Лучшие Моти! Летние, сочные начинки! Подходят под заморозку!
HTML-код
- Опубликовано: 10 июн 2024
- В этом видео я делаю Моти трех вкусов:
🍋 Маскарпоне - Лимонный курд
🍇 Малиновые
🥭 Клубника манго
🍋 Маскарпоне - Лимонный курд:
(рецепт на 10 шт)
1) Лимонный курд (центр):
(На 10 шт)
Лим. поре/сок - 50гр
Сахар - 50 гр
Желток - 1 шт (17-20гр)
Сливочное масло - 35 гр
Желатин 200 bl - 1 гр (+ 6 гр воды для порошкового желатина = 7 гр желатиновой массы)
2) Крем маскарпоне:
(На 10 шт)
Маскарпоне - 130 гр
Сахар - 10 гр
Сливки 33% - 25 гр
Тримолин - 5 гр
Желатин 200bl - 1 гр (+ 6 гр воды для порошкового желатина = 7 гр желатиновой массы)
3) Классическое рисовое тесто:
(На 5-6 моти)
Рисовая мука - 50 гр
Сах. пудра - 15-25 гр
Кукур. крахмал - 2,5 гр
Соль - щепотка
Вода - 70-80 гр
Р.масло - 5 гр
🍇 Малиновые:
(Рецепт на 5 моти)
1) Малиновый центр:
(на 5 начинок)
Пюре малины - 80 гр
Сахар - 15 гр
Пектин NH - 1 гр
2) Малиновый крем:
(на 5 моти)
Пюре малины - 20 гр
Сахар - 5 гр
Тримолин - 3 гр
Желатин 200 bl - 1 гр (+ 6 гр воды для порошкового желатина = 7 гр желатиновой массы)
Маскарпоне - 85 гр
3) Малиновое рисовое тесто:
(На 5-6 моти)
Рисовая мука - 50 гр
Сах. пудра - 20-25 гр
Кукур. крахмал - 2,5 гр
Соль - щепотка
Вода - 35 гр
Пюре малины - 35 гр
Р.масло - 5 гр
🥭 Клубника манго:
(Рецепт на 5 моти)
1) Клубничный центр:
(на 5 шт)
Клубника - 70 гр
Сахар - 10 гр
Лим. сок - 5 гр
Пектин NH - 1 гр
2) Крем манго:
(На 5 шт)
Пюре манго - 50 гр
Сахар - 5 гр
Кукур. крахмал - 1 гр
Желатин 200bl - 1 гр (+ 6 гр воды для порошкового желатина = 7 гр желатиновой массы)
Маскарпоне - 50 гр
3) Рисовое тесто с пюре манго:
(На 5-6 моти)
Рисовая мука - 50 гр
Сах. пудра - 20-25 гр
Кукур. крахмал - 2,5 гр
Соль - щепотка
Вода - 35 гр
Пюре манго - 35 гр
Р.масло - 5 гр
🍎 Другие полезности:
Как замачивать желатин • Как замачивать желатин...
Калькулятор пересчета силы желатина онлайн:
paulinecakeclub.ru/kak-peresc...
💻 Я в социальных сетях:
/ darya_astanina_
00:00 Заговор на большие просмотры
00:17 Приветствие
03:14 Готовим моти
04:32 Моти Маскарпоне-Лим.курд
07:50 Малиновые моти
10:57 Моти Клубника-Манго
15:17 Рисовое тесто 3х видов
19:10 Формую моти
23:47 Результат
23:59 Про хранение моти
27:03 Разрез
29:16 Следующие вкусы моти
30:01 Спасибо за просмотр! 
Развлечения
Мои первые моти по вашим рецептам. Все отлично получилось. Подача задорная и информативная, спасибо
Так рада, что перелистывая рецепты , наткнулась на ваше видео . такого подробного видео еще не видела . спасибо огромное . с радостью буду готовить по вашим рецептам . и с радостью ждать новых .
Долгожданная вторая часть! В последний день лета;) мне наоборот нравится когда автор много разговаривает! Человек делится своим опытом, в за одно и эмоциями! Это очень круто! Как будто у подруги на кухне;)
Спасибо за Вашу щедрость!
Замечательная девочка. Приоткрыла для меня новый мир - Моти. Благодарю. Надо пробовать.
Мне кажется, благодаря вам наконец-то решусь ввести Моти в ассортимент! ❤❤❤
Боже! Как все эстетично! Грамотно! Этично! Благодарю!❤ процветания каналу!
Спасибо большое за поддержку 🫶🏼
Вы такая классная! Прям энергия добра и позитива! Благодарю! ❤❤❤
Спасибо за супер рецепт, лучший из тех что видела.
Лучший и понятный рецепт, все ясно. Без лишний воды , но с нюансами.❤
Огромное спасибо за такое подробное видео. Выглядит всё просто замечательно, обязательно попробую!
Спасибо за Ваш труд! 🙏 посчитать такую граммовку - это дорогого стоит❤
Супер! Слушаю, восторг!)))
Здравствуйте.
Очень приятно вас слушать и смотреть ❤
Обязательно попробую
ааааа
как я ждала это видео! Начинки ну просто бомба, я в шоке) безумно вкусно выглядит, так что уже бегу заказывать пюрешки для того что бы повторить эти шедевры
Спасибооо 😍😍😍
Спасибо большое за полезную информацию!
Успехов вам!!!!
Спасибо большое. Пересмотрела много видео с моти. Ваши рецепты самые вкусные и профессиональные. ❤
Спасибо большое 😍
Спасибо вам, ценнейшая информация 😊👍😁
Спасибо, очень приятно смотреть ❤
Вкусное видео👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥спасибо за подробное и четкое объяснение, такие рецепты в основном продают, а Вы прям все подробно и бесплатно!👌👌👌обожаю Моти !!!!! Заряжаю видео на успех 🔥🔥🔥🔥
Спасибо за поддержку 😍💪🏽)
Классные! Очень хочу сделать. Спасибо за рецепты.
Огромное спасибо! Вы чудная. Как раз то, что искала. 🙏
Спасибо 🥰
Спасибо огромное ❤❤, все очень красиво и интересно 😊
Спасибо большое. Забрала в копилку.
Отлично. Спасибо!
Очень ждём ваш рецепт шоколадного теста. Спасибо за вкусные начинки ❤️
Спасибо большое вы человек с большим сердцем ❤. Очень познавательный урок❤❤❤❤❤
Спасибо за поддержку 🫶🏼
Очень понятное, информативное, полезное видео!!
Спасибо🙏💕 я давно искала так подробно всё продают а вы молодец🙂
Даша, топовый видос! Моти много не бывает!
Сегодня сделала первый раз моти по вашему рецепту. Как же круто получилось.Вы очень хорошо объясняете и показываете. Они нереально вкусные
Спасибо! Подача материала, советы, все очень классно!!!
Вот так взяли и выдали всю информацию бесплатно😂😂😂
Спасибо за видео, будем пробовать❤❤❤
Получается, то так 😁😃))
Спасибо за поддержку 🫶🏼
@@daryaastaninaдобрый день
А желатин обязательно 200 bl?
Нельзя обычный?
@@user-qb8jn5qt2s обычный это с какой силой ? 😀, 200 Блум - это сила желирования)
Узнайте на упаковке или в интернете, какая сила вашего желатина и если она меньше/больше - пересчитайте)
Ссылка на сайт для пересчета желатина есть под видео)
Прям балдею! Девочка-огонь!
Всё получилось!!!! С вами я полюбила моти! Классные рецепты, почаще радуйте своих подписчиков!
Здорово 😃)) Рада что все вышло 💪🏽спасибо за обратную связь 🫶🏼
А я делала начинку проще; замешивала маскарпоне с мятыми фруктами и сахарной пудрой. Очень вкусно!
Большое спасибо за рецепты! Никогда не пробовала,но после Вашего видео, обязательно приготовлю.
Спасибо) успехов в приготовлении 💪🏽😄, напишите потом, как вам моти)
Красота и вкуснота😊
Спасибо! Обязательно буду готовить!!!
Моя девочка, какая умничка
Умница🌷🌷🌷. Спасибо
Это лучший рецепт молодец ❤
Спасибо, что делитесь ❤
Очень красиво
Спасибо ☺️
Благодарю за рецепт! очень полезно! Всех благ желаю :)
А где рецепт?
Благодарю🙏, долго собиралась научиться делать мои теперь ТОЧНО решилась. Очень понятно, доступно... даже для "особо одарённых" 😉
Очень познавательное видео 👏🔥 Спасибо
Спасибо! Как раз купила муку, думала с какими начинками сделать
Ура!!! Новое видео, супер!
Пробую делать мотти. Вкусно. Ваши начинки очень интересные. Я ещё делала с лимонным курдом с творожным сыром.
Решила сама сделать мотьки) мне понравилось все в этом видео, так что буду придерживаться рецепта! Спасибо что делитесь❤
Мастер класс, суперский❤
Все понятно, как, зачем и почему. Вот что значит эксперт😊 Спасибо большое! Лайк и подписка❤
Благодарю ☺️🫶🏼
Смотрю и собираюсь делать моти по вашему рецепту, и получаю огромное удовольствие от вашей подачи в видео. ❤
Спасибо огромное, делала первый раз моти по вашим рецептам. Все получилось, они бомба. Клубника с манго, вообще огонь🔥. Спасибо за подробное видео, особенно за желе из желатина. С яновым годом!
Спасибо большое 😍🫶🏼! С Новым годом 🎄🍾
Ещё не делала, но мне очень захотелось сделать по вашему рецепту
Завтра же попробую очередной раз мочи.По вашим рецептам,спасибо за рецепты 🎉
У вас классные моти, очень хочется попробовать 😋
Благодарю 🙏
Спасибо огромное за это видео!! Прямо сейчас иду готовить Моти. Вы лучшая, все так подробно и понятно!
Хочу ролл, хочу всё. Как я раньше не попадала на ваши видеоуроки? ❤❤
Благодарю Вас!
Спасибо, девочка, за щедрость ❤❤❤ Удачи Вам! Ну и да, ждем моти-роллы, шоколадные моти, ну и в принципе подписываюсь 😂😇😘
Спасибо за поддержку 💪🏽🫶🏼
Супер❤❤❤❤❤❤!!!!
Супер
Господи Благослови, и работайте. Все будет
Дарья, добрый вечер, вот я добралась, наконец то до вас, у меня всю неделю был моти - марафон, сегодня передышка и я могу пообщаться с вами, что хочу сказать, с лимонным курдом у меня уже классика, за эти несколько месяцев, что я их делаю, у них всё больше поклонников, также как и с апельсиновым курдом, делала несколько раз ягодный курд - маскарпоне, очень вкусная, яркая начинка, вишня - маскарпоне, мои клиенты, да и я любим малина - фисташка, теперь по поводу ваших, как всегда бомба, делала малиновые, малина - чёрный абрикос, по тому-же принципу, очень вкусно, сегодня делала клубника - манго начинку, завтра с утра пораньше хочу моти сделать, но уже понимаю, что это будет огонь!!! Забыла сказать, орео ещё делала, прикольно, для набора ассорти в самый раз. Жду новых встреч с вами, ваша Наталья Самсонова
Ну вы даете 😍 столько разных вкусов 💪🏽💪🏽😁, очень круто!)
Рада что вам понравились мои варианты 😍😁
Дарья, доброй ночи, вот подскажите, пожалуйста, как мне правильно поступить, я иду на мероприятие представлять буду моти и продавать тоже, холодильника там не будет, само мероприятие будет идти часа четыре, как мне сохранить моти, стоит ли их заморозить перед этим или сделать и так нести
@@user-xo7tj5eo4e Доброй) я бы везла прямо из заморозки) в дороге они оттаят и их можно будет есть)
Если переживаете за долгое хранение без холодильника, возьмите с собой термосумку и генератор холода))
Мне добираться минут 15, а там нужно будет на разместить на столе, на котором они будут продаваться, вот я и переживаю, обычно нужно через холодильник размораживать, а эти будут так, как они себя поведут? Ну буду пробовать, это опыт, спасибо!
Снимите, пожалуйста, видео про сладкие роллы
Делали клубнику-манго ооочень вкусно🤤
Благодарю!!!
Я сегодня целый деньделала моти. Устала😊. Вывод: в первый день делать заготовки , и только на второй заматывать в рисовое тесто. За одно и заготовки очень хорошо заморозятся.
Очень понравился лимонный курд . Правда сок лимона использовала 30 мл и чуть больше добавила сахара.
Малиновые моти -бобма🙂. Ооочень вкусные.
Манго -клубника не делала. Сделала с жимолостью по этому рецепту .
Кстати в руке лепить моти совсем не сложно, при условии , что заготовки сильно заморозились.
Спасибо вам большое 🌷🌷🌷.
Летом были в Санкт-Петербурге , зашли в японский ресторанчик. Там такие вкусные моти были с разными интересными вкусами и с имбирем, и с чили, с васаби 🤤
Здорово 😍😍🥰, да, очень удобно разделять работу по этапам 👍🏼, тоже всегда так делаю))
Вкусы с имбирем и васаби - это что-то на экзотическом 😂, если будет возможность попробую, но не уверена, что хочу это прорабатывать без пробы 😅😁😄
Дарья! Спасибо вам за информацию! Это огромный труд! И спасибо, что говорите про силу желатина, для чего тримолин ! Всё по полочкам 🙌
Желаю вам огромных успехов в кондитерском деле !
P.S. Оставляйте в описании, как вас можно поддержать материально !!!
Спасибо большое за теплые слова 🥰😍😍
Даша,я не пробовала мочи, но после просмотра Вашего видео, захотела приготовить и попробовать❤❤❤удачи Вам, Вы молодец!!!!🎉🎉🎉🎉
Спасибо большое 😁, напишите потом ваши впечатления))
Мне кажется после вашего видео на курс идти не надо, так досконально и ёмко! Спасибо!
Как здорово! Все бесплатно выдаете! А другие кондитером с вас перепечатывают и продают за бешеные бабки! Спасибо
Здравствуйте Дарья всё так классно спасибо вам и такой вопрос можно вместо желатина агар добавлять
Спасибо ☺️, агар и желатин разные вещи. Здесь агар лучше не добавлять) советую приобрести желатин)
Ооо. Моти ролл!? Хотим. И шоколадный тоже хотим. Я попробую сделать ваши начинки прям все три. Уверена они вкусные. У меня только центр поменьше форма
Напишите потом как вам 😉
Добрый день ❤️ Спасибо за такие развернутые и понятные видео ,очень информативно ☺️
Подскажите пожалуйста, могу ли я сделать начинку чизкейк из груши/мандарина/ лимона без тримолина ,только с желатином
Не могу пока сделать полноценно жду когда привезут пектин NH и тримолин
А попробовать хочется , вот думаю какие начинки я могу сделать без них 😅
Все надо проверять) в данном рецепте тримолин препятствует образованию кристаллов льда. Можно заменить его медом, или попробовать без него, но не известно какая текстура получится) нужно проверить, посмотреть))
❤здорово❤ БЛАГОДАРЮ🙏
ХОЧУ МОТИ РОЛЛ
Дарья, добрый день! Спасибо за рецепт, никак не решусь сделать ( но муку уже заказала) Скажите, какой размер у форм и можно ли без них обойтись?
Форма 5 см в диаметре, начинка ~3,7-4 см.
Можно обойтись без форм, но лепить будет сложнее) работать с формой куда приятнее))
Спасибо за информацию! Сделала по вашему рецепту моти с лимонным курдом. Это очень вкусно!!! Моти после разморозки еще три дня было тягучим , может и больше , но я все съела 😅
Круто 👍🏼😄, Рада что понравились 😻
Добрый вечер,спасибо за рецепты,попробую сделать)))в описании вес желатиновой массы?
Нет, в рецепте указан вес сухого желатина.
На 1 гр порошкового желатина нужно взять 6 гр холодной воды (1:6)
Получится 7 гр желатиновой массы.
Листовой желатин нужно просто замочить в холодной воде для набухания и хорошо отжать.
@@daryaastanina спасибо большое)
Спасибо за рецепты,я уже готовила Моти по вашему рецепту. Вы готовили Моти на молоке?
Тесто на молоке ? Нет; не делала, надо будет попробовать 🤓😁)
Добрый день, можно ли тримолин заменить на глюкозный сироп?
Здравствуйте!
Для начала хотела бы поблагодарить Вас, большой труд, все очень доступно и подробно описано, круто!
Приготовила сразу тонну моти, взяла все Ваши начинки и вот какой вопрос: после заморозки тесто потеряло текстуру, стало более жёстким, не тянется, прям совсем не то. А начинки с творожным сыром расслоились. Что я сделала не так?
Благодарю за рецепт❤
Скажите пожалуйста а что такое тремолин, где взять и чем заменить
Это инвертный сироп, купить можно в магазине для кондитеров или на маркет плейсе. Заменить можно медом
Какие же классные у вас рецепты! Срасибо огромное, что снимаете!😍 Сначала готовила шоколадные с кофем. Сейчас сделала лимонный курт. Это нереально вкусно. Нравится сочетание кислого и сладкого. Наверное, вкусно было бы с черной смородиной еще. Я, кстати, совсем не кондитер и нет у меня необходимости в красителях, так в тесто добавила чуток куркумы. И на мое удивление получила не оранжевый, как ожидала, и даже не банан, а именно лимонный цвет)). Хочется еще в вашем исполнении какую-то начинку, чтобы было больше сливок. А то маскарпоне уходит весь, а сливки всегда остаются, думаю потом куда их пристроить. Может сливки-мята , например начинка.
Спасибо ☺️)
Даа, куркумой можно много чего окрасить в желтый цвет 👍🏼😄 отличный натуральный краситель)
Так же можно соком окрасить тесто)
Можно сделать начинки на подобие муссов, туда уходит больше сливок, это конечно та еще задача пристроить остатки))
Доброго дня, хотелось бы задать такой вопрос, у знакомой купила курс по моти(под заморозку), при ращмораживании снизу выделяется влага, у подруги не было такого, все выполняла строго по рецептуре, может быть вы знаете, от чего может выделятся жидкость?
Спасибо большое за рецепты. Очень понравились лимонные моти. Малины не было, но была черника, попробовала заменить - получилось не очень на мой вкус, надо с черникой какой-то другой рецепт, видимо. Клубника с манго тоже вкусно. Нравятся ваши начинки за то, что не приторно сладкие. Жаль, что так мало моти на вашем канале, может, еще что-нибудь придумаете?)
Спасибо 🫶🏼😁) может придумаю 😉
Сколько должна замораживаться начинка? У меня простояла 12 часов, она липкая, но не замороженная. Так должно быть?
Дарья мы уже здесь!
пюре манго можно заменить конфитюром?
Даша, добрый день! Какой силы муку надо использовать? Ирина, Дагестан.
Я использовала клейкую рисовую муку фирмы - Aroy d)
Посмотрела, пошла делать. Правда, начинки уже были свои замороженные, а вот тесто хотела испытать. Уже делала несколько раз в микроволновке по другому рецепту. Получилось, но всё липло, просто жесть. Ваш рецепт идеально подошел. Особенно, на силиконовом коврике ничего не липло. 1 минута на мощности 900 было достаточно. Потом вымесила на коврике минут 5. Перчатки смазала маслом. Лепилось даже без крахмала. Потом уже припылила им немного. Делала с клубничным пюре. Отлично! Огромное спасибо!
Спасибо ☺️ Рада что тесто понравилось))
Топово будет с лаймом и мятой, мотя с мохитой )))
спасибо за рецепт! скажите пожалуйста а эти начинки можно оставлять в морозильнике замораживать?!
Можно)
Благодарю❤ очень интересно,хотелось бы рецептов для веганов и без сахара
Интересный и сложный запрос)
Я не сильна в таких десертах, но если что-то толковое придумаю, то сниму))
@@daryaastanina благодарю🌷🌷🌷
Давай Моти-Ролл))))
Здравствуйте, у меня тесто прилипает к рукам, а у вас прям так хорошо все)
Присыпьте побольше крахмала) У меня тоже липнет, просто нужно приноровиться и быстрее лепить) иначе можно вообще увязнуть 😁
Но в основном помогает крахмал)))
Спасибо огромное за рецепт! Не нашла в комментариях вопрос про тримолин, можно ли заменить на глюкозный сироп? Подскажите, пожалуйста, а то целая банка стоит сиропа, может можно? 😊😅
У них похожи свойства, но это не одно и то же) тримолин слаще, вы можете попробовать заменить его глюкозой с сахарной пудрой 1:1.
@@daryaastanina спасибо большое , я вот слышу всегда, что свойства разные, а в чем разность найти не могу. Что тримолин можно заменить на мед тоже слышу. Так же всегда пишут, что не взаимозаменяемые, хотя мне кажется должна же быть где то хитрость.😄 Обязательно попробую ваш вариант, спасибо большое 🫶
А можно узнать можно ли тримплин заменить инертным сиропом? Спасибо
Да, да)) инвертный сироп - это и есть тримолин 👌🏼😉
Здравствуйте,подскажите,где купить формы для моти,спасибо за ролик,полезно для меня
Я покупала на Вайлдберриз, сейчас они продаются почти в каждом магазине для кондитера)
Здраствуйте, спасибо за урок ❤
Подскажите пожалуйста какую именно муку вы используете (фирма)?
Использую Арой д
@@daryaastanina Спасибо большое 😊
Сделаете, пожалуйста, моти ролл ❤