Sei veramente molto simpatica e generosa nel trasmettere a profani come me il fascino e l'amore per la panificazione. Invido la manualità con cui tratti gli impasti. Ieri ho preparato la tua ricetta e non vedo l'ora di infornarla...
Ma tu sei la dea degli alveoliiiii!!!! Complimentissimi Sto guardando i tuoi video sul pane da oggi pomeriggio! Non vedo l'ora di provare una tua ricetta, appena rinfresco il mio lievito madre ci provo 💪🏻
Ciao, stupendo questo pane, lo sto facendo, sono all'ultima piega, aspetto ancora perché ho messo anche la spia , quindi aspetto il quasi raddoppio e poi lo formo,ho fatto doppia dose, per fare la laminazione ho occupato tutta la tavola , ma si è incordato benissimo, è bello sodo , poi faccio sapere come va, grazie per condividere, l'ho tenuto fin dall'inizio nel forno con luce accesa non avendo una camera di lievitazione ed è andata benissimo 👍🙋 grazie per condividere
Intanto complimenti mi sono iscritta da poco ma devo dirti che sei super☺la semola è super noi qui in Sardegna produciamo il grano capelli e so dei sapori di cui parliamo fatto un super pane i tuoi video sono 🔝🔝🔝il mio licoli resta molto liquido rispetto al tuo... complimenti davvero per tutto☺
Ciao Martina come stai?❤️stavo guardando il tuo video del pane di semola io non ho il licoli ma ho il lievito madre normale quello solido ma non ho capito bene come usarlo hai detto di tenere 30 gr di acqua per aiutare a scioglierlo potresti spiegarmi meglio per favore?
@@MartinaEiko thank you!! It seems very absorbant in water. Here in Greece it's difficult to find flours with such high absorbency....If I use semola petra, which I can find here, do you think that 80% hydration is ok? And what about semola le 5 stagioni? I have experimented with a bit higher hydration and sometimes I struggle to shape :)) I like your procedure by the way!!
Grazie Martina! Il mondo della panificazione mi affascina moltissimo il problema purtropo è il poco tempo a disposizione per via del lavoro. Grazie per i tuoi video sempre interessanti!😉👍
Ciao Martina. Permettimi una domanda. Vorrei capire cos'è di preciso il licoli avendo preparato da pochi giorni il lievito madre con farina del tipo 1. Grazie
Ciao Martina, tutti i tuoi video sono spettacolari, ora ho una domanda per te, vedo dei barattoli con il lievito madre nel mobiletto lì di lato, lo tieni fuori dal frigo, oppure solo quando lo usi?? Ciao e grazie 🤩 ❤
Ciao che semola rimacinata devo usare? W? la mia semola rimacinata è una sottomarca del Mulino Martinucci e ha 11 gr proteine...va bene? Grazie gentilissima 🤪👍🙏
Ciao Martina, spettacolare questo pane, scusa la domanda, quando lo metti in frigo, lo metti in alto, in basso o a metà, ogni volta mi pongo questo problema! Grazie infinite ❤🫶🏻
Ciao Martina,complimenti vivissimi per le accortezze ed entusiasmo durante i tuoi video. Avrei una domanda:perché durante la mia lievitazione in frigo,la pasta esce fuori tanto rilassata? Grazie infinite.
Ciao Simone, i problemi posso essere diversi, o la farina non regge l idratazione, o non è stato formato bene il glutine e gestite al meglio le pieghe, oppure il frigo non è abbastanza freddo
Ciao Martina ..sono Silvana,noi in Sardegna facciamo su Cixraggiu...tutto di semola ,il nome era quello di un Antico Romano è il pane fu dedicato a lui ,facciamo pure su Coccoi...tutto lavorato con le forbici ..pane buonissimo ...guarda su Jutube..se voi puoi fare pur su pani carasau..ciao cara!
Ciao Martina io faccio sempre il prefermento alla sera il giorno dopo impasto e formo il pane poi in frigo il giorno dopo cottura Alla fine il prefermento è di 60 grammi l’acqua della tua ricetta è sempre quella non devo diminuire BRAVA
@@MartinaEiko Grazie per il video, ma non spieghi di mettere in cella tra un impasto e l'altro, o sbaglio?! Volevo inoltre chiederti, gentilmente, se hai fatto solo i 30 minuti di cottura con coperchio e a che temperatura, perché non ho capito! Grazie mille
@@MartinaEiko Grazie! Non avevo visto.. tra l'altro è molto più comodo! Io non ho la cella di lievitazione, ma comunque le temperature sono alte! Spero in bene! Lo tirerò fuori dal frigo a brevissimo! 😉🌼
Ciao, grazie della ricetta. Il pane è molto buono. È la seconda volta che lo faccio ma quando lo inforno, nonostante cresca piuttosto bene, il taglio non si apre. Sembra più una ciabatta alta. Noto che il mio impasto non ha la forza che intravedo nel tuo video e, quando lo tolgo dal frigo, mi pare piuttosto bagnato. Potrei farlo lievitare a temperatura ambiente prima di informarlo magari dandogli ulteriori pieghe?
Ciao, ho provato a fare il pane ma non si è alzato così tanto. Secondo te cosa può essere stato? Ho usato il licoli e riguardando il tuo video quando l'hai formato, il mio non era così lievitato. Potresti fare un video in cui spieghi come deve essere lievitato per infornarlo, e per gli altri passaggi? Grazie mille
Ciao Martina, bellissimo il tuo pane, da quando ti ho scoperta faccio sempre questo pure io, ho acquistato 3 scatolette di lamette uguali alle tue, secondo te facendo un pane una volta a settimana quanto dura una lametta?? Grazie 😚
Ciaoooo... Io vorrei tanto farti una domanda.. mi hanno insegnato nei vari corsi che è necessario fare due lievitazioni.. (passami i termini sono alle prime armi)...☺️☺️ Ho visto che non fai raddoppiare dopo le pieghe ma dai subito forma e maturazione in frigorifero... Due domande .. Quindi non è un errore saltare il primo raddoppio?? Questa tecnica è possibile anche con la solida?? Grazie mille....😘😘
@@MartinaEiko ciao! Anche io sono interessato al tema della lievitazione. Usi quindi dell'impasto spia per vedere il raddoppio? Quanto? Mi sa che sbaglio su questo punto (uso forse un li.co.li che ha minore spinta?) ma non so come gestirla in rapporto alle fasi della ricetta😩. Mi sai consigliare come adeguare le fasi di S&F e il rest in frigo in funzione della velocità di lievitazione? Grazieeee!🤗
Ciao martina il mio primo pezzo di pane con lievito madre l'ho sfornato seguendo la tua ricetta alla lettera ^.^ e devo dire che è venuto davvero bene, tanto che ho iniziato a farlo più spesso. Ero curioso di vedere un pane di semola invece del classico bianco ma avrei una dmoanda, il procedimento rispetto al video precedente (sul pane bianco) è diverso o almeno cambiano i tempi. È dovuto ad una tua maturazione della lavorazione o hai cambiato i tempi in base alla semola?
Buongiorno Martina volevo farti una domanda, quando dici che l'impasto l'hai tenuto a 25 gradi significa che l'hai tenuto a 25 gradi dal termine dell'impastamento fino alla formatura? Grazie
Ho dimenticato un dettaglio. Sei bravissima, spieghi molto bene e i filmati sono molto curati e precisi. BRAVISSIMA!
Grazie 🤩
Appena sfornato, una meraviglia, un colore bellissimo, una grande soddisfazione grazie per la ricetta 👍🙋😃
Sei veramente molto simpatica e generosa nel trasmettere a profani come me il fascino e l'amore per la panificazione. Invido la manualità con cui tratti gli impasti. Ieri ho preparato la tua ricetta e non vedo l'ora di infornarla...
Ho seguito le tue indicazioni e mi è venuto un pane con 100% di semola di grano duro bellissimissimo . Grazie mille
Che dire...non ho mai visto un pane così bello...un po laboriosa la preparazione, na ne valsa la pena...bravissima e complimenti 👏
Ma tu sei la dea degli alveoliiiii!!!!
Complimentissimi
Sto guardando i tuoi video sul pane da oggi pomeriggio! Non vedo l'ora di provare una tua ricetta, appena rinfresco il mio lievito madre ci provo 💪🏻
Veramente i miei complimenti, video spiegato alla perfezione si vede che dietro c’è tanto studio e sacrificio ma sopratutto passione! Continua così!
Grazie :D
Complimenti, bellissimo
Questo è senza dubbio uno dei miei pani preferiti!! Grazie per la condivisione!!
💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Che meraviglia 😍!!! Bravissima 😘
Ciao, sei bravissima👏👏👏, questo pane lo farò sicuramente 😊.
Grazie mille
Grazie mille sei stata un grande auito per me ,la prima volta sono riuscita a fare il pane e la pizza buone e morbide ❤
Spettacolare!!!!! Bravissima Martina!!!!!
💖
Grandi dovrebbe essere sempre premiata l’innovazione, l’intuizione, il progressismo e l’intelligenza
Sei davvero bravissima Martina te la meriti l'iscrizione al tuo canale, scoperto da poco , alla prossima.
Grazie ❤️
CHE SPETTACOLO❤❤❤😊
Ciao Martina...complimenti...bellissimo pan8👍👏👏👏👏
Che brava che sei Martina, e poi hai un bellissimo modo di esprimerti! 💪🤙
Grazie 😊😊😊
Il migliore video per fare il pane! Thank you!
Grazie mille!!! proprio come cuello di altamura!!!!!!
Enzomma! 😂
Ciao, stupendo questo pane, lo sto facendo, sono all'ultima piega, aspetto ancora perché ho messo anche la spia , quindi aspetto il quasi raddoppio e poi lo formo,ho fatto doppia dose, per fare la laminazione ho occupato tutta la tavola , ma si è incordato benissimo, è bello sodo , poi faccio sapere come va, grazie per condividere, l'ho tenuto fin dall'inizio nel forno con luce accesa non avendo una camera di lievitazione ed è andata benissimo 👍🙋 grazie per condividere
Spettacolare come al solito, complimenti! Proverò 😉
Grande Mario 💪🏻💪🏻🌾
Stupendo Marti 🔝🔝🔝
Grazie Ele 😍
Belissimo questo pane bravissima
Grazie 😊
Davvero un bel pane! BRAVISSIMA😄👋👋
Grazie 😍😍😍
Questo pane e fantastico!!
grazie
Intanto complimenti mi sono iscritta da poco ma devo dirti che sei super☺la semola è super noi qui in Sardegna produciamo il grano capelli e so dei sapori di cui parliamo fatto un super pane i tuoi video sono 🔝🔝🔝il mio licoli resta molto liquido rispetto al tuo... complimenti davvero per tutto☺
Adoro la semola!! Nella ricetta ho usato la semola Riggi, ma ho intezione di provare anche il senatore cappelli 😍
@@MartinaEiko provalo né resterai contenta😊
Questa ricetta è molto buona. ti ringrazio tantissimo!
Ciao bellissimo video, è possibile farlo con il lievito di birra fresco?
Bellissimo! Me li sto segnando tutti 🤣🤣
🤣
alveolatura molto interessante 😊
Adoro fare il pane , uso anche io il mio Bepo, licoli. Ti seguo con piacere 😘
😊🌾
Buongiorno quale le température di l acqua.? Grazie che belle,!
Complimenti! Bellissimo!
Ho eseguito la tua ricetta ma ho usato i licoli, l'impasto è venuto più morbido del tuo, con i locali l'acqua si diminuisce?
Complimenti,brava e bella
Ciao io o I licoli quando ne devo mettere è quando acqua posso raddoppiare le dose di farina e se posso usare la plaritaria grazie
Bravissimissima ❤️❤️❤️❤️
Grazie Paola 😊
Ciao Martina, sto facendo questo pane, tutto uguale ma dosi doppie, i tempi di cottura in pentola di ghisa devono raddoppiare?? Grazie infinite 🫶🏻❤️
Ciao Martina come stai?❤️stavo guardando il tuo video del pane di semola io non ho il licoli ma ho il lievito madre normale quello solido ma non ho capito bene come usarlo hai detto di tenere 30 gr di acqua per aiutare a scioglierlo potresti spiegarmi meglio per favore?
Ad Altamura utilizziamo sempre e solo semola... 😊Molto brava
Vero!!! 💖
Alla grande!!!
Bravissima proverò a farlo
Ciaooo potrei chiederti quanto ti perde di peso in % dopo cotto con le farine 1 o 2 e semola che adoperi? grazie gentile ❤
Col lievito di birra stessi tempi di lievitazione dopo la formatura o si perde la potenza?
Ottimo lavoro.
Che spettacolo Marti 😍😍😍
Grazie Fede 🥰
Ciao,quale potrebbe essere il problena se quando provo a fare la sigillatura essa tende sempre a riaprirsi? Grazie e complimenti pane bellissimo😮😍
Stupendo ❤sto impastando lui😳
Complimenti per il video. Se volesse farne di più, in quale momento dovrei stagliare le varie pagnotte?
Stupendo!!
Grazie 🤩
Excellent bread!! The crumb is spectacular!! Would you share the brand of semola you have used in this loaf? (is it petra or caputo?)
Yes, is Molino Mariani! 😊
@@MartinaEiko thank you!! It seems very absorbant in water. Here in Greece it's difficult to find flours with such high absorbency....If I use semola petra, which I can find here, do you think that 80% hydration is ok? And what about semola le 5 stagioni? I have experimented with a bit higher hydration and sometimes I struggle to shape :)) I like your procedure by the way!!
Ciao Martina sei bravissima ti seguo sempre ...ho visto solo adesso questo connla semola ....un info ma che forza ha la farina di semola ? Grazie.
Spettacolo! ho visto che usi la pentola ikea che volevo prendere. secondo te ci stanno 800 g di impasto? grazie mille
Fantastico !!!
Ciao, si può utilizzare anche la pasta madre solida? Grazie
Pane bellissimo!! Volevo chiedere se si può fare anche con lievito di birra grazie!!
Penso di si, ma non avendo mai provato non saprei consigliarti le dosi e i tempi di lievitazione
Grazie Martina! Il mondo della panificazione mi affascina moltissimo il problema purtropo è il poco tempo a disposizione per via del lavoro. Grazie per i tuoi video sempre interessanti!😉👍
per favore come di fa lievito de madré grazie mille
Ti seguo da poco ma ho già fatto il tuo pane di semola volevo sapere la tua pentola che misure ha. Grazie mille e complimenti.Marilisa
Bello bello bello ❤
Ciao Martina. Permettimi una domanda. Vorrei capire cos'è di preciso il licoli avendo preparato da pochi giorni il lievito madre con farina del tipo 1. Grazie
Ciao @Martina Eiko, non avendo il lievito madre, posso sostituirlo nelle tue ricette con del lievito di birra secco?
certo ma non saprei dirti in che dosi
Ok, grazie. Sto provando ad utilizzare 1g di lievito secco, aumentando leggermente le dosi di acqua e farina
Buongiorno si po sapere dove ai comprato quell apparecchio per fare incisione sull’ pane GRAZIE
Da un sito che si chiama Faragulla Shop, è spagnolo
@@MartinaEiko ok grazie
Ciao, non avendo il lievito madre quanto lievito di birra dovrei mettere? oppure biga, non so.
Ciao Martina, tutti i tuoi video sono spettacolari, ora ho una domanda per te, vedo dei barattoli con il lievito madre nel mobiletto lì di lato, lo tieni fuori dal frigo, oppure solo quando lo usi?? Ciao e grazie 🤩 ❤
Brava👏
Bonjour je voudrais savoir si c'est de la semoule extra fine ou de la farine merci beaucoup bonne journée désolée je ne comprends pas l'italien
Complimenti
Ciao Martina sei bravissima bisous
Ciao martina mi sono appena iscitta. Posso chiedere gli ingredienti utilizzando il lievito di birra fresco. grazie infinite
Ciao che semola rimacinata devo usare? W? la mia semola rimacinata è una sottomarca del Mulino Martinucci e ha 11 gr proteine...va bene? Grazie gentilissima 🤪👍🙏
Va benissimo qualsiasi semola rimacinata 😊🌾
@@MartinaEiko graziee😜👍
Ciao Martina, spettacolare questo pane, scusa la domanda, quando lo metti in frigo, lo metti in alto, in basso o a metà, ogni volta mi pongo questo problema! Grazie infinite ❤🫶🏻
Ciao Martina,complimenti vivissimi per le accortezze ed entusiasmo durante i tuoi video.
Avrei una domanda:perché durante la mia lievitazione in frigo,la pasta esce fuori tanto rilassata?
Grazie infinite.
Ciao Simone, i problemi posso essere diversi, o la farina non regge l idratazione, o non è stato formato bene il glutine e gestite al meglio le pieghe, oppure il frigo non è abbastanza freddo
@@MartinaEiko ciao Martina,grazie della risposta☺️
Provo a lavorare su questo allora.
Grazie ancora.
Ciao ma per quanto tempo l’hai tenuto nel forno 30 minuti col coperchio a 250°? E poi?
BOMBA!!!!
🔥🔥🔥🔥
Bonjour il est magnifique!c'est possible d'avoir la recette du levain merci beaucoup
Ciao il pane é spettacolare Hai il Video del lievito Madre?un abbraccio dalla Germania ❤
Davvero un bel lavoro! Se voglio sostituire il lievito madre solido con il licoli come mi consigli regolarmi?
Stessa quantità 👍🏻
Ciao Martina ..sono Silvana,noi in Sardegna facciamo su Cixraggiu...tutto di semola ,il nome era quello di un Antico Romano è il pane fu dedicato a lui ,facciamo pure su Coccoi...tutto lavorato con le forbici ..pane buonissimo ...guarda su Jutube..se voi puoi fare pur su pani carasau..ciao cara!
Grazie 🤩
Ciao Martina io faccio sempre il prefermento alla sera il giorno dopo impasto e formo il pane poi in frigo il giorno dopo cottura Alla fine il prefermento è di 60 grammi l’acqua della tua ricetta è sempre quella non devo diminuire BRAVA
Bello! Domanda: perché scoppiare le bolle se lo vogliamo alveolato?
Quanto bisogna mettere il forno?
Ciao che farina di semola usi? Non riesco a trovarla con questa elasticità.... grazie e chapeau!
Salve, io uso quella del supermercato MD, mi viene fenomenale, si incorda una meraviglia 👍🙋
Ciao io ho pasta madre in un kilo di farina per fare pizza o pane quando lievito madre devo mettere e li che mi confondo aspetto risposta grazie
Sempre il 20% sul peso della farina
Sarebbe in un kilo 150 grammi di lievito
@@elisacassone5532 emmm no.... il 20% su 1000 (1kg) sono 200 grammi
Io sono abituata con il lievito di birra per questo mi confondo
@@elisacassone5532 si ma è matematica elementare 😉
Ciao, la semola deve avere una forza ben precisa o va bene qualsiasi tipo di semola? Grazie
Cambia qualcosa se aggiungo il lievito madre secco della polselli? Quanto ne dovrei usare?
Credo di si, ma non l’ho mai usato
Martina puoi fare una ricetta dove spieghi come si fa il lievito madre? Grazie sei simpaticissima 😁
Ci sono già i video 🙌🏻
Come si fa il lievito madre
Brava Marty🍞🍞🍞🚀🚀
Grazie Domenico 🔥🔥🔥
Nel caso avessi la farina di semola integrale, le proporzioni rimarrebbero le stesse? Grazie!
Mmm si ma avendo una parte di crusca all’interno il prodotto finito sarà diverso
@@MartinaEiko Ovvero? Quale sarebbe l'impatto? Sono sempre Spideru, sto cambiando account in questo. Grazie mille per aver risposto :)
@@adrianopallavicino906 e la stessa differenza tra pane integrale e pane bianco
Complimenti Martina, sei molto brava. Posso chiederti se tra una piega e L’ altra metti L’ impasto in cella? A che temperatura in frigo? Grazie🌷🌸
Assolutamente si, cella a 25 gradi 😊
In frigo a 4 gradi
@@MartinaEiko Grazie per il video, ma non spieghi di mettere in cella tra un impasto e l'altro, o sbaglio?! Volevo inoltre chiederti, gentilmente, se hai fatto solo i 30 minuti di cottura con coperchio e a che temperatura, perché non ho capito! Grazie mille
@@ro-mu8355 c’è tutto scritto in descrizione ✌🏻
@@MartinaEiko Grazie! Non avevo visto.. tra l'altro è molto più comodo! Io non ho la cella di lievitazione, ma comunque le temperature sono alte! Spero in bene! Lo tirerò fuori dal frigo a brevissimo! 😉🌼
Que temperatura utilizas?
Ciao, grazie della ricetta. Il pane è molto buono. È la seconda volta che lo faccio ma quando lo inforno, nonostante cresca piuttosto bene, il taglio non si apre. Sembra più una ciabatta alta. Noto che il mio impasto non ha la forza che intravedo nel tuo video e, quando lo tolgo dal frigo, mi pare piuttosto bagnato. Potrei farlo lievitare a temperatura ambiente prima di informarlo magari dandogli ulteriori pieghe?
Forse non l ho fatto lievitare abbastanza prima di metterlo in frigo?
Ciao, ho provato a fare il pane ma non si è alzato così tanto. Secondo te cosa può essere stato? Ho usato il licoli e riguardando il tuo video quando l'hai formato, il mio non era così lievitato. Potresti fare un video in cui spieghi come deve essere lievitato per infornarlo, e per gli altri passaggi? Grazie mille
1. licoli non bel bilanciato e attivo
2. gestione delle temperature non ideale
烤得很漂亮👍
Sei strepitosa!!! Ma una ricettina del lievito madre?
Buonissimo sicuramente!! Complimenti, come sempre...posso chiederti se hai usato una semola in particolare??
Semola rimacinata del Mulino Riggi
@@MartinaEiko Grazie 🤗
Ciao Martina, bellissimo il tuo pane, da quando ti ho scoperta faccio sempre questo pure io, ho acquistato 3 scatolette di lamette uguali alle tue, secondo te facendo un pane una volta a settimana quanto dura una lametta?? Grazie 😚
Tanto!! Almeno per 10 volte la uso
Ma se non si tiene la pentola di ghisa come si procede,si fa la forma del pane normale?
Ciaoooo... Io vorrei tanto farti una domanda.. mi hanno insegnato nei vari corsi che è necessario fare due lievitazioni.. (passami i termini sono alle prime armi)...☺️☺️ Ho visto che non fai raddoppiare dopo le pieghe ma dai subito forma e maturazione in frigorifero...
Due domande ..
Quindi non è un errore saltare il primo raddoppio??
Questa tecnica è possibile anche con la solida??
Grazie mille....😘😘
No no io faccio quasi raddoppiare durante tutto il processo di lievitazione (dall’aggiunta del lievito alla formatura)
@@MartinaEiko grazie mille... Ho letto solo dopo che durante il processo utilizza camera di lievitazione.. non avevo letto prima 🤪🤪..
@@MartinaEiko ciao! Anche io sono interessato al tema della lievitazione. Usi quindi dell'impasto spia per vedere il raddoppio? Quanto? Mi sa che sbaglio su questo punto (uso forse un li.co.li che ha minore spinta?) ma non so come gestirla in rapporto alle fasi della ricetta😩. Mi sai consigliare come adeguare le fasi di S&F e il rest in frigo in funzione della velocità di lievitazione? Grazieeee!🤗
Ciao martina il mio primo pezzo di pane con lievito madre l'ho sfornato seguendo la tua ricetta alla lettera ^.^ e devo dire che è venuto davvero bene, tanto che ho iniziato a farlo più spesso. Ero curioso di vedere un pane di semola invece del classico bianco ma avrei una dmoanda, il procedimento rispetto al video precedente (sul pane bianco) è diverso o almeno cambiano i tempi. È dovuto ad una tua maturazione della lavorazione o hai cambiato i tempi in base alla semola?
Buongiorno Martina volevo farti una domanda, quando dici che l'impasto l'hai tenuto a 25 gradi significa che l'hai tenuto a 25 gradi dal termine dell'impastamento fino alla formatura? Grazie
Esatto