PICANHA (PİKANYA) NEDİR , NEREDEN ÇIKARILIR? Etlerin Kraliçesi Picanha (Pikanya) | Kasap Videosu
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- Videoyu beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı unutmayın!!
Daha sonraki videolardan haberdar olmak için
KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► goo.gl/8FGjF9
INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► goo.gl/abwqB1
BANA VE KANALIMA DESTEK OLMAK İÇİN : / meatycheesy
MERHABA. BU VİDEO DA SİZİ KASABIMLA TANIŞTIRACAĞIM. DAHA ÖNCE KANALDA YAPTIĞIM PİCANHA (PİKANYA) ETİ NEDİR NEREDEN ÇIKARILIR? KENDİ KASABINIZA ÇIKARTTIRABİLMENİZ İÇİN PİKANYA ETİ DANANIN NERESİNDEN ÇIKARILIR SİZLER İÇİN HAZIRLADIK. UMARIM BEĞENİRSİNİZ...
►Mangal Videoları► goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri goo.gl/4RrSYN
Merhaba Ben Mustafa. Yemek yapmak ile ilgili maceram sosyal medyada izleyip ağzımın suyunu akıtan nefis yemekleri , dünya mutfağından merak ettiğim ama her istediğimde yiyebilme fırsatı bulamadığım yemekleri , Evimde kendi mutfağımda nasıl pişiririm ? sorusunun peşinden gitmeyle başladı. Hala devam eden bu serüvenime ortak olmak , bildiklerimizi paylaşmak , yemek yapmanın eğlenceli bir iş olduğunu bu yolculukta bana yoldaş olmak isterseniz lütfen kanalıma abone olun. Videoları beğenmeyi ve yorumlarınızı esirgemeyin lütfen.
İzlediğiniz için teşekkür ederim...
Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.
#meatycheesy #etbilimi #pikanya_nedir
Bütün et üzerinden göstere göstere uygulamalı bir ders olmuş. Notlarımızı alalım, ilerde lazım olur. Elinize sağlık, ustaya da Mustafa'ya da :))
Ffkgkyğxoh
Fırın güzel olmuş. Neden tuz ve cam koydun, onu anlamadım.
Oooo Abi sende mi burdasin,seninde eline saglik abi videoyu keyifle izliyorum Kazakistannan selamlar
Eyvallah abi teşekkür ederim :) Selamlar saygılar
Kadir abi seninde video ların süper
Ben kurban bayramında ortaklara kontnuar ve nuari istiyorum desem benide yatırır kurban ederler.
😂😂😂
neden? hayvanin iyi yerleri oralar degil ki
Dayı kurbanda öyle dersen mazallah
Hahaha
Bu tarz olayları kuban harici yaparsan daha iyi olur kurbanda olay başka.
Öyle bir kasap bulursak çıkarttırırız.
videolarınıza kabaca baktım.
mangallarınıza iyi bir servet harcamışsınız.
merak ettiğim bir kaç soruyada cevap buldum.
genelde yabancı kanallarda bu tarz videoları çok görüyoruz.
Türkiye'den de bu videoalara öncülük ettiğiniz için ayrıca teşekkür ederim.
Eyvallah teşekkür ederim :) Bu benim severek yaptığım bir hobim. Ciddi para harcadığım da doğru. Ama bir anda değil zaman içerisinde topladım takımı 😊👍
Bulursun ama sabırlı olman lazım, ustaya hakkını vermen gerek😀
Mustafa Bey merhaba,
Tüm videolarını koşulsuz beğeniyorum. İyi niyetin ve tarzın yeterli.
Eski bir kasap olarak hiç beğenmediğim iş, gerdan kemiksiz yapmaktı. En sert et ise önce nuar, sonra kontranuardı. Ama kontranuarın, ismini ilk defa senden öğrendiğim bu kısmı nispeten yumuşaktır. Hatta lokantalara biftek falan hazırlarken kontrafile, yumurta, sokum kalmadığında buradan yapardık.
Kasaplıık yaparken en çok sevdiğim şeylerden biri de dana butunu parçalarına ayırmaktı.Bütün bir makineyi parçalarına ayırır gibi tek tek sökerdim. Ayırma sonrasında ne nuarın üzernde kontranuarın parçası, ne sokumun, trança geçmesi söz konusu olamazdı. Hepsinin kendine has siniri, bıçak izi olmaksızın üzerinde kalırdı. Ondan sonra bir mantıcımız vardı sıfır sinir, sıfır yağ isterdi. Onun için bu parçaları çok güzel temizlerdim. Temizlerken, ne sinirin üstünde et kalırdı ne de etin üstünde sinir. Eski günlerimi hatırlattın. Teşekkürler. Ancak butu aştığında görülen sarı leke çok hayra alamet değildi onu belirtmek isterim. Hayvan kesilmeden yakın bir süre önce iğne yemiş. Bu iğnenin ne için yapılmış olabileceğine hiç girmeyeceğim. Bülent kardeş etin nereden hangi bölgeden alıyor merak ettim.
Geçenlerde ilk defa seyretmenin ötesinde icraata giriştim. Yıllar sonra mutfağa girdiğim için hanım çok mutlu oldu. O da sana çok dua ediyor. Asado yaptım. Misafir davet ettim onlar da yemeği çok beğendiler. Senden ricam mangal yapacak çok fazla ortam bulamıyorum. Fırında mutfakta yapılan videolara ağırlık verilmesini istiyorum.
Sen çektikçe ben izlemeye devam edeceğim. Emeğine sağlık. Sağlıcakla kal.
Abi ne guzel anlattin be!
Eyvallah çok teşekkür ederim:) Keyifle okudum. Yaz dönemi mangal ağırlık gidiyoruz. Kış dönemi fırın. Aslında nerede yaptığımdan ziyade, nereye kadar pişirdiğim kilit nokta. Mangaldaki bir tarifi de gayet güzel fırına uygulayabiliriz. Yazlıkta fırın imkanı yok ama kışın söz artırırım fırın yemeklerini 😀
Dimi yaa😀👍
Bu işi hobi olarak yapan ve gerçekten en yararlı olan Türk yemek kanalı kesinlikle budur.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Bilenler meslek sırrı diye diye bu sanatlar ölmeye yaklaştı. Kıymetli bilgiler için hem Bülent Bey e hemde size teşekkür ederim.
Eyvallah sağolun 😊👍
Türkiye'de et isimlerinin çoğu fransızcadan alındığı için bu parçaya da fransızcadan indiragandi yapabiliriz.
Fransızlar bu parçaya külot (culette) diyor.
Aslında sığır külodu demek lazım çünkü kuzu arka bacakları ikiye ayrılmadan önceki adı da külot.
Zaten dikkat ederseniz küloda benziyor. :)
Picanha yı kestiğiniz parçanın adı da Semelle
Espirili bir isim çünkü kösele demek ve gerçekten kösele gibi sert bir ettir.(Kontrnuar dediğiniz parça.)
Nuar ddiğiniz et de yine fransızca Noir(nuar okunur)
Picanha'nın üstünü örttüğü et ise Rumsteak (Bizde sokum diye bilinir ama aslında iki farklı parçadan oluşur. (Hatta 3 )
Bonfile için de küçük bir ekleme yapayım.
Aslında o parçanın adı file
Bon iyi anlamına geliyor ve filenin iyi bölümüne verilen ad (ki bu çantı kemiğinden sıyrılan parçanın(Bonfilenin başı) tam altından başlar aşağı doğru incelen kısıma gelmeden biter)
Dana, domuz gibi hayvanların filesi ise fileminyon dediğimiz file. Herhalde bunları sevimli buluyorlar çünkü minyon sevimli agucu bugucu falan yapılan demek.
(kasabınız fransa'dan bildirdi)
Video için tebrikler, bozmadan devam....
😂👍 Süper bir yorum olmuş çok teşekkür ederim. Çok güzel bilgiler almış olduk. 😊 Ağzınıza sağlık 👍
@@MeatyCheesy Rica ederim. Hemşehri dayanışması diyelim. :)
@@MotovideoNET Aydınlanma yaşadım resmen :) Elinize sağlık :)
Bir düzeltme yapayım. Noir yazmışım o Noix olacak. Kafam güzeldi herhalde. :)
Olsun biz anladık 😂😂
Bursaya yolumuz duserse Istiklal Kasabindayiz. Turkiye de pichanya bilen kasap :) Bulent abiye Helal! Cok keyif aldim. Daha cok boyle videolar gelir umarim.
😊👍 Eyvallah
Geçen Bursa Nilüfer' de kuzenime ziyarete geldim. Sizinde oralarda biryerlerde oturduğunuzu düşünüyorum. Gözlerim sizi burnum magal kokusunu aradı ama bu seferlik olmadı : )) sayenizde kaliteli etler tüketmeye başladık. Çok teşekkürler..
😀👍 Eyvallah. Afiyet olsun.
Kardesim emegine ellerine sağlık,sen bu isin profesörü olmuşsun.Verdigin bilgiler ve anlatım gercekten çok aydinlatici ve anlasilir.
asil mesleğin nedir?
Videolarin bitmemesi dileyigle.
Eyvallah teşekkür ederim. Desen tasarım işi yapıyorum
1 dislike bunu çıkaramayan kasap
😂😂😂 Hahahaha
Kesilen hayvan bizde iki kısımdır: et ve kemik. Yenen kısmı olsun da neresi olursa olsun.
😂😂😂👍 Hahahaha Eyvallah
Bende Mustafa Bey pişirme yöntemlerinin çoğunu gösterdi. Kanalı zenginleştirmek için farklı çekimlerde yapmalı, yeni konular bulmalı derken, bu video geldi. Tebrikler.
Eyvallah teşekkür ederim :)
mustafa abi istemsizce ete vurup duruyor :D şap şap :D
Bülent abi de keserken ufaktan saplaklıyor.
Aynen yaaa bir daha ki sefere elimi bağlayacağım 😂😂
İkinize de helâl olsun.Usta'sınız Vesselam.Verdiğiniz bilgiler için de çok teşekkür ederiz.
eline sağlık güzel videolar çekiyorsunuz... ilgiyle izliyoruz...
😊👍Eyvallah teşekkür ederim :)
Herkese böyle bir kasap; böyle kasaplara da Senin gibi müşteri versin Rabbim.
Eğitici ve öğretici bir vıdeo olmuş tebrikler. Kasaplarda kavgalar başlarsa ne yapalım :))
😂😂👍Amin. Elinde satır olan adamla kavga olursa napacaksın. Kaçacaksın 😂😂
Bulent beye tesekkurler..sizede girisiminiz we paylasiminiz icin tebrik ediyorum.harikasiniz...
Eyvallah teşekkür ederim :)
Bülent bey ve elemanları gerçekten mükemmel bir esnaf... Eti nasıl istersen o şekilde veriyorlar Bir Mersinli olarak Bursa'da 3 yıl ikamet ettim İstiklal mahallesinde Kasabımızdan çok memnunduk Dana kuzu siz ne et isterseniz ordan veriyorlar istediginiz et yoksa eğer size tavsiye de bulunuyorlar ama ısrar etmiyorlar ertesi güne etiniz hazır yarın buyrun diyorlar Bülent bey ve elemanları gerçekten mükemmel bir esnaf ve bence örnekler Yarın misafirlerim için et yemeği ararken 3 yıl boyunca alış veriş yaptığım kasabımı görünce çok sevindim
Musatafa Üstad bende sormustum hangi kasaptan aliyorsun etlerini diye :) güzel bir cevap olmus ve cok bilgilendirici bir paylasim. Tesekkür ederim . Seviliyorsun.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Mustafa Bey av etleri ile ilgili de videolar bekliyoruz. Emin’im takipçileriniz arasında bu konu ile ilgilenen arkadaşlar vardır. Teşekkür ederiz.
😊👍
Valla nusret gibi steakhose culardan beklediğimiz videoları yayinlamissin eline yüreğine sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :)
Gelen kurban bayramı kesilen küçük baş kurban eti nasıl dinlendirilmeli ve (" Nasıl Parçalanmalı" ) ve bu eti Derin Dondurucu da nasıl muhafaza etmeliyiz bunla ilgili eğitici bir video olursa çok güzel paylaşım olur.
Parçalama videosu çektik. O da gelecek inşallah. Diğerleri ile ilgili videom var ama tekrar bilgilendireceğim
Bence her kasap bilmez. Pikanya desek ne kanya ? Diyeceklerine eminim neyse belki tarifle çıkarttırırız.
Net bir video olmuş yine boş konuşulmayan sardırmadan full izlediğim komple bilgi dolu elinize ağzınıza sağlık.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Tebrikler çok detaylı ve eğitici bir video olmuş.. Bilmeyenler çok rahatlıkla kasaplarına referans olarak gösterip isteyebilir.
Madem hem siz, hem de kasabınız bu tip kesimleri biliyor ve seviyor. bence bir de skirt steak ve hanger steak videosu yapın derim. Aynı bu videonuz gibi Türkiye'de bilinmeyen farklı iki harika kesimi tanıtmış olursunuz. Başarılarınızın devamını diliyorum..
Eyvallah teşekkür ederim :) Arkası gelecek inşallah
Abi etin belgeselini çekmişsin resmen, helal olsun, müthiş iş yapıyorsun gerçekten. Sen Discovery Channel’a filan program yapmalısın. Çok ciddiyim, bu kadar bilgili, öğrenmeye ve paylaşmaya açık ve bu işi bu kadar seven bir insan olarak gerçekten çok iyi iş çıkarıyorsun. Çok teşekkürler.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Anlayamazsınız bıçağın eti sıyırırken çıkardığı ses
Faydalı bilgiler için teşekkürler hem ustamıza hem size mustafa bey et severler için çok kıymetli bir bilgi olmuş👍🏿👏🏿
Eyvallah teşekkür ederim :)
Yine çok faydalı bir video. Emeğinize sağlık... Brisket ve assado da beklyioruz.
Yetişirse önümüzdeki hafta gelecek. Onu da çektim
Mustafa bey,
Paylaşımlarınız çok başarılı .Bilgilendirmeleriniz gayet net tebrikler.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Mustafa kardeşim bilmeyenler için inanılmaz bilgilendirici bir video olmuş her zamanki gibi farkın açık ara önde teşekkürler.
Eyvallah çok teşekkür ederim:)
Kendi kasabıma Picanha'yı anlatmak için çok uğraşmama rağmen birtürlü becemedim. Bu video çok iyi oldu. Sizin de kasabınızın da eline emeğine sağlık , çok işe yaraycak..
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi valla helal olsun takipçilerini bilgilendirmek için elinden geleni yapıyorsun seviliyosun abi
Eyvallah kardeşim sağol :)
Kasabınla çekeceğin videoyu merakla bekliyoduk abi cok teşekkürler 👍
Bunun dışında 2 video daha var. O da gelecek inşallah
Kral yeni video yüklemiş...
Abi valla ben bu eti nasıl çıkaracağını kasaba anlatana kadar İstanbul'dan Bursa'ya gelir Bülent Abi'en alırım. :)
😂😂👍 Eyvallah. Videoyu izletirsen de anlar kasabın
Artık karıma pikanya diyorum o da bana antrikot diyor birbirimize çok güzel hitab ediyoruz 😂
😂😂😂👍 Hahahaha
Allah hepinize daha çok versin. Kimsenin parasında gözümüz yok, aksine herkes daha çok kazansın diye dua ederiz.
Ama bir şeyi sizin gibi genç kardeşlerimize söylemem gerekiyor. Türev, Ali Miraç, sen bu gibi RUclips proğramlarından reklamlar sayesinde aşırı derecede para kazanınca, nefsinizde aşırı memnun olmaya başladı. Anormal bir şekilde kısa sürede kilo aldınız. Sağlığınıza dikkat edin, bu genç yaşlarda bu kilolar sizlerin ömrünü kısaltır.
Herkes size gül atarken ben de araya karışan bir tane diken olayım. Kızarsanız kızın bana, ama hakikatleri söyleyen, küfür yemeyi göze alan birileri de her zaman lazım.
Allah yolunuzu açık etsin, sağlık ve huzur versin.
Eyvallah teşekkür ederim :) Kızacak birşey yok. RUclips tan kazandığım para adamı bozacak birşey değil 😂😂 Hatta ben hayatımın en gariban 2 senesini yaşadım son 2 senedir. Gariban halimiz bu Allah a şükür 😀 Kendi açımdan fark şu oldu. Ben her zaman kiloluydum ama her sene belli dönemde diyete girer bir miktar verir sonra yine aynı yere gelene kadar yerdim 😊 Kanalı açınca diyet yalan oldu. Sınırın bir miktar üstüne çıktık. Ama doğru söze kızılmaz 😀👍
Abi helal olsun. İngilizcem iyi değilken böyle Türkçe kaynaklar yoktu. Bana yetişmedi ama öğrenmek isteyen herkes için çok güzel bir kaynaksın. Videolarını severek takip ediyorum.
Eyvallah kardeşim sağol :) Amacım da o zaten 😉👍
Emeğinize sağlık çok faydalı bir video olmuş. Tek sıkıntı iğne yemiş bir dana butunun videoya denk gelmiş olması
Eyvallah teşekkür ederim :) Hayatın gerçekleri 😀 Yapacak bir şey yok
Antibiyotigini yedikten kisa sure sonra kesilmis taze hayvan normal olmasi gereken
Bursada olduguma cok sevindim istiklal kasabından gidip alıyorum hemen 👍🏽
😊👍 Eyvallah selamımı söyleyin
Bana da kargo ile yollar mi sorar misiniz lutfen...
güzel kardeşim öncelikle eline koluna sağlık PICANHA yani dana sokum biraz daha cüsseli hayvandan alınırsa daha iyi sonuç verir ..dana 4 parça dır şuan önündeki bir parça yani o toplam 4 parça bütünüyle karkasdır ve iyi bir PICANHA için en az karkasın 350 400 kilo gelmesi lazım
Muhtemelen yağ oranı ile alakalı bu bahsettiğiniz konu. Çünkü bizim hayranlarımızda picanha nın yağı genellikle ince oluyor. Aslında en iyi Picanha küçük ama üstü yağlı olandır. Böylece daha körpe et daha çok yağ oluyor 😉👍 Teşekkür ederim 😊👍
Bülent abi sağol
😀👍
İstiklal kasabını favorilere aldım. Video muazzam, Bülent usta çok profesyonel, harika ve çok faydalı bir iş çıkarmışsınız tebrikler. 👏👏👏
Eyvallah teşekkür ederiz :)
Arjantin'in bazı bölgelerinde bu ete 'bacağın uç noktası" (punto de pierna) derler. Çünkü butun bittiği yer pikanya.
😀👍Eyvallah bilgilendirme için teşekkür ederiz
abi harikasın harika. böyle daha çok video çekersen müthiş olur. senin kanalın üstüne türkçe kanal yok youtube’da
Eyvallah kardeşim sağol :)
Elinize sağlık :) kahvaltıda yapabileceğimiz orjinal tarifler de bekliyoruz sizden :)
😊👍
Çok bilgilendirici bir video olmuş, ellerinize sağlık :) etlerin isimlerini duyuyoruz ama nerden çıkıyor bilmiyoruz, teşekkürler 😃
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi bizde kurban kesilir, danaya 10 kişi dalarız kesin 2 kişi kurban gazisi olur... hayvanın kesebildiğimiz bütün etlerini keser kalan kemikli kısımlarıda işe yaramayan 3 kişi veriririz... o 3 kişi kemiklerle debelenirken 1 gazide oradan çıkar... kalan et pikanya mukanya ne varsa yumruk kadar parçalara ayrılır ve pay edilir... ama o yorgunlugun üstüne yenen kavurmanın tadı hiç bi et'de yoktur :) videoyuyuda like ladım :D
😂😂😂👍 Hahahaha Bizde de durum farkli değil. Kurbanda karışıyor ortalık
Meaty & Cheesy 😁
Sevgili Mustafa, "brisket" için de benzer bir video yapabilir misiniz? Kasabımıza tarif çok daha pratik olacaktır.
😀👍 Onu da çektik. 2 hafta sonra yayında inşallah. Pastrami öncesi 😉👍
Beğenmez miyiz kardeş tabii ki beğeniriz ellerinize sağlık.
😊👍Eyvallah teşekkür ederim :)
Bende picanha sevenlerden biriyim ve pisirmesinide severim etin dinlenmesi gerek hatta yarı donmuş olarak en iyi kesimi de iyidir her ne şekilde pişirirsen pişir kesinlikle üstündeki yağı almamak lazım ızgarada pişirme en iyi şeklidir her picanha da kas vardır etin alt kısmındaki görülen sinirleri temizlenir düz olarak en fazla 0.5 ile 1 cm kesilir ve kas olduğu için dövülerek açılır sadece tuz ( deniz tuzu yada buna benzer) ve biber kullanılır ateşin yüksek düzeyde olması lazımdır cunki et ince olduğu için iki tarafının pisimi 2 ile 3 dakikada pişmesi gerekir bunu aynı şekilde tavada zeytin yağında içine bir dış sarımsak ve defne yaprağı koyarakta yaparsin yine ateşin yüksek yağın kızgın olması lazım yani ne kadar çabuk pişer o kadar iyi olur .
çevirme yaparsan yine ateşe yakın olması lazım ve ortalama 0.5 kl olması iyidir keserken ince kesilir ve pişen taraflar kesilerek devam edilir eğer sabırlı değilseniz kesinlikle çevirme yapmayın yada birden fazla parça koyarak yapın.
Picanha her türlü salatayla gider pilav ve patates kızartması kara fasulye kızarmış muz en çok yenilen malzemedir olmazsa olmazı kara fasulyedir salatası limon yerine zeytin yağı ve sirke kullanılır.
Et kalinlastikca sertlikte artar yavaş piştikçe suyunu bırakacağı için lastik gibi olur .
Içecek olarak alkol alanlar için bira en iyi seçimdir almayanlar için her türlü cola ve benzerleri içilir veya su yoğurtlu mamul pek tavsiye edilmez yani ayran ve benzerleri .
Picanha brezilya'da meşhur olsada bütün latin ülkelerinde pişer ama en iyi picanha arjantin'de olur çünkü soğuk iklim ve doğal olarak beslenen hayranlardaki kas oranı sıcak iklime göre daha az ve lezzetlidir bu yüzden dünyadaki en çok tutulan et bif de azul dur arjantin etidir .
😀👍 Eyvallah bilgilendirme için teşekkür ederiz
😀👍 Eyvallah bilgilendirme için teşekkür ederiz
Mustafa bey tok adamı acıkmasına sebebiyet verirsin sen... gerek et, gerek et mamülleri tüketimi, gerek mangalın püf noktaları, tabiki mangal ekipmanları adına gerçekten videoların çok faydalı... kendi adıma teşekkür ederim.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Gayet net ve açık bir anlatım olmuş ... teşekkürler
😊👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Her zamanki gibi muhteşem.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Hocam danadaki yağlar üzerine bir video yapar mısınız? Kurban kesilip geldikten sonra her sene babamla kavga ederiz, onlar her beyazlığı yağ zannediyor, kimisi cıyındırık gibi, kimisi sinir gibi. Kurbanda hayvanın neresinden çıkan yağlar ete lezzet katar, hangisi yağ değildir ve atılmalıdır gibi bir video lazım. Teşekkürler.
Eyvallah. Cıvık olanlar yağ değildir sert olanlar yağdır. Yarın ki videoda kısaca gösterdim
Hocam, eline emeğine sağlık, başarılı bir sunum ve ustaca bir anlatım. Kasap arkadaşı da işçiliği ve bilgisi sebebiyle tebrik ederim.
Abi öğretici içerik üretmedek için çok gayret ediyorsun, kolaylıklar, şahanesin 👌🙋.
Eyvallah kardeşim sağol :)
Güzel olmuş. Birde Bu etlerden hangisi Sık dokulu, hangisi 160 170 derecede de pişebilir. Çünkü brisket yüksek ısıda pişmez ama antrikotu isteyen yüksek ısıda pişirebilir. Kısacası şöyle bir video çekebilirmisin! Hangi et nasıl dokuya sahip, nasıl pişirilir, yavaş pişmesimi gerekir yoksa 170 derecelerde de pişebilir mi?
Cok faydali bir cekim olmus 👍👍
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi 1 numarasın sen yaa. İyiki varsın iyiki bu kanalı açmışsın. Bildirim geldiğinde benden mutlusu yok.
Eyvallah kardeşim sağol :)
Çok iyi video olmuş. Bülent abiye selamlar.
Eyvallah teşekkür ederim :) Aleyküm selam
Valla helal olsun, pikanya ile ilgili adam akıllı tek Türkçe kaynak bu. Elinize sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :)
Oooooo mustafa abi süpersin sabırla müjdenin gerçekleşeceği günü bekliyorum kuru et antalyada bulunmuyor abi anca paketli ve küçük miktarlarda ve diğer değerli bilgiler için de çok sağolun saygilar
😀👍 Eyvallah kardeşim sağol :)
İşte Türkiye'de bir ilk video daha 👍👍👏👏👏👏🇹🇷🇹🇷
Yalnız koca butun heryerine çıplak elle şap şap şap vurmalar, okşamalar, ovalamalar bence iyi olmamış, tamirci suat'ı hatırlattı, ne güzel unutturmuştunuz halbuki.
Şimdi o kasap arkadaşın dükkandan şüphe edecek olanda çıkabilir :)
Velhasılı bilgilendirme olarak Türkçe ilk ve tek video pikanya çıkarma konusunda, et de 10 numara yağlıymış, pikanyanın üstünde bilek gibi yağ var, yiyen lezzetinden zevk komasına girer artık :)
Eyvallah teşekkür ederim :) Yaaa o şaplaklar istemsizce oluyor valla 😂😂😂
Inan ki Editlerken farkettim tokatladığımı 😀 Yiyen de ben olacağım inşallah 😂😂 Et süperdi ben kaptım tabi ki 😉
Eline emeğine anlatımına sağlık şefim
Eyvallah teşekkür ederim :)
Agzına saglık kardesim guzel ve faydalı paylasım kasaba izleteyimde cıkarsın oburturlu anlatamayız😂
Flat steak veya flank steak denediniz mi? Dinlendirilmiş bir flat steak yemiştim ve çok güzeldi. Denediniz mi bilmiyorum.Denemdiyseniz tavsiye ederim
Evet flank çekmiştim daha önce. Et fajita videosunda kullanmıştım. O da atomatik bir ettir
Emeğinize sağlık Mustafa abi Bundan sonra İstiklal Kasabı Bülent abi 👍 Senin selamınla gideceğim 😊 Video aralıklarını kısaltırsan iyi olur dört gözle bekliyoruz yeni videolarını.
Eyvallah kardeşim sağol :) Tabiî ki selamımı söyle 😀👍
Evet beklenen videolar. Eliinize emeğinize sağlık. . .
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi selamlar aynı şekilde t-bone newyork steak ve diğer steakler nerden çıkar gösteren bi video çeker misin? Biraz bahsetmişsin ama çok ayrıntılı olmamış benim kasapla anlaşamadık:)
😀👍 Tamam 2 video daha var. Onlardan sonra bakarız
Kralsın mustafa kardeşim.
Eyvallah teşekkür ederim :)
O nasıl resim yav :) Deyimi yerindeyse tam kaçak et kesmek olmuş :)
😂😂😂Hahahaha
Bıçak keskin, et dinlenmiş,video güzel daha ne olsun.elinize sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :)
Harika,bilgiledirici olmus
Eyvallah teşekkür ederim :)
Yine super videodur. İzlemeden yorum yapiyorum. 👍🏻
Eyvallah teşekkür ederim :)
uzun zamandır sizden beklediğim videoydu, teşekkürler
Eyvallah teşekkür ederim :)
Üstat çok teşekkürler , kıymetli bir video .. Kasap kardeşimi zede teşekkürler. Çok güzel ayırdı maşallah. KG 65₺ ? :) .
Eyvallah teşekkür ederim :)
bikanya dediginiz er tafelspizz denir en az 4 hafta vakumda saknanarak hazirlanir hazirlamasi hafif kaynatip kizartarak servis yapilmasi makbuldir saygilar videonu devamli izliyorum ayni zamanda 45 yildir almanyada kasap olarak calisiyorum
😊👍Eyvallah teşekkür ederim :)
Eğitici bir video olmuş ellerinize sağlık. Bence bu videoyu bizim mahalle kasapları izlemeli zira gidip nuar veya pikanya istteyince yüzünüze öylece bakanlar var. Ne diyelim inşallah bir gün hepsi öğrenir ve eti ziyan etmekten vazgeçerler.
Eyvallah teşekkür ederim :) Amaç o. Herkes kendi kasabına izletsin artık 😂😂
Almanya'da Tafelspitz ismi ile marketlerde hazir bulunuyor. Uygun fiyatli bir et. Islemeye iyi gidiyor
Çok güzel bir video olmuş, kasabıma gösterip en kısa zamanda yapacağım.
Eyvallah teşekkür ederim :)
otopsi gibi olmuş eti parça parça öğrendik HARİKA
😂😂👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Çok faydalı gerçekten..emeğinize sağlık...ve buna bir türkçe isim bulmak lazım daha fazla meşhur olmadan..koyundan da çıkarmı benzer bir parça ?
😀👍Eyvallah teşekkür ederim :)
Türkçe isim ne olabilir? Kuzudan da çıkardık bir videoda yakında gelecek. Onu da bir video çekeceğim çok merak ettim 😀
Benim aklıma gelenler :
Kuyruk önü,
Kıçüçgeni
Sokumlokumu,
Sonfile
(Şaka değil)
😂😂😂 Kıç üçgeni hahahaha
Sokumlokumu iyimiş ama 😀👍
Bundan sonra alışverişlerimi etten gerçekten anlayan bir kasaptan yani sizden yapacağım Bülent Bey, hayırlı işler.
CEYHUN EREN teşekkürler :)
😊👍
Ilk defa pikanyayi Ilkay Zaman , daha sonra Suat Durmus tan izledim ... Siz de supersiniz !
Videolarınız muhteşem, teşekkür ederim. İsim olarak kraliçe, Sultan, ya da Ece olabilir.
😊👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Bursa da olduğunu öğrendindiğim iyi oldu. 😋😋
😊👍
Mustafa bey birde antrikot nasil cikarilir vidyosu yapsaniz , yani kralida ögrensek iyi olurdu
😀👍 Bu Dananın arka kısmıydı. Bir video da ön tarafı çektik. Orada bahsediyoruz 😉
Pikanya o çıkan etin 3. kan damarından uç kısmına doğru olan kısmı. En makbul olan kısım da dediğiniz gibi ortası.
😀👍 Aynen o bilgiyi atladık videoda. Sonradan aklıma geldi.😊 Teşekkür ederim
böyle videoları daha fazla görmek istiyoruz abi :)
Eyvallah kardeşim gelecek 😀👍
Harika bir Video olmus
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
selamin aleyküm abi gene 10 Nr. olmus video
Aleykum selâm kardeşim. teşekkür ederim :)
Hocam müthiş işler yapıyorsunuz
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abicim sana bir soru...sucuğa köfteye karıştırmak için kaburga ve kuyruk dışında yağ arasam hayvanın neresinin yağını tavsiye edersin ?
Birde sığır mı koyun dan mı..teşekkür..
Ben köfteyi kuzunun boşluk kısmıyla yağlandirırım. Müthiş lezzetli olur. %70 Dana kaburgaya %30 kuzu boşluk
Sucukta ise kavram yağı eklerim. Eğer kıyma yeteri kadar yağlı değilse. Kavram yağı ağızda donmaz. Kokmaz. Kaliteli yağdır
Kapak fotoğrafını görünce acaba Mustafa abi kasaplığa mı başladı diye düşündüm :)
😂😂😂Hahahaha
ohhh beeee sonunda :)
😀👍
Harikasın abi 😀👍
Eyvallah kardeşim sağol :)
Bilgiler için çok sağolun güzel bi video olmuş emeğinize sağlık devamı gelir inşallah
Eyvallah teşekkür ederim :) Gelecek inşallah
çok faydalı bir çalışma olmuş emeğinize sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi sana ve kasabına çok teşekkürler çok bilgilendirici oldu diğer pikanya videonu da izledim iliklere birlikte yediğin lokma altın vuruştu
😂😂👍Eyvallah kardeşim sağol :) Aynen o iliklerin tadı damağımda hâlâ 😋