[요리에미친인]중식조리기능사_새우케찹볶음

[요리에미친인]중식조리기능사_새우케찹볶음
-요구사항을 잘 살펴 본 쥐, 제품을 완성 시켜보겠습니다.
-요구사항
1. 새우 내장을 제거하시오.
2. 당근과 양파는 1cm 정도 크기의 사각으로 써시오.
-조리시간 30분
-레시피
1. 새우는 이쑤시개로 등쪽의 내장을 제거한 후 물로 씻어 물기를 제거한 다음 소금, 청주로 밑간을 한다.
2. 당근, 양파는 모두 사방 1cm 크기의 사각으로 썬다.
3. 생강은 편으로 썰고, 대파는 길이로 반을 갈라 사방 1cm 크기로 편 썬다.
4. (방법1)의 밑간한 새우는 달걀 흰자에 녹말을 넣어 흐르지 않을 농도의 튀김옷을 입혀 170℃ 온도의 식용유에 바삭하게 튀긴다.
5. 완동콩은 소금물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
6. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 생강과 대파를 볶아 향이 우러나면 당근, 양파를 넣고 빠르게 볶다가 토마토케첩(3큰술)을 넣고 살짝 볶은 후 물(1/2컵)을 붓고 끓으면 백설탕(2/3큰술)과 진간장(1작은술)으로 간을 한다.
7. (방법6)의 소스가 끓으면 물녹말을 조금씩 풀어 넣다가 농도가 걸쭉해지면 완두콩과 튀겨낸 새우를 넣어 버무려서 완성그릇에 담는다.
☆point☆
※ 새우케첩볶음은 국물이 없는 요리이므로 국물이 흘러내리지 않을 정도로 농도로 맞춘다.
※ 새우는 껍질과 내장을 제거해야 하고, 새우살이나 칵테일새우로 지급되는 경우 씻어서 물기를 닦고 등쪽에 칼집을 넣어 사용한다.
※ 전분은 튀김용과 소스용으로 구분해두어 부족하지 않도록 한다.
※ 시험 도중에 시간이 넉넉할 때는 당근에 홈을 파내어 모양을 낸 후 사방 2cm 크기로 편 썰어 넣으면 더 예쁘게 완성할 수 있다.
온라인 개학으로 인해 실습 수업을 영상으로 촬영하여 편집하였습니다.
영상 촬영과 편집에 대한 전문가가 아니기에 부족한점 양해부탁드립니다.
??영상장비: iphon11, Note10
??인스타그램 / hwang._.ssam
??요리에 미친인: 요리에 아름답고 친한 사람들

[@Jiwon_Hwang_g]

다른건 다 있는데 새우가 없으면 어떡해요?

[@요리에미친인]

새우 구입해서 하시는걸 추천해 드려요 ^^
새우가 없으면 다른 주재료 사용해도 좋습니다.

[@Jiwon_Hwang_g]

새우도 뭣도 살 돈이 없으면요??