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架構=穩定。這是看過講解手沖咖啡的YT裡最詳細最圖文並茂的,重要的是感覺得到「誠懇」。
我覺得,這個方法對新手比較友好。比 3 段注水的細粉,友好很多。感謝視頻!
講的非常清楚,謝謝!另外,Frank的眼鏡很nice
最棒的講解👍👍👍真心佩服🙏🙏🙏
感謝用心的說明,棒…棒棒
James Hoffman, Lance Hedrick, Scott Rao這幾位大師的手沖也各有不同的做法,如果Frank有空的話是否能針對這些手法和大家聊聊呢?非常謝謝您的分享!
好感謝影片都製作的好詳細,也講得好專業,好喜歡老師的風格💯💚
講得相當詳細 看完感覺上了一堂課
回到SCA 最基本咖啡萃取法则,当咖啡遇到水,咖啡的酸和甜会先出来。 咖啡前两段吃饱水了,接下来注水萃取的会是油脂和苦涩。后段60% 的注水控制油脂和苦涩来中和整体咖啡的风味和厚实度。
感恩您的分享,說明清晰明瞭!
謝謝分享
好棒的分析
46法是大師給我們非常好的架構❤我後來都是用他架構去調整
真的 很好用 >_< 我也是
謝謝分享四六法,請問水溫?如果使用Kinu M47 (Phoenix)磨豆機,請問刻度大概是多少合適?感謝您。
分析精辟
講解清晰!
謝謝分享,對於初學者來說很受用,感謝
Frank 老師您好, 我想請問一下, 我們今天將谷哲 他的4:6風味沖煮出來後,如果沒有將原本咖啡師他烘焙的豆子產區該有的風味表現出來 ,但喝起來是順口 好喝, 那算是 失敗 還是 成功,?
我喜歡這個概念,也恰好跟我的沖煮模式很像我沒有刻意紀錄間歇時間,但是也都剛好在3分半這個時間點但,我倒是沒嘗試過這樣的研磨度!
👍
您好,是否可以向您請教問題?我是用K ultra的磨豆機,我的刻度是調8.5~9(有嘗試不一樣的刻度來磨)。在手沖的過程當中,沖到第四次、第五次時,感覺水流的速度變慢,整體煮咖啡的時間會在4~5分鐘,請問一下,我該如何調整呢?謝謝您
水溫有特別講究嗎?
講的 非常好喔 !
有個問題想請問 45秒是不管粉比多少都45秒 還是10粉比30.60累加 20粉比60.120累加呢
1:23 戴耳機被你那音效嚇到 .... 請問小飛馬研磨度多少會比較好
水粉比 15:1 , 是指 倒入的水 225cc, 還是 咖啡液 225cc 呢?
您好,請問桌上的手動研磨機是哪個牌子?在你們蝦皮賣場沒有看到是適合淺焙還是深焙咖啡?
Mazzer omega
請問在4:6法當中的水溫要怎麼控制?
已經按讚訂閱分享。請問濃轉淡,5段改4段, 意思是不要最後一次的45g注水量嗎?
應該是總注水一樣 把後面三次要注的水分成兩次注水
請問這架構適合淺焙豆嗎
閣下示範是15g咖啡粉沖225g 咖啡,如一次沖450g咖啡,是否可以一次用30g 咖啡沖,每段時間及水份如何分配?
代答一下,就是每次的注水為豆量30g的三倍90ml,間隔注水時間是相同的45秒。五次注水後的總水量就是450ml。
請問水溫?
想請問第一段注水是悶蒸嗎?
他雖然沒有特別的提及悶蒸階段,但其實也算是喔!
@@vetticoffee 了解了!感謝回答😆
最近買書來看,但是裡面的五段注水設定的時間不是全部45秒。越後段時間越短,第4次是40秒,第5次是30秒。影片裡會比較濃會不會是都45秒的關係🧐
這就是"架構"的用法,可以自行調整。
感謝分享 ^_^
哪裡有100個讚可以按
換頂規手磨,SAI退休了
這些年人們對咖啡沖煮的理解飛快進步,用現在的眼光看,這個手法的原理有太多過時的觀念,有些甚至是錯誤的冠軍的沖煮結果必然是很好,但還是建議要自行思考一下其背後的原因
同意,extraction theory 近年變得很科學化進步得很快,更加牽涉到physics, chemistry46法所謂控制酸甜,以現有的知識來看其實有太多講不通的地方
@@suspiciousjunior 手沖用前兩注控制是最經濟最簡單的方法了,要講科學的話那一台幾十萬的咖啡機能做得更好XD
以前有看到说什么上帝的味道,我想上帝没喝过咖啡,不如说有狐臭的味道!
笑死人了。
感謝分享
架構=穩定。這是看過講解手沖咖啡的YT裡最詳細最圖文並茂的,重要的是感覺得到「誠懇」。
我覺得,這個方法對新手比較友好。比 3 段注水的細粉,友好很多。感謝視頻!
講的非常清楚,謝謝!另外,Frank的眼鏡很nice
最棒的講解👍👍👍真心佩服🙏🙏🙏
感謝用心的說明,棒…棒棒
James Hoffman, Lance Hedrick, Scott Rao這幾位大師的手沖也各有不同的做法,如果Frank有空的話是否能針對這些手法和大家聊聊呢?非常謝謝您的分享!
好感謝影片都製作的好詳細,也講得好專業,好喜歡老師的風格💯💚
講得相當詳細 看完感覺上了一堂課
回到SCA 最基本咖啡萃取法则,当咖啡遇到水,咖啡的酸和甜会先出来。 咖啡前两段吃饱水了,接下来注水萃取的会是油脂和苦涩。后段60% 的注水控制油脂和苦涩来中和整体咖啡的风味和厚实度。
感恩您的分享,說明清晰明瞭!
謝謝分享
好棒的分析
46法是大師給我們非常好的架構❤我後來都是用他架構去調整
真的 很好用 >_< 我也是
謝謝分享四六法,請問水溫?如果使用Kinu M47 (Phoenix)磨豆機,請問刻度大概是多少合適?感謝您。
分析精辟
講解清晰!
謝謝分享,對於初學者來說很受用,感謝
Frank 老師您好, 我想請問一下, 我們今天將谷哲 他的4:6風味沖煮出來後,如果沒有將原本咖啡師他烘焙的豆子產區該有的風味表現出來 ,但喝起來是順口 好喝, 那算是 失敗 還是 成功,?
我喜歡這個概念,也恰好跟我的沖煮模式很像
我沒有刻意紀錄間歇時間,但是也都剛好在3分半這個時間點
但,我倒是沒嘗試過這樣的研磨度!
👍
您好,是否可以向您請教問題?我是用K ultra的磨豆機,我的刻度是調8.5~9(有嘗試不一樣的刻度來磨)。在手沖的過程當中,沖到第四次、第五次時,感覺水流的速度變慢,整體煮咖啡的時間會在4~5分鐘,請問一下,我該如何調整呢?謝謝您
水溫有特別講究嗎?
講的 非常好喔 !
有個問題想請問 45秒是不管粉比多少都45秒 還是10粉比30.60累加 20粉比60.120累加呢
1:23 戴耳機被你那音效嚇到 .... 請問小飛馬研磨度多少會比較好
水粉比 15:1 , 是指 倒入的水 225cc, 還是 咖啡液 225cc 呢?
您好,請問桌上的手動研磨機是哪個牌子?在你們蝦皮賣場沒有看到
是適合淺焙還是深焙咖啡?
Mazzer omega
請問在4:6法當中的水溫要怎麼控制?
已經按讚訂閱分享。請問濃轉淡,5段改4段, 意思是不要最後一次的45g注水量嗎?
應該是總注水一樣 把後面三次要注的水分成兩次注水
請問這架構適合淺焙豆嗎
閣下示範是15g咖啡粉沖225g 咖啡,如一次沖450g咖啡,是否可以一次用30g 咖啡沖,每段時間及水份如何分配?
代答一下,就是每次的注水為豆量30g的三倍90ml,間隔注水時間是相同的45秒。五次注水後的總水量就是450ml。
請問水溫?
想請問第一段注水是悶蒸嗎?
他雖然沒有特別的提及悶蒸階段,但其實也算是喔!
@@vetticoffee 了解了!感謝回答😆
最近買書來看,但是裡面的五段注水設定的時間不是全部45秒。
越後段時間越短,第4次是40秒,第5次是30秒。
影片裡會比較濃會不會是都45秒的關係🧐
這就是"架構"的用法,可以自行調整。
感謝分享 ^_^
哪裡有100個讚可以按
換頂規手磨,SAI退休了
這些年人們對咖啡沖煮的理解飛快進步,用現在的眼光看,這個手法的原理有太多過時的觀念,有些甚至是錯誤的
冠軍的沖煮結果必然是很好,但還是建議要自行思考一下其背後的原因
同意,extraction theory 近年變得很科學化進步得很快,更加牽涉到physics, chemistry
46法所謂控制酸甜,以現有的知識來看其實有太多講不通的地方
@@suspiciousjunior 手沖用前兩注控制是最經濟最簡單的方法了,要講科學的話那一台幾十萬的咖啡機能做得更好XD
以前有看到说什么上帝的味道,我想上帝没喝过咖啡,不如说有狐臭的味道!
笑死人了。
謝謝分享
感謝分享