Hatça katığı, sütlü biber turşusu, mutlaka izleyin👈
HTML-код
- Опубликовано: 18 окт 2024
- ✅Rumeli mezesi olarak da söylemek mümkündür.
✅Mübadeler sırasında Trakya' ya iskan ettirilen eski göçmenlerce Trakya
mutfağına taşınmış bu turşu, özellikle ✅Bulgaristan' dan gelen Pomak
kökenli yaşlılarca günümüze aktarılmıştır. ✅Kırklareli' de "sütlü biber"
olarak anılır. Edirne' de "katık" ismiyle bilinir.
✅Edirne'nin bazı köylerinde ise "Hatça Katığı-✅Akça Katık" isimleri ile de anılır . ✅Sütlü Biber Turşusu
www.facebook.c...
www.instagram....
Annemde bu tarifinizi yapardı ancak kırık peynir parçaları ile ve biberleri ocak üzerinde közlerdi, közleme ayrı bir 'lezzet verirdi. Ellerinize sağlık
1912 yugaslavya yöresinden gelen göçmen annelerin yaptığı turşudur.Tesadüfen gördüm çocukluğuma döndüm . Elinize sağlık.
Çok teşekkür ederim Cahide hanım 🌸
Ellerinize sağlık çok güzel oldu 👏 Afiyetle tüketin 🤗 Selam ve sevgilerimle 🥰🖐️💕
Bende makedonya göçmeniyim biz büyük bir kabın içinde peyniri biberi sütü koyup karıştırırız kavanozlara doldurup ağzınıda sıkıca kapatmayız kapağını bir tık gevşek bırakırız bir tepsiye koyarak dışarıda birkaç gün bekletiriz fermente olması icin taşması durduğunda kapağını sıkıp buzdolapta saklarız fazla yapmamak gerekir çünkü uzun süre dayanan bir yiyecek değil eskiden makedonyada küplere yapılırmıs ama oraları çok soğuk memleket olduğu için
Ne güzel bir bilgi teşekkür ederiz ❣️
Öncelikle web sitemizden edindiğiniz bilgileri sayfaya taşıdığınız için teşekkür ederiz. Uygulamada hatalar var. Lor değil kırıklı sert peynir kullanılır. Sizin kullandığınızla da sonuç alırsınız ama sütlü biberin orijinilainde lor kullanılmaz. Kaldı ki Kırklarelililer kullanacak olsalar lor değil ekşimik denilen daha yağlıca bir türünü kullanır. Malzemeyi o kadar sıkıştırıp eziyet etmenize gerek yok. Kırıklı peynir hem mayalanmanın sağlam olmasını sağlar hem de o gözenekler sütün her yere işlemesine olanak verir. Bu arada en önemli hatanız, tuz sonradan atılmaz. Süt tuzlanır ve böylece malzemeye ilave edilmiş olur. Bu malzemeyi en az bir gün gibi bir süre bez örtüye sarıp yoğurt gibi mayalanmaya bırakmalı, taşmasını kontrol etmeli ve buzdolabında olgunlaştırmalısınız. Selamlar...
Bu Harika bilgiler için teşekkür ederim . Emeğinize sağlık .. Ben komşumuzdan görmüştüm sonra sayfanızdan da araştırmıştım .. Yeni bir video daha hazırlayacağım ve bu yazdığınız faydalı bilgileri de kullanacağım ... Çok teşekkür ederim 🙏
Bu arada videoda yaptığım tarif Harika oldu .. Afiyetle tükettik ama diğer türlü de deneyeceğim
ekşimik dediğiniz yoğurttan kestirilen mi? çökelek deniyor başka yörelerde
Evde tuzlu tam yağlı tepsi peynirin var ondan yaparsam olurmu
Ben de lordan yapıyorum ❤️❤️
Ellerinize emeğinize sağlık başarılarınızın devamını dilerim 🌺💐
Çok teşekkür ederim ❤️
Çok güzel görünüyor elinize emeğinize sağlık başarılar 👏👏👏
Teşekkür ederim
İlk defa duydum mutlaka deniycem tarif için teşekkürler 🤗
Eski gunlerimiz cok guzeldi
Aslı hanım yakın takipcinizim yemeklerini çok beğeniyoruz teşekkür ederim güzel paylaşımlar için
Çok teşekkür ederim
Elinize sağlık ben yaparken sızma zeytinyağı da koyuyorum . ❤
Biberleri sütle kaynatıyoruz biz egede biberin tadı süte geçiyor az da acı biber ekliyoruz kahvaltıların baş tacı azıcık da kaymak katarsanız tadından yenmez. Elinize sağlık
Teşekkür ederim yazdığınız şekli ile de deneyeceğim
Yaotim 15gun beklettim ama olmadi ayni ilk gun koydugum sekliyle biberler sert sekilde cikti..tatsiz acaip bisey oldu lezzetsiz
Biberleri birgun önce içini dışını tuzlayip 1 gün bekletin sütü ısıtıp koyun lor peynirine biraz süt ekleyip 1 gece dolapta bekletin sonra yapın çok güzel oluyor
Ben iki kavanoz yaptim 15 gün oldu daha acmadim açmadığım surece 15 günü gectiyse zararı olmaz degilmi sutlu ürün olduğu için teşekkür ederim
Buzdolabında sakladıysanız sorun olmaz . Dışarıda kaldıysa tüketmeyin
Açmadan ve açtıktan sonra hep buzdolabında olmalı 🌸
Cokkkk lezzetli olur asla bozulmazdi lorlu biberimizbir kat biber bir kat lor doserdi butun koyhalki comlek acilsin diye beklerdi acinca annem cok kosiye gonderirdi
Elinize sağlık deneyeceğim. Siz de göçmen misiniz.
Elinize sağlık 👏🎁😊
Bizim bildiğimiz sütlü biber yemeği (acı biberden) lakin bunu da denemek gerektiğini ve güzel olacağını düşünüyorum.. Elinize sağlık
Evet gunay hanım acı yapılıyor ama yemeyenler için alternatif sunmak istedim teşekkür ederim 🙏
@@chefaslnda1302 Hanım olmayaydı iyiydi ama.. Demek istediğim biz yemeğini yapıyoruz, bu turşusu..
💕💕💕
@@gunayozturk5507 siz yemegini nasıl yapiyorsunuz
Bu tarifi araştırıyorum birkaç gündür. Hep katman katman anlatılıyor. Acaba bir kapta biber ve peyniri harmanlanıp kavanoza bassak olabilir mi?
Olabilir tabiki.. Aslında katman olarak yapılmasının sebebi tabağa koyduğunuzda aynı oranda biber ve peynirin gelmesi ..Pratikleştirmek için harmanlanıp yapılabilir ve koyarken eğer eşit oranda koyarsınız ve problem olmaz
kapyayla değil de kısa boylu sarı renkli arnavut biberi satılır bursada...doldurma yapılanı onunla yaparlar
Elinize sağlık tadıda mutlaka güzel olmuştur
Açılmadan
Buzdolabında ne kadar saklıyabiliriz
Adviye Yıldırım hanım teşekkür ederim 15 20 gün arasında biberler sararıyor ve açıp tüketebilirsiniz
Açtıktan sonra kahvaltı da tüketiyorsanız ya da akşam yemekleri için tüketiyorsanız açıp içinden aldıktan sonra bitene kadar saklayabilirsiniz
Süt ve peynirleriniz ne kadar dayanıyorsa o kadar saklayabilirsiniz
Merhaba tafifinizi demedim 3 haftadır buzdolabında fakat süt hala sulu bir şekilde yani ilk koyduğum günkü gibi. Kohylaşıcak mı sonradan acaba
Merhabalar bazen içine koyduğumuz lor ya da ekşimik çekmeyebiliyor . Sulu durmasının önemi de yok. Biberleri sarardıysa açıp tüketebilirsiniz .
Buzdolabında saklamayı unutmayın
Elinize sağlık
berrin Yilmaz Oktem teşekkür ederim 🙏
Chefim sen bi harikasınn 🖒🖒🖒
Teşekkür ederim 🌸
Harika
Sezen Yilmaz teşekkür ederim 🙏
Çökelek şeklinde yağlı kuru peynirim var. On dan olur mu? Sağlıcakla kalın.
Olur tabi ... Güzel de olur :) Sadece kavanoz hava almasın yeter..Havalarda ısındı mutlaka buzdolabında şaklayın. Sevgiler🌸
Nasıl bir çeşit lor kullanmalıyız. Çökelekle olurmu acaba tesekkurler
Evet çökelek ile de olur sadece tuz oranına dikkat edin Rukiye Hanim
Normal basma bidon peyniriyle olurmu
Ben aksam bidon peyniriyle yaptım.rahmetli halam hep oyle yapardi.
Evet olur güzel de olur
Yapacağıma ♥️
Merhaba ekşimik mi kaşar lorü mü acaba o?
Benim yaptıklarım çok kabarıyor taşıyor kaçdefa attım birde aynısını yapıyorum
Rubeyde Dilber taşması normal .. Fermente oluyor ama küf ve tat değişikliği olduğunda tüketmeyin.
Kurduğunuz zaman 2 gün sonra taşma yapmaya başlar ara ara ve altına bir bez boyarak buzdolabında saklayın. Abartı taşma yoksa sorun olmazz
İlla buzdolabında mı saklıycaz yaptıktan sonra, serin ve karanlık yerde olurmu ve ne kadar sürede tuketmeliyiz
Evet Seher hanım sütlü olduğu için bu aylarda hala sıcak ve çabuk bozulur. Buzdolabında saklayın. Açtığınızda eğer bozulma durumu da yoksa 20 gün içinde açtığınız kavanozu bitirin. Küflenme asitlenme durumunda tüketmeyin. Küçük kavanozlarda hazırlarsanız 2 yemeklik şeklinde daha rahat okur
Babaannem makedon göçmeniydi. En üstüne tereyağ kızdırıp döker ve donmasını beklerdi. Bir nevi hava aldırmama işi. Bence öyle yapın.
Açılmadan ne kadar süre saklayabiliriz kış
için yaparsak bekletebilir miyiz yani
Sanırım 1 sene kadar dolapta muhafaza ediliyormuş
Bedriye Toros teşekkür ederim 😊
Like 🌺🎁🌺 merhaba güzel kanal Harika paylaşımlar bende beklerim 🔔🌷🌷
Teşekkür ederim bende ziyarete geleceğim 🌸🌸❤️❤️❤️
Arapça alt yazı çok mu lazımdı. Hayatımızda yeteri kadar yokmuş gibi bir burada eksiklerdi. Şimdi tam oldu.
Elinize sağlık bu şekilde kilerde dursa bozulur mu süt koyuyoruz içine yani buzdolabına mı koymak gerekir koyacaksak hemen mi yoksa birkaç gün biberlerin sararmasını mı beklemek gerekir teşekkürler
Berrin Yazıcı serin yerde saklayabilirsiniz ama kileriniz ne kadar serin bilmiyorum ve havalar çok sıcak bu yüzden buzdolabına koyarsanız daha iyi olur...Berrin hanım yaptıktan hemen sonra koyabilirsiniz bekletmenize gerek yok 10 gün içinde biberleri sararmış olacaktır açıp kullanabilirsiniz ve tükettikten sonra kalan kısmını yine buzdolabında saklayabilirsiniz 🙏
Karabiber kon maz cökelek biber deris biz buna
Merhaba meral hanım
Mutfakları ve çeşitliliği takdir edersiniz ki değişiklikler barındırır. Karabiber koyulan tarifi var ve keçi sütü ya da koyun sütü tarifinden yapılanı var. Hepsi denenebilir ve yapılabilir tercih meselesi ve tahmin etmediğimiz baharat da güzel sonuçlar verebilir . Okulda öğrendiğim tarifi uyguladım 🙏
elinize sağlık acaba aralarına ve üzerine biracık zyağı döksek nasıl olur
mehmet gezer olur asit oranı düşük bir yemek kaşığı zeytinyağı eklemenin hiçbir sakıncası yok 😊
Yaptim...bakalim nasil olacak....))
Kullanici Admin inşallah sizinki de çok güzel olur 🙏 afiyetle keyifle yersiniz çok mutlu olurum❤️
Nasıl oldu begendinizmi ,ben de ilk defa gördüm böyle bi tarif merak ediyorum nasıl olur, yapcam ins
👍
👏👏👏
👍👍👍👌👌🤲🤲🙏🇲🇦🔔🔔🔔👈✌🌹
❤️❤️❤️
🌱🍒🍒🌹👍
🙏🙏
🎈
Sonradan süt döküceğinize lorla sütü yoğursaydınız biberle birlikte olurdu aynı kapıya çıkıyor ayrıca biber tohumunu neden çöpe atıyorsunuz çok faydalı
Ben tercihen attım . Siz atmaya bilirsiniz. Evet ben böyle tercih ettim . Siz de yoğurup yapabilirsiniz . Sevgiler 🌸
Tarifi yazabilirsiniz değil mi burdan
İyide bir bekleme süresi var. Neden kimse söylememiş. Hazırlayıp hemen yiyemezsin. Bekleme süresi ne kadar
Beklemesi süre en az 1 hafta ve biberlerin rengi sarardığı zaman açılabilir kıvama geliyor . Ama daha fazla fermantasyon sağlamak için 15 gün en az beklemek daha iyi olur .
@@chefaslnda1302 eski kayınvalidem yapardı. Çoban katığı da derler. Neredeyse unutulmuş lezzetlerden biri ve pek fazla tarif yok. Hafif turşumsu bir tat geliyor müthiş lezzetli bir şey. Peki tuz ayarını nasıl yapmalıyız.
Tuzunu lora göre ayarladım . Bazılarımız evde kendisi yapıyor ya da alıyor. Aldığım lorun tuz oranı benim için iyiydi ve tuz koymadım ama siz tuzsuz bir lor aldıysanız 1 çay kaşığı önce karıştırıp tadım yaptıktan sonra duruma göre ekleyebilirsiniz.
@@chefaslnda1302 teşekkürler. Unutulan lezzetleri tekrar görmek güxel.
Çok teşekkür ederim .. İlginizden dolayı 🌸🌸
7aybelki biryil toprak altinda kalirdi evde peynirimiz bitmine yakin o comlek cikartilir tuketilirdi
Fakat annem buyuk kup icine hazirlar bahcede bir koseye topraga ters yatirip gomerdik
lorun içine karabiber koymanız onun tadını bozar
Hayır çok lezzetliydi deneyebilirsiniz .
Туршу чизе худаш
🌹Slmmmm. Size komşu geldim♥️ sizide bana BEKLİYORUM 🌹
Ev Hanımıyız hoşgeldiniz tabiki 😊😊
Merhaba bazı tarifler de sütle loru karıştırıp yüzü koyuyor, doğranan biberleri karıştırıp ,hepsini birlikte şişeye basıyorsun ,birkaç farklı tarif var, bazıları en üste zeytinyağ döküyor ,,dinine salık, tuzu ve biberi lora karıştırıp yedirsek daha iyi karışır bence.
Bir çok tarif var...Herşey mümkündür
Hangisini beğenirseniz kolayınıza gelirse yapabilirsiniz .
Sıra sıra yapılmasındaki amaç tabağa servis yaparken aynı anda aynı ölçüde tabağa gelmesi 😊😊🙏🙏
Buz dolabına qoymuşdum hep sud taşıdı ağzımdan ben alıb atdim
Selam.denedim.kapakları şişiklik yaptı 1 hafta sonra.açtım tadı filan normal ama bilemedim
Emrah Akbaş elinize sağlık ortalama 15 gün sonra oluşumu gerçekleşiyor
Şiştikçe sızıntı yapacaktı ve normaldi
Altına bez koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz
Biberleri sarardı ise oluşumu tamamlanmıştır nasıldı sizin
@@chefaslnda1302 10 12 gün olmuştur.tadı çok güzeldi.korkarak 2kaşık yedim ama çekindim diğer kavonozlarda şişmiş görünce.3 kavonoz yaptım.patlayacak gibi açıldı.
Emrah Akbaş asit yapmış yapmaması lazım
Bir yerde Hata yapmış olabilirsiniz diye düşünüyorum
Zamanla akar sızıntı yapar ama patlayacak kadar şişmemesi gerekir
Emrah Akbaş lordan da kaynaklı olabilir eğer yaparsanız tekrar yarım kesme şeker koyabilirsiniz asit oranını dengeler
@@chefaslnda1302 aynen asit yapmış.doğru dediniz.yenilmezmi acaba.bilmiyorum.
Kardeşim ben yapdim amma arabasından sonra ağzından törpülemeye başladı açdım mayalanmißdi
Chef misiniz gercekten😬
Ben yapmistim olmadi bir daha yapmadim .
GIDİK POSTU ÇÖKELIK BASTIRMASI YAP
Bosnak Karin bu