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Licor de Cacao Casero
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- Опубликовано: 10 мар 2021
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Ten enseño a preparar un dulce licor de cacao a partir de la maceración de granos orgánicos de cacao.
Licor de cacao
Ingredientes:
20 g de cacao fermentado
200 mL de ron (de preferencia)
3 clavos de olor
Tapar
Dejar reposar 1 mes
Colar
Filtrar
Algodón
Embudo
170 mL se obtuvo de macerado
Agregar misma cantidad de jarabe
Mezclar
Envasar en botella de vidrio
Gracias por compartir tus recetas
Saludos cordiales
Matías Morales Gamas
Siempre una receta magistral, gracias desde Argentina.
UD ES UN MAESTRO
Excelente trabajo gracias
Huy no.lo he probado pero se ve excelente felicitaciones lo aren
Muchas gracias.
Probare su receta.
Gracias por compartir tus conocimientos
Con mucho gusto
Gracias por compartir, Maestro.
Saludos desde México
Gracias a ti
Excelente explicación 😊
era lo que buscaba es para humedecer las tortas de chocolates gracias
Gracias a ti.
Excelente explicación, muy bien..
Yo voy a hacer eso casi ya.
Saludos desde República Dominicana.
Donde yo vivo es difícil y costoso conseguir cacao en grano. Resolví el problema del filtrado envolviendo un cacao en polvo de buena calidad en un filtro para cafetera y echándolo directamente en el alcohol, un mes después tengo un licor de aspecto idéntico al que hace el Maestro Ramírez haciendo otro filtrado con el algodón tal como lo hace él. Saludos desde Morelia, Michoacán y un millón de gracias Maestro Ramírez por compartir tus conocimientos tan valiosos y útiles para los que nos encanta el chupe jejeje😁
Saludos, que buena idea, un buen licorero trabaja con lo que tiene a mano.
Mejor que sea un filtro de tela algodón porque el papel de filtro puede tener químicos tóxicos como alquitrán y otros.
@@fmq1248 gracias por el consejo 👍🏻
En donde vives?
Te puedo hacer llegar los granos de cacao
@@Brayan-tk4sh Ojalá pudiese conseguir en Argentina semillas de cacao para germinar, 😊
Me gustan tus videos he aprendido mucho
Me gustaría la receta del licor de clavo
muchas gracias por el tutorial
Con todo gusto
Se me antojo mucho, estoy aprendiendo a trabajar el cacao para tabletas, es una maravilla el aroma y sabor del cacao natural. 🙌
"la bebida de los dioses"
Vusque una receta de licor de cacao y me encuentro con este bello canal y una receta deliciosa.
Mañana voy a preparar y comento.
¿La melasa la puedo hacer mezclando 50% panela y 50% agua, o con azucar?
¿Se puede agregar miel?
Muchas gracias por compartir, bendiciones 🙏🏻
Saludos, bienvenida. Puedes mezclar panela y agua y usar esa miel como jarabe, claro que sí.
Y quisiera ver el vídeo d la crema d cacao ya que yo trabajo el chocolate artesanal y m gustaría aprender más d usted gracias saludos y bendiciones 🙏
Excelente
Gracias, saludos
Quisiera saber cómo haces el ron ?
Gracias!
Con gusto.
7:13 hola buenos hoy encontré esta receta de cacao mi pregunta es si el cacao es tostado o en crudo muchas gracias
Es tostado
👍👍
Gracias por compartir, excelente receta. Me quedé con la duda si las semillas de cacao están peladas o con la cáscara y si el jarabe de azúcar se hace hirviendo partes iguales de azúcar y agua. Agradecería su respuesta. Éxitos!.
Hola, están sin cáscara
Excelente video. De casualidad tendrá un video o receta de cómo hacer el jarabe?
El jarabe es agua y azúcar en iguales cantidades, es fácil medirlo en dos tarros de igual tamaño
Hola 👋🏻, una pregunta, cuanto duraria el licor despues de hecho? Tambien queria preguntarle si se cambia de licor cambian las proporciones del cacao? Muchas gracias
Mil gracias por compartir. Qué delicia y con todas las bondades que nos aporta el cacao. Podemos sustituir el azúcar por miel de caña??. Felicidades y saludos desde Colombia
Saludos, sí se puede.
Gracias que buen maestro eres sigo y apoyo tu canal querido amigo como se hase el alcohol de cereales muchas gracias buen maestro bendiciones 🙏🇱🇹👍
licorerianaturalartesanal.blogspot.com/2021/03/el-moonshine-y-elalambique-con-tronador.html
Visita mi blog, ahí explico ese tema.
MARAVILLOSO, DEBE SER ESQUISITO...ME IMAGINO, MIRA EN MI PAIS SOLO CONSIGO CACAO EN POLVO (Y EN GENERAL CON AGREGADO DE AZUCAR) Y TAMBIEN CONSIGO CASCARILLAS DE CACAO, ME GUSTARIA PROBAR, TE PARECE QUE MEZCLE LOS DOS INGREDIENTES CON EL RON Y MACERAR? NO SE SI PROBASTE HACERLO ALGUNA VEZ. GRACIAS
Suena una buena idea.
Wagner felicitarte por las recetas, quería preguntarte para este licor de cacao utilizas las pepitas de cacao sin tostar? y sin pelar su cascarilla? podrías aclararme esta duda por favor? gracias
Estaba tostado y con sin cascarilla
Hola muy buen video amigo una pregunta en lugar del jarabe de azúcar se puede poner miel de abeja o miel de caña
Excelente, se ve delicioso, gracias por compartir. Una pregunta: El jarabe que preparaste en qué proporción está?
50% agua 50 % azúcar
Como preparas el Ron?
Lo hice con cáscara de cacao + pisco ✌️👍
Excelente, que buena idea.
Puede ser cacao tostado sin descascarillar?
Una pregunta Wagner: Cómo puedo bajar la graduación de alcohol de un licor sin agregar agua o jarabe, ya que pierde la concentración aromática y el sabor? Pensaba dejar la botella abierta para ver si el alcohol se evapora, Qué opinas?
Cuando haga el jarabe agregue fruta, para que el jarabe vaya con sabor. Si deja abierto puede entrar moho.
Yo conseguí el cacao triturado, no en polvo, es prácticamente igual filtrarlo que en semilla
Hola sí.
Saludos maestro... una pregunta el cacao puede ser tostado???
X2
muchas gracias por tus aportes Wagner, consulta el grano de cacao es tostado?
Sí, el cacao estaba tostado.
Muchas gracias por la explicación. Me surgió una duda, se puede hacer una maceración indirecta con cacao? O como se podría hacer un licor de cacao de esos transparentes?
Te voy a ser muy honesto. Casi te puedo asegurar que un licor de cacao transparente tiene saborizantes artificiales. No creo que una maceración indirecta funcione con el cacao, pero tampoco lo descarto. Me gustaría hacer la prueba.
Muy buenos días una consulta el grano de cacao solo debe ser secado a lo natural o también tostado
El cacao utilizado aquí es tostado.
Muy buen video, cuanto tiempo se puede guardar?
Que sabroso 😋 voy hacer y probarlo una pregunta ? el cacao tiene que estar seco
Sí seco.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias maestro 👍 saludos desde Ecuador
Buen dia amigo.
Quisiera su ayuda, la cascara del cacao aporta un toque amargo, ustedes se la dejan o le quitan la cascara? Saben si influye en el proceso o no importa si se la quitamos?
Afectará de forma completamente diferente si la tostamos y le quitamos su cascara?
Gracias por su ayuda!
Hola, si no te gusta mucho el amargo le puedes quitar la cáscara para disminuir, pero el cacao es siempre amargo.
Muchas gracias!
Se puede usar cayaso
Gracias por el video amigo.
Que tipo de ron utilizo añejo o transparente?
Yo utilicé añejo, pero cualquiera se puede usar.
cual es la receta de la crema con el licor
Hola el grano de cacao es tostado y que tiempo de caducidad tiene el licor. Gracias excelente.
El cacao es tostado, el mismo que se utiliza para hacer chocolate. Bien hecho dura años. Sólo ocupa un 15 % de alcohol.
Hola, excelente receta me gusto mucho, sólo una pregunta, qué caducidad tiene??
Quedo en espera de la crema de cacao, muchas gracias
Saludos. Un licor bien cuidado no tiene caducidad, yo tengo licores de muchos años en perfecto estado. Si dejamos que le entre suciedad o que se evapore el alcohol nos durará poco. Mi receta de cremas es muy sencilla. 1 taza de licor y 1 taza de leche condensada.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 MICHISIMAS GRACIAS!!!! Y gracias por compartir tu conocimiento!!!
Para acelerar la fermentacion se puede hervir?
No es recomendable, se evapora el alcohol.
Se te coló un mosquito annopheles antes de cerrar el macerado. Muy buena esta receta, me quedó perfecta.
Gracias.
Y el jarabe de. Azucar, como se consigue?
Partes iguales de agua y azúcar y se mezcla.
Holaaa, por favor indicar cuales son las proporciones de un jarabe!?;
Hola. El jarabe tiene un 50 % de agua y un 50% de azúcar.
Como se podría acelerar la fermentación? Sin que pierda su toque?
Saludos. Este licor no es fermentado. Si se acelera con baño maría pierde aromas.
Wagner tiene que ser d vidrio el envase y el tiempo tiene q ser d un mes exacto
Vidrio da la máxima calidad. Un mes es el tiempo adecuado. Saludos.
el jarabe se puede hacer con panela?
Sí.
Hola, qué tiempo de expiración tiene este licor ya terminado?
Más de un año.
Wagner, el jarabe es de partes iguales de melaza / agua ? Gracias, excelente video
Saludos mira este enlace donde explico como hago los jarabes:
licorerianaturalartesanal.blogspot.com/2021/03/jarabe-para-licoreria-saludos-siviniste.html
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 si hago el jarabe con azúcar blanca el color seria distinto?
@@genesischavez4919 Un poco más claro, pero queda bien.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 okk gracias ... Salu2
Graciass por tan deliciosa receta saludos desde Zacatecas
Que tiempo puede durar uno de estos tragos después de su preparación
Más de un año, si se cuida, se trata con mucho aseo.
No sería mucho ron?xd
Cómo se hace el jarabe de azúcar
Se disuelve en taza de azúcar en una taza de agua en una olla a fuego bajo.
El cacao se tuesta?
Ya el cacao viene tostado, no es necesario tostarlo.
y como se fermentan las semillas?
Saludos, tengo un video que muestro como
como se hace el jarabe de azucar?
Saludos. Visita mi blog, ahí lo explico mejor.
licorerianaturalartesanal.blogspot.com/2021/03/jarabe-para-licoreria-saludos-siviniste.html
Excelente como me puedo comunicar con tigo tengo unas dudas del proceso de fermentación
Saludos. He abierto este foro de dudas para conversar
licorerianaturalartesanal.blogspot.com/p/wagner-ramirez-licoreroartesano.html
Cómo hago el jarabe porfa
licorerianaturalartesanal.blogspot.com/2021/03/jarabe-para-licoreria-saludos-siviniste.html
Aquí explico como.
Las semillas de cacao son crudas?
No, estas están tostadas.
Como hizo el ron??
Saludos, tenemos varios videos sobre eso.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 nos podrías regalar el link del que utilizaste
Wagner licor y vino es lo mismo
No. Los licores son un extracto de un ingrediente en alcohol, los vinos es la fermentación de un jugo dulce.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ah okk muchas gracias le agradezco por su respuesta me gustaria que haga un video con un vino de cacao ya que yo trabajo el chocolate y me gustaría aprender de ud más salu2 bendiciones desde el salvador
El cacao es tostdo ocrudo
Tostado
Los granos son tostados? O solo secos?
Son tostados.