Сметанный КРЕМ для Тортов без Сливок Стабильный, Нежный и Вкусный
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Сметанный крем для тортов без сливок. Предлагаю простой рецепт сметанного крема, который можно использовать для прослойки и выравнивания тортов, наполнения эклеров и профитролей. Этот сметанный крем имеет нежный приятный вкус и, в то же время, он достаточно стабилен.
🎄 Рецепты для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
• Бисквитный Апельсиновы...
🙃 Быстрые рецепты для занятых людей • Быстрые рецепты. Блюда...
🍰 ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🥦 Постные блюда
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
👉 Присоединяйтесь, делитесь фотографиями, ставьте хэштеги @irinacooking чтобы я могла увидеть ваши шедевры:
Instagram @irinacooking
Рецепт сметанного крема:
100 г сливочное масло
140 - 180 г сгущенное молоко
120 г сливочный сыр
180 - 240 г сметана (30% или отвешенная)
Как отвесить сметану • Чем ЗАМЕНИТЬ СЛИВКИ дл...
Жирность данного крема 39%
для сравнения
Кримчиз ~ от 40 до 57%
Крем Шарлот ~ 43%
Друзья! Мы благодарны за ваши комментарии, репосты и лайки, это помощь в развитии канала. Приятного просмотра!
Посмотрите также рецепт крема с фруктовой карамелью ruclips.net/video/aZYlGc9oz6A/видео.html
Для того чтобы получать оповещения о новых видео, Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Ирочка, я с утра в полной боевой готовности. Быстренько описываю результат. В руках две ложки, на столе две кастрюльки, в одной- Ваш хлебный супчик, в другой- Ваш сметанный крем. Соединяю всё во рту и смакуя, получаю райское наслаждение. При снятии пробы уже значительно пострадал объем блюд. Вы обещали быть счастливой, если мне крем понравится. Так вот - в Ваших руках должна быть "полная корзина" счастья! Развернутый коммент написать невозможно, руки заняты ложками)))
Любочка, я счастлива и даже почти выспалась)))
@@IrinaCooking )))
Ирочка, личная благодарность за все добавки к сметане в этом креме. А то я для своего фирменного торта смешиваю сметану с сахаром и именую эту заливку сметанным кремом. Ну надо же, заливку кремом назвать, когда она благополучно стекает вниз?))) Я уж самостоятельно придумала масло добавлять, чтоб постабильнее сверху было. Вот у Вас крем, так крем! А теперь и у меня такой будет, чтоб не стыдно на стол поставить. Прям находка для меня Ваш СМЕТАННЫЙ КРЕМ!
Любочка, я буду счастлива, если мой крем Вам понравится! Видите, Вы уже сами к технологии пришли, я всегда в Вас верила )
Только сметану берите жирную или отвешивайте.
@@IrinaCooking Скорей бы утро, а то уж прям невтерпеж попробовать. Надо срочно спать ложиться, пока всё это не затЕяла, а то к утру уже крем будет))) И до Новогоднего стола всего месяц остался.
Ага, если сейчас спать пойдете, можно не успеть)))) Любочка, срочно спать, а то я с вами тоже полуночничаю!
@@IrinaCooking Аж расхохоталась от Ваших слов про "можно не успеть". Всё, чтоб Вас не разбудить своим хохотом, отключаюсь от Интернета. У нас и так уже 5 утра)))
Спасибо,Ирина! Даже не сомневаюсь,что это очень вкусно!👍👍👍👍👍
Спасибо Вам!
Обожаю сметану в тортах за сочетание лёгкой кислинки и сладкого вкус очень гармонирует. Но сметанный крем у меня всегда был жидкий, особенно после добавления сахара или сгущёнки. Что я только не пыталась делать с этим жидким кремом, даже как то загуститель для сметаны купила, но всё время химию добавлять не хочу. Этот рецепт похоже и есть та альтернатива, чтобы крем был и со сметанным вкусом и плотным))
Буду рада, если понравится! Кстати, в загустителе модифицированный кукурузный крахмал, хорошая штука, не бойтесь его)
@@IrinaCooking не знала про загуститель, спасибо за информацию! 😊
Здравствуйте Ирина. Благодарю вас за рецепт❤
Здравствуйте, готовьте на здоровье❣️
Попробовала ваш крем-супер!!! Сметану жирную не нашла, поэтому добавила "загуститель для сметаны" (купила в супермаркете, где продают желатин). Всем рекомендую!
Прекрасный рецепт. Спасибо огромное. Спасибо за другие рецепты также. Вашей глазурью пользуюсь много лет и в восторге.
Я очень рада!
Спасибо, Ирина, необычный и интересный рецепт сметанного крема! И за сборник большое спасибо, очень информативно и удобно!
Я очень рада, что вам понравилось! Спасибо за приобретение!
Здравствуйте, вы как всегда Замечательны!!! Спасибо! Успехов!! Благодарю!!🍒🍒🍒❤️
И Вам всех благ!
Ирина , спасибо большое за ещё один рецепт крема . Попробую обязательно. 👏🏻💐👍🏻
Скоро торт будет с таким кремом)
@@IrinaCooking Спасибо. Буду ждать с нетерпением.
Благодарю вас Ирина 🙏🏻
Какое своевременное для меня видео и актуальный рецепт !!! ☺️👍
Я рада!
Чудесный крем) Спасибо)
Irina ja ochen ljublju Twoi recepty!
Спасибо)
Большое спасибо, очень интересный рецепт! Даже не представляю какой на вкус)
Пломбир с легкой кислинкой)
Ирина здравствуйте. Спасибо большое за рецепт
На здоровье!
Красивые серёжки👍🏽
Спасибо, Дэнисс!
Spasibo! 😀😊
Ирина, вас не только в России смотрят, мы вас тоже любим, мне все ваши рецепты нравятся, тортики просто шедевр, А какой сливочный сыр лучше Mascarpone или Филадельфия? Спасибо
Это очень приятно, спасибо! Сыр Филадельфия.
Здравствуйте, крем супер, понравился, сделаю))) как думаете, а на обмазку торта он подойдёт, вместо ганаша???
Для выравнивания подходит, только сметаны 180 г.
@@IrinaCooking Спасибо большое за рецепт и ответ)) буду делать на выходные.
Добрый день. Это, наверное, идеальный крем для медового торта? Спасибо.
Добрый день, он очень универсальный. Я медовик недавно с ним делала, очень хорошо)
класс.
Спасибо, рецепт очень интересный. Скажите а сметана там точно нужна?
В этом креме да, потому что он сметанный)) Можно и без нее, но это будет уже другой крем.
@@IrinaCooking просто по ингредиентам он и без сметаны вроде должен быть очень даже душевным 😀
В общем, да. Крем Шарлот со сливочным сыром)) Но это для любителей сметанных.
Ирина, спасибо за рецепт! Опять приступ кулинарии 😆! А можно ведь и маскарпоне как сливочный сыр использовать? 🤔 а то купила тут баночку 250 г и валяется без дела) - это первый вопрос. А второй, - если крема сделать больше (у меня в два раза будет), то нормально будет есть его как просто десерт?
Маскарпоне дает другую консистенцию, более нежную. С ним нужно добавить желатин грамма 3. Для меня, как десерт жирноват.
@@IrinaCooking поняла) спасибо большое!
Ирина, добавляя сгущенку масса получается жидкой, что делать?
Попробовать сначала еще хорошо взбить. Если не помогает, аккуратно прогреть на водяной бане, помешивая, совсем немного, чтобы масло не растопилось, а смесь чуть нагрелась и опять взбить. Если не помогает, добавить ложку пищевого глицерина. Если нет, переделывать. Быстро добавляли сгущенку или продукты были разной температуры и эмульсия не получилась, осеклась.
Добавила всю сгущенку сразу, продукты были одной температуры.
У Вас так получается все легко, Вы молодец, рецепты у Вас отличные!!! Буду пробовать ещё, но перед новым годом. Спасибо Ирина, что ответили.
Ну, и для кого я говорю - Добавлять сгущёнку буквально по ложке? Легко все у меня получается, потому что я всегда соблюдаю технологию приготовления и вас к этому призываю, пожалуйста, будьте внимательнее!
Да, сделаю, как у Вас показано. Потом напишу.
Это точно сметанный крем??) сыр творожный, масло сл., сгущенка......
А как по Вашему мнению, если в сметану ничего не добавлять, только взбить, она станет кремом? Это же само собой разумеется, что по основному продукту и назван крем, остальное добавки и они гораздо в меньшем количестве.
@@Lubov2311 Сметанный крем это прежде всего сметана и сахарная пудра. Все остальные добавки по желанию добавляются и можно это назвать например сливочно-сметанный, но никак не сметанный крем
@@strimkin9796 согласна. Но это хороший вариант, если нужен крем погуще.
# Flora # сливочный крем в технологических картах, это крем на основе сливочного масла. Сливки с пудрой - Шантильи. Такого крема, как сметана с пудрой нет, это упрощенный домашний вариант замены. Есть сметанковые крема, с основным ингредиентом - сметаной. Я даю рецептуры кремов, а сметану с пудрой вы сами смешаете.
@@juliapadiy5365 конечно, и я ничего не имею против) всего лишь высказала своё мнение и то в шуточной форме.
Но видимо тут так не принято))
А какой сливочный сыр применять?
Насколько я знаю российские сыры, подходит альметте, хохланд. Что-то типа, Филадельфии.
@@IrinaCooking А какой латвийский сливочный сыр подходит лучше для кремов?
Я беру Rasa, мне нравится соотношение цена/качество.
@@IrinaCooking Спасибо за ответ.