깻잎장아찌 맛있게 만드는 담그는법

여름 밑반찬 깻잎 장아찌 맛있게 담았어요.
깻잎 향이 좋고 간장맛이 일품인 깻잎장아찌
이렇게 만들면 한동안 반찬 걱정없답니다.
깻잎 장아찌 맛있게 만드는 재료 알아보세요
아래 자세한 설명글 있어요~
[재료]
깻잎 200장
다시마 10 cm 한 장
말린 표고버섯 6개
마늘 10톨
생강 10g
양파 반 개
홍고추 3개
고추 6개
버섯물 반 컵
다시마물 한 컵
양조간장 한 컵, 설탕 반 컵
참치액 한 큰 술
식초 반 컵(식초는 현미 양조 식초가 부드러운 맛이 납니다. 사과식초는 간뜻한 맛))
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[계량]
1T (큰술)=1테이블스푼=Tbsp= Tablespoon=15ml
1t (작은술) =1티스푼=tsp=teaspoon=5ml
1컵(C)= 1cup=200ml
1스푼((숟가락) =1spoon=10 ml
자세한 설명
흙먼지가 있으므로 먼저 물 속에서 흔들어 가며 씻은 다음 한 장 씩 넘기면서 흐르는 물에서 앞 뒤로 가볍게 씻어 줍니다. 200장 이여도 금방 씻을 수 있어요.
손으로 탁탁 털며 물기를 제거하줄기 길이는 2 cm 정도 남기고 잘라 주어요.
다시마 10 cm 한 장과 말린 표고버섯 6개는 각각 따끈한 물 한 컵에 불립니다.
마늘 10톨과 생강 10g은 얇게 저며요. 양파 반 개도 얇게 채썰고 홍고추 3개는 씨를 제거하고
가늘게 채 썰어 줍니다. 고추 6개는 꼭지 자르고 끝에 구멍만 살짝 내고 중간에 칼집 한번 씩 만 내 주어요. 불린 표고는 기둥을 떼고 얇게 저며요.
냄비에 버섯물 반 컵, 다시마물 한 컵, 얇게 저민 생강과 표고버섯 , 양조간장 한 컵, 설탕 반 컵
참치액 한 큰 술 넣고 바글바글 끓기 시작하면 양파, 마늘, 고추 넣고 홍고추는 넣지 지금 넣지 않아요.
다시 끓기 시작하면 불을 끄고 식초 반 컵과 홍고추 넣어요.
오래 끓이면 맛이 없어지니 살짝 만 끓입니다.
한 소큼 식은 다음 이제 깻잎에 간장을 부어 주는데 한꺼번에 하면
깻잎에 얼룩이 지고 질겨지니 몇 장씩 펼쳐 놓고 양념을 끼얹어 줍니다.
이렇게 하면 간장 양도 딱 알맞아요.
꼭꼭 눌러 깻잎이 뜨지 않게 하고 용기에 맞는 접시로 눌러 주세요. 뚜껑은 덮지 않고
몇 시간 후 완전히 식으면 뚜껑 덮고 냉장고에 넣어 보관하고 바로 먹어도 맛있어요.
간장맛이 정말 맛있는 깻잎장아찌 완성입니다.
시청해 주셔서 감사합니다~

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안녕하세요 잘배웠읍니다~

[@sososcooking]

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