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豚トロの外し方がめちゃくちゃ綺麗です！勉強になります！！
ありがとうございます！豚トロは境目が分かりづらいのでちょっと難しいです(^^)
自分、新入社員で畜産担当なのでこういう動画は本当に助かります❗
20本も30本も仕込まないといけない時はこんなにゆっくり丁寧にするのは難しいですねw
牛と豚を全部位を捌いて動画にしてほしい精肉担当者は俺だけじゃないはずw
全部位制覇やりますよー！ただその日の仕入れ状況にもよるので、かなりスローペースですが(´∀｀)
包丁の切れ味が素敵です。見てて気持ちいい！
ソーセージ用にウデをしこみますが、、スピードはまだまだです！素晴らし筋引きさばき、見させていただきました！
働き始めた頃ヒレとウデは高い壁でしたあと豚トロの根本のリンパ見過ぎて集合体恐怖症になりました笑笑
リンパ見たときの気持ち凄く分かります笑食べても問題はないですが、徹底的に除去したいですよね(´∀｀)
豚ヒレ安いから使いたかった。参考になる。
新人だった頃にまとめた豚トロをスライサーにて薄切りにし、しゃぶ用として出して売り切った時は嬉しいものがありました。
豚トロのしゃぶしゃぶをどのように販売してたのか肉屋として参考までに教えて欲しいです！
豚トロのしゃぶしゃぶ、同じく気になります！重ねて冷凍庫でシメて切るんですかね？
また昼にアップしたら昼ごはん2回食べることになっちゃいますよ笑🤤
マルマルさんも本当にお肉好きですね〜(´∀｀)
美しい！豚ももの3分割(外もも、しんたま、内もも)とかも見てみたいです！
ありがとうございます！豚モモの小割は過去動画にあげてますので、よければご覧ください(^^)
ウデだと1日にどれくらい切りますか？
豚ウデは1日10本くらい使用してます💡
豚編を待っていました。ありがとうございます。多分1人で50回は再生するかもしれません。
いえいえ、少しでも参考になれば幸いです(^^)
内ももの切り方、境目を教えてください
豚肉に関してお聞きしたいことがあります！精肉で働いています
豚トロ外すのめちゃくちゃ苦手でしたあーなつかしい。
僕も同じ豚トロ外すのはいまだに苦手です笑
製造者のレベルを見極める時、何見ますか？自分は先輩に豚のももうす切を、見ればある程度レベルが分かると言われて1番気を使って切ります。
僕は小間切れやミンチを見ます。安いけれど1番売れる商品をどれだけ手を抜かずに作っているかが大事だと考えています。具体的には、赤身と脂のバランスや盛り付け。リンパや血汚れが残っていないかといったところでしょうか。単純に1肉屋として気になるのですが、豚モモのうす切りを見るのはどういった理由からですか？
もしかして美術とか工作とか得意でした…？🤔
いのりちゃんさん、こんばんは！得意ってほどでもないですね(´∀｀)笑ただただエモい肉を追求している次第です。
豚トロの外し方がめちゃくちゃ綺麗です！
勉強になります！！
ありがとうございます！豚トロは境目が分かりづらいのでちょっと難しいです(^^)
自分、新入社員で畜産担当なのでこういう動画は本当に助かります❗
20本も30本も仕込まないといけない時はこんなにゆっくり丁寧にするのは難しいですねw
牛と豚を全部位を捌いて動画にしてほしい精肉担当者は俺だけじゃないはずw
全部位制覇やりますよー！ただその日の仕入れ状況にもよるので、かなりスローペースですが(´∀｀)
包丁の切れ味が素敵です。見てて気持ちいい！
ソーセージ用にウデをしこみますが、、スピードはまだまだです！素晴らし筋引きさばき、見させていただきました！
働き始めた頃ヒレとウデは高い壁でした
あと豚トロの根本のリンパ見過ぎて集合体恐怖症になりました笑笑
リンパ見たときの気持ち凄く分かります笑
食べても問題はないですが、徹底的に除去したいですよね(´∀｀)
豚ヒレ安いから使いたかった。
参考になる。
新人だった頃にまとめた豚トロをスライサーにて薄切りにし、しゃぶ用として出して売り切った時は嬉しいものがありました。
豚トロのしゃぶしゃぶをどのように販売してたのか肉屋として参考までに教えて欲しいです！
豚トロのしゃぶしゃぶ、同じく気になります！重ねて冷凍庫でシメて切るんですかね？
また昼にアップしたら昼ごはん2回食べることになっちゃいますよ笑🤤
マルマルさんも本当にお肉好きですね〜(´∀｀)
美しい！
豚ももの3分割(外もも、しんたま、内もも)とかも見てみたいです！
ありがとうございます！豚モモの小割は過去動画にあげてますので、よければご覧ください(^^)
ウデだと1日にどれくらい切りますか？
豚ウデは1日10本くらい使用してます💡
豚編を待っていました。ありがとうございます。
多分1人で50回は再生するかもしれません。
いえいえ、少しでも参考になれば幸いです(^^)
内ももの切り方、境目を教えてください
豚肉に関してお聞きしたいことがあります！
精肉で働いています
豚トロ外すのめちゃくちゃ苦手でした
あーなつかしい。
僕も同じ豚トロ外すのはいまだに苦手です笑
製造者のレベルを見極める時、何見ますか？
自分は先輩に豚のももうす切を、見ればある程度レベルが分かると言われて1番気を使って切ります。
僕は小間切れやミンチを見ます。安いけれど1番売れる商品をどれだけ手を抜かずに作っているかが大事だと考えています。具体的には、赤身と脂のバランスや盛り付け。リンパや血汚れが残っていないかといったところでしょうか。
単純に1肉屋として気になるのですが、豚モモのうす切りを見るのはどういった理由からですか？
もしかして美術とか工作とか得意でした…？🤔
いのりちゃんさん、こんばんは！
得意ってほどでもないですね(´∀｀)笑
ただただエモい肉を追求している次第です。