Come si aprono le ostriche, metodo facile e veloce.
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- #ostriche #pesce #comeaprireleostriche
per abbonarti al canale, clicca qui
/ @chefstefanobarbato
Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link
www.chefstefan...
❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE
★ SUBSCRIBE / chefstefanobarbato
★ FACEBOOK YT CHANNEL / chefstefanobarbato
★ INSTAGRAM / chef_stefano_barbato
★ TWITTER / barbatostefano
★ FB / st.barbato
★ WEB SITE www.chefstefano...
Negli anni 60, io ho lavorato in un ristorante a Londra- Soho- chiamato Wheelers, specialita pesce ma soprattutto ostriche, quelle ´´colchester´´ del proprio vivaio, ne aprivo a centinaia ogni giorno e si offriva a parte del limone, tabasco, anche un aceto di Jerez insaporito con cipolle rosse tritate finissime, quasi invisibili, una squisitezza. Grazie per avermi riportato indietro a tempi belli di quella epoca anche se a volte abbastanza difficili....complimenti per le tue ricette, ce´sempre spazio per imparare...
Tabasco e limone a parte?non si rischia di coprire il sapore?
Si io vivo a Londra e vengono ancora adesso servite cosi!
La ringrazio per il tutorial! Non ho mai assaggiato le ostriche in vita mia,stasera finalmente ne avrò l'opportunità!....spero di riuscire ad aprirle o male che vada le prendo a martellate!!!!!
Ciao.
Ieri per la prima volta e toccato a me aprire le ostriche, eseguendo alla lettera i tuoi consigli e stato semplice.
Ti ringrazio tanto. 😘
Adoro le ostriche!! Ma non sapevo si aprissero così!! Grazie Chef !!
Mi hai salvato la serata.grazie
Straordinario 😍
SEMPRE ottime ricette e consigli molto validi, grazie Signor Stefano.
Grazie!! Ce l'ho fatta e adesso ho imparato !!! Super
Sei semplicemente grande oltre che simpatico
Le amo le ostriche
Grazie, Chef! Ottime! Auguri di buon Natale 🎉🎉🎉
Sei un grande.... spiegazione Doc e simpatia 💯😂😂
Istruzioni chiare ed efficaci. Nel mio caso hanno funzionato molto bene
Sei grande!
Grazie mille Buon anno Stefano
Stefano...sei diventato uno di famiglia ❤️
Sei un grande
Adoro i tuoi video
Grazie mille per i suggerimenti, sono riuscito ad aprire con discreta facilità le mie prime ostriche seguendo i tuoi consigli :-)
Grazie, ci provo e complimenti per la simpatia
BRAVO MOLTO SIMPATICO
Adoro le ostriche e questo chef!
ciao Stefano grazie per i tuoi consigli utili e le tue ricette . sei simpaticissimo ooooooooo!!!!!!
+Mara Marchio' Hahahahaha grazieeee ooooooooooooo Muakkk buon annoooooooooo
Grazieeeeee !!!!!
Grazie infinite, abbiamo svoltato !!!
Amo le Ostriche❤
Grazie, ci hai salvato la serata romantica
Caro Stefano io le gusto al naturale, senza pepe e senza limone! Tanti auguri di buon anno
mi hai salvata!
SEI VERAMENTE UN GRANDE VALORE, CIAO
Stefano sei il miglior cuoco seguoe tue ricette e devo dire che sono ottime ,complimenti
Grazie Chef
Troppo simpatico complimenti
sei un grande, complimenti
Grande Stefano
Grazzzzzzziiiiiieeee buon anno
non le ho mai assaggiate le ostriche, mi piacerebbe un giorno provarle...
Buon anno chef Stefano :)
Sonó deliziose
@@ChefStefanoBarbato io l'ho assaggiata per la prima volta quest'oggi e posso serenamente dire che mi fa totalmente e inequivocabilmente cagare.
sensacionale,un spectaccolo ,jejeje abracci dall caraibi HONDUREÑO CHEFF ASPETTO MIO SALUTTO IN QUALSIASI VIDEO
Buone complimenti !
+Freeenkify mmmm ottime.... ;)
sei il migliore
Ciao stefano grande chef come sempre buon anno da messina e da antonio
Oh mio Dio piacciono tantissimo anche me..mmm che delizia.... wawww 💕
ottimo grazie mille
Sei fortissimo , simpaticissimo, guapisimo....👍
grande stefano facci sognare
Grazie 🙏
Bravo!!!!
..meraviglia.. :-DDDDDDDDDDDDDDDDDDD
Grazie! 😉
Grazie
2016... che anno fantastico...
Che bello che seiiii
Premetto che apro ostriche solo a capodanno per cui sono totalmente incapace, ma devo dire che il tuo tutorial è fantastico! Ho preso ostriche più grandi del solito e guardando il video al primo colpo si aprono! Grande! Complimenti e auguri di buon anno a tutti!
E giustu sciacquare con acqua e sale io lo vedo fare ai tagliatori di ricci a palermo in alternativa a l'acqua di mare bravo
Bravissimo il primo che fa sí che io non debba lessare le ostriche per mangiarle!
per la mia cena della vigilia di natale i miei nipoti le adoreranno
anche gesu' era perseguitato ricorda stefano. vai x la tua strada e andrai sempre bene !! come del resto fai continua cosi' un abbraccio bombolone alla crema 😄
+Giulia Rubicone 😚
Stefano quando si apre l'ostrica l'acqua che si trova al suo interno si può bere????? Ho visto che tu la butti, o no?? Mille grazie
Sono rimasta scioccata. Da italo francese. Tra l'altro mia nonna era di Calais. Vedere buttare via l'acqua!!! Le ostriche si aprono tenendo a l'interno la loro acqua che è buonissima..io compro da un grossista le ostriche che arrivano direttamente dalla Bretagna. E prendo la cassa intera. Ho visto conservare le ostriche in un modo completamente sbagliato qui in Italia purtroppo. Da noi il pesce era ed è ancora Re. Lo mangio anche 3 volte la settimana da quando sono piccola
4-15-18----1----io....sei matto fradicio mi farai morire dal ridere ....prima di ogni video ricetta ..mi preparo psicologicamente .....ahahahahahahahah si in ghiacciaia si aprono da sole .....sennò io uso il puntino per il parmigiano.......
ahhahaha
A parte il fatto che tuffarle in acqua salata vuol dire rovinare il gusto, io vado in Francia spesse volte dove le ostriche sono un culto, mai e poi mai ho visto lavare le ostriche in quel brodo, semmai per togliere gli eventuali pezzetti di guscio rimasti, fanno un rapidissimo passaggio sotto un rubinetto di acqua corrente senza investire l'intera frutto ma solo i bordi onde conservare l'acqua che il mollusco contiene e che da il profumo ed il gusto tipico del frutto
Gianfranco Este condivido il tuo commento, le ostriche vanno gustate "nature" per apprezzarne appieno il sapore, anche il limone e da bandire. Se aperte correttamente e quello indicato da Stefano lo ritengo quasi corretto per i non professionisti, non dovrebbero verificarsi residui del guscio nel frutto. Per i puristi esistono delle apposite forchettine per estrarre la polpa.
posso chiedere quanto hai pagato indicativamente quelle bellissime ostriche? sembrano propio buonissime. mi piacerebbe sapere anche eventuali rischi relativi al consumo crudo.....(batteri, parassiti ecc)dato che anche io le adoro così e non cotte.
complimenti e buon anno
Ciao, allora diciamo che costano sui 10€ al kg più o meno qui a Milano.
Per quanto riguarda i vari rischi salmonella etc. A differenza delle cozze le ostriche non hanno questo problema, inoltre provengono da allevamenti a stretto controllo sanitario, quindi se sono fresche mangiale tranquillamente
grazie mille delle risposte esaustive.
Provala con il tabacco 🤤
ti adoooroooo
dove te le sei procurate così belle?
Io le servo come aperitivo ma quanto tempo prima le posso aprire dell'arrivo degli ospiti?
Nel senso se le apro un oretta prima di mangiarle è un problema?
Grazie e complimenti
Hola estefano, oye que onda ,ya no estas subiendo las recetas en español? o ando confundida o no estoy buscando bien? :)....Saludos. y SHALOM.
Holaaaa Siiii la estoy subiendo en mi canal en español, más tarde la cargo y aquí te pasó la dirección ok querida, besos y feliz año nuevo
+Chef Stefano Barbato ...Que buena onda, Muchas Gracias....Saludos ala Bella Italia desde el México lindo y querido :)....que tengas junto con tu familia un padrisimo fin de año y aún más un BENDECIDO 2016. :). y DIOS LOS BENDIGA.
Vi lascio anche le mie😂😂😂
Buone
puo essere sai? certe volte ki disprezza vuol comprare ! ma a te ke te ne frega una cosi' e meglio perderla ke trovarla una ke parla cosi' deve avere anke il cuore duro e se posso dirtelo non e x te tu sei troppo troppo simpatico e gentile e devi avere un cuore grande e generoso almeno e quello ke pensi io degli altri non me ne frega niente😉
sei un tessoro... muakkkk
Vuoi una dritta per chi non vuole farsi male???? 10 min in frizer il guscio si apre per il freddo infili un coltello e il gioco è fatto
Questo É davvero un ottimo consiglio, grazie a te e tuo marito.
In effetti il caldo e il freddo fanno aprire le ostriche.
Giuro che non ci avevo pensato.
Domani provo.
Chef Stefano Barbato
Ci hai più provato? Com'è andata?
@@ChefStefanoBarbato grande chef, il metodo del freezer funziona davvero!!!
Perdonami, sotto natale ne ho troppo bisogno : nel frizzer le metto in un modo particolare , Sun un vassoio, oppure le posso lasciare Nella propria scatola?
Dove posso comprare ostriche online?
IO mi sono cimentato ad aprirle direttamente da dietro e ci sono riuscito senza tagliarmi. Si sono aperte meglio di quella vista nel video. Ma ( forse perchè non ho un coltellino adatto) si sono creati comunque delle piccolissime scagliette. QUINDI è d'obbligo sciacquarle ( l'ho fatto sotto l'acqua corrente.) Mi piacciono con il limone e senza. FORSe è meglio 1 senza e 2 con il limone. Dipende da quante se ne mangiano..
conoscere le ostriche
me gusta mucho pero no entiendo
besos y saludos desde panamá
Una domanda chef.....ma cosa nn ti piace?
Un saluto dalla Francia ! Qui le ostriche si mangiano con aceto e scalogno ma io preferisco con limone. Penso che le ostriche sono fatte per essere aperte con le mani destre perchè per le mancine come me e molto difficile ad aprirle.
basta che la giri...
Se vuoi un metodo più facile, 15 minuti nel frizer e si aprono da sole 👍
le parti si chiamano VALVE,
un disastro quest'uomo ahhahahah
io ci metto qualche goccia di tabasco invece del pepe....provateci!!!
+Lu DiP
col tabasco sono buonissime.
posso chiederti una mano? sto partecipando ad un concorso culinario, e mi servirebbe il tuo like RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI
www.metrosuperchef.com/#/view-photo/8a-8a462a48c0f93b90d6bacf25eb537281_l/
??????? ....buona fortuna!!!!!!
7
MOLTE VOLTE IL GUSCIU E SPORCO BISOGNA STROFINARLE?
a detto impara a cucinare asino! ma io non o tempo x discutere con lei me ne frego ma le diro' ke tue parole stefano 😚
+Giulia Rubicone ah ajjaja ahhaaahaha
Adori le ostriche ma quelle che acquisto nei supermercati sono sempre piene di calcio.
Perché bere schiampagne?? meglio il prosecco di valdobbiadene !!!
Mmmm buonoooooo
Chef Stefano Barb$23 -!^33
0@'ato tpureewaskjd 4(
Meglio il ribolla gialla friulano
meglio lo champagne
@@lennybadmeat9119 sei un povero buffone
BAH, anche io le apro in un altro modo, ma non per questo critico. anzi credo che il sistema presentato dallo chef sia ottimo per chi deve imparare a maneggiare una lama o punta, che sia alle prime armi insomma.
chef mi ricordo sempre quello che diceva il mio prof di filosofia all' università: "chi sa fa, chi non sa insegna". e quanta autocritica in una frase del genere, detta da un insegnante. umiltà cavolo, umiltà.
rileggendo mi sono accorto che il mio commento precedente potesse sembrare una critica allo chef. voleva essere una critica ai criticoni.
Però bisogna ammettere che non cambia niente ,infatti una parte dell' ostrica e rimasta attaccata
e certo io lo capito ke lo ai fatto x quello e lei no. ? si ma li a detto solo xrke non aveva nient'altro da dire se non le piace come lavori nei video ke vada da unaltra parte a rompere nessuno le punta una pistola alla tempia e x forza deve guardarti! grazie stefano ti auguro una dolcissima giornata a presto un bacio😚
ma poi sai la cosa buffa, che ha cercato di commentare negativamente un altro paio di ricette, quindi li mi sono detto..... che cazzo mi guarda a fare? ma è masochista o cosa? ci sono miliardi di video sul tubo e deve scassare la minchia proprio a me? non è che si è innamorata di me e cerca un modo per attirare la mia attenzione? mmmm se fa cosi, non ha capito niente di me.... hahahahaha
😄😄😄😄😄😄
😚😚😚😚
io ho imparato in Sardegna ma non è facile mi sono anche tagliataa ora non più ma acqua e sale ci deve essere
io le apro dalla parte della cerniera ed e' un gioco da ragazzi
Perché se apro da dientro non esce così l'ostrica? Pensavo che facendolo da dietro fosse diverso invece è uguale ad aprirla da dietro
Ciao, penso che non si dovrebbe mai mettere la mano davanti ad una lama, io le apro molto semplicemente con un cacciavite
Come come come ??? Mi spieghi per favore
@@melissaserra8497 si ciao, devi mettere un cacciavite a taglio abbastanza grande sul retro dell’ostrica, premendo in mezzo,sempre dietro, devi fare forza e contemporaneamente girare il cacciavite e li si avrà l’apertura, tenendola ferma usa anche uno straccio e vai col liscio ostriche e Mumm a fiume hahahahah
@@Emopesca Grazie ❤️
e ancora questa continua a mandare commenti e caro stefano mi sa ke e davvero come ai detto tu ! lai cucinata bene!! si e invaghita di te ma questa non a nient'altro da fare? e possibile??
ahhahaha io non li vedo piu i suoi commenti è esclusa dal canale... dille di rassegnarsi, non sono a sua disposizione... hehehehe
Giulia Rubicone c'è
Ma perfavore lasciale aprire ai professionisti…
buondi' stefano carissimo non e tanto questione di invidia da parte di certa gente. ma e ignoranza la loro io non le posso sopportare le xrsone cosi' ma il mondo oramai e fatto solo di tanta ignoranza e stupidita' e piu' avanti andiamo e peggio e' la vita e fatta di sorrisi e allegria. come lallegria e la spensieratezza ke vedo in te quando guardo i tuoi video! la vita e una sola sorridete ogni tanto gente !!
vedi cara, se fosse stata piu educata e avesse rispettato il lavoro altrui, non l'avrei bannata, oltre ad essere stata una cafona è anche un ignorante.
ovviamente quando si aprono le ostriche, puo succedere che qualche piccola scheggia di guscio entri dentro e quando la mangi ti possa dare fastidio... tutto qui... sopratutto questo capita le prime volte a chi non ha mai aperto ostriche.
Allora nel video spiego un metodo che utilizziamo nel ristorante per evitare questo inconveniente. tutto qui.
inoltre "quell'acqua" non è nient'altro che acqua e sale marino, con ovviamente la stessa acqua delle altre ostriche, quindi in realta non si lavano, ma si usa un metodo furbo ed efficace per evitare spiacevoli inconvenienti tra i denti.
ci sono stati altri commenti critici sul canale e su alcune ricette, alcuni li condivido, altri no, uno che posso condividere per esempio è quello di mettere le ostriche 10 minuti nel congelatore per farle morire e poi l'apertura diventa piu facile.... non ci avevo pensato, ma mi sembra un ottima idea....
mentre quel commento di quel ragazzino che dice: "dici che ti piace solo perche sei a caccia di like.... anche se quello che fai è una merda... " bhe... che dire... si commenta da solo...
per fortuna come potrai notare non sono tanti i commenti cosi stupidi....
un bacione e buona giornata,
Chef Stefano Barbato
Malissimo
rassegnati non c'e'trippa x gatti !!!😒
Ma le ostriche non vanno cotte?
Meglio di no perché sono rochi dì zinco però che chef nn mi piace ,devono stare con loro acqua e nn vengono sciguati
Mio marito è' un ostricaro e.....si è arrabbiato nel vedere aprire le ostriche in questo modo
Al bar e ristorante le apriamo tutti così, ovviamente se tuo marito É un professionista ha un metodo sicuramente migliore.... Ho letto l'altro commento e ho intenzione di provarci.
Grazie
Chef Stefani Barbato sei un
simpatico cuoco
E allora cominciamo ad avere paura.... 😂😂😂😂😂
Sto punto mangiatela con tutto il guscio ... comunque è esattamente il contrario .. da dietro fai meno coquillage .. ed è più professionale.. BARBA
Per me ,che vive di ostriche in particolare della varietà crassostrea gigas , uno che mette il limone e il pepe su una ostrica coprendo così il sapore delicatissimo di questo dono di Dio, è da allontanare vita natural durante dalle ostriche.
Che aggressività… hai mai provato a mangiarle col guscio? Dopotutto c’è la madre perla… che spreco eliminare il guscio…