You mentioned wine vinegar but i didn't see you use it. The sauce intrigues me. I had thought it was a French version of chimichurri but apparently much more complex. You mentioned a cheese element but you used none. I think i will take a try with a scaled down version of yours. Perhaps herb proportions can be varied. Love your videos.
最初のおじいちゃん好きすぎる
私は江ノ電自転車ニキを思い出しました。
クリスマス用に、家庭でできる極力簡単なコース料理的な動画希望です！
ジョージさんの料理すきすぎる！！
何年経っても動画のクオリティが落ちることなく丁寧に見せて頂いて。。
飽きることなく、ずっと大ファンです🎉
そういう視点、嬉しいす
こういう野菜感、ハーブ感のある緑色のステーキソースって食欲が全開になりますね♪
たっぷり付けて食べたくなります♪絶対にウマイやつです♪
皆さんがおっしゃっていらっしゃいますが、オープニングの自転車のじいちゃんがナイス♪笑
ここ旅行中2回いく予定です。
ジョージさんが再現出してくれるなんて心強い。。。マジでありがとうございます
チャリおじいかわいすぎる
チャリおじ素敵すね
ル・ルレ・ドゥ懐かしい。
美味しかったら2回行ったわー
ここのソース美味しかったのですごくありがたい。今度作ってみます。
『作れるかしら？』→アナタ作れるでしょ⁉️と勝手にツッこんでしまいました😊流石です🎉難問のパズルを解くみたいな感じで楽しそうです！
ごちそうさまでした😋と
食べてないのに思った方多いと思うなぁ
👍
ジョージさんありがとうございます！昔、ボルドーでフランス人も並んでステーキ食べてる！と驚いて並んで食ってみたら凄く美味しくて、パリでもフランス人が並んで食ってて、しかもみんなワインよりコーラ飲んでて、これは日本の行列ラーメンじゃないか！と感動しました。ハーブのソースなんだろうなー素人には真似出来ないなーと思って居ました。動画の真似して作ってみます！
7:25「困りましたねぇ」って言いつつどこか嬉しそうな気がするのは私だけでしょうか？🤭
今回も美味しそうなお料理ありがとうございます♪
引き続きお楽しみに！
ジョージさんの指が傷だらけなのに感動したと言ったら語弊がありますが、料理に真摯に向き合っておられるお姿に感服です。
GeorgeさんのRUclipsに出会い、お料理の作り方が変わりました。とても楽しくなり、美味しくなり、火入れやハーブの使い方など、沢山のコツを学んでいます。主人も美味しいと喜んでくれています。毎日見ています♪
そういって頂けて嬉しい
美味しそう〜✨赤身とソースの緑が映えて綺麗ですね💕ソースの作り過ぎめっちゃ笑いました🤣
いつも有難うございます✨
たしかに色合いは良い感じでした！
料理上手くなったら宅飲み楽しいだろうなぁー
赤ワインビイネガーも入れます．明日作って見たいです．thank you chef.🥰
I LOVE Relais de l'Entrecôte and dine there whenever I'm in Paris. They opened a branch in midtown Manhatten too!
うおらいぇあらぁぁ....
なんじゃこのソースは...
肉を焼く至高の時間！
してそ！
ソースどんな味なのか...⁉️
ちょつちゅ材料揃えてチャレンジさせて頂きます！
楽しみだぁ😊
味覚を頼りに複雑な味を再現出来るセンスが素晴らしいです。うらやましいです。楽しそうです。
ジョージさんの絶品機密再現キッチンを拝見させて頂き、ミステリアスでスリリングな映像をありがとうございました。
お肉の焼き加減、さすがプロの技です。そしてパリの名店の再現のハーブをふんだんに使ったソースもいいですね。箸休めのフライドポテトも含めてこの一皿が完成品の料理芸術だと思いました。
僕は料理人じゃないから詳しいことわかんないけど、
この動画の凄いところは、ポテトの揚げ方一つでも一度引き上げるって工程を踏むことで仕上がりが変わるっての教えてくれること！
昔は、「え、ただ単に油に突っ込むだけじゃないの？？」って思ってたから 笑
肉の火入れってのを知ったのもジョージさんの動画でした！お肉がおいしくなった！ありがとう！
こちらこそ有難うございます、嬉しいす
パリ編が最高すぎる
久々にキッチンツアーとか愛してる道具紹介してほしいなあ！！
ニューヨークで、食べてました！
思い出のお店久しぶりだぁ。
メニュー1こで、すぐでてきますよねー
クイックでナイスクオリティです
難しそう🤨
でも、美味しそうが勝っちゃってる🤣
Georgeさんのレシピはどれも動画観ながら味の想像が広がって、本当に参考書的な存在なので学ばせていただいてます❤大量に出来たソースの使い道が思いついたら挑戦します‼︎
・本場フランスの様子
・初期の鉄板コンテンツ、｢再現レシピ｣
・美しい微塵切り
・クラシックなフレンチに精通しており、ソーシエのジョージさんのソースづくりが堪能できる。爆量バターはロマン
・火入れの達人の肉焼き
ジョージ新規の方にお勧めできる決定版のような動画でした。
最高。
あざまーす！！
パリのこの店のステークフリッツが忘れられなくて再現ありがとうございます😭
👍
全然味の想像が出来ないソースですね🤔
日本人だけでは絶対に行きつかない感じのソースがまた素晴らしいなと感じました😌
こういうソースで食べたことないから食べてみたいな〜
こういうソースを最初に考え出した人は偉大ですね。「新しいものは古いものの隣にある」って感じですね。
素敵な言葉
パリのお店よりも美味しそうに見えます！
10人前の割合で紹介するGeorge シェフの潔さｗ
照
ステーキ美味しそうですね！朝からお腹が空いてきました。
朝からこれ食ったら凄いすね
本番のまじでうまいですよね！
多分松の実とワインビネガー使ってる気がしてます。
ほんのりの苦味と深みがあって絶妙ですよね！
動画投稿お疲れ様です！
実際パリにはなかなか行けないのでこれで気分だけでも味わいます！
いつも有り難うございます
是非パリ気分を味わって頂けたらと
メニュー特化してるってことは、本当にそれに自信があるんでしょうねぇ...
分かりやすく最高です
サムネの緑のソースを見てもしかしてと思ったら！！！🥰
癖になる不思議なソースと異様に美味いポテトが最高で何度も行きました😊
帰国後ネットのレシピをいくつか試したことがあるけどどうにも再現できず諦めてたから是非チャレンジしてみます！
ここはほんとに美味しかったからマジおすすめ
結構マネして作っても、いざレシピを見せてもらうとシンプルな事が多い
本場の味を再現してくれるなんて🤤もう作るっきゃないですね😆
パリの街並みは綺麗ですね。フランスで食べるフレンチも美味しいと思いますが日本で食べるフレンチもきっと美味しいと思います。😌✨ジョージさんが作る料理特にステーキを見るといつも幸せになります。😁✨僕も少しでも料理を上達したいと思います。ジョージさんいつも素敵な動画をありがとうございます。😆✨
有り難うございます、引き続きお楽しみに✨
いつも楽しく美味しい動画ありがとうございます😊
ソースは本当に奥が深いですね！
ジョージさん味を頼りにすごい👏
パンもポテトもてんこ盛りで、ソース残さずつけて食べ切りたいです😊
肉に負けないぞという感じのソース、ハーブ系で香り増幅しつつのコッテリした味の物で肉の旨味に更にplusする相乗の旨味が凄そうです
強そうでも肉の旨味を感じる為に邪魔にならない強さのソース素敵ですね✨
半量で分けて出してくれているのも冷めて塩味や風味が変わらない様に美味しい状態で沢山食べてね！って気持ちが👍
George様の料理動画いつも素敵すぎて、お腹が空いてきます(^^♪
「肉食ってるのに野菜食ってるじゃん、俺」
こんな凄いソース最初に作った人尊敬するなぁ
これ完全に野菜でした
いつも楽しく拝見させて頂いております‼️
このソースと赤ワイン角煮マネして作りました！
吉良吉影
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いいね押すね！
Thanks for demystifying this scary dish Chef George San.
このソースを商品化して欲しいです
食べたいなー
あざまーす！
ソース美味しいそうですね😊
パリにも行ってみたいです👍
再現レシピ待ってました！
これに関しては、手軽には手を出せない感じがまた良いですねー。
ジョージさんが食してすぐにフロマージュ感の事を仰ってたのでレシピに無くておや？と思いました。サワークリームとか？どうでしょう？
緑色のソースとレトロでモダンなお皿がとても素敵です、そしてキャットウーマンですか？ジュード・ロウがカッコよかったー❤
間違えました、ベンジャミン・ブラッドでしたね、、
ソースが本当に美味しそう😋❤色合いも最高ですね👍🟢
パリでの美味しかった記憶
味の計算が頭と舌を使って再現できるなんて羨ましいです🥰
ソース小瓶に分けて欲しい🤣
もう企画の時点で高評価
ソースのお話興味深いですね。卵とバターほんとそうですよね！作り過ぎちゃうともったいないですね。おいしそうです。アンチョビとかいいですね。
もう作っちゃう
探究心に脱帽❗
お皿のチョイスが凄くいい!! ソースは・・凄く似てます!! 知らんけどｗ
なんとなーく似た仕上がりでした!
ステーキ本当に美味しそう‼️
ソースのバターの量にびっくりしましたが、自宅で挑戦してみます☺️
新婚旅行でパリ行きたいと話してたので、今回のパリ動画とても参考になりました🎵✨
iLA50です。Hello George,
さすが、シェフだと食べて美味しいだけではなく、必ず味探しに向かって、次は再現しようとする。この味かな、あれかな、なんて。味の構成がなんとなく分かっても、配分もあるから、自分なりのレシピにするにはまだ試行錯誤が必要っぽいね。完成までは経験量がものを言うはず。でも、ソース作りすぎたようで。。
Chef 天才です😭
照れますな
江ノ電ちゃりと同じポーズのおじいちゃんよき
ジョージさん、いつも拝見しております36歳です。2年前にパリに行き、モンパルナスに宿泊してました。ラ•ロトンドに行きたかったんですが、間違えて同じ並びのステーキハウスに。最高にうまくて再現してくれて夢のムービーです😁笑
これ多くないかって見てたらやっぱり😂
ドミグラスをウスターで代用するのは勉強になりました
好きなハーブ入れて可能な範囲で再現やってみます！
くぅ〜😋美味しそうすぎる
星野シェフとのコラボ動画から気になっていた料理でした！私もクリスマスに向けて色々試してみます🧈🌿
パリのsevero ??ってとこ美味かったなぁー。ソースはないですが…
このソース作ってみたい🤤
リブロース400gは、ボリューミーですね‼︎
ソースもいい感じです♪
400くらいならサクッと食べれる体質です
あーーーーー。。
最高すぎてお腹空いたぁ。
ジョージさんの動画は、いつみても空腹にさせられちゃいます。
素人なので質問させてください。
お肉を買うときはスーパーで買っています。
ローストビーフをする時は国産のを買っています。
海外のお肉でローストビーフ用として売っているのもありますが何故か不安で。
ステーキ肉も海外のをミディアムってなると不安な気持ちがあります。
レストランのだと安心できて当たり前ですが、やはり素人なので自分でとなると不安があります。
スーパーのお肉も管理されていると思うのですが、ジョージさんとしてはどう思いますか？
しっかり調理すると安全だとわかっているのですが。。
コツなどもあれば教えていただきたいです。
長文失礼しました。。
へーへー！
ポテトの作り方、ソースの保存に焼き方、とても参考になります！
これからの動画にもプロ視点のtipsがあると参考になります！！ハーブ育てるとこから始めるか、、、
有り難うございます✨
Wikipediaの「カフェ・ド・パリ・ソース」とかはそれなんじゃないかと思っております。鶏レバーとか入ってるなんて分析されてますが…プロの目で一度見て欲しいです😊
いずれにしても旨そう😋
ハーブ🌿とオランデーズソース♡めちゃくちゃ美味しそぅ‼︎ジャガイモ20キロ送られてきたので‼︎このフライドポテトの揚げ方やってみます₍˄·͈༝·͈˄₎◞ ̑̑ෆ
サルサベルデとオランデーズソースを組み合わせてハーブの香りを複雑にした感じのソースですかね？
エストラゴンの入手が難しいのでエストラゴンの入ったワインビネガーで作ってみます😋
誕プレに和みの牛刀買うか迷ってます。。
You mentioned wine vinegar but i didn't see you use it. The sauce intrigues me.
I had thought it was a French version of chimichurri but apparently much more complex. You mentioned a cheese element but you used none.
I think i will take a try with a scaled down version of yours. Perhaps herb proportions can be varied.
Love your videos.
ここのところ、お肉とソースが素敵すぎます！時間をかけて、少しずつマネしてみたいです。まずはこれをやってみたいけど、大変そう (^^;
OPの自転車のおじさんが陽気で、海外感すごい😂
BBQの焼肉用の肉、ついつい買いすぎて余るんですよね〜
冷凍も微妙だし、そのままなにかアレンジできないかな？
ということで、焼肉用にカットされたお肉のアレンジで、つけだれ作って焼く等以外の美味しい調理あればお願いしたいです‼︎
I am just a rubbish Frenchman from afar :- たくさんの初恋
Takusan no hatsukoi - Forza!!!!
すいませんお聞きしたいのですが、テリーヌを作った際に、クレピーヌで包んで、コンベクションで加熱したのですが、クレピーヌが溶けてなくなってしまったのですが、何か方法はございますか？
よろしければ教えていただきたいです
香草系のソース、美味しそう。
ちょっとジェノバペーストっぽい。
以前の星野シェフのパリステーキにも似てますね。
あのソース美味かった…
見た目的にカフェドパリバターかと思ったのですが結構違うんですね
シェフ、ベアルネーズソースをいじる感じですか？
めっちゃバター使うんだなーと思ったら10人前以上あったのか…
タラゴン、アンチョビ、レバパテその辺のうまみ系がもう一個入ってんじゃないかな
インスタで見て気になってました！行列のできるパリのお店、行ってみたいな〜✨このソースはほぼ混ぜるだけだけどちょっとハードル高め…
黒いシャツカッコいいですね😎
どこのものですか？
どこだったかしら
最近のはヨージ山本さんです
江ノ電自転車ニキみたいなやついるのすっごい好きW
我々日本人とレベチのお茶目っぷり
@@GeorgeLABO
まさか返信が帰ってくるとは！！
いつも動画拝見して、料理勉強させて頂いてます！応援してますー！(´﹃｀)オナカスイタ
killer queen出番あり(これ好き)
お腹すいた…
ニンニクは日本産でまろやかさかを出しますか？イタリア産で少し辛味を出しますか？
めちゃいい
Great video !
フレッシュなエストラゴンって一度は使ってみたいんですが、どこで入手できますか？？
明治屋とかにあったような
お肉の赤とハーブソースの緑
クリスマスにも良いメニューですね。
個人的には提供のオペレーションが気になります。
各皿事に半分ずつ提供してたら後半の半量は冷めてしまうでしょうから。
ある程度まとまった量(6皿とか？席数分かりませんが)のオーダー集めて
半分3皿作って半量6皿提供、
時間差でもう半分を仕上げるのか
質は下がるかもだけど保温器で皿ごとに管理してるのか。
マニュアルが完成してるからこその
ステキなサービスだと思います。
今回も大変素晴らしかったです
今回使用されたフライパンと包丁はどちらのものを使用されてますか？
(概要に記載された物とは違っていたので...)
あれ、フライパンはリンクに貼っているかと…！
@@GeorgeLABO そうだったんですね😀
持ち手の部分が違った様に見えた気がしました
和の包丁
銘入ってるの今気づいたw
なんてすてーきなソースなんでしょう。。
サンジェルマン・デ・プレにあるから吉良吉影なのかな。。笑
ぬ
吉良とサンジェルマルて何か関係ありましたっけ…？
@@GeorgeLABO 吉良が劇中に行くベーカリーの名前が「サンジェルマン」ですね笑
アニメだと「サンジェルメン」でしたが。。
うちはナッツをローストして入れてるなぁ
ここのソースのメインハーブはタラゴンだと聞いたことがあります。
コンソメとチーズ🧀かな
冒頭江ノ電自転車ニキ
再現＋ちゃんとご自分のソースと本場のを注意深く比べられて、とても勉強になります！ちなみにレストランでサーブされるのは実はEntrecoteではなく、faux-filet (サーロイン）です！ちょっと詐欺ですよね😅
え。あれフォーフィレなんですか！？
噛んだ感じが完全にオントルコートだと思ってました…
@@GeorgeLABO 一応公式サイトにも小さく書いてあります。笑 Entrecoteだと高いですし、このソースには脂が少ないフォーフィレの方が合うのかもしれないですね！