DUE PANI senza forno, da fare in padella: PARATHA e BATBOUT
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- Опубликовано: 21 июл 2024
- Dopo il video sul pane naan vi do altre due idee per pani da fare in padella, senza forno, ideali con la stagione calda alle porte.
INGREDIENTI per circa 5-6 persone
Makhmar o batbout
270 g di farina di grano tenero tipo 0
300 g di farina grano duro (semola)
360 g di acqua o latte
16 g di lievito di birra fresco o 8 g secco
20 g di olio extravergine d'oliva
20 g di miele
10 g di sale
Palline da circa 75-85 g
Paratha
200 g di farina grano tenero tipo 0
100 g di farina grano tenero tipo 2
150-175 g di acqua tiepida (150 se solo farina 0 o 00, 175 se farine più grezze)
5 g di sale
20 g di olio di semi o extravergine d'oliva
40 g burro (oppure 30 di olio, anche se non viene proprio identico!)
Palline da circa 50 g
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00:00 Intro
01:09 Impasto Paratha
03:25 Formatura
06:10 Cottura
08:52 Impasto Batbout e riposo
10:08 Lievitati dolci e salati
10:38 Formatura e lievitazione
10:50 Cottura
14:17 Conclusione
Sei davvero brava, professionale, simpatica. Non ho ancora provato nessuna tua ricetta, ma mi piace guardare i tuoi video. Mi rilasso. Non sei 'agitata' come tanti altri su RUclips. Non ne hai bisogno, perche' i tuoi contenuti sono interessanti.
Ti ringrazio, di cuore! Il tuo messaggio mi fa stra-piacere, non sai che complimento mi hai fatto ❤🙏
Grazie, davvero 🧡
Carlotta sei un concentrato di professionalità, semplicità ed energica gentilezza, i tuoi video sono davvero una coccola ma al tempo stesso fanno venir voglia di mettersi subito al lavoro per provare quello che hai cucinato. Ti auguro il meglio in tutto perché lo meriti 🥰
😍 ma wow, Roberta, grazie ❤ Le tue parole mi hanno fatto una gran bella carezza, grazie!
Ciao! Ti ringrazio di cuore, ho fatto il paratha ed è venuto buonissimo! È stato anche molto semplice, a parte il piccolo macello col burro che quando ho piegato a fisarmonica usciva dai lati 🤣 colpa mia che ne ho messo troppo. Peccato che in frigo non li ho coperti e si sono un po' induriti 😢
Comunque grazie ancora e complimenti, sei bravissima!!!
Fantastico 😍
Prossima volta sono sicura andrà tutto liscissimo 💪
Grazie di cuore ❤💕
Aspettiamo le farciture!👌
In arrivo 😁
Prima o poi farò una tua ricetta perché mi piace molto impastare i lievitati che danno molta soddisfazione a tavola.
Sei molto brava vai avanti
Quando sarà ben venga, se ti va fammi sapere :)
Grazie mille!!
Innanzitutto ben tornata sul canale! Grazie per queste ricette molto carine ma anche pratiche in vista dell' estate.Sicuramente per quel che mi riguarda mi piacerebbe vedere eventuali ricette per farcire questi tipi di pane.Bravissima come sempre ❤
Grazie mille Elisabetta 😘
Farciture in arrivo :) Grazie ancora!
Hai tanti pregi che molti non hanno, semplicità, chiarezza, niente arie da super ... e ricette sagge
Oh wow, sono lusingata! Grazie davvero 🙏💕
Super brava, come sempre
Ma grazie 🥰
Le proverò ,grazie ❤
Grazie a te!!
Grazie Carlotta, li farò sicuramente!!!
Grazie a te Isabella 😘❤
Da provare assolutamente! 😃
😘 Poi mi dirai!
@@carlolli Certamente! 😉
Grazie per queste ricette, mi piacerebbe molto vedere il seguito!
In arrivo :) E grazie a te!
Ciao Carlotta, ma sei sempre più brava ! Complimenti e grazie per le ricette !!!
Grazie Rossella 🤩😘
@@carlolli Ma grazie a te !!!
👏🏻👏🏻👏🏻❤️ il batbout l'ho fatto un paio d'anni fa e anche il naan mi sono piaciuti tantissimo, li proverò con le tue ricette che saranno sicuramente fantastici😘
Si eh? Stratosferici! Grazie Silvia bella 😘
@@carlolli ❤️
Sei una manna dal cielo Carlotta, d'estate con 38 gradi mi guardo bene dall'aprire il forno e questi potranno diventare il mio pane estivo, grazieeeeee! 🙏👏🤩 Liviana
Ps: se uso l'olio anziché il burro oltre al sapore cambia la riuscita?
Grazie di averlo chiesto.
😍Felicissima ti piacciano!!
Come ho visto il commento ho pensato: adesso le scrivo che può usare anche l'olio! Poi ho aperto ed effettivamente c'era anche la domanda 😁
In questo caso va bene anche l'uso di olio, si perde un minimo la consistenza ma va benissimo comunque!
@@carlolli grazie 🥰
Wow fantastica questa ricetta da fare sii grazie mille 🎉🎉🎉🎉
@@carlolli grazie Carlotta, sei così gentile 🤩
Ciao nuova iscritta 😊❤
Ti ringrazio molto ☺
Ciao Carlotta, si può usare il lievito madre per fare i makhmar? Se si quanto? Grazie 🌷
Certamente 😊 puoi inserirne dal 10 al 20% sul peso della farina. Se vuoi fare lievitazione mista fai 10% e usa metà dose di lievito di birra, altrimenti 15-20% di madre e niente birra ✌🏻
Carlotta,si potrebbe usare farina senza glutine?! Grazie anticipatamente
Si :)
Con un buon mix per lievitati (acquistato o prodotto da sé con il giusto bilanciamento) si, soprattutto il paratha!
Carlotta supergrazie! Non sono una fan delle padelle antiaderenti, viene anche con una padella in acciaio normale?
Ohhh, finalmente qualcuno che non le ama 😻 Certo che sì, scaldala bene e quando metti i panini tienila a fuoco basso. Grazie a te!
💖
😘
Io proverò a fare il tutto senza glutine spero di riuscirci 🤔io faccio la crescia gluten free 👍👏👏👋
Si possono certamente fare senza glutine, con un buon mix verranno bene :)
Grazie proverò 👍
Sei bravissima 😘
Grazie di cuore!
Ciao Carlotta complimenti per il canale! So che è "off topic", ma volevi chiederti un consiglio sulla frolla: è meglio mettere solo i tuorli oppure gli albumi? Non si capisce nulla in merito, quindi chiedo a te che sicuramente hai una risposta. Grazie mille! 😊
Ciao Sergio, grazie!
Non c'è una risposta giusta alla tua domanda perché una opzione non è "meglio" dell'altra :) Con la frolla puoi usare tuorli, albumi, uova intere o fare senza uova e ottenere ottimi prodotti, tutto dipende dal risultato che vuoi ottenere e dal gusto (tipo io amo usare uova intere o solo albumi).
Sul canale trovi alcune ricette con la frolla per provare, ne ho alcune anche sul mio sito e moltissime nel mio corso online sulla frolla (qui trovi tutti i casi e la spiegazione dettagliata sugli effetti dell'uso di uno o l'altro) 🙂
@@carlolli Grazie per la risposta Carlotta! 🥰 Da quello che ho capito, sembrerebbe che viene più friabile con i tuorli e più croccante con gli albumi. Ho provato in entrambi i modi, ma onestamente non vedo differenze nette, se non come quando usi l'olio anziché burro!
In linea di massima sì, ma tanto dipende ANCHE dalla ricetta, dalla quantità di burro e zucchero. In base al bilanciamento può essere più semplice percepire la differenza :)
Senza ombra di dubbio, la differenza tra frolla con olio e frolla con burro si sente, quella sì 😜