THE MAKING （309）フリーズドライ味噌汁ができるまで【HDリマスター版】（2012年度制作）
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- Опубликовано: 7 сен 2022
- HDリマスター版視聴にあたってのご注意：
本作は、2012年度に制作された作品を、リマスター版として再公開するものとなります。映像や制作工程は当時のものとなることをご留意ください。
身近なモノが、どの様な技術を使って作られていくのかを追います。今回はフリーズドライ味噌汁です。まず、ニーダーという大きな鍋で汁を作ります。新鮮なまま凍らせた具が入っているトレー1つずつに汁をそそぎます。その後凍結庫に入れられ、さらに真空凍結乾燥機で、水分がのぞかれ、乾燥され、長期保存可能なフリーズドライ味噌汁がつくられます。
◆出演・協力機関
天野実業株式会社
◆シリーズ旧作の予習はこちら！
・301～最新回 scienceportal.jst.go.jp/featu...
・251～300回 scienceportal.jst.go.jp/featu...
・201～250回 scienceportal.jst.go.jp/featu...
・151～200回 scienceportal.jst.go.jp/featu...
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・スペシャル版 scienceportal.jst.go.jp/featu...
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#themaking #ザメキン #サイエンスポータル 
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![[Japanese Art] Strawberry? Grape? What kind of pattern do you see? How Kintaro candy is made!](/img/1.gif)
HDリマスター版視聴にあたってのご注意：本作は2012年度に制作された作品を、リマスター版として再公開するものです。映像や制作工程は当時のものとなることをご留意ください。
◆シリーズ旧作の予習はこちら！
・301～最新回 scienceportal.jst.go.jp/feature/b980601_07/
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・1～50回 scienceportal.jst.go.jp/feature/b980601_01/
・スペシャル版 scienceportal.jst.go.jp/feature/b990602/
please add sub english
フリーズドライ技術で大成功した食べ物第一号は、あのカップヌードルだそうです。
安藤百福社長から具の開発を命じられた研究員の大野一男氏が自分が大学で学んだ当時最先端のフリーズドライ技術を用いたのが最初とされています。
凍らされ、熱いお味噌汁を浴びせられたと思ったら再度凍らされて乾燥させられるお野菜くんたちの努力の結晶があの美味しいフリーズドライ味噌汁なんですね
子どものころ、初めてフリーズドライなるものを見た時、
｢給食が全部これだったら、給食当番が重たい食器と食べ物を運ぶのが楽になるし、皆ちゃんと同じ量を食べられるし、食べたくない時も持って帰れて悪いことがないのに｣って感じてた
メニューが少なくて一週間くらいのローテーションで繰り返しだったら実現できるかも？工程を組むのが大変そうなので。
@@tateyokocrt 子どもの時は｢ご飯、おかず、スープ、デザート、給食全部できたら｣と思ってたので、メニュー数は無限だと考えてましたね笑
食育がされてない大人は味覚障害とさして変わらない 食育がどれだけ大切がわかってない
お湯を注ぐだけなのに美味しい食べ物が出来上がるのほんっっと凄いよね。災害に備えてたくさん家に置いてます。作ってくれる方に感謝
日持ちするのは勿論、軽いから備蓄も容易ですよね。
正直、二人暮らしくらいだと
味噌で作るよりこれ使う方が便利なので、冷蔵庫に味噌を常備するという概念がなくなっちゃうんですよね
それくらい革新的
確かにこれ非常用の食料に良いですね。
仮に熱湯が用意出来なくとも水だけでも食べられる状態には出来るだろうし。
これまで水と乾パンを準備してましたが、これも常備しておくかな…喉が乾きにくいように減塩タイプのやつで。
僕もお世話になっています。
ご飯も炊けなくなりましたので、
いわゆる「レトルト」に頼っています。
美味しいヤミー感謝感謝ですね
この動画も、
フリーズドライされていたかのように、
現代に甦った。
旨いこといいますな～(沁みる
アマノフーズのフリーズドライ味噌汁はフリーズドライ味噌汁の完成形だから１０年前でも全く色褪せないな
3.11で被災したとき何ヶ月も電気、ガスが復旧しないところに住んでたから、当初は備蓄してたフリーズドライの食品を細かく砕いて口の中に入れて溶かしながら食べたのを思い出した。
すごく助けられたし、フリーズドライのいちごはホント美味しかった。
疲れ果てて何にもしたくないという時でも、お湯をかければ美味しいお味噌汁が出来上がるって本当にありがたい。最近のはおやさいたっぷりとか、キノコの食感がすごくよかったりとか、本当に素晴らしい。
高画質も嬉しいし、何よりコメント開いても映像の下の方が隠れなくて嬉しい
ここで働いている友人に感謝。茄子の味噌汁超美味しいです！
低温低圧でやるものと思ってたら、一度凍らせるとは。
凍らせたまま減圧すると凍結温度のまま水分が蒸発するなんて、考えた人は凄いなぁ。
良いもの見せていただきました、ありがとうございます。
一人暮らししてるとフリーズドライのスープとか本当に重宝するわ
フリーズドライって本当に人類の叡智だわ。
子供の頃（数十年前）はフリーズドライと言えば宇宙食だったけど身近になったもんだなあ
昔ながらの変わらぬBGM、字幕、分かりやすい説明、そして高画質でホント素晴らしい…。
あの名作がHDリマスターで復活！
これ見ると実家のような安心感
ちょっとお前の実家泊まらせろ
わかります!実家で見てました。地元のケーブルテレビが
深夜に延々とこの動画を流してたので。。
海外旅行に、フリーズドライ味噌汁を持って行くと、何かの時に心が癒されます。
皆さんは、豆腐とか油揚げの味噌汁が一番な様です。 少々歪な私は、青野菜が一番です。
フリーズドライの誕生はカップヌードルの開発段階でと言う事は知られていますが
凍み豆腐なんかで培われた技術を見つけ出し、
磨き上げていく皆さんは本当に素晴らしいと思います。
フリーズドライって本当、インスタントだからってバカに出来ない美味しさ。
カップヌードルでもフリーズドライは苦労してたみたいで、エビがフリーズドライすると黒く変色しちゃうらしく変色しないエビ探すのに苦労したとか…
フリーズドライ技術はアポロ計画なんかでも使われてましたが、カップヌードルのほうが先なんですか？
@@focaccフリーズドライ製法の技術はカップヌードルの開発以前から存在しています。よってコメ主の情報は間違いです。
リマスターだったのか。
製造工程のだいぶ序盤から我々のいつも見るプラのケースに収められてるのはちょっと意外だった。
フリーズドライって考えた人ホント天才だよね
日常生活から非常用品まで滅茶苦茶助かってる
開発した人は、永谷園の能登原隆史氏です。1974年あさげを販売しました。オイルショックで売れるかと思ったが、家庭より美味しい味噌汁と評判を受け大ヒットしました。
フリーズドライの特に形が残ってる系(カツとか)を初めてみた時は本当に驚いたなぁ。
こういう身近なものの目に見える進化ってわかりやすく「すげー！」ってなるけど、もちろん目に見えない部分で科学も技術もどんどん進化しててその積み重ねと思うと余計に尊い。
個人的には「HD(4k)リマスターも地味に超すごい事だと思ってます笑
かがくのちからってすげー!
フリーズドライ味噌汁ができるまで、ってお湯注ぐだけじゃんと思ったけど固形にするまでか……
すごい
味噌汁をトレーにいれてるとこの送りスピードが一定じゃないのが逆になんか好き
という事は購入時のトレーにお湯を入れた状態が製品を作った時の濃さとなるのか🤭興味深い
お湯注ぐだけで味噌汁できるってよく考えたらめちゃくちゃ凄いな
多分江戸時代の人に見せたら魔法と思われる
フリーズドライ味噌汁は流石になかったけど、
戦国時代は兵糧（戦陣食）として、味噌玉っていう似たものがあったらしいよ
古くは懐中汁粉(今で言うインスタントお汁粉)なんてのもありましたが
そこから凄い進化を遂げてますよね。
@@SamoArinan 芋の茎に味噌を染み込ませたものとかもあったような
お江戸の庶民は、お湯を注ぐだけの味噌汁や納豆汁を朝食にしていたイメージ。
こうや豆腐は、フリーズドライの先駆けだ。
小学生の頃の社会科見学とか本当に貴重な体験だったんだな、と大人になってから思う。
THE MAKING 本当に大好物だわ
製造工程を撮影させて頂ける会社や、職人の方々にも本当に感謝です!!
おむすびころりん本舗さんが開発した大量生産フリーズドライ製法がこうして今も使われてるのが嬉しい。
一瞬で食べられるものを、すごく時間や手間をかけて作っていることに感動する。
なんか、懐かしい感じというか不思議と癒されるんだよなぁ
なんて綺麗な画質なんや…
昇華現象によって水蒸気となって水が抜けて目に見ない微細な空洞ができてそこにお湯を注ぐ時に空洞から崩壊して瞬時に味噌汁になるという原理が分かると面白いですね。すごい技術。
アマノフーズさんは、チキンカツ入りカツカレーのフリーズドライなんかも期間限定で作ってましたね。凄いなー。
初めてフリーズドライ食品にお湯を注いだ時予想以上にホロホロと崩れかき混ぜなくてもいいほどの出来になんとも言えないむずがゆさというか子供心のようなものを感じましたｗ
インスタント＝手抜きと言ってはいけないですね♪いい勉強になりました♪
メイキング動画を就寝時にみすぎてオープニングの音楽聴くだけで眠くなる体質になった
概要欄で#ザメキン タグ付けてるのほんと好き。
フリーズドライのナスの味噌汁食った時は感動したなあ
フリーズドライ、名前のまんまだったね！
最近フリーズドライのスープにはまってるからためになります！
こういうの学校で子供に見せたらいい教育になりそう。発想や閃きを刺激するんじゃないかな？
「ザ•メイキングができるまで」っていうメイキング動画を作って欲しい(提案
それは最終回でやってほしい。
@@RK-cu3xt そして、最終回はまだ来ないでほしい。
５月に少し入院していて、そこの病室で見ていた
地元のケーブルテレビでこれが流れていました。
帰ってきて、即チャンネル登録しましたｗ
なんで寝る直前に限ってこういう動画を見つけてしまうんだろう。
リマスター版嬉しいです！
新作連発ありがすぎる…🙏
ここの試作品のカレー食べて以来、こちらのファンです。
心の底から衝撃を受けました。
人気シリーズの高画質うれしい！もっと観たいです
すげ〜
HDリマスター版を作るとは❣️
いつの間にリマスター版が！
見やすくなってめちゃありがたい。
画質あがってる！素晴らしいアーカイブですよこれは
大好きなアマノフーズ様だ!
ナス味噌汁が一番好きです。
こんなに作るの大変なのか。
勉強になります。
HDリマスター版ありがとうございます！！！
時代の記録資料として、より鮮明な映像で見たかったので助かります。
リマスターたすかる
5:25 やりなれつつ確実な、美しいとでも言うようなものを感じる指差し確認。現場猫とか言うのを少し前からみたもんできになった。
リマスター版も出してくれるの？！
嬉しすぎる。
フリーズドライの味噌汁は
ナスが1番好き🍆
ちょうどフリーズドライ製法について知りたいところでした。ありがとうございます。
自粛期間中このシリーズにお世話になったわ
いい暇つぶしになった
大変勉強になりました🙏🏽
伝説の鉄筋回も見たい
リマスター画質で大迫力の電気炉を見たい
たのしみにしてました！
OPの曲聞くだけでものすごくテンション上がるわ〜 本当にこのシリーズ大好き過ぎる
キャンプで珈琲も良いけど
味噌汁も美味しいですねぇ…
ありがとう！！
これ興味あるあった
綺麗になった！
湯量で味の濃さ迄好みに調整できる 具を冷凍させるとか これはもう新しい調理法と言って良いでしょう 天才の所業です
手作りの味噌汁とも生味噌のインスタント味噌汁とも違うフリーズドライにはフリーズドライの独特な美味しさがある！
毎日味噌汁飲んでるから全部が好きだ！
リマスターありがとうございます。
弁当作る時によくお世話になってます。
いつも、山でお世話になっています。
当時の映像のリマスター良いですね！
アマノフーズの味噌汁はほんと美味しくて毎日朝ごはんで食べてる
昇華させて味噌汁乾燥とかこれ開発した人天才だろ
真空条件下で乾燥させるのが昇華の
"ミソ"
ですなぁ
なんちって
非常にいい
フリーズドライは昇華させていたのか！
さらに水分があった場所は隙間となって、お湯などに溶けやすくなる。
凄く合理的…これも人類の叡智だな。
これを見てたら久しぶりに、フリーズドライのお味噌汁が飲みたくなってきた😋🎵🎵。
フリーズドライの味噌汁は汁物が欲しい時に素早く出来るから何時も常備しています♪本当に美味しい😁👍
食べる時に、袋に入ってるんだからプラスチックの型に入れなくても良いのにって思ってたけどなるほどでした。
今、２４時を回ったところなんですが、無性に味噌汁が飲みたくなってきました😋
新鮮なザメキンだ、ありがたい。
めちゃくちゃ画質良くて草
もうこれ4Kだろ
i love this series
味噌汁のためにものすごい設備日本人のこだわりが感じられる。
別な人の動画でアイスのガリガリ君をフリーズドライにするという実験映像も見ましたが、まさかの氷菓子が見事にフリーズドライに変わり果てた事にビックリしました。
ガリガリ君の例は特殊な事例だとしても、特別な冷蔵保存なども要さずに食品を長期間保存可能なフリーズドライの技術は素晴らしい発明ですね。
リマスター嬉しい
改めてみるとすごい学びがあるよねぇ･･･
以前は生みそタイプが華だったようだけど、フリーズドライを知ってからもう毎日虜ですわ
フリーズドライ高くて……
生味噌タイプの安いのだと、一杯10円いかないからなぁ
卵かけご飯にネギ・乾燥ワカメ・天かすぶちこんだ生味噌タイプの味噌汁がコスパ最強の朝食
@@user-dv1cp2cp2t フリーズドライは高いんですね
最近とくに香典返しとか盆暮に頂くことが多く、買ったことがないので知りませんでした
マルコメとかだったかな？ジャム小袋タイプはお得ですよね
ジャンキーなわんぱく味噌汁も良いものですね！
ただ、私には永谷園はじめ、生みそタイプはエステリーかつアシディディで、キツく感じるんです
凄すぎる😆💕
Love these videos, so good.
0:25 このBGMめっちゃ好き
めちゃくちゃおもしろい！一般家庭の冷凍庫にも真空乾燥室あったらいいのに！
真空チルドはあるけど、全く真空度が足りないよね
@@NT-zf8dx
本当にそう思うw
あれを「真空」って名乗らないで欲しいよ
減圧？
アマノ（アサヒ）の味噌汁はよく飲むのよねｗ
I wish I could add English subtitles
英語の字幕を追加できればいいのに
I tell one thing SC, right now is getting late over here, and a cup of soup like the one on the video will hit the spot perfect!!!
夏はその都度インスタント味噌汁のお世話になっております。
特に青菜や茄子の味噌汁が好きです。
じっくりと時間をかけて作られているのに驚きました。
身体に良いお味噌汁，これからも飲んでいきたい👍
食べ物回助かる
真空乾燥機に人が閉じ込められてしまったら！！！と想像してしまいました。
フリーズドライ食品便利で助かります。
企業努力が恐ろしい！すっごいエネルギー使ってる
たった一食のために。。
すごいな
蒸発、凝固〜とかって習ったけど、
昇華っていまいちよく分からなくて
そういうものなんだなぁ…って思ってたけど、
ここで使われてるのか…凄く勉強した気分になった😂
発案した人すごいなぁ…！！