Приветствую. Не приходилось ли Вам на практике, использовать пчелиный воск, для обмазки цельномышечного сыровяла при выдержке в климатической камере или на воздухе? Спасибо.
Добрый день али вечер, приятно смотреть все доступно и приятно смотреть нет лишнего и юморок присутствует, живу напротив производителя голденаи слюной исхожу
@@MedvedEdgun я делаю так ,отепление при 30 ° сушка 60°и копчение 85°до желаемого цвета, вобще 20 минут, потом вакумирую и варю 70 ,час, зависимисти от кусков мяса
Главное обсушить продукт. Тут у Артема 30 градусов , потомучто мясо уже сварено, но при 30 будет просто больше сушка. Можно и 60 поставить ,но тут уже потери больше будут .
Классная грудинка, да на природе! Кайф!
Спасибо большое, дружище 🤝
Приветствую. Не приходилось ли Вам на практике, использовать пчелиный воск, для обмазки цельномышечного сыровяла при выдержке в климатической камере или на воздухе? Спасибо.
Здравствуйте, ниразу не использовал.
Артём, как всегда огонь! Здоровья крепкого, удачи во всех делах и всего самого наилучшего!
Спасибо огромное за поддержку 😊🤝
Весь процесс просто завораживает.....🤤🤤🤤слюнно выделение.....Просто супер шикарно!!!!
Спасибо большое 😊
Добрый день али вечер, приятно смотреть все доступно и приятно смотреть нет лишнего и юморок присутствует, живу напротив производителя голденаи слюной исхожу
Здравствуйте, спасибо большое 😊🤝
Привет рыбаки. Ну хоть бы одну пойманую рыбёху показали.😁 Тёма грудиночка огонь? Красавчик.👍👍👍
Спасибо большое 😁
Артем, здравствуйте. А зачем варить предварительно грудинку? Разве она на дойдет в коптилке?
Здравствуйте, это такой рецепт.
@@koptim_vmeste ясно. Т. Е. Можно было Грудинку помещать в коптилку сразу после сушки?
@мотябегемот-е5ф да
@@koptim_vmeste спасибо
Артем, компрессор на сколько убавляешь при подаче дыма?
Не убавляю вообще.
У меня хобби смок, как и у дениса. Если не убавлю подачу дыма, тоочень сильно дымит изо всех щелей!!!ужас!! Как с этим бороться
@@КФХПОДВОРЬЕ убавить обороты компрессора.
@@koptim_vmeste это не как не повлияет на качество копчения?
@@КФХПОДВОРЬЕ нет
Артём, приветствую 🤝 грудинка 🔥 лайк 👍 по-любому
Привет, спасибо большое 🤝
Артём покажи мастер класс по приготовлению карбоната в сувиде.😊
Хорошо
Кайф,жаль коптилки нет. Подписка и лайк
Спасибо большое 🤝
Добрый день. Скажите пожалуйста , можно ли в коптильне парогенератором приготовить до готовности , если нет сувида. Или в кастрюле ?
И скажите при какой температуре вы коптите ?
Здравствуйте, можно.
@koptim_vmeste спасибо
Привет дорогой. Сними видео по колбасам пожалуйста. Мне бы хотелось салями, сервелат и копчено-вареную типа докторской.
Привет, сделаем👌
Такую грудинку, нужно выстрадать 😄👍 но, оно того стоит 🔥
Это точно 👍
Здорово ! Жду от вас хан- кебаб
Привет👌
@@koptim_vmeste привет !
Добрый день!
При какой температуре коптили 2-3 часа в ролике нет инфы?
Подскажите пожалуйста
Я сначала копчу. А потом сувижу. Но в этот раз попробую по твоему рецепту)
Я так же делаю как вы ,это проще лучше, и уже в упаковке
Темнеет при сувиде? )))
@@MedvedEdgun копти меньше, это так и будет, просто ты когда варёное коптишь дым не так ложиться, но ароматней будет
@@MedvedEdgun да при варке ,что в коптилке и в сувиде цвет темнее
@@MedvedEdgun я делаю так ,отепление при 30 ° сушка 60°и копчение 85°до желаемого цвета, вобще 20 минут, потом вакумирую и варю 70 ,час, зависимисти от кусков мяса
Сувид плюс копчение равно ТЕМА👍
😁👍
При сувиде продукт опускают в заданную температуру, а не сразу в холодную воду.
Что от этого изменится?
Продукт должен нагреваться вместе с водой
@@ИгорьП-о5о на что это влияет?
@@koptim_vmeste на равномерный прогрев продукта
Продукт и так замечательно прогреется, не вижу никакой принципиальной разницы.
постоянно готовлю! Только копчено-варенную! Вроде так вкус копчения нежней получается! Варю обмотав в пищевую пленку!
👍
💣👍
😁🤝
Артём, а вот если у тебя будет к примеру 30 кг грудинки, ты так же соль вымеришь от веса, и будешь на глаз посыпать уже каждый кусок? 😮
На этот счёт, у меня есть свои секреты 😁😎
ПРИВЕТ 👋
Привет 🤝
А при какой температуре коптили? Сапоговым дымогенератором?
В ролике есть вся информация.
Где можно получить ТУ на продукцию, чтобы продавать без проблем!
Одних ТУ не достаточно.
На какой температуре надо коптить
Зачем температура. Оно же уже сварено. Это х/к
Главное обсушить продукт. Тут у Артема 30 градусов , потомучто мясо уже сварено, но при 30 будет просто больше сушка. Можно и 60 поставить ,но тут уже потери больше будут .
В ролике есть вся информация.
АРТЕМ ГУСИ УТКИ ИНДЮКИ УЖЕ ВЫРОСЛИ !
😉👌
Водки не хватает. Береги ногу, Сеня!
🤣👍
Значит паприку можно, а секретные инградиент нельзя. Ладно запомню😂😂
🤣👌
Всё фигня, как здоровье Тёмка?
Уже лучше 🤝
Поздравляю что третья нога отпала 😁😁
🤣
Кощунство такую грудинку без 100 грамм и хлебушка дегустировать.
Утро было на дворе, рановато для 100 грамм.
Очень мало информации...(
Что именно вам не понятно? По моему, я даже слишком разжевал информацию...
@@koptim_vmesteинфы достаточно)