wie witzig😂 grade gestern habe ich nach rezepten für die neujahrsbrezel gegoogelt... das war wohl gedankenübertragung... vielen lieben dank dafür... bei uns im ort wird oft in den kneipen darum und um gerauchte bratwürste gewürfelt, was sehr gesellig und lustig ist... ich wünsche dir und deinen lieben noch frohe feiertage und einen guten rutsch ins neue jahr... mach weiter so...
Ich habe die Neujahrsbrezel mit der halbierten Zutatenmenge gebacken und es dann sehr bedauert. Die Brezel ist so lecker, dass ich gern mehr gehabt hätte. Absolut gelingsicheres Rezept für Anfänger und so köstlich. Vielen Dank. Backe ich wieder, dann mit der vollen Menge.😊
Bei uns ist der Brauch unbekannt - also wieder was gelernt! Vielen Dank dafür. Ich wünsche dir und deiner Familie ein noch schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Hey super wieder ein tolles Neujahrsrezept Das Brot mit der Flasche das du letztes Jahr gemacht hast habe ich 5 mal verschenkt ist super toll angekommen .Die Brezel werde ich diesesmal auch machen und verschenken. VielenDank dafür .Dir und Deinem Team ein gutes und gesundes Jahr 2024 .Grüße aus dem Schwabenland
Ich habe die Brezel heute gebacken, um schon mal für Neujahr zu üben und sie ist sooo gut geworden. Alle, die sie probieren durften, haben sie gelobt. Danke für das tolle Rezept!!
Lieber Marcel, ich liebe Neujahrsbrezel 😍da ich aus dem Schwabenländle komme, aus der Nähe von Stuttgart ist die Brezel an Neujahr Pflicht. Dein Rezept ist Bombe, super gut👍👍👍👍👍genau so wie sie sein muss. Gerade eben haben wir die Hälfte zum Kaffee gegessen, natürlich vorher nochmal kurz aufgebacken, einfach ein Traum💞 Vielen Dank für dieses tolle Rezept, das wird jetzt mit Sicherheit öfters bei uns gebacken. Leider ist meine Brezel nicht so schön geworden wie deine aber Übung macht bekanntlich den Meister. Ich wünsche dir einen guten Start ins Neue Jahr und viel Gesundheit, Liebe Grüße Susanne
Hallo Marcel, Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe sie heute als Seelenbreze gebacken, wie es bei uns an Allerheiligen Tradition ist. Alle waren begeistert. War sicher nicht das letzte Mal.
Fröhliche Weihnachten! 🎄💞 Wieder ein tolles Rezept 👍 Vielen Dank, Marcel! Zu Weihnachten hab ich meine Liebsten mit verschiedenen schön verpackten Lebkuchen und Plätzchen aus deiner Rezeptliste beschenkt … ich hab Freude gehabt, sie haben Freude gehabt, alles Prima 😋🎄😋, obwohl ich nicht alles geschafft, was geplant habe (da reicht mir mein ganzes Leben nicht🤷♀️😂). Und jetzt schon wieder eine reizende Inspiration zum Silvester 🥨! Du gibst keine Ruhe! Wird unbedingt gebacken - ja, ohne Zucker, aber gemischt mit Dinkelmehl. Danke aus Bayern & Guten Rutsch ins neue Jahr! Viel Glück Dir, Deiner Familie und Deinem Team!!!
Bei uns gibt es traditionell (Deutschland, in einem Ort in Mittelhessen) Berjes, das ist auch so etwas Ähnliches wie eine Brezel. Um diese wird, neben Torten, zu Neujahr u.a. in den Gastwirschaften und Cafes des Ortes gewürfelt. Dein Rezept, lieber Marcel, kann man sicherlich auch für die Berjes nutzen. Ich werde es ausprobieren.
Danke für diese Rezeptidee. Eine schöne Weihnachtszeit für Dich und Deine Familie sowie Dein Team und für das neue Jahr alles Gute und sicher wieder viele interessante und leckere Rezepte
Also, ich komme aus Süddeutschland und habe noch nie eine soo leckere Neujahrsbrezel gebacken wie dieses Jahr und ich habe schon viele gebacken in meinem Leben, danke für das wundervolle Rezept lieber Marcel❣️
Hallo Marcel, vielen Dank für das tolle Rezept. Dir und deinem Team schöne Weihnachten und ein gutes Jahr. Freue mich jetzt schon auf nächste Rezepte im neuen Jahr.
Tolles Rezept! Hier gehen gleich drei Neujahrsbrezeln in den Ofen. Gut finde ich immer die Kombi aus Rezept im Blog und Video dazu, ich habe mehrere Anläufe gebraucht um das mit den Portionen für den 3 Strang Zopf zu verstehen ;) Im Video habe ich es sofort verstanden... Schönen Jahreswechsel, ich freue mich auf 2024.
Sieht original aus und ist eine schöne Neujahrstradition in Schwaben. Je größer, desto mehr Wertschätzung. 😁Im Patenmitbringsel wurde früher noch Geldstücke mit eingebacken als Extrageschenk. Zum Dreikönigstag gibt es auch das Mutscheln z. B. in RT. Guten Rutsch!
Lieber Marcel Danke für das schöne Rezept Ja,eine Neujahrsbrezel muss einfach sein. Ich werde auch wieder eine backen. Hab auch noch eine schöne Zeit und einen guten Start ins neue Jahr Liebe Grüße
Werde das Roggenmehl Rezept ausprobieren ‼️ DANKESCHÖN dafür. 😊 Hier in der südwestlichsten Ecke von Deutschland gibt es auch in manchen Orten - den Brauch des NEUJAHRSWECKEN. 🥖 Ein großer Spitzwecken meistens aus Milchbrötchenteig. MARCEL, ich wünsche DIR und deinen Lieben einen guten Start in ein gesundes und friedliches 🕊 NEUE JAHR 2024 ‼️🍀🎉🍾🎊🍀 Und mich auf viele weitere neue Rezepte in Neuen Jahr ‼️☺ Liebe 🕊️ Grüße Claudia
Hallo Marcel, so eine wunderschöne Brezel. 🥨😍 Mal sehen, ob ich die noch schaffe. 🙈 Silvester gab es bisher immer deine Tessiner Brote zum Raclette. Da freuen sich alle schon immer drauf. 😋 Aber man könnte die Leute ja mal überraschen.... 😃😉 Danke für dieses wiedermal tolle Rezept. 🎄🌟
Bei uns im Elsass ist die Neujahrsbrezel auch Tradition. Ich habe sie dieses Jahr zum ersten Mal gebacken. Dieses Rezept hat gut funktioniert und lecker geschmeckt. Ich habe nur mehr Zucker zugefügt👍
Frohe Weihnachten erstmal, also es gibt da eine einfache Lösung die 🥨 zu probieren. Es ist doch bis Neujahr noch genügend Zeit die Aktion zu wiederholen. Ich würde die schon mal probieren. 😅 In diesem Sinne. Schöne Feiertage Peter
Hallo Marcel, in einem Reisebericht über Kirgistan wurde immer wieder das Grundnahrungsmittel des Landes gezeigt. Es sah so appetitlich aus das ich gerne wüsste ob und wie man das Brot "Lepjoschka" nachbacken könnte. Und wenn das einer wirklich kann da habe ich an Dich gedacht weil Du ja solche Aufgaben mit Bravour lösen kannst. Ich würde mich sehr über ein Rezept freuen. Vielen Dank und herzliche Grüße Roland
Buongiorno Marcel, habe die Neujahrsbrezel probegebacken......ist wirklich super von der Verarbeitung, wie auch vom Geschmack.👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌LG und einen guten Rutsch ins neue Jahr.🎇🎇🎉🐖🐖🍀🍀
Lieber Marcel, ich habe die Bretzel bereits letztes Jahr gebacken und war total begeistert 🤩 Dieses Jahr soll es auch wieder eine geben, allerdings muss ich arbeiten. Kann ich da mit Stockgare im Kühlschrank arbeiten? Lg
Super Video, ich habe vor das auch zu backen. Allerdings habe ich keinen Sauerteig. Hast Du auch ein Rezept ohne Sauerteig? Die Brezel sieht traumhaft aus. Viele Grüße
Hallo Marcel, ein gesundes neues Jahr mit vielen schönen Ereignissen 🎉 Ich habe die Neujahrsbrezel nachgebacken,die Form ist perfekt geworden, aber sie ist überhaupt nicht fluffig sondern richtig fest und kompakt geworden, was könnte die Ursache dafür sein? VG aus dem Nordschwarzwald
Neujahrsbrezel darf in Schwaben nicht fehlen 😊gibt es hier bei jedem Bäcker doch dieses Rezept werd ich ausprobieren ! Bitte wieviel cm wird der große Strang ausgerollt ? Vielen dank 😊
Bei uns im Südwesten besteht die Neujahrsbrezel aus einer Art Kuchenbrot. Ich weiß nicht ob jeder versteht, was gemeint ist. Hat weder mit Hefezopf noch mit Weißbrot zu tun. Es ist irgendwas dazwischen. Früher hatten wir Kuchenbrot bei jedem Bäcker aufs Wochenende im Angebot. Es war etwas länger haltbar als normales Weißbrot. Früher hatten Bäcker in Deutschland ab 12 Uhr am Samstag geschlossen. Es ist leider nach dem aufkommen der Aufbackbrötchen verschwunden.
Hallo, schöne Weihnachten! Die Neujahrsbrezel kenne ich auch nicht und, obwohl ich in Norddeutschland wohne kenne ich den Neujahrskater nur im Schädel😢. Wie geht der Kater, sofern Du einen anderen meinst als ich?
@@SD_Alias Hallo, Versuche es einmal vor dem ins Bett gehen am 01.01. mit einer Tablette Alkaselza in Wasser aufgelöst oder gleich nach dem Alkoholgenuß mit Bullrichsalz (gibt es in Tablettenform). Hilft bei mir präventiv. 😀
Hmm..die sieht sehr lecker aus....wie lange bleiben die so frisch und fluffig....? Ich finde, dass die Hefezöpfe, -Brezeln oder -Schweinchen immer nur am Tag, wenn sie gebacken wurden frisch schmecken und am darauffolgenden Tag sind sie schon eher fester in der Masse und nicht mehr so fluffig...was kann man da machen? VG P.S. Guten Rutsch ins neue Jahr!
Das Rezept kommt wie gerufen. Ich habe mir dein Rezept vom Schweizer butterzopf auch angesehen, dort ist ein Ei im Teig? Hat das Ei einen erheblichen Unterschied? Oder besser gefragt welchen Unterschied macht es? Ich bin mir unsicher welches Rezept von den beiden ich nun backen soll 🙈
Das Rezept ist mir zu kompliziert,backe die Neujahrsbrezel mit Salz und Schmalz mit 550 Mehl . Ohne Sauerteig! Werde aber das mit dem Vorteig im neuen Jahr versuchen,für den Sonntagszopf. E gueds Überechu wünsche ich von der Schweizer Grenze,im Düttsche
Hallo Marcel, da ich schon lange Deine Brotrezepte nachbacke - mal besser mal schlechter im Ergebnis, woran das liegt weiß ich nicht -- war ich sehr gespannt auf Deine Neujahrsbrezel. Ich habe sie 2 Mal gebacken und genau an die Anweisungen gehalten. Leider war das Ergebnis nicht überzeugend : die Brezeln waren nicht fluffig, sondern von außen sehr hart und trocken und das weiche Innere zu wenig. Frage: woran hat das gelegen ??
@@marcelpaa Hallo Marcel, ich habe alles so gemacht wie in Deinem Video. Es kann sein, dass die Hefe nicht mehr ganz frisch war. Habe die Brezel noch einmal gebacken. Sie war etwas weicher und besser aufgegangen.
Ja, das ist es! Eine Brezel ist ein Muss für das neue Jahr. Es ist ein Symbol für Glück und Wohlstand. Eine schöne Brezel ist eine Kunstwerk.
Einen wunderschönen guten Morgan ….ich als Schwäbin, bin mit diesem Brauch aufgewachsen. Die ist dir wirklich toll gelungen…👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
Wenn ich diese schöne Maschine mit dem tollen Knethacken hätte das wäre super mit dem backen Marcel, sie macht fast alles von selbst 😊
Ein Muß und mit deiner Brezel wird es ein gutes neues Backjahr 😊👍wird nachgebacken.
LG Brigitta
Oh mein Gott, sooo schön,❤ dafür würde ich dir mind 100 likes geben, ich versuche es nach zu machen 😊
❤😊 ja ,die Neujahrsbrezel darf nicht fehlen😊❤ Dankeschön😊❤
wie witzig😂 grade gestern habe ich nach rezepten für die neujahrsbrezel gegoogelt... das war wohl gedankenübertragung... vielen lieben dank dafür... bei uns im ort wird oft in den kneipen darum und um gerauchte bratwürste gewürfelt, was sehr gesellig und lustig ist... ich wünsche dir und deinen lieben noch frohe feiertage und einen guten rutsch ins neue jahr... mach weiter so...
Komme aus Süddeutschland und ja hier ist das Tradition. Danke für das tolle Rezept, wir auf jeden Fall nachgebacken 😊. Dir auch frohe Weihnachten ❤🌲
Ich habe die Neujahrsbrezel mit der halbierten Zutatenmenge gebacken und es dann sehr bedauert. Die Brezel ist so lecker, dass ich gern mehr gehabt hätte. Absolut gelingsicheres Rezept für Anfänger und so köstlich. Vielen Dank. Backe ich wieder, dann mit der vollen Menge.😊
Danke für das tolle Rezept. Der wird zu Neujahr auf jeden Fall gebacken 😊
Servus und dankschön fürs Rezept. An guaden Rutsch vom Allgäu in die Schweiz. ❤
Schön das du die Neujahrsbrezel gebacken hast. Sie sieht wirklich super aus. Ich werde versuchen sie nachbacken. Danke Marcel😊
Klasse Brezel, sieht sehr schön aus. Ich werde einfachen feinen Zucker drauf geben und warm genießen. 😋
Dir auch schöne Weihnachten 🎅🏻 Danke für deine Rezepte
Sehr schöne Brezel. Werde ich für Neujahr🎉 nachbacken. Vielen Dank
Ich liebe Brezel ..danke fur rezept..Auf weitere neue Rezepte im neuen Jahr, viel Glück
Bei uns ist der Brauch unbekannt - also wieder was gelernt! Vielen Dank dafür. Ich wünsche dir und deiner Familie ein noch schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Hey super wieder ein tolles Neujahrsrezept Das Brot mit der Flasche das du letztes Jahr gemacht hast habe ich 5 mal verschenkt ist super toll angekommen .Die Brezel werde ich diesesmal auch machen und verschenken. VielenDank dafür .Dir und Deinem Team ein gutes und gesundes Jahr 2024 .Grüße aus dem Schwabenland
Ich habe die Brezel heute gebacken, um schon mal für Neujahr zu üben und sie ist sooo gut geworden. Alle, die sie probieren durften, haben sie gelobt. Danke für das tolle Rezept!!
Das ist unser Brauch ❤.
Das werde ich auf jeden Fall nachbacken, danke für die Technik
Danke für die tollen Tipps am Ende
Lieber Marcel, ich liebe Neujahrsbrezel 😍da ich aus dem Schwabenländle komme, aus der Nähe von Stuttgart ist die Brezel an Neujahr Pflicht. Dein Rezept ist Bombe, super gut👍👍👍👍👍genau so wie sie sein muss. Gerade eben haben wir die Hälfte zum Kaffee gegessen, natürlich vorher nochmal kurz aufgebacken, einfach ein Traum💞 Vielen Dank für dieses tolle Rezept, das wird jetzt mit Sicherheit öfters bei uns gebacken. Leider ist meine Brezel nicht so schön geworden wie deine aber Übung macht bekanntlich den Meister. Ich wünsche dir einen guten Start ins Neue Jahr und viel Gesundheit,
Liebe Grüße Susanne
Hallo Marcel,
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe sie heute als Seelenbreze gebacken, wie es bei uns an Allerheiligen Tradition ist. Alle waren begeistert. War sicher nicht das letzte Mal.
Fröhliche Weihnachten! 🎄💞
Wieder ein tolles Rezept 👍 Vielen Dank, Marcel! Zu Weihnachten hab ich meine Liebsten mit verschiedenen schön verpackten Lebkuchen und Plätzchen aus deiner Rezeptliste beschenkt … ich hab Freude gehabt, sie haben Freude gehabt, alles Prima 😋🎄😋, obwohl ich nicht alles geschafft, was geplant habe (da reicht mir mein ganzes Leben nicht🤷♀️😂). Und jetzt schon wieder eine reizende Inspiration zum Silvester 🥨! Du gibst keine Ruhe! Wird unbedingt gebacken - ja, ohne Zucker, aber gemischt mit Dinkelmehl.
Danke aus Bayern & Guten Rutsch ins neue Jahr! Viel Glück Dir, Deiner Familie und Deinem Team!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich werde es auf jeden Fall versuchen.😊
Guten Start ins neue Jahr 🎉
Das ist eine sehr schöne Idee. Kannte ich so noch nicht. Werde ich auf jeden Fall nach backen. 🩷🍀
Bei uns gibt es traditionell (Deutschland, in einem Ort in Mittelhessen) Berjes, das ist auch so etwas Ähnliches wie eine Brezel. Um diese wird, neben Torten, zu Neujahr u.a. in den Gastwirschaften und Cafes des Ortes gewürfelt.
Dein Rezept, lieber Marcel, kann man sicherlich auch für die Berjes nutzen. Ich werde es ausprobieren.
Die werde ich morgen backen! Einen guten Rutsch ins neue Jahr❤
Mein Vater war Schwabe und Bäcker, er hat diese Brezel jedes Neujahr gebacken.
Genial lieber Marcel, das wird nachgebacken! Vielen Dank. Guten Rutsch ins neue Jahr 2024 und Gesundheit!🎉
Danke für diese Rezeptidee. Eine schöne Weihnachtszeit für Dich und Deine Familie sowie Dein Team und für das neue Jahr alles Gute und sicher wieder viele interessante und leckere Rezepte
Also, ich komme aus Süddeutschland und habe noch nie eine soo leckere Neujahrsbrezel gebacken wie dieses Jahr und ich habe schon viele gebacken in meinem Leben, danke für das wundervolle Rezept lieber Marcel❣️
Hallo Marcel,
vielen Dank für das tolle Rezept.
Dir und deinem Team schöne Weihnachten und ein gutes Jahr.
Freue mich jetzt schon auf nächste Rezepte im neuen Jahr.
Danke Marcel, das Nachbacken hat bestens funktioniert 😊
Super. Wird gemacht 🙂
Hab schon den Vorteig gemacht, wird gleich morgen ausprobiert 😊
Frohe Weihnachten Marcel🎄
Danke für das tolle Rezept. Freue mich auf die nächsten tollen videos.
Eine sehr schöne Brezel ist das.
Herzlichen❤ Dank für das tolle Rezept, wird direkt morgen angegangen 😊
Wider ein tolles Rezept! Danke!
Frohe Weihnachten!
Den Brauch kenne ich gar nicht.
Dankeschön für die Idee! Schaut hübsch aus 😊. MA
Gemacht. Sieht gut aus. Wird nachher verschenkt. Danke 🙂
Perfekt super frohe Weihnachten und ein gutes neues Jahr
Das ist aber eine schöne Brezel! VG Silke
Tolles Rezept! Hier gehen gleich drei Neujahrsbrezeln in den Ofen. Gut finde ich immer die Kombi aus Rezept im Blog und Video dazu, ich habe mehrere Anläufe gebraucht um das mit den Portionen für den 3 Strang Zopf zu verstehen ;) Im Video habe ich es sofort verstanden... Schönen Jahreswechsel, ich freue mich auf 2024.
Wünsche dir ein schönes Weihnachtsfest
Sieht original aus und ist eine schöne Neujahrstradition in Schwaben. Je größer, desto mehr Wertschätzung. 😁Im Patenmitbringsel wurde früher noch Geldstücke mit eingebacken als Extrageschenk. Zum Dreikönigstag gibt es auch das Mutscheln z. B. in RT. Guten Rutsch!
Lieber Marcel
Danke für das schöne Rezept
Ja,eine Neujahrsbrezel muss einfach sein.
Ich werde auch wieder eine backen.
Hab auch noch eine schöne Zeit und einen guten Start ins neue Jahr
Liebe Grüße
Werde das Roggenmehl Rezept ausprobieren ‼️
DANKESCHÖN dafür. 😊
Hier in der südwestlichsten Ecke von Deutschland gibt es auch in manchen Orten - den Brauch des NEUJAHRSWECKEN. 🥖
Ein großer Spitzwecken meistens aus Milchbrötchenteig.
MARCEL, ich wünsche DIR und deinen Lieben einen guten Start in ein gesundes und friedliches 🕊 NEUE JAHR 2024 ‼️🍀🎉🍾🎊🍀
Und mich auf viele weitere neue Rezepte in Neuen Jahr ‼️☺
Liebe 🕊️ Grüße
Claudia
Hallo Marcel, danke für das tolle Rezept, freue mich schon auf weitere tolle Rezepte von dir im nächsten Jahr👍🤗
Hallo Marcel, so eine wunderschöne Brezel. 🥨😍
Mal sehen, ob ich die noch schaffe. 🙈
Silvester gab es bisher immer deine Tessiner Brote zum Raclette. Da freuen sich alle schon immer drauf. 😋
Aber man könnte die Leute ja mal überraschen.... 😃😉
Danke für dieses wiedermal tolle Rezept.
🎄🌟
Der sieht spitze aus, danke dafür 👍😋
So schön, wird gleich nachgemacht, danke 😊
Bei uns im Elsass ist die Neujahrsbrezel auch Tradition. Ich habe sie dieses Jahr zum ersten Mal gebacken. Dieses Rezept hat gut funktioniert und lecker geschmeckt. Ich habe nur mehr Zucker zugefügt👍
Frohe Weihnachten, Marcel mit deine Familie! 🌲🍀
Frohe Weihnacht.
nomnomnom... ich LIEBE Neujahrsbrezeln
Erstmal lieben Dank für all die tollen Rezepte. Kann ich anstelle des Sauerteigs auch Hefe nehmen?
Frohe Weihnachten 🎄
Ich schaue das Brezelvideo gerne am 27.12. 😃
Frohe Weihnachten erstmal,
also es gibt da eine einfache Lösung die 🥨 zu probieren.
Es ist doch bis Neujahr noch genügend Zeit die Aktion zu wiederholen.
Ich würde die schon mal probieren. 😅
In diesem Sinne. Schöne Feiertage
Peter
Hallo Marcel, in einem Reisebericht über Kirgistan wurde immer wieder das Grundnahrungsmittel des Landes gezeigt. Es sah so appetitlich aus das ich gerne wüsste ob und wie man das Brot "Lepjoschka" nachbacken könnte. Und wenn das einer wirklich kann da habe ich an Dich gedacht weil Du ja solche Aufgaben mit Bravour lösen kannst. Ich würde mich sehr über ein Rezept freuen. Vielen Dank und herzliche Grüße
Roland
Buongiorno Marcel, habe die Neujahrsbrezel probegebacken......ist wirklich super von der Verarbeitung, wie auch vom Geschmack.👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌LG und einen guten Rutsch ins neue Jahr.🎇🎇🎉🐖🐖🍀🍀
die sieht toll aus, herzlichen Dank fürs schöne Video
Magnifique!
Soo klasse 🎉 habe 8 kleine daraus gemacht ❤
Frohe Weihnachten @all. 🎄
Bei uns in Österreich kommen Neujahrsbrezel nicht vor; höre ich heute zum ersten Mal. 😉
Gefällt mir werde ich nach backen. Aber zuvor flechten üben bei der Schwester 😂
Lieber Marcel, ich habe die Bretzel bereits letztes Jahr gebacken und war total begeistert 🤩
Dieses Jahr soll es auch wieder eine geben, allerdings muss ich arbeiten. Kann ich da mit Stockgare im Kühlschrank arbeiten?
Lg
Seit 5 Jahren auf ein Rezept gewartet:D
Meisterstück würde ich mal sagen :D
Super Video, ich habe vor das auch zu backen. Allerdings habe ich keinen Sauerteig. Hast Du auch ein Rezept ohne Sauerteig? Die Brezel sieht traumhaft aus. Viele Grüße
Hallo Marcel, ein gesundes neues Jahr mit vielen schönen Ereignissen 🎉
Ich habe die Neujahrsbrezel nachgebacken,die Form ist perfekt geworden, aber sie ist überhaupt nicht fluffig sondern richtig fest und kompakt geworden, was könnte die Ursache dafür sein?
VG aus dem Nordschwarzwald
Hab ich nachgebacken. Sehr gut. Lediglich der Zopf ist mir abgerutscht. Vielleicht das Eigelb unter dem Zopf weglassen?
Super👍🏻
Neujahrsbrezel darf in Schwaben nicht fehlen 😊gibt es hier bei jedem Bäcker doch dieses Rezept werd ich ausprobieren ! Bitte wieviel cm wird der große Strang ausgerollt ? Vielen dank 😊
Das sieht man doch im Video.
Bei uns im Südwesten besteht die Neujahrsbrezel aus einer Art Kuchenbrot. Ich weiß nicht ob jeder versteht, was gemeint ist. Hat weder mit Hefezopf noch mit Weißbrot zu tun. Es ist irgendwas dazwischen. Früher hatten wir Kuchenbrot bei jedem Bäcker aufs Wochenende im Angebot. Es war etwas länger haltbar als normales Weißbrot. Früher hatten Bäcker in Deutschland ab 12 Uhr am Samstag geschlossen.
Es ist leider nach dem aufkommen der Aufbackbrötchen verschwunden.
Wird nachgebacken, aber ich versuche es mit Vollkornmehl
Hier in Norddeutschland kennen wir nur den Neujahrskater…
Sieht toll aus der Brezel!
Hallo, schöne Weihnachten! Die Neujahrsbrezel kenne ich auch nicht und, obwohl ich in Norddeutschland wohne kenne ich den Neujahrskater nur im Schädel😢. Wie geht der Kater, sofern Du einen anderen meinst als ich?
@@ingeschmandt1682 genau diesen Kater meine ich...🤪
@@SD_Alias Hallo, Versuche es einmal vor dem ins Bett gehen am 01.01. mit einer Tablette Alkaselza in Wasser aufgelöst oder gleich nach dem Alkoholgenuß mit Bullrichsalz (gibt es in Tablettenform). Hilft bei mir präventiv. 😀
:D
Vielen Dank für das Rezept, wieviel Hefe brauch' ich bitte, wenn ich keinen Sauerteig habe? Hab's auch in der Ifobox im Rezept nicht gefunden. LG U
im Vorteig einfach 1 Gramm Hefe einsetzen
Danke
Hallo Marcel,
ich würde die Breze gerne schon vorher machen und als Teiglinge eingefrieren. Wie ist Deine Erfahrung damit? Viele Grüße
Hmm..die sieht sehr lecker aus....wie lange bleiben die so frisch und fluffig....? Ich finde, dass die Hefezöpfe, -Brezeln oder -Schweinchen immer nur am Tag, wenn sie gebacken wurden frisch schmecken und am darauffolgenden Tag sind sie schon eher fester in der Masse und nicht mehr so fluffig...was kann man da machen?
VG
P.S. Guten Rutsch ins neue Jahr!
Lieber Marcel, die Brezel sieht richtig toll aus. Was mache ich denn, wenn ich kein Bruno habe?😊
Beim Vorteig 1 Gramm Hefe einsetzen
@@marcelpaa vielen lieben Dank 🥰
Kann ich auch das Roggenanstellgut nehmen? Einen Weizenansatz habe ich aktuell leider nicht
@marcelpaa
Hallo Marcel,
wie lange sollte ungefähr der Strang, für die Brezel, bei diesem Rezept werden.
bis ein Strang, etwa eine Dicke von 1 cm hat
Geht auch Roggenanstellgut?
Den Vorteig kannst du auch mit Roggensauerteig ansetzen
Also ich bin direkt aus Süd Deutschland. Ich backe jedes Jahr Neujahrsbrezeln, aber bei uns sind die süß 🤷🏼♀️
frohe Weihnachten Marcel. Bei uns im Ruhrgebiet ist dieser Brauch unbekannt
Das Rezept kommt wie gerufen. Ich habe mir dein Rezept vom Schweizer butterzopf auch angesehen, dort ist ein Ei im Teig? Hat das Ei einen erheblichen Unterschied? Oder besser gefragt welchen Unterschied macht es? Ich bin mir unsicher welches Rezept von den beiden ich nun backen soll 🙈
Ja das Ei hilft für etwas mehr Volumen und Stabilität. Falls du eins einsetzen möchtest, einfach die Flüssigkeit um 40-50 g ersetzen.
Kann man dafür auch Trockensauerteig benutzen, wenn ja, wie viel Gramm.
Fürs zusätzlich Aroma ja, aber leider nicht für die Hefe zu ersetzen.
Geht auch der fertige Sauerteig von Rewe,wenn man keinen eigenen hat oder schmeckt das nicht?
Leider kenne ich den Sauerteig von REWE nicht.
Das ist nur Aroma Sauerteig, kein Triebmittel- Ich würde dann auf Sauerteig verzichten und den Vorteig nur mit Hefe ansetzen.
👍👍👍
Das Rezept ist mir zu kompliziert,backe die Neujahrsbrezel mit Salz und Schmalz mit 550 Mehl . Ohne Sauerteig! Werde aber das mit dem Vorteig im neuen Jahr versuchen,für den Sonntagszopf. E gueds Überechu wünsche ich von der Schweizer Grenze,im Düttsche
Hallo Marcel, da ich schon lange Deine Brotrezepte nachbacke - mal besser mal schlechter im Ergebnis, woran das liegt weiß ich nicht -- war ich sehr gespannt auf Deine Neujahrsbrezel. Ich habe sie 2 Mal gebacken und genau an die Anweisungen gehalten. Leider war das Ergebnis nicht überzeugend : die Brezeln waren nicht fluffig, sondern von außen sehr hart und trocken und das weiche Innere zu wenig. Frage: woran hat das gelegen ??
kann es sein das der Teig nicht lange genug vor dem Backen aufging und dann zulange gebacken wurde?
@@marcelpaa Hallo Marcel, ich habe alles so gemacht wie in Deinem Video. Es kann sein, dass die Hefe nicht mehr ganz frisch war. Habe die Brezel noch einmal gebacken. Sie war etwas weicher und besser aufgegangen.
🥨🥨
Weihnachten hält sich on gar arg engen Grenzen und beschenk hat mich eh niemand
👍👍