ЩЕКОВИНА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ПРОСТО, ДОСТУПНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2021
- #щековина #щека #горячеекопчение
Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Кориандр, зёрна - пол чайной ложки.
Чеснок - 1 головка.
Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта.
Саня единственный из всех блогеров, когда говорит "друзья" - в натуре ощущаешь, что он относится к своим подписчикам как к друзьям! А фирменная "лыба" чего стоит)))!
Саня, удачи! Привет с Левобережного 3!
Привет с Тополь 3)))
Привет с Днепра
Санька, молодец!!! Только его засол использую! В данный момент копчю скумбрию. Щековина на очереди!
Спасибо!
Тебя говорит хочу😂😂😂👍
Вместо соли в поддон для соли использую песок очень даже неплохо
Ой, какой закусон то Саня сделал, мммм!
Саня привет шикарная щековина👍Как всё это аппетитно
Саня Супер без слов тает во рту 👍👍👍👍👍
*Привет, Сашка👋 ну как всегда всё шикарно👍👍👍*
А Котя говорит: да не надо подсушивать.... давай, я так схомячу.... Мяу!!!)))
Класс, огонь! Теперь из этой щеки прекрасная карбонара получится!!
я бы откарбонарился прямо сейчас ))) хоть в магазин за продуктами иди
Мне кажется вы очень добрый человек по жизни ❤
Наконец то, Санька заработал волшебником копчения.👍
Саня, ну смакота!👍🏼🔥🤤
Есть же люди, которые просто и без заморочек могут объяснить!!Респект!!
*Саша привет ...рад тебя видеть Здоровым после Травмы! Береги себя! Видос как всегда на все 5 с ++++++*
Дима привет!
Спасибо!
Саня, однозначно лайк, кстати в Епицентре щепа черешни не дорого, я брал и коптил, Класс!!!
Саш привет! Отлично получилась щековина 👍👍👍 чистый мёд
Миша, спасибо.
Как всегда классно 👍🏻
это самый лучший рецепт копчения щековины !! делаю на кухне в старой кастрюле но получается очень классно !! перепробовала кучу рецептов но остановилась на этом !! большое спасибо за прекрасный рецепт !!
Добрый день Санька! Супер получилось. Тоже мне домашние заказали сделать. Санька не под пивко это сельцо. Спасибо большое за видео.
Как жаренная получилось
Все як завжди супер. Да добра виходить.
Ух блин скорее бы снег сошёл чтоб на дачу поехать. За зиму соскучился по копчёностям))
Саня красава!!
Кому не нравятся специи в маринаде, пусть не добавляют. Проблем нет. Я мариную почти по твоему рецепту, только 50 сахара и специи не добавляю. Копчу 2 сезона этим маринадом. Все в восторге.
Саня отличное сальцо!🔥🔥🔥
Андрюха, спасибо!
Саня молодец
Wow Awesome ~👏👏👏. 🎶🎵❣❣❣🍓🍓
Thank you for the delicious food🌽🍓🍇
Спасибо, Саня!!!👍👍👍👍❤❤
Супер
Саня, спасибо за рецепт россола! Привет из Удмуртии!
Саня спасибо за рецепт!
Да, Саня, это точно, что после засолки в маринаде вкуснее получается копчёный продукт👍👍👍
👍Молодец.👌👌
Точно! Ваш рецепт, просто супер! Мною проверено!!!👍👍🌞🌞❤
Спасибо!
Все супер, старый проверенный способ 👍
Саня как рука? Видно что ещё придерживаешь.
Восстановление не быстрое, беречься нужно ещё где-то полгода.
5+, просто и доступно ! Будто с другом говоришь !)))
Спасибо)
Саня, рад тебя видеть без повязки.
Спасибо, Миша)
Санечка, спасибо за рецепт рыбных консервов, давно хочется сделать. Доступно.
Маринад супер... лайк.....
Спасибо за подсказки, в субботу закоптил щековину по вашему рецепту, получилось очень вкусно
Как всегда видео супер! Молодец Саня уже с двумя руками! Удачи тебе и крепкого здоровья! С меня огромный лайк!
Спасибо!
It's a very delicious video and you'll want to watch it and eat it!
Саня спасибо, все твои шедевры, - супер. Спасибо.😊👍👌
Вячеслав, спасибо!
Ну наконец-то!На выходных с удовольствием сделаю, давно не каптила. Спасибо.
Очень вкусно получилось)
красапет
Как всегда лайк Санек. Позавчера тоже засолил 3кг щековины. Завтра буду коптить. Мой рецепт - 3 дня в сухом посоле, обмыл, обсушил и в коптильню. Мне так нравится.
Щека, рёбра и рулька, в любом виде в любое время обожаю)))
Братуха ты молоток💪👍
Женя, спасибо большое!
@@user-kj5eu6ki3m братуха тебя приятно посмотреть и послушать👨🍳
Sanja👍
Класс,привет с Дальнего Востока)))
Привет из Днепра!
Это🔥
13:15. Ну, За здравье!!!
Не дегустація а подпись, здорово.
😋👍
👍
Саня привет, а ты не побывал мариновать горячим методом, грудинку солишь, перчишь, специи по вкусу, заворачиваешь в фольгу и в коптильню на большой огонь минут на 40-50запекать,затем фольгу разворачивашь добавляешь щепок в копилку и коптишь, получается вкусно, а самое главное спасает время когда время на маринование нет, а хочется копченого сальца. Ещё по поводу щепы ольховой, я отказался давно, срубаю олешину, пилю сантиметров по 15 круляки, затем разрубаю топором что на 4части,что на шесть, что просто пополам, получаются палочки толщиной с мизинец, кора во ремя рубки хорошо отделяется,время тления такой щепы гораздо дольше так как это не мелкая щепа, да и самое главное БЕСПЛАТНО, нарубил, сложил в корзинку в сухое место пускай себе лежит сохнет.
Привет! Интересный способ, как нибудь попробую!
Доброе время суток. А у Вас есть рецепты холодного копчения мяса и ребер???
Привіт Сань! А я щоку варю в цибулевій шалухі,а потім в духовку трохи , м'яка і смачна виходить ,нада спробувати закоптити.
Привіт!
Та щоку як не готуй, вона завжди смачна)))
Дякую 🇺🇦 зробили все смачно 🤗
здоров Санек！ как дела ？ я как всегда в отпуску в польше
Володя привет!
Все ок)
Саня привет! мариную сало твоим способом!отлично. скажи какую щепу ты используешь в основном.
Привет!
В основном ольха.
привет. а порося без щеки жить сможет?
- Кум, а почему у тебя по двору поросенок на протезе бегает? - А что, если мне
холодца захотелось, так я должен всю свинью изводить?)))
@@user-kj5eu6ki3m вот и я соседу сказал, что без щеки выживет. а он всё мне, что картавить будет.
Здравствуйте буду брать коптильню смокхаус буду брать самую большую какую посоветуете Thermo или Original? И какая в них разница
Добрый день!
Одна просто стальная а другая покрашена термокраской, но лучше уточнить у Смок Хаус, там очень толковые менеджеры.
@@user-kj5eu6ki3m спасибо )
Доброго времени суток. Подскажите, замочить щепу заранее обязательно или нет? В чём особенности? Я начинаю только осваивать копченние.
Добрый день.
Не в коем случае, лишняя влага в коптильне, это копоть на продукте!
@@user-kj5eu6ki3m спасибо за ответ. Попробую сухой щепой, хотя на упаковке указано что её надо замачивать.
На черешні вкусніше,провірено.
Почему-то мне кажется, что 16 часов заколки таких немаленьких кусманов будет маловато.
Делаю по рецепту. Посмотрим, что получится.
Не хотелось бы ещё раз досаливать насухую потом.
Саня закопти окорок свиной пожалуйста
Саня,добре що рука працює.......
Так!
Когда вы будете коптить толстолоба целого.очень интересует.
Есть на канале, правда я его порезал напополам а то в коптилью не влазил)))
ruclips.net/video/6AxjVeq063c/видео.html
Обматываю грудинку перед копчением марлей. И иногда ее смачиваю.
Да, я иногда тоже использую марлю.
Самий кращий коптильщик.Мабуть маєш димогенератор,приготуй щось.
Так, э паганенький)))
Саня привет, если есть возможность попробуй закаптить горячим копчением рыбу ЛАКЕДРА, по цене она как скумбрия.
Привет!
Попробую поискать.
И ещё вопрос, как думаешь 50 градусов и 30 минут для скумбрии хватит?
@@user-hg2tb4xm8y вполне!
Спасибо
первые 20-30 минут не нужно открывать крышку?
Я открываю каждые десять минут.
Саня а шкурка не жёсткая??
Нет, шкурка изначально подкопченая соломкой.
придумал в такую холодину пиво пить.что то думай с индукционной плитой .зимой пиво не вариант.завтра тоже буду коптить .но с калгановкой
100%)))
Саня, закопти домашнюю утку! Я делала, получилась сырая 😞
Такое бывает, нужно использовать термощуп а видео есть на канале.
ruclips.net/video/g-HzzHDpew0/видео.html
А мне наоборот не понравилось в тузлуке. Сухой посол мне больше понравился для копчения
Раньше это считалось отходами варили с кашей для собак
Жадные люди обижены))
)))
2:33. Саша, Ваше мнение правильное! Это пиздёшь, что при копчении вкус пряностей (лаврухи, перца и т.п.) пропадает. Нахера тогда всё, что готовят в духовке(мясо, кур, утку....) предварительно смазывают всеми теми же пряностями??? И приэтом заявляют: копчение - это первые 10 - 15 минут!!! Дальше - так же как в духовке!!! Полная лажа!!! Я - за Ваш способ! С лаврухой, перчиками, ну и по вкусу...
Что то у вас щековина больно длинная.Млжет быть она вырещана аместе с подчнрёвком и грудинкой.Щековина более килограмма не можнт быть и то если свинья за 100кг.
Александр, сало с горчинкой и кислинкой потому что в закрытом ящике оно потеет (несмотря на то, что Вы его обсушили) и на него оседает всякая дрянь. Поэтому оно у Вас и такое черное как сапог. Прикоптите минут 10-15 в своем чуднОм ящике, проветрите пару часов, а потом сварите в сувиде часов 6 при 70 градусах и будет Вам счастье таять во рту.
Подскажите пожалуйста, как сварить после копчения?
Такое фуфло показывает. Солить дольше надо. Жеская будет.
Если ты знаешь как надо, зачем смотришь?
👍
Обматываю грудинку перед копчением марлей. И иногда ее смачиваю.
актуальный способ
Вот мой эксперимент)
ruclips.net/video/kLZZ4E0_czA/видео.html