呂昇達老師教你解決吐司的相關問題

吐司診療室開張
老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
呂昇達老師的烘焙市集
bit.ly/2TeWX7q
呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
bit.ly/2T8tkEV

[@kang3653]

前幾天才看到老師分享的烘焙專業知識，再配合自己近期的讀書心得，覺得任督一脈有被打通（二脈還在阻塞ing)，一整個身心舒暢，希望老師🈶️空能多多分享，烘焙的科學理論真是太有意思了🙏

[@呂昇達的烘焙市集]

❤

[@jillycai5304]

謝謝老師的分享~真的受益良多~已購買吐司職人全書期望自己可以更進步🥰

[@MrMariya5058]

好專業的知識，我喜歡用新鮮酵母只是總是用不完就丟了，謝謝老師分享。

[@lotus-lotus]

老師好幽默！娓娓道來好專業！

[@子紫-f8z]

直接法、湯種法：乾酵母
中種法、冷藏發酵法：新鮮酵母

[@gracechow5385]

老師我住在外國，超市賣的高筋麵粉旦白含量大多數只得3G或5g,比起你講12g相比太大了😅⋯⋯但我試過用你的吐司食譜還可以。是否旦白含量太少做的吐司就不太柔軟呢？

[@kitchen_magic]

我做了鮮奶油蜂蜜帶蓋吐司，一切都完美，只除了四角有泡。請問老師可能是什麼造成的？是角落回縮嗎？我確定最後發酵好是沒有泡的。謝謝！

[@lotus-lotus]

直接法：乾酵母
中種法/冷藏法：新鮮酵母

[@7733lisa]

想請問為什麼吐司做出來會有沙沙的口感呀😣就是像裡面有細沙子的感覺😭會是鹽攪拌不夠均勻嗎？我是使用玫瑰鹽

[@mayfan1268]

老師請問:如果改用日本的白神山乾式酵母，會和您做吐司配方的酵母用量一樣嗎?若不一樣，那比例要怎麼抓?謝謝

[@tingkungngie6891]

谢谢老师的分享，真的受益良多。我烤的吐司一直有底部积沉的问题……

[@dadazho8281]

老師好可愛啊

[@mandy5433]

老師想請問一下，為什麼照著你的配方做鮮奶生吐司跟外面的牛奶吐司為什麼味道還是不太一樣呢？外面的牛奶為什麼可以這麼的濃？他們的配方是差在哪裡

[@張小玉-j8k]

因為有種東西叫牛奶香料阿🤣

[@賴淳渝]

想請問老師，我買老師的全職吐司的書，按裡面燙種配方用一半的量去打麵糰，可是照書中攪拌的時間麵糰很 濕很黏手，我是用山崎5.5L攪拌機，請問是否可以繼續攬打到有薄膜

[@鄭宣雅]

想請問老師如果用130度？。低溫烘烤會有什麼差異性

[@priscillayap957]

可以分享老面知识吗？波兰种适合加老面吗？

[@iaM-zh7id]

老師 請問用新鮮酵母做出來的白吐司為什麼有一種怪味道？（像霉味嗎）能夠怎麼讓這個味道沒有呢？謝謝老師🙏

[@呂昇達的烘焙市集]

發酵過度所造成

[@iaM-zh7id]

呂昇達 謝謝老師🙏

[@usamike88]

谢谢老师的分享

[@su-ohuang1992]

想買老師的書，哪裡可以買到？
可宅配嗎？

[@crystallyw2523]

老师！如果我烤2个吐司，需要改温度或烘烤时间吗？ 比如2个450g的

[@呂昇達的烘焙市集]

延長時間

[@Meiling-gi9bz]

昭維布丁

[@su-ohuang1992]

想買老師的書，哪裡可以買到呢？

[@akirarasuzu]

料理社團的人看到了 一定一頭霧水 哈哈哈！

[@Meiling-gi9bz]

❤

[@jennychung3870]

乾酵母

[@kimgiang9033]

Dry yeast

[@呂昇達的烘焙市集]

乾燥酵母

[@kimgiang9033]

Thanks

[@Jonnywong-Mo]

謝謝老師的分享

[@呂昇達的烘焙市集]

不客氣

[@narisu-f9y]

老师讲的好专业、理论学不好光实践很浪费时间

[@cocohong780]

乾酵母，因為方便保存

[@呂昇達的烘焙市集]

沒錯!

[@沈正義-c1p]

老師！吐司配方法都看不到呀！

[@呂昇達的烘焙市集]

搜尋呂昇達老師生吐司

[@carolwang63]

因爲住在國外只使用乾酵母、唯一選擇😂

[@呂昇達的烘焙市集]

方便就好

[@惠琴楊-y8u]

非常崇拜老師的專業，但老師為何會一直😅＜

[@poingpopo5610]

我比較常用乾酵母😅

[@呂昇達的烘焙市集]

我也是

[@Meiling-gi9bz]

昭維布丁老師你可ㄧ