약과 만들기 # 바삭바삭하고 달콤한~ Yakgwa - 한식집

약과는 밀가루에 기름과 꿀을 섞어 만드는 유밀과 중 하나이며,
대표적인 사치스러운 고급 과자예요^^
패스트리 반죽으로 만드는 빵처럼 층이 살아있어 바삭하고
꿀, 조청으로 만들어 달콤한 약과를 만들어 봐요~!
Yakgwa is one of the Yumilgwa that is made with flour, oil and honey and representative luxury cracker in ancient Korea.
It' similar to breads that is made with pastry dough, so
has crispy surface and moist inside, and
quite sweet with honey and Jo-cheong
Jo-cheong is deep liquid sweet seasoning with rice
재료 Ingredients
중력분 Medium flour 1.5cup
소금 Salt 1/4t
계피가루 Cinnamon powder 1/4t
참기름 Sesame oil 1T
카놀라유 Canola oil 1T
설탕시럽 Sugar syrup(1:1) 2T
소주 Soju 2T
집청 시럽 Zip-Cheong
조청 Jo-cheong 1cup
꿀 Honey 2T
생강 Ginger 5g
집청용 설탕시럽 Sugar syrup
황설탕 Brown sugar 1/2cup
물 Water 1/4cup

[@임운주-w3n]

너무너무너무 ~
맛있었어요. 아이와 멋진추억은덤!
약과의 베스트레시피!

[@koreancuisine1822]

좋은 시간을 보내신 것 같아 저도 기분이 좋아요^^

[@TV-rz2ws]

고급져 보이고 맛있을것같아요~^^

[@koreancuisine1822]

감사해요~^^
쉽게 할 수 있어 더 좋은 것 같아요!

[@이정숙-n3y5n]

참좋은걸배웁니다화이팅

[@MATTFactory]

정성 가득하네요

[@user-kn6ut6se3b]

보통 정성이 아니네요 맛있네요

[@koreancuisine1822]

감사합니다~!

[@user-dori]

그러게요. 보통은 재료 준비가 반이상인데.. 이건 만드는 과정도 만만치가 않네요~~~만들 수 있다는 게 신기해서 도전해볼까 했는데 망설여집니다ㅠㅠ

[@terryyoo8945]

중력분은 Medium flour라기 보다는 All purpose flour라고 쓰시는게 맞을 것 같습니다. 약과 만드는거 처음 보는데 꼭 해보고 싶네요

[@최창순-x5k]

고급진 우리과자^^

[@순이-x7b]

시럽많든걸로 반죽한건가요?

[@몰라-q3b]

저 약과 엄청좋아해요♡♡♡

[@헤르-l9i]

T스푼이 아닌 계량저울 기준 g으로 남겨주시면 좋을거같아요

[@김삼덕-c7c]

약과반죽을 할때 물을 조금 넣으면 않돼나요? 저는 물을 첨가 하지 않으면 반죽이 부실부실해서 반죽이 잘 않돼더라구요.

[@koreancuisine1822]

약과는 얇은 층이 많이 만들어져야 바삭하고 맛있습니다
그 층을 만드는 것이 소주의 알코올과 기름입니다 여기서 참기름을 섞으면 더 고소하죠
하지만 여기에 물을 넣게 되면 그 층이 분리되지않고 붙어져 식감이 바삭하지않고 떡진 느낌이 됩니다
반죽이 잘 되지 않는 것은 참기름과 소주가 반죽에 덜 흡수되서 그렇습니다
더 겹쳐주시면 반죽이 잘 될겁니다
그리고 약과반죽을 칼국수, 수제비, 빵 반죽으로 생각하시면 안됩니다
반죽을 겹쳐주실 때 밀가루의 흰색이 보이지 않으면 반죽이 다 된겁니다
여기서 반죽을 너무 치대면 칼국수 반죽처럼 뭉쳐지면서 질척거리는데 이런 반죽은 튀겨봤자 겉은 기름을 잔뜩 먹고 속은 익지않는 상태가 될 것입니다
제 의견이 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다~^^

[@knfwdhb16]

양을 두배로 하고싶으면 모든 재료 양을 두배로 해서 하면 될까요?

[@koreancuisine1822]

네. 두배로 하시면 됩니다~!

[@이파리-no.1]

모약과 또는 개성약과라고 부르는 약과네요

[@호잇-d4r]

안녕하세요! 댓글 주욱 읽어보니 질척거리는 식감은 피해야한다고 적어주셨는데, 그럼 혹시 중력분 말고 박력분으로 반죽해서 튀겨도 상관없을까요??

[@woonwhasong8343]

오오 울 엄마도 저런식으로 해주셧엇는데...시골집 봉당에서 지금으로 따지면 거실? ㅋㅋㅋ안방과 건너방그리고 사랑방 그 중간에있엇던...큰 집이 아니라 사랑채가아닌사랑방...ㅋㅋ 사랑방이 지금은 아마도 게스트룸 이엿겟죠...무튼 그립네요.몇년전 돌아가신 울.엄마가...ㅠㅠ정성이듬뿍...영상좋네요👍👍👍

[@kiki-d2u]

입으로 가져오고싶네요ㅠ

[@juliajung8694]

소주??

[@koreancuisine1822]

네! 소주입니다
약과의 층을 내는덴 참기름,
그 층을 벌리는데엔 소주가 필요합니다

[@이희수-r6c]

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