Masahiro: создание знаменитых кухонных японских ножей
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2025
- Японские ножи давно известны по всему миру как одни из лучших поварских инструментов, сочетающих практичность, неповторимую остроту и отличный дизайн. Ну а в этом видео мы хотим познакомить Вас с, пожалуй, лучшими ножами в Японии, теми, кому 90% профессионалов на рынке страны Восходящего Солнца отдают свое предпочтение. Встречайте: компания Masahiro, возглавляемая замечательным мастером и отличным бизнесменом Кодзи Хаттори.
В этом фильме Вы услышите интервью руководителя предприятия, увидите этапы производства, которые проходит большинство ножей компании Masahiro, узнаете некоторые подробности из истории и философии компании, а также увидите краткий обзор нескольких самых ярких линеек компании Masahiro. Ну и, конечно же, сможете насладиться прекрасными видами далекой и загадочной Японии!
Добро пожаловать на фабрику Masahiro!
Приобрести ножи Masahiro по самым доступным ценам Вы сможете у официального дилера в России и странах СНГ - компании KASUMI:
knife.kasumi.ru...
Мой нож от Masahiro режет очень хорошо, единственная непонятка лезвие окисляется, но не ржавеет(хотя сталь MBS-26). Пришлось протравить лезвие и нет проблем.
3:47 А нас на материаловедение учили, что когда опускаешь в жидкость нужно помешивать, иначе образуется воздушная рубашка и закалка будет неоднородной.
Закалка от Масахиро стабильна на всей площади клинка. Проверено.
масло находится в движении, видно на видео, оно само помешиваеться вокруг лезвия
Михаил Ляссотович что очень плохо
Какая это сталь? Сколько углерода? Какая марка по класификации соответствует нашей. Думаю это даже не нержавейка.
Нюанс! Если брать бюджетные линии (в ролике представлены с рыжими рукоятями), то берите с чёрными. Древесина лучшего качества- практически не "играет" при длительном воздействии тепла и т.д. Артикулы начинаются на 358.. и 243.... 149-я серия вообще супер, но ощутимо дороже.:))
У меня есть нож Масахиро, отличный нож.
- сын, ты 10 лет работаешь в ресторане - теперь ты достаточно взрослый чтобы разделать рыбу; - да, отец, я же закончил рыбный факультет с отличием; - сын, разделывай аккуратно, а то как пизданет
В районе 3:10 говорите по прессовку древесины для рукоятки, и что это позволяет добиваться отличной коррозионной устойчивости... Вы не ошиблись? У вас древесина корродирует в какой-то степени?
Купил набор из трех традиционных ножей из стали ки гами. Реально ножи бомба как по костям так и по мягким продуктам режут класс. Потемнели только но ржавчины нет.
13:30 материал ручки используется , наверно , в космических технологиях =)
А зелёные станки из СССР 👍☝️
Уже полтора года у меня дома живут три ножа Masahiro. из простой серии с рукояткой из стабилизированной древесины по 1,5к за шт. +/- за это время в поисках лутшего купил себе и Yaxell и WUESTHOF. НО найти для себя оптимальный так и не смог.
Так вот в сравнении скажу, в домашних условиях точить их надо каждый месяц.
Ручка неудобная, явно под японскую лодошку.
но за такую цену, хотя я бы и доплатил за ручку
Если бы взять рукоять от WUESTHOF Classic Ikon, а клинок от Yaxell GOU и цену Masahiro)
9:03 -Мастер! Откройте мне секрет ваших лучших ножей!-....-Мой ученик, ты должен поехать в далёкую холодную страну. Найти там напильник 2821-0076 ГОСТ СССР 1465-80 и истинное искусство откроется тебе-...-Аригато учитель, я отправляюсь в путь!-
на все100 прав
Ножи отличные. С собой постоянно ношу нож Макири. На кухне европейская линейка. Жаль катаны не делают
посоветуйте для домашнего использования для резки суши? нож чтобы не дорого стоил и суши не разваливались)
knife.kasumi.ru/katalog/traditsionnye-yaponskie-nozhi/kasumi_tora_36848/
Я не понял, все говорят,что у японских ножей очень высокий уровень твердости стали и говорят,что неприемлимо подноситт нож к точильному камню(точильный станок) т.к происходит отпуск стали. Работать с клинком после закалки нужно только на водных камнях,чтобы не перегревать режущую кромку. А тут мы наблюдаем обработку на грубом камне аж искры летят. Объясните
Нет, там это все контролируется, нагревать можно до определенного момента и они это, поверьте, знают и выслеживают. И к тому же подобная заточка нужна только в начале чтобы полностью свести клинок, потом заточка становится более мягкой и плавной
Если у вас хорошая квартира с хорошим ремонтом,то да ,красивые ножи как элемент интерьера,а так это всего лишь ножи,точилки есть у всех и если вы не умеете готовить ,то никакой нож не поможет
Подскажите пожалуйста где найти такой каталог ножей как на видио?
Спасибо за предоставленный видеоматериал, понравилось, где можно "вживую" познакомиться с продукцией, спасибо.
а актер озвучки данного ролика не работал над роликом "рождение меча" для выставки по оружию самураев году так в 2008-2009? голос похожий
"Вживую" с продукцией можно познакомиться в интернет-магазине компании KASUMI. Ссылка на него расположена в описании видео.
На этом же сайте можно найти адреса всех магазинов нашей компании.
kasumirussia
Чем и как рекомендуют Masahiro затачивать свои ножи простому обывателю еще и кромки с разными углами ?!
На кухне живет сантоку от Масахиро (knife.kasumi.ru/katalog/universalnye_kuhonnye/28467/). Нож - просто супер, заменил большинство ножей на кухне(в т.ч. и нож для хлеба с серейтором), кроме него пользуюсь только маленьким ножиком для чистки овощей. Рекомендую.
Даже для бюджетного варианта дешево.
кто-нибудь пробовал посчитать, сколько раз в ролике было произнесено слово "традиционный"?)
зачем нужны эти два клоуна .... прям настоящие японцы )))
12:23 "При закалке от 59 роквелов...."
Самое весёлое, намерили бюджетку от масахиро - всего 53 hrc вместо 59.
Можете дать мне официальный сайт в США и Японии? Спасибо!
очень сильно сомневаюсь, что катсуобуши нарезают ножем.(стружка тунца на "аппетитном блюде!
массы хавают , а фильмец должен быть интересным))
Какую сталь выбрать? у меня клинок VG-1 это полное г. крошится просто пи... о деревянную доску по работе с мясом и овощами!!!
***** Виктор почему японцы для войны котано делают из vg-10 которая классно держит заточку , а для столовки из говна vg-1 которая выкрашивается о деревянную доску?
***** Понятно, я всё понимаю как точить и ножей разных имею , но не понятно почему такую сталь делать что она крошиться и стоимость ножа почти 5р за какой х?
*****Хорошо. еще посоветуюсь с одним гуру.
Скорее всего вам попался китаец. Японцы практически никогда не перекаливают, а вот китайцы с термичкой не дружат. Очень много подделки на рынке.
Смотря до чего тебе нада если нареска фруктов овошей (где нет ударных нагрузок типо костей и т.д.) пойдёт тебе 420, эта из совсем дешевых но в полне делают свою функцию часто тупится так же затачивается в обшем обычный нож с высокой стойкостью к коррозий. Из относительно хороших AUS6,8 от предыдушего кромку держит лучше точить меньше но при этом так же легко. Из дорогово N680 ещё лучше переносит коррозию ему пофиг на неё и кромку держит лучше всех предыдуших. Из тех кто идёт для нагрузек чтоб держатся против боли мене твердых. Тут снова AUS6,8 да тупится будет но не проблема давольно вязкий так что думаю что об куриные кости не поломается потом из дорогих пойдут ATS34, 154-СМ. Из уневерсалов чтоб и до мягкой работы и до жесткой (типо костей) AUS6,8, VG-10 (при жёстких может крошится но это если не повезёт) но так держится долго качества тоже отличное если всё будет соблюдено на заводе ATS34, 154-СМ, про эти две марки мало что знаю просто по показателям состава выбрал. Сам ползуюсь AUS8.
Молодцы японцы
Да то что касается стали и ее заточки японцы лучшие!! Я так же пользуюсь японской бритвой Feather и име их шаветку ! Острота убийствення!!
Ужас. Посмотрел и послушал что говорят на видео. У них фанера на ручек препятствует коррозии!!!???((( Полировка клинка из стали MBS-26 ??? ((( На видео ножи все в сатине и не полированны. Ужас. Наедалово. Сейчас Masahiro не делают (те что в магазинах в России) из MBS-26, а заменили на AUS-8. Ценник оставили высокий. И покупатели вряд-ли об этом узнают. MASAHIRO не самая популярная в Японии марка. Точнее это дно для Японии как для нас низкокачественные ножи из Ворсмы (в Ворсме есть хорошие ножи, но мало).
Русские как клоуны. Под видео где японцы делают ножи веками, наши же учат как делать)))) при этом тяжелее члена многие в рука не держали.
Заходишь на каналы Шведов и Норвегов, русские так же умудряются учить магистров топоров и кузнецов как делать топоры😹
Внатуре клоуны
На блюде стружка тунца вроде как но она явно не ножом нарезана🤣вас на....ли
Добрий вечір. Як придбати у Вас ніж який йде на 15 хв але не гнучкий? Дякую.
Комментатор справа со своими вставками "А" в речи, бесит просто!!!
Да вообще бесит! "эксперт"
Реклама
символично покрошил японский флаг...
а вообще поточное производство не интересно
И зря.)
ruclips.net/video/n9TRhTQqfQU/видео.html
закалка холодом=)))))ржу не могу показывать японские ножи и не чего не понимать о чем говоришь .автор хоть бы подготовился=)))))
Детская серия ножей? Чтобы дети раскромсали себя ? Да что вы черт побери такое несёте ?
Обычный ширпотреб.
А они так себя и позиционируют, делают повседневные ножи для работы. Я вам больше скажу, в обычном стоеннике(магазин всякой всячины где все товары по 100 иен) купил лет 15 назад пару ножей до сих пор им радуюсь, замечательно держат заточку, легко правятся. Качество, вот в чем фишка, причём то что я покупал действительно ширпотреб рядовая аус8 и невзрачный но тем не менее качественный пластик на рукояти
@СеменОхотник как посмотреть твои ноэи?