醪糟鱼片，女士常吃益处多多，鲜嫩软滑，香甜可口，最家常的做法

鲁菜里有一道名菜叫“糟熘鱼片”，阿李厨房尝试用更有营养价值的醪糟作为底料，以更大众化的巴沙鱼柳起片，当然你也可以用其它鱼类，搭配出这道不正宗的“糟熘鱼片”，就勉强叫它做“酒酿鱼片”吧！醪糟又叫酒酿，甜酒。能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处。再配以营养丰富的鱼片，使酒酿鱼片的营养更丰富全面，鲜嫩软滑，香甜可口，老少皆宜。而且，做法简便，非常适合家庭制作。
1、先来把5克木耳用温水泡上
2、再把250克鱼肉解冻，阿李用的是巴沙鱼柳，没有骨刺，口感还行，价格亲民。撒点盐，调成个淡盐水，有利于去掉一些不好的味道。要是用龙利鱼就更好了，就是有点贵，假货也比较多，正所谓，宁用真小人，勿用伪君子啊！
3、解冻好的巴沙鱼柳，用厨房纸，尽量吸干水分，从中线分开成两块，再起成稍厚一点的鱼片，另一块，去掉中心的筋，也切成片，尽量切均匀一点。
4、切点姜片，几个葱头也切开，备用
5、再拍点姜蓉，挤出姜汁到鱼片里，这样可以做到，食有其味而无其型。再撒2克盐，抓捏到感觉粘手的时候。打入半个蛋清，抓匀，再来点胡椒粉，8克淀粉，抓匀备用。
6、冷锅、冷油、小火，把姜葱爆香，炸过的姜葱铲起不要了，泡发好的木耳，进去。加入10克料酒、1克盐、适量胡椒粉，入个底味，铲起来，垫到盘底。
7、烧一锅开水，水沸后改小火，鱼片下去，不用着急的，分开一片一片的下去。保持虾眼水的状态，将鱼片浸熟，鱼片浮面了就可以捞起来，备用。
8、再起一油锅，小火，爆香余下的姜葱，同样的，只取其味，渣渣不要，放入两碗水约400克，和几颗枸杞，大火烧开，改小火。加入5克耗油、5克鱼露、2克盐、8克糖，再加入上期节目做的酒糟，你也可以去买现成的。喜欢喝酒的，可以加入一点黄酒。
9、试试味道，根据自己的口味适当调节，合适了，就加入水淀粉勾个芡。阿李用的是木薯淀粉，勾出来的芡会比较清亮，鱼片进去，推匀，动作轻一点。稍稍沸腾，就可以起锅了。这个鱼片非常的滑，入口就是甜滋滋的，带着幽幽的酒香，加上鱼片的嫩滑，无敌了。还是甜口的，女士们应该多吃哦。
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[@lionheart3025]

真好，和糟溜很好的借鉴。

[@fitofito1001]

沉稳清楚而不失幽默，很好的视频

[@AleeCooking]

谢谢

[@航航-m3z]

甜滋滋, 滑溜溜, 帶著幽幽酒香的魚片... 👍

[@AleeCooking]

是的，偏甜口的鱼片

[@leolam8964]

今天煮第三次了，跟足做法，非常好味，家人很滿意，謝謝你。

[@AleeCooking]

行动派，大赞

[@yaqinchen2180]

请教您，酒糟能自己做吗 谢谢。

[@AleeCooking]

可以的

[@cncn9631]

are you a chef? your recipe so amazing!! I am a father who likes to cook for my family too.. Thanks for sharing

[@AleeCooking]

No, I'm just a father

[@nguyetpham7695]

@@AleeCooking a good one 🤩🤩🤩

[@dyong2359]

你准备的木耳哪里去了？忘了吗？

[@nguyetpham7695]

Your recipe is amazing..🤗🤗🤗

[@AleeCooking]

Thanks♪(･ω･)ﾉ

[@simonchewheng3529]

Aqua 11
11

[@lextieng8476]

Thnx for sharing.

[@liufang3021]

非常好，给你个大赞👌

[@AleeCooking]

谢谢支持(#^.^#)

[@HiCy2012]

什么叫虾眼水？🤔

[@AleeCooking]

微微沸腾的水

[@cijkgcijkggg7967]

草鱼怎腌煮不散?

[@AleeCooking]

下重盐腌过后，清洗干净，再常规腌制

[@cijkgcijkggg7967]

@@AleeCooking 多谢,新年快乐,心想事成

[@AleeCooking]

@@cijkgcijkggg7967 新年快乐！好事连连

[@superdave292]

就是因為巴沙魚是爛魚，所以才没冒牌货。