Receta de Atemperado de Chocolate Blanco paso a paso
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- Опубликовано: 31 янв 2016
- ¡Hola foodies!
Hoy os dejo una clase magistral completa de todos los puntos importantes del atemperado, la cristalización, las posibilidades del chocolate blanco. Video destinado a principiantes, amateurs y profesionales que quieran refrescar los conocimientos ;)
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¡Saludos y buenos mordiscos!
hola excelente video y trabajo tengo una pregunta, en caso de atemperar el chocolate blanco y usarlo perfectamente y el sobrante que tengo lo uso al otro día debería hacer el trabajo de atemperarlo nuevamente o solo debería hacerlo llegar a 29 o 30 grados para utilizarlo ?? gracias
Gracias para eso😀 lo mejor!👏
Muchas gracias muy bien explicado, de echo para este fin de semana quiero hacer un postre con decoración de chocolate blanco,,, Saludos
Mi primera masterclass de atemperado de chocolate! 👌👌👌 me gusta mucho, nunca hice en casa así que acabas de remover a una chocolatera de pro! Tengo de todo, y prometo probar...ya no tanto que me quede así de perfecto 😊 millones de ánimos, para esta nueva aventura, ya tienes una seguidora mas
+Recetas Fáciles y Rápidas muchas gracias Tere!!!! a ver que tal se me da esto, pero con tu comentario tengo energía para mucho tiempo!!! he visto un montón de videos tuyos y lo haces tan fácil que da gusto!
de sobra sabes que es cuestión de tiempo y constancia, creo que el tiempo viene solo y la constancia la tienes, eso y mucho mas, que de sobra tienes la tecnica y el conocimiento para sacar un super canal de masterclass de pasteleria, cuando necesites algo de lo demas solo tienes que decirmelo, animo chef
En el banco de fuera
SUPER!....GRACIA
Me encantó 👏👏 Eso si, como se recupera la temperatura en caso de hacer bombones? Al momento de cubrir el relleno la temperatura óptima se habrá perdido
Buenas noche chef.Usted para mu es lo máximo.Por favor me podria explicar como seria la proporciones de manteca de cacao colorante para yo utilizarli en un aerógrafo para pintar lis molde y los bombones de chocolate blanco o negro
bueniisimoo!lo q estaba buscando.. me sirve para bañar cake pops para una mesa dulce..
solo una pregunta!!! como puedo comprobar la temperatura sin termometro?ya que no cuento con el
Le felicito muy bien explicado solo una duda para bañar bombones y no escurra ya q pondré en cima del chocolate granillo o bien confeti
Buenas tardes. Excelente técnica.. Para cubrir fresas con chocolate blanco esa es la temperatura ideal? 29° C?
hola un saludo quiero hacer plumas de chocolate blanco de 31 % cacao ese templado es el adecuado para hacer las plumas podrias hacer un video de las plumas de choco blanco por favor
nos podrias decir como saber que es de buena calidad el chocolate blanco?o cobertura?gracias
¿Que marca de chocolate utilizas?
No se supone que se le tiene que subir hasta 40° ayuda con esa duda. Muchas gracias
Exactamente, la temperatura de fusion de choco blanco es de 40°
por que mi chcolate no pasa de los 40 y sigue estando muy muy espeso, con consistencia de ganache