¿Se puede volver a congelar un alimento descongelado?
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Volver a congelar alimentos descongelados o recongelar las preparaciones es una duda que siempre ha estado presente en los hogares y cocinas profesionales. Aquí te explico los fundamentos y recomendaciones por el cual sugiero no volver a congelar alimentos que fueron descongelados. Todo gracias a la ciencia!
Cocción y volver a congelar si no consumimos todo. GRACIAS POR EL CONSEJO.
Xd
XD
No recomiendo, es muy extremo eso
Y entonces el producto esta aun mas hecho mierda Xd
Ademas hay otro problema que no explica, la unica amenaza de los alimentos no es solo los microorganismos (que no todos mueren con la coccion), sino que algunos de estos liberan toxinas y esas si que son una amenaza seria que no vas a eliminar con la coccion
Para mí la forma de congelar para ya no volver a congelar aunque esté cocido es, congelar por porciones para así solo descongelar lo q vayas a consumir.
Si cocinas un alimento congelado, y lo vuelves a congelar no hay problema.
Lo que jamás hay que hacer es, una vez descongelado, volver a congelar. Por eso es muy importante, cuando se compra carne o pescado y se tiene la intención de congelarlo en casa, asegurarse que no haya sido congelado previo a su venta.
Como estudiante foraneo quien no puede darse el lujo de comprar alimentos frescos y depende de platillos pre hechos para toda la semana soy prueba viviente de que esa es la mejor manera
Asi te ahorras en gas, tiempo y evitas riesgos
Para mí también ha sido ideal.👌
@@emoalberto4179 totalmente de acuerdo. La congelación es siempre la mejor solución. Pero debes tomar ciertas precauciones para no acabar intoxicado.
Fraccionarlo en raciones y congelarlo tan pronto sea posible. A -18ºC te aguanta perfectamente 3 meses, a -5ºC es conveniente consumirlo antes de una semana o 10 días como mucho.
@@Phxo2 pued yo lo eh tenido en un refrigerador convencional y la comida suele terminarse para entre el cuarto y quinto dia después de ser preparados y refirgerados
Algo interesante que eh notado a modo de experimento es que, un platillo en una lonchera normal refrigerado hasta el final de la semana se mantiene relativamente igual, no apesta, no pierde significativamente consistencia o sabor
Pero, si vacío la lonchera que contenga ese mismo platillo y la mantengo refirgerada sin haberla lavado, para el final de la semana ya se estara pudriendo y es principalmente notorio en el olor
Pese a estar en las mismas condiciones y tiempo que una lonchera que aun contenga una importante porción de ese mismo platillo
Es curioso, no?
Mi mamá me había dicho que no se podía volver a congelar pero no entendía bien porque. Gracias!
❤
Woman ☕
Todos los que manipulamos alimentos deberíamos prestarme más atención, yo he trabajado en restauración y me sigues enseñando mucho. Gracias por tus videos y tu amabilidad.
Increíble que trabajaste en restauración y no sabías algo tan básico como esto hasta apenas en un reel de RUclips
Y que pasa en el caso de las frutas?.
Tuvimos una experiencia de gravedad. Compramos en supermercado congelado y lo cocimos a los ocho días. Obvio, estuvo en el congelador. Lo preparamos como de costumbre y nos intoxicamos, al grado de ya no poder consumir pollo!. Si compro algo congelado, lo consumimos a más tardar en dos días. Mil 🙏 a todos.
Que raro! tal vez les dieron un pollo viejo que ya habia sido descongelado y lo volvieron a congelar en ese mercado. Eso deberia de ser investigado por las autoridades correspondientes. Una tienda no debe estar vendiendo fregaderas. Pudieron haber muerto!
lo mas probable es que en algún momento se rompió la cadena de frio y te lo vendieron así. lo mejor es no volver a comer carnes en ese sitio. Porque normalmente un producto cárnico ya sea pollo o res puede durar meses en congelación sin dañarse
@@cjdm57😮😮😮
Teóricamente, los supermercados tienen la obligación de informar que el alimento estuvo congelado
Lo más fijo es que ya estaba dañado el pollo cuando lo congelaron y después se los vendieron a ustedes.
Gracias por la información, yo lo que hago es separar por porciones y saco solo lo que necesito y me resolvio la duda de la comida cocida. Gracias 😊
Excelente
Gracias maestro😊
@@soycienciaycocinamil gracias por esté video.
Estaba viéndo videos de miedo.
Y uno de los short, salió esté.
Graciasssss de todo lo qué he vistó hoy, esté és el mejor video.
Tks
Yo congelo las carnes separados y en bolsitas ,así no me complico tanto ,y uso lo necesario,
Te gustaría recibir un consejo?
Cada porcion podrías separarlas con plastico. Partes solo lo nesesario. Asi ahorras y generas menos basura.
Existe plastico en pliego o rollo y es facil de degradar.
En ciertos casos, podrías , en caso de porciones guisadas. Envolver en forma de un caramelo y amarras los extremos.
Las bolsas son un poquito mas caras, sin problema! El caso en sí es no consumir tanta bolsa.es mas dificil que se degrade.
Gracias de antemano si lees mi comentario
No entendí nada
Supongamos q compras un kilo de bisteck para milanesa y son 2 personas que comen. Un matrimonio.
Toma cada bisteck, condimentado. Prepara las 2 milanesas.
Coloca las en un plastico. Una enrollada y luego la otra. Como taquito. Sin apachurrarlas. A eso llamamos 2 porciones. (Primera comida)
En un toperware colocas las milanesas sobre un plástico y los enrollas como un dulce.
(Segunda comida.
Tomas 2 pzas de bisteck, los partes en trozos, luego condimentas e igual. En una bolsa echas la carne y amarras.
3a comida
2 pzas , condimentas, coloca dentro de la bolsa, aun amarrada y cierra.
En una bolsa colocaste 4 pzas . Anuda.
Puedes continuar asi, pero jamas descongeles todo. Unicamente loo nesrsario. Corta la bolsa entre ambos extremos par usar las 2 porxiones.
Pero no debes guardar carne de res, pollo, etc, a eso llamamos contaminación cruzada.
Deseo me halla entendido. Para servirle . Fue un placer
Excelente!! Ojala mucha gente vea esto y aprenda los motivos.... "no pasa nada"... dicen
No pasa nada hasta que pasa... siempre es así... Espero que aprendan más tarde que nunca
Pues todo el mundo a excepción de algunos, aunque eso ya lo deben saber 😑
@@Microterra-fakecállate
@@AlejandroVega-xm6og dejáme pensarlo....
NO
Sii existe el Internet hace poco y ya todo se dan de sabiondos e inteligente..... muchísima gente de años y años atrás entonces q??? Esto no tiene nada de veracidad...con el internet TODO SE ALUCINAN INTELIGENTES... ESTUPIDECES
Estos videos son lo maximo 🎉
Si lo vuelves a cocinar, se puede volver a congelar. Coges unas carrilleras congeladas crudas, y las cocinas con salsa y puedes volver a congelarlas. Sin problemas sanitarios.
Además, cuando hay desarrollo bacteriano, ellas producen toxinas que son difíciles de eliminar incluso con la cocción ☺️
Justo se me vino a la cabeza esa pregunta que se desarrollan más bacterias pero pensaba que se eliminan con la cocción pero no estaba seguro. Gracias por el aporte
De dónde sale esa información?
@@TerrenLiberte De distinta bibliografía sobre microbiologia 😊
Según yo porque los cambios de temperatura causa que la actividad bacteriana sea diferente en diferentes tipos de ambiente y no sobreviven de la misma forma
Pero si mueren cuando los quemas por completo 😂
Congelar en porciones justas es muy práctico sin preocuparse de ese problema
Hay gente que no puede ir al super o al mercado frecuentemente y necesitan comprar la cantidad suficiente para tener para 1 ó 2 semanas, o incluso más.
Comer alimentos frescos diariamente preparados es lo mejor ❤
Sería, pero no todos tienen tiempo para eso, hay que ser realistas.
Es lo ideal pero no siempre posible. Tampoco es que pierdas mucho...
es mas rico pero es una lata,sobre todo cuando hay mas cosas que hacer y nadie te ayuda
¿Que comidas son buenas para preparar y que duren una semana?, ya sea si se hace ejercicio o por falta de tiempo. Gracias.
Yo cocino una vez al mes, las verduras una vez lavadas y secas, las troceas y las puedes meter en una bolsa de congelado y sacar las que necesites, o hervirlas y repartirlas en tupers y congelas. La noche anterior saco lo que quiero comer y al día siguiente solo hay que calentar y listo
Chef, me encanta su canal, toda la información es clara, precisa y entretenida. Muchas gracias por su aporte y contenido 💕💕💕
Gracias por compartir Valiosisima información.Pregunta ✅ Es seguro consumir una harina de coco con 1año de caducada? no la vi 🙆
Bendiciones
Eh estado haciendo mal esto pero últimamente no tan mal y esto me ayuda muchísimo, eh aprendido y tendré más seguridad al consumir alimentos
Este señor enseña mejor que muchos profesores de Gastronomia.
Eso veo ,
Muy buena información lo felicito 👍 😊
Lo IMPORTANTE no es sólo que hayan aprendido, sino que el consejo lo pongan en PRÁCTICA!
También hay bacterias que producen sustancias nocivas (toxinas) que pueden
causar intoxicaciones, como por ejemplo: la toxina botulínica del Clostridium botulinum o la toxina
estafilocócica del Stapylococcus Aureus.
En estos casos, la cocción no las destruye y se requieren temperaturas superiores como las utilizadas
durante la esterilización de los alimentos (por ejemplo: enlatados).
Excelente información y consejos yo casi nunca lo hago de de descongelar y congelar pero yo lo que hago es así en porciones pequeñas pongo las cosas en el freezer y hasta las tortillas cuando antes cuando las compro las en unas bolsitas las pongo por poquitos y así voy sacando un paquetito y otro cuando se me acaba y eso así se debe de hacer pero no sabía qué tan malo era hora ya lo sé gracias por la información
Si después de una segunda descongelación los cuezo a temperatura alta media un buen rato puedo conseguir que muera cualquier microorganismo?. Gracias nos ayuda muchísimo.
Dios mio Mucha, Gracia, Porte, Gran, con Sejo, Dios de Bendiga
Excelente explicación, siempre quise saber eso, y que bueno que nos da una buena solución, así ahorramos tiempo sin descuidar la salud, Muchas gracias!
Excelente explicación . Gracias 🙂👍
Consulta...ademas de textura y sabor, se pierden propiedades alimenticias congelando los alimentos? Gracias.
Gracias por la información clara y concisa!!!
Ya saben para el recalentado de fin de año: Descongelar-cocción-congelar-descongelar-cocción-congelar... y así como hasta Reyes Magos o hasta que se acabe.
Tomen nota.
Felicitaciones por explicación. Mil 🙏 a todos.
Por favor puedes hacer un video que explique las diferencias saludables o no entre usar aceite vegetal y manteca de chancho? Muchas gracias siempre sigo tu canal
Excelente no sabía xq no se puede volver a congelar muy importante la clase muchas gracias
que hermosa voz tienes además de chef tambien puedes ser locutor!! me encanta tu canal y creatividad ❤❤🎉
Yo tenia dudas, por eso no los volvía a congelar, por eso los guardo en pequeñas cantidades y descongelo solo lo que necesito. Gracias por sacarme de dudas.
Gracias por sus consejos
Pero se siguen multiplicando aunque no lo congelemos no? Es porque al romperse es mas facil de digerir y se pudre mas rapido a temperatura ambiente despues de congelado que dices que es muy mal la cantidad de microbios?
Mejor explicado imposible , muy buen video.
Gracias por esta informacion.
Cocer y volver a congelar, aunque igual van a perder propiedades como textura y sabor. Re-congelar el mismo alimento sin cocción previa incrementa el riesgo de reproducción bacteriana.
Disculpe mi ignorancia, pero al cocinar y hervir los alimentos no mueren los microorganismos? Tengo entendido que a cierta temperatura es como esterilizar.
Repito, no soy experto y agradecería información.
Muchísimas gracias! Muy importante información, bendiciones!
Mestro, gracias mil gracias por la información. Tengo una pregunta ❓ qué hay de cierto, que los alimentos ya cocidos y luegod vuelto a congelar, se contaminan con el gas del congelador? 😮
Excelente información gracias!!!
Excelente explicación. Gracias
Muchas gracias por el consejo
Gracias. Tenía el miedo de los microorganismos. Precisamente me preguntaba que si al cocinarls antes de volver a congelar evitaría el tema de las bacterias. Muchas gracias 😊
Que buen contenido hace usted viejon, es un excelente maestro de la ciencia detrás de la cocina, un abrazo compa desde monterrey nuevo león México
Gracias por tus consejos
Gracias por su información
Siempre aprendo mucho con sus videos.
Muchas gracias por sus lecciones ❤
Gracias por la valiosa explicación!
Y que susede con las bebidas
¿Sería lo mismos?
Extraordinarios videos de conocimiento.
EXCELENTE, COMO SEMPRE!!!👏👏👏👏👏
Wow, hace meses q no me salia un video suyo, de verdad muy interrsante e importante, yo pense q al congelarse todas las bacterias se morian. 😮 Muchas gracias
Por eso cuando compro los alimentos que se congelan los separo por porciones o los separo por la compocicion familiar. Al finalizar la cena no queda nada asi no tengo que recongelar al ser previamente separado desde el primer dia
Gracias ❤. Bendiciones para todos
Mil gracias esa siempre fue mi duda, el problema es que no siempre es toda la carne para un mismo guisado.
Mil gracias, 😢 ya no volveré a congelar después de haber visto este interesante video, descongelar y volver a congelar
Agrega kéfir y ya!✨👍🏻
¿CÓMO SE DEBE DESCONGELAR CORRECTAMENTE CARNES U OTROS ALIMENTOS PARA QUE NO PIERDAN SUS PROPIEDADES? GRACIAS POR RESPONDER......
En refrigerador por 1 día
Gracias por compartinos tu conocimiento Bendiciones ❤❤❤
No podría estar mejor explicado 👌 Muchas gracias
Excelente explicación amigo
Gracias por compartir ❤
Amigo es el mejor consejo de cocina y el mas practico que usare 🤠👍 me ayudará a mantener algunas de mis comidas si no puedo cocinar 🤠 gracias buen dia
Gracias por darnos esos acertados consejos.😮❤
Si la oersona tiene hingos en sis manos contaia la comida ? Si comgelo al alimento lavado, igual despertara a los microorganismos?
Y LAS BACTERIAS QUE ESTÁN EN LOS ALIMENTOS, AL CONGELARLOS.....¿ NO SE DAÑAN O NO REVIENTAN POR EL HECHO DE QUE TAMBIÉN EN SU CITOPLASMA EL AGUA QUE LOS FORMA SE CONGELA Y SE CRISTALIZA Y LUEGO AL DESCONGELARSE LAS BACTERIA TRUENAN LAS CÉLULAS ?
Gracias Chef por compartir
Yo lo sabía.... Pero la explicación es impecable 👏🏻👏🏻👏🏻
Muchas gracias siempre tan acertado bendiciones,
Yo hago arroz , como mi plato de arroz pero lo que sobra de la ollita lo dejo en la refri pero no esta congelado sino creo que la temperatura es un poquito mas del 0 nomas o no me he fijado cuanto, cuanto tiempo podria durar mientras saco de poco a poco?
Todo tu contenido es muy útil, felicitaciones de entender correctamente el concepto.
Hola ciencia y cocina. Podrías hacer un vídeo acerca del charqui ❤
Que es eso?
@@m4r10org7 Carne puesta al sol a secar y consumida en las zonas andinas
@@RaccoonServer ok 👍🏻
@@m4r10org7 un gran desarrollo gastronómico andino. Hay información en Internet.
Eso lo sabia pero no explican porque y ahora ne queda muy claro gracias chef por la información.
Muchas gracias Maestro ❤
Gracias por tus comentarios
Muchas gracias por su sabio consejo 😊❤
Gracias y bendiciones 🙏
👌🏼 me encantan tus consejos 🤩. Muchas gracias 🤗
Si se mantiene descongelado a 2 o 3 grados no hay problemas con los microorganismos.
Sobre todo los alimentos de poco volumen y gran superficie (granos, cereales, carne picada o fileteada) tienen mayor biopelicula de microorganismos ambientales. A mayor microorganismos mayor riesgo de descomposición.
Y porque se estropean las celulas del congelado, pero las bacterias al congelarse no? No estan hechas de celulas las bacterias tambien?
@@mbm8690 jejeje hay bacterias criofilas, e incluso bacterias sin ser resistentes a la congelación podrían sobrevivir en el interior, su metabolismo disminuye pero algunas sobreviven
agradecida por el consejo
👍❤️
Gracias Chef por el consejo
Muchas gracias
Muchas gracias por esta información. Muy apropiada.
Consulta una duda estoy planeando congelar todas las frutas qué suelo usar en batidos fresa mora guineo, congelarlos puede afectar al aporte nutricional
En uno de mis anteriores trabajo, no hacian bien esa práctica y luego cuabdo se traspasaba producto de una sucursal a otra sucursal, llegaban algo descongelados y después las volvian a congelar.
MUCHAS GRACIAS....buen chico!! ❤
Miren yo lo que he hecho es en el caso de la carne la lavo la limpio y seco y la congelo en partes o porciones pero para que dure mas tiempo la carne debe congelarse en media hora o menos, así dura más tiempo,soy cocinero, saludos
Todos tus consejos son super útiles, gracias x compartir tu conocimiento!!❤❤❤
Gracias por tus concejos, me encanran ❤❤❤
Hola que buenos concejos no sabía eso por eso que dices me da gastroenteritis eso es lo que pasa que bien saberlo gracias gracias gracias bendiciones para ti
Muchas gracias por la valiosa información.
Muchísimas Gracias por el consejo 👏👏👏😊
aprendí , gracias
Gracias. Está clarísimo. Bendiciones
Gracias por la explicacion
Gracias por compartir y explicar enseñar gracias
Muchas gracias 👍
Si aprendi Gracias por la clase.