Hab's nachgemacht und es schmeckt köstlich. Ich hab statt Brezel 2 kleinere Zöpfe geflochten ;-) Mit der Vanilleschote hab ich so einen Germteig das erste Mal gemacht. Vielen lieben Dank 💖 Ich mache das mit dem Vorteig (bei uns sagt man "Dampfl" dazu) nicht mehr. Ich gebe alle flüssigen Zutaten zusammen, Butter und auch die Germ dazu und dann über das Mehl. Dafür lasse ich den Teig dann 2x gehen.
Video, bzw., der Kommentar dazu, stimmt in Teilen nicht mit der textlichen Beschreibung überein: 80, statt 110g Butter. Den zu feuchten Teig habe ich mit 2 reichlichen El Mehl ausgeglichen. 60cm Stränge hätten bei mir gerade für den üblichen Zopf gereicht. Hab das Geflecht dann irgendwie auf die Brezellänge zurecht gedehnt. Die entscheidenden Passagen wurden nur in Zeitraffer gezeigt. Das Flechten, direkt auch auf dem genässten Backpapier erwies sich als schwierig, Teig haftet darauf zu sehr. Auf der Arbeitsplatte fluppte es besser, wie ja auch im Video gezeigt. Am Ende hat's Brezelbacken dann noch gefunzt, nur nicht so schnell, wie's sprichwörtliche. Gut, denn Text las ich erst nach der ganzen Prozedur, dies war auch mein erster Versuch.
Ich vermisse die 2 Zeit zum Ruhen des Teigs.(Teigruhe). Normalerweise sollte nach dem flechten der Teig nochmal ruhen und geht somit auch nochmal auf und wird schön locker. Ich finde die Brezel sehr kompakt(sieht man beim anschneiden im Video).
Bianca, wenn du dir das Rezept auf der Webseite ansiehst, findest du die Erklärung ;-) Ich hatte mich auch über die große Menge Butter gewundert. 80 g kommen in den Teig und der Rest dann vor dem Backen in kleinen Stücken auf die Brezel.
Unsere Zutaten 1 Vanilleschote 200 ml Milch 1 Bio- Zitrone 400 g Weizenmehl 100 g helles Dinkelmehl 90 g Zucker ½ Würfel frische Hefe 1 Prise Salz 4 Eigelbe 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 110 g weiche Butter 1 Eiweiß Mandelstifte zum Bestreuen Hagelzucker zum Bestreuen etwas Mehl für die Teigverarbeitung
Unsere Zutaten 1 Vanilleschote 200 ml Milch 1 Bio- Zitrone 400 g Weizenmehl 100 g helles Dinkelmehl 90 g Zucker ½ Würfel frische Hefe 1 Prise Salz 4 Eigelbe 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 110 g weiche Butter 1 Eiweiß Mandelstifte zum Bestreuen Hagelzucker zum Bestreuen etwas Mehl für die Teigverarbeitung
Neujahrsbrezel muss einfach sein! VG Silke
Hab's nachgemacht und es schmeckt köstlich. Ich hab statt Brezel 2 kleinere Zöpfe geflochten ;-) Mit der Vanilleschote hab ich so einen Germteig das erste Mal gemacht. Vielen lieben Dank 💖 Ich mache das mit dem Vorteig (bei uns sagt man "Dampfl" dazu) nicht mehr. Ich gebe alle flüssigen Zutaten zusammen, Butter und auch die Germ dazu und dann über das Mehl. Dafür lasse ich den Teig dann 2x gehen.
❤️
Tolles Rezept! Danke dafür und ganz liebe Grüße 👏❤️
Hi Sabine!
Danke! 😍
Liebe Grüße zurück!
Video, bzw., der Kommentar dazu, stimmt in Teilen nicht mit der textlichen Beschreibung überein: 80, statt 110g Butter. Den zu feuchten Teig habe ich mit 2 reichlichen El Mehl ausgeglichen. 60cm Stränge hätten bei mir gerade für den üblichen Zopf gereicht. Hab das Geflecht dann irgendwie auf die Brezellänge zurecht gedehnt. Die entscheidenden Passagen wurden nur in Zeitraffer gezeigt. Das Flechten, direkt auch auf dem genässten Backpapier erwies sich als schwierig, Teig haftet darauf zu sehr. Auf der Arbeitsplatte fluppte es besser, wie ja auch im Video gezeigt. Am Ende hat's Brezelbacken dann noch gefunzt, nur nicht so schnell, wie's sprichwörtliche. Gut, denn Text las ich erst nach der ganzen Prozedur, dies war auch mein erster Versuch.
Ich vermisse die 2 Zeit zum Ruhen des Teigs.(Teigruhe). Normalerweise sollte nach dem flechten der Teig nochmal ruhen und geht somit auch nochmal auf und wird schön locker. Ich finde die Brezel sehr kompakt(sieht man beim anschneiden im Video).
War mein erster Versuch und das hat gut geklappt, aber nächstes mal gönne ich dem Teig mehr Ruhe, damit er lockerer wird.
Happy New Year 🎉
In der Zutatenliste steht 110g Butter ,in der Beschreibung nur 80g - was davon ist richtig?
Liebe Grüße
Hi Bianca!
Wir wünschen auch ein frohes neues Jahr! 😍
Welche Beschreibung meinst du?
Liebe Grüße.
Bianca, wenn du dir das Rezept auf der Webseite ansiehst, findest du die Erklärung ;-) Ich hatte mich auch über die große Menge Butter gewundert. 80 g kommen in den Teig und der Rest dann vor dem Backen in kleinen Stücken auf die Brezel.
Hallo danke für die gute Idee. Ist die küchenmaschine kennwood gut? LG und ein gutes neues Jahr
Das back ich auch mal
Hi Ute!
Viel Spaß beim Ausprobieren! 😍
Unsere Zutaten
1 Vanilleschote
200 ml Milch
1 Bio- Zitrone
400 g Weizenmehl
100 g helles Dinkelmehl
90 g Zucker
½ Würfel frische Hefe
1 Prise Salz
4 Eigelbe
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
110 g weiche Butter
1 Eiweiß Mandelstifte zum Bestreuen
Hagelzucker zum Bestreuen
etwas Mehl für die Teigverarbeitung
👍
Hallo ich finde das Rezept nicht mit Mengen Anteil lg monika
Schau mal bei dem Titel,da kannst Du es aufklappen und siehst die Mengenangaben
Unsere Zutaten
1 Vanilleschote
200 ml Milch
1 Bio- Zitrone
400 g Weizenmehl
100 g helles Dinkelmehl
90 g Zucker
½ Würfel frische Hefe
1 Prise Salz
4 Eigelbe
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
110 g weiche Butter
1 Eiweiß Mandelstifte zum Bestreuen
Hagelzucker zum Bestreuen
etwas Mehl für die Teigverarbeitung
Vielen vielen Dank für die rasche Antwort lg guten Rutsch ins neue Jahr lg