarbeitet.
Ich habe wesentliche Teile Ihres Zubereitungsvorschlages angewendet. Natürlich auch einiges nach eigenem Gusto ausgeführt. Fleisch und Soße waren orgasmisch! Vielen Dank
in der FAZ schrieb ein Koch, 24h garen bei 85°C. Wird dann trotzdem schon am Anfang richtig Gas gegeben für eine Kruste? Oder erst ganz am Schluß? Wir haben eine 5,6kg Gans. Bin noch unsicher, ob ich die Gans mit der "kurzen" Methode zubereite, oder die 24h Zubereitung wähle.
Haben jetzt 1h bei 220 °C gemacht und 10h so zwischen 80-85°C, zum Schluß kurz den Grill. 1,8 Liter Fett kamen aus dem Vogel!!! Ich liebe das, der Schmalz mit Röstzwirbeln, eiei. Was nicht so gut war: ich hatte die Gans im Bräter. Die Brust schwamm die erste Stunde arg im Fett, weiß nicht ob das an der Stelle zu sehr/schnell gegart hat. Schenkel waren butterzart, hat sich mega gelohnt.
Ich möchte Heiligabend Abends die Gans servieren. Hast du schon mal ausprobiert sie am Tag vorher 23.12. nach der Niedrigtemperatur Methode zuzubereiten und den letzten Schritt mit den 180 Grad und dem cross braten erst einen Tag später am Abend 24.12. zu machen?
Das sieht auf dem Foto dunkler aus als es war, sie war einfach nur schön knusprig. 😋 Aber wie dunkel man sie will kann ja jeder für sich selbst entscheiden. 😉
Sie auf dem Bild dunkler aus als es wahr, wir mögen die Gans aber auch knusprig! 😉 Du kannst sie aber auch früher rausholen, wenn Du sie lieber heller magst! Isst Du gerne Gans?
Danke, für den Hinweis, wenn es geht einfach kurz Stopp drücken, so kannst Du eine Screenshot von der Zutatenliste machen. Ansonsten sind sie am Ende des Videos länger zu sehen! 😉
16.12.23, 11 Uhr. Ich starte jetzt. 5 kg. Der Vogel kommt um 17 Uhr in den Ofen, wie von Ihnen beschrieben, dann 80 Grad und kommt morgen um 14 Uhr auf den Tisch. Soße mache ich separat aus den Innereien, Gänsefond, usw. Bin gespannt, wird meine erste Gans sein. Habe den Soundcheck beim Aufschneiden der Gans vermisst!
Update: Top, alle waren begeistert! Gans war über Nacht 20 Std. auf 80 Grad, 1 Std vor dem servieren auf 180 Grad erhöht, Haut war richtig knusprig, auch ohne einpinseln, Fleisch butterzart und saftig! Jetzt brauche ich aber erstmal keine Gans mehr!
😍 Freut mich sehr das es allen geschmeckt hat! Glückwunsch zur ersten Gans!
Hab heute die ganze Ganz nach Deiner Anleitung zubereitet.
Hat sehr gut geklappt.
Die Flügel habe ich anstatt anzubinden zusammen mit dem Hals für die Soße verwendet. Da ist sowieso kaum Fleisch dran. Da kann man sich das Binden der Flügel nicht nur nicht sparen, sondern sie mit dem Hals für die Soße verwenden.
Die Brust habe ich nicht eingestochen. Denn die braucht Fett.!!!
Freut mich das Du mein Rezept ausprobiert hast und super Tipp mit den Flügeln, macht definitiv Sinn! 👍🏼 Ich hoffe sie war Lecka 😋
@@einfachlecka6048
Meine Gäste waren begeistert. Die Ganssosse hab ich auch gut hingekriegt.
Kartoffelknoedel und Rotkraut habe ich fertig gekauft.
Es gibt einen sehr guten Knoedelteig fertig zu kaufen. Auch beim Rotkraut kaufe ich hochwertige Fertignahrung.
Krieg ich auch selbst hin aber das ist nicht besser als das gekaufte.
Die Arbeit spar ich mir und einen ganzen Kohlkopf bring ich nicht verarbeitet.
Freut mich sehr, ich mache es bei den Knödeln und der Rotkohl genauso wie Du. 👍🏼 Hast Du auch glasiere Maronen gemacht?
@@einfachlecka6048
Nein, ich habe mich ganz auf die Gans konzentriert 😜
👍🏼 Richtig so 😃
danke für das tolle rezept. Hab gerade eine 5kg Gans in meinem kühlschrank liegen. fühle mich bereit
Gerne, wie ist die geworden?
@@einfachlecka6048 super!
Freut mich 🥰
Ich habe wesentliche Teile Ihres Zubereitungsvorschlages angewendet. Natürlich auch einiges nach eigenem Gusto ausgeführt. Fleisch und Soße waren orgasmisch! Vielen Dank
Danke 🙏🏼 das freut mich sehr zu hören.
ja Hr. Winkler . Wir haben es bis hier hin gehört .
Hat mega geschmeckt.
in der FAZ schrieb ein Koch, 24h garen bei 85°C.
Wird dann trotzdem schon am Anfang richtig Gas gegeben für eine Kruste? Oder erst ganz am Schluß?
Wir haben eine 5,6kg Gans. Bin noch unsicher, ob ich die Gans mit der "kurzen" Methode zubereite, oder die 24h Zubereitung wähle.
Ich habe schon beide Varianten gemacht, kommt darauf an wieviel Zeit man hat. Die kurze Variante findest du auch unter meine Videos. 😉
Haben jetzt 1h bei 220 °C gemacht und 10h so zwischen 80-85°C, zum Schluß kurz den Grill.
1,8 Liter Fett kamen aus dem Vogel!!! Ich liebe das, der Schmalz mit Röstzwirbeln, eiei.
Was nicht so gut war: ich hatte die Gans im Bräter. Die Brust schwamm die erste Stunde arg im Fett, weiß nicht ob das an der Stelle zu sehr/schnell gegart hat.
Schenkel waren butterzart, hat sich mega gelohnt.
Ich möchte Heiligabend Abends die Gans servieren. Hast du schon mal ausprobiert sie am Tag vorher 23.12. nach der Niedrigtemperatur Methode zuzubereiten und den letzten Schritt mit den 180 Grad und dem cross braten erst einen Tag später am Abend 24.12. zu machen?
Ja das geht auch. Habe ich schon gemacht :)
Sorry zu spät gesehen, wie ist Deine Gans geworden?
sie sollten den Pinsel zum einpinseln ausreichend vorwärmen . Das macht ihn geschmeidiger .
Warum muss die Gans so schwarz sein? Das scheint mir nicht so erstrebenswert zu sein.
Das sieht auf dem Foto dunkler aus als es war, sie war einfach nur schön knusprig. 😋
Aber wie dunkel man sie will kann ja jeder für sich selbst entscheiden. 😉
bisschen schwarz an einigen stellen
Sie auf dem Bild dunkler aus als es wahr, wir mögen die Gans aber auch knusprig! 😉 Du kannst sie aber auch früher rausholen, wenn Du sie lieber heller magst! Isst Du gerne Gans?
❤❤
Die Zutatenliste war nur für Sekunden zu sehen.
Danke, für den Hinweis, wenn es geht einfach kurz Stopp drücken, so kannst Du eine Screenshot von der Zutatenliste machen. Ansonsten sind sie am Ende des Videos länger zu sehen! 😉
Über 5 Kilo zu viert aufgegessen? Den Mukbang hätte ich gern gesehen.
Naja so viel Fleisch ist an einer Gans nicht dran und mit 2 Großen Männern ist das locker machbar. 😉 Was ist ein Mukbang?