![Кондитератье](/img/default-banner.jpg)
- Видео 45
- Просмотров 465 121
Кондитератье
Добавлен 4 ноя 2016
Добавила Это и Тесто Остается Мягким На Второй День! Что за Моти-ролл??
Спасибо за ❤️, комментарий и подписку))
Рецепт ниже ⬇️⬇️⬇️
________________________________________________________
Видео про желатин:
ruclips.net/video/AGF7-fenMkg/видео.html
🍡 Другие видео про моти:
🍚 Самые вкусные Моти/Мочи/Mochi, Идеальные начинки, которые подходят под заморозку! ruclips.net/video/6ebuzogQtFk/видео.html
🍚 Подробнее про хранение моти в этом видео:
Летние, сочные начинки! Подходят под заморозку! ruclips.net/video/nfmzJGBx7rk/видео.html
🍚 Вкуснее моти вы уже не попробуете! Идеальные шоколадные моти! ruclips.net/video/iy6GGSFPmgU/видео.html
🍎 Другие полезности:
Калькулятор пересчета силы желатина онлайн:
paulinecakeclub.ru/kak-pereschitat-zhelatin-tablitsa-onlayn-kalkulyator/
💻 Я в со...
Рецепт ниже ⬇️⬇️⬇️
________________________________________________________
Видео про желатин:
ruclips.net/video/AGF7-fenMkg/видео.html
🍡 Другие видео про моти:
🍚 Самые вкусные Моти/Мочи/Mochi, Идеальные начинки, которые подходят под заморозку! ruclips.net/video/6ebuzogQtFk/видео.html
🍚 Подробнее про хранение моти в этом видео:
Летние, сочные начинки! Подходят под заморозку! ruclips.net/video/nfmzJGBx7rk/видео.html
🍚 Вкуснее моти вы уже не попробуете! Идеальные шоколадные моти! ruclips.net/video/iy6GGSFPmgU/видео.html
🍎 Другие полезности:
Калькулятор пересчета силы желатина онлайн:
paulinecakeclub.ru/kak-pereschitat-zhelatin-tablitsa-onlayn-kalkulyator/
💻 Я в со...
Просмотров: 831
Видео
СМЕШАЛ И ГОТОВО! Универсальный Бисквит Под Все Торты! СУПЕР Шоколадный!
Просмотров 29814 дней назад
❤️ ЛАЙК и ПОДПИСКА за рецепт! Поддержите мой канал! ❤️❤️❤️ Рецепт на форму Д 18 см - 2 шт, высота ~ 1-1,5 см Мука - 100 г Какао - 30 г Разрыхлитель - 2 г Сода - 1 г Соль - щепотка Сахар - 120 г Яйцо С1 - 2 шт (~100 г) Кефир/пахта - 100 г Раст. масло - 60 г Все сухие ингредиенты просеять, смешать венчиком, добавить жидкие ингредиенты и перемешать до однородности. Выпекать при Т 170С - 15-20 мину...
Kids will love this cake. 30 min recipes
Просмотров 12 тыс.21 день назад
Буду благодарна за вашу поддержку в виде ❤️, комментария и подписки) Рецепт: (на торт Д16 см, | 10 см, ~1450 гр) 1) Коржи: (10 шт, Д16 см) Сгущенное молоко - 190 гр Яйцо С1 - 1 шт (50 гр) Мука - 65 гр Какао - 15 гр Разрыхлитель - 5 гр Просеять сухие ингредиенты, смешать, добавить сгущенку и яйцо, объединить. Размазать тонким слоем по силиконовому коврику.На 1 корж уходит по 30 гр. Выпекать при...
Пасхальный кулич!Самый лучший рецепт!Волокнистый, мягкий! Подробно с пояснениями
Просмотров 2,2 тыс.2 месяца назад
Спасибо за просмотр, поддержите меня пожалуйста ❤️ и комментарием!) Рецепт ниже ⬇️⬇️⬇️ Мои рецепты куличей: 🍊 ruclips.net/video/8u49PMrmJnU/видео.html Апельсиновые цукаты для куличей ruclips.net/video/RhvRGlPNCoY/видео.html Очень вкусный и мягкий Творожный кулич, без опары, подробный рецепт. ruclips.net/video/prtT1N_iGjk/видео.html Шоколадный Кулич С Начинкой Внутри И Шоколадной Глазурью! Необы...
Правила съемки тортов и десертов, которые упростят жизнь начинающим кондитерам! Как выбрать фотофон?
Просмотров 1,5 тыс.5 месяцев назад
Продолжение рассказа про фуд фотографию) 2 часть) Как разместить торт в кадре и выбрать фотофон? Правила фуд фотографии) 💻 Я в социальных сетях: darya_astanina_ 🔵 Мое сообщество в контакте: konditeratier ⚫ Я в дзене: dzen.ru/konditeratier
Инструкция для кондитера! Как сфотографировать торт! Настройка камеры, Дневной и Искусственный свет
Просмотров 1,6 тыс.5 месяцев назад
Привет) В этом видео я решила рассказать и показать, как я фотографирую разрезы для своего проекта) Точно так же я фотографирую и все остальное - торты и десерты) В следующей части я расскажу про правила композиции и фотофоны) Буду рада вашим комментам и лайкам 💜 💻 Я в социальных сетях: darya_astanina_ 🔵 Мое сообщество в контакте: konditeratier ⚫ Я в дзене: dzen.ru/kondite...
Как составить ассортимент тортов так, чтобы не прогореть?
Просмотров 1,3 тыс.6 месяцев назад
Привет, в этом видео я составляю ассортимент для своего нового проекта, надеюсь оно вам понравится) Кстати, видео снималось осенью и тогда действительно был сезон яблок 😁 Как всегда, буду рада вашим комментам и лайкам 💜
Кокосовый шифоновый бисквит! Очень воздушный и мягкий!
Просмотров 2,4 тыс.6 месяцев назад
Буду благодарна за вашу поддержку в виде ❤️, комментария и подписки) Кокосовый шифоновый бисквит: Рецепт на 3 бисквита Д 18 см: Яйца - 4 шт Сахар - 130 Подсолнечное масло - 40 Молоко - 20 Мука - 100 Кукурузный крахмал - 30 Разрыхлитель - 6 Кокосовая стружка - 20 Все сухие ингредиенты смешать. Яйца взбить с сахаром в пышную пену, добавить молоко и растительное масло. Примешать сухие ингредиенты....
Бизнес на тортах, с чего начать ?
Просмотров 9176 месяцев назад
Всем привет, я начинаю новый для себя эксперимент - буду запускать бизнес на тортах С НУЛЯ! Буду проходить все этапы заново, начиная с анализа аудитории - до первых продаж, итог этого эксперимента пока не известен... Если вам нравится эта идея, буду благодарна любому комментарию в поддержку ❤️ Не забудьте подписаться на канал и поставить колокольчик, чтобы не пропустить следующие видео 😘
Как сделать конструкцию для антигравитационного торта. Делюсь своими секретами!
Просмотров 9 тыс.7 месяцев назад
Всем привет! В этом видео я подробно расскажу как сделать конструкцию для антигравитационного торта - сердце! Как сделать ее надежной и аккуратной смотрите в ролике!)) Если вам нравятся мои видео, поддержите меня пожалуйста ❤️ и комментарием! Буду благодарна за вашу поддержку 🙌 💻 Я в социальных сетях: darya_astanina_ 🔵 Мое сообщество в контакте: konditeratier ⚫ Я в дзене: ...
Самая вкусная пахлава! Очень ореховая и сочная! | Медовая пахлава | Бакинская пахлава
Просмотров 9618 месяцев назад
Рецепт рассчитан на форму 25*30 см: Тесто: Мука - 500 гр Сливочное масло 82,5% - 200 гр Сметана 15% - 200 гр Яйцо - 1 шт Разрыхлитель - 1 ч.л. Начинка: Орехи - 500 гр Сахар - 280 гр Специи - 20 гр Масло сливочное 82,5% (растопленное) - 100 гр Сироп: Сахар - 200 гр Вода - 150 гр Мёд - 50 гр Для теста смешать все ингредиенты в деже миксера или руками, разделить на 5 частей по 190 гр и убрать в хо...
Вкуснее моти вы уже не попробуете! Идеальные шоколадные моти!
Просмотров 33 тыс.8 месяцев назад
Рецепт моти "Шоколад-карамель": 🍯🍫 Шоколадная карамель: (На 10 шт) Сахар - 30 гр Сливки 33% - 30 гр Желатин 200bl - 0,5 гр ( вода 3 гр, если порошковый) Темный шоколад - 10 гр Сливочное масло 82,5% - 20 гр Соль - щепотка ☕️ Крем с белым шоколадом и кофе: (На 5 моти) Белый шоколад - 20 гр Сливки 33% - 40 гр Тримолин - 5 гр Кофе растворимый - 1/4 ч.л. Желатин 200bl - 1 гр ( вода 6 гр, если порошк...
Лучшие Моти! Летние, сочные начинки! Подходят под заморозку!
Просмотров 55 тыс.9 месяцев назад
В этом видео я делаю Моти трех вкусов: 🍋 Маскарпоне - Лимонный курд 🍇 Малиновые 🥭 Клубника манго 🍋 Маскарпоне - Лимонный курд: (рецепт на 10 шт) 1) Лимонный курд (центр): (На 10 шт) Лим. поре/сок - 50гр Сахар - 50 гр Желток - 1 шт (17-20гр) Сливочное масло - 35 гр Желатин 200 bl - 1 гр ( 6 гр воды для порошкового желатина = 7 гр желатиновой массы) 2) Крем маскарпоне: (На 10 шт) Маскарпоне - 130...
Испекла Маковый Рулет после Заморозки! Что Получилось? | Маковая плетенка Маковый рулет The Babka
Просмотров 68610 месяцев назад
Рецепт очень вкусной маковой плетенки: 🌺 Тесто: Опара: Дрожжи свежие - 10 гр Молоко - 130 гр Мука - 50 гр Сахар - 10 гр Тесто: Вся опара Мука - 250 гр Сливочное масло ( растопленное) - 40 гр Сахар - 60 гр Соль - щеп. Яйцо - 1 шт 1) Смешать все ингредиенты для опары, убрать на пол часа, опара должна подняться. 2) В опару добавить муку, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо и соль, замешать т...
Delicious Mochi Recipe At Home
Просмотров 143 тыс.Год назад
В этом видео я делаю Моти трех вкусов: 🥥 Баунти 🍫 Черная смородина в шоколаде 🍓 Клубничный чизкейк 🍚 Рисовое тесто (~ на 30 моти): Рисовая мука (из клейкого риса) - 500 гр Сахарная пудра - 150 гр Вода - 500-650 гр Раст. масло - 50 гр Кукурузный крахмал - 25 гр Пищевой краситель по желанию 🥥 Баунти: 1) Кокосовый центр (начинка): (на 10 шт) Кокосовое молоко - 25 гр Белый шоколад - 25 гр Желатин 2...
Слишком вкусный шоколадный торт с фундуком и карамелью! Понятный рецепт)
Просмотров 1,7 тыс.Год назад
Слишком вкусный шоколадный торт с фундуком и карамелью! Понятный рецепт)
Влажный миндальный бисквит! Очень нежный!
Просмотров 10 тыс.Год назад
Влажный миндальный бисквит! Очень нежный!
Муравейник. Хрустящий и вкусный! Простой рецепт.
Просмотров 588Год назад
Муравейник. Хрустящий и вкусный! Простой рецепт.
Маковый шифоновый бисквит, очень легкий и воздушный!
Просмотров 744Год назад
Маковый шифоновый бисквит, очень легкий и воздушный!
Необычный торт в виде ящика с помидорами черри! Глазурь которую можно трогать!
Просмотров 13 тыс.Год назад
Необычный торт в виде ящика с помидорами черри! Глазурь которую можно трогать!
Сочная вишневая начинка в торты и пирожные. Можно замораживать.
Просмотров 1,5 тыс.Год назад
Сочная вишневая начинка в торты и пирожные. Можно замораживать.
Стабильная начинка в торт! Универсальная и очень вкусная!
Просмотров 699Год назад
Стабильная начинка в торт! Универсальная и очень вкусная!
Как замачивать желатин. Виды желатина.
Просмотров 9 тыс.Год назад
Как замачивать желатин. Виды желатина.
detailed recipe for cooking Russian marshmallows
Просмотров 2,4 тыс.Год назад
detailed recipe for cooking Russian marshmallows
Соленая карамель. Для баночек и для тортов. Универсальная и очень вкусная!
Просмотров 895Год назад
Соленая карамель. Для баночек и для тортов. Универсальная и очень вкусная!
Шоколадный декор из обычного шоколада! Сравниваю 3 вида! Бабаевский, Спартак, Особый.
Просмотров 31 тыс.Год назад
Шоколадный декор из обычного шоколада! Сравниваю 3 вида! Бабаевский, Спартак, Особый.
Торт КУЛИЧ! Самый необычный пасхальный десерт! Современный, нежный кулич!
Просмотров 2 тыс.Год назад
Торт КУЛИЧ! Самый необычный пасхальный десерт! Современный, нежный кулич!
Пасхальные Булочки! Пряные и Очень Мягкие! Простой, понятный рецепт!
Просмотров 577Год назад
Пасхальные Булочки! Пряные и Очень Мягкие! Простой, понятный рецепт!
Шоколадный Кулич С Начинкой Внутри И Шоколадной Глазурью! Необычный кулич на пасху!
Просмотров 15 тыс.Год назад
Шоколадный Кулич С Начинкой Внутри И Шоколадной Глазурью! Необычный кулич на пасху!
Простой И Эффектный Декор На Пасхальный Кулич! Шоколадные гнезда!
Просмотров 76 тыс.Год назад
Простой И Эффектный Декор На Пасхальный Кулич! Шоколадные гнезда!
Скажите пожалуйста моти должны вообще прилипать к рукам или к бумажным капсулам,если нет то что я делаю не так
Сыпьте больше крахмала 😅 Если долго вымешивать тесто оно сильно липнет. Для Моти я мешаю чуть чуть и сразу заворачиваю, так сильно не липнет)
Какое глютеновое окно в тесте на рисовой муке?😂
😂 Вы прошли проверку 💪🏽😁))
Благодарю😊я думала в центре вареная сгуха, думаю будет очень вкусно) подскажи пожалуйста, к вареной сгущенки надо что то добавить типо желатина? И можно вместо желатина везде добавлять агар-агар?
Думаю варенную сгущенку можно и без желатина добавить) В рецепте желатин нельзя заменить)
@@daryaastanina благодарю за ответ💜
Как красивооо 😭
Чизкейк ставим в холодную духовку, потом включаем духовку до 120 градусов и на 70 минут? Или нагреваем духовку до 120 градусов, а потом ставим чизкейк и готовим 70 минут?
Можно и так и так, я ставлю в разогретую) Главное после выпечки резко не открывать духовку) остужать его постепенно.
Подскажите ,а кладете моти в капсулы для капкейков ? и какой их размер ? Спасибо..😁Очень клево ,что наткнулась ,на Вас ...😄
Да, мягкие капсулы (гофрированные), диаметр по низу 5 см.
@@daryaastanina спасибо.
Благодарю❤ очень интересно,хотелось бы рецептов для веганов и без сахара
Интересный и сложный запрос) Я не сильна в таких десертах, но если что-то толковое придумаю, то сниму))
@@daryaastanina благодарю🌷🌷🌷
Умница и красавица!!!
😍😍🫶🏼 Спасибо ☺️
Всё слишком хорошо! Настолько, что спустя почти сутки ни одного плохого комментария;)
Нет пределу совершенству 😁 Остальные еще не подтянулись))
Хочется больше видео с моти и больше разных начинок
Граммы и миллилитры имеют очень разный объем! Так что у Вас с жидкими ингредиентами, там граммы или, всё же миллилитры?
Все в граммах!
Рецепт шикарный! Огромное Вам спасибо!
Спасибо 🫶🏼
Готовые моти можно заморозить? А в холодильнике оттаивать? И срок годности какой тогда
Посмотрите видео, я про это рассказываю, как их хранить и как размораживать. Срок годности начинки 72 часа)
а тесто можно сделать на сковородке?
Можно)
Я моти уже готовила, они действительно необычные и вкусные, но такой рецепт вижу впервые, обязательно приготовлю, спасибо за идею )
Здравствуйте. Очень приятно вас слушать и смотреть ❤ Обязательно попробую
Наверное я не решусь такой ролл катать, и правда геморойно))). Лучше обычные мотьки)). Есть идея с начинками из сухофруктов, типа кураги и чернослива. У них яркий вкус. Только с чем сочетать придумать не могу)
0% осуждения, 100% понимания 😂 Моти с сухофруктами звучит очень смело и необычно 😲, интересная смесь нашей культуры с японской)) Традиционно они делают Моти с пастой из бобов, а мы сделаем с пастой из кураги 🤗😁
Какие же классные у вас рецепты! Срасибо огромное, что снимаете!😍 Сначала готовила шоколадные с кофем. Сейчас сделала лимонный курт. Это нереально вкусно. Нравится сочетание кислого и сладкого. Наверное, вкусно было бы с черной смородиной еще. Я, кстати, совсем не кондитер и нет у меня необходимости в красителях, так в тесто добавила чуток куркумы. И на мое удивление получила не оранжевый, как ожидала, и даже не банан, а именно лимонный цвет)). Хочется еще в вашем исполнении какую-то начинку, чтобы было больше сливок. А то маскарпоне уходит весь, а сливки всегда остаются, думаю потом куда их пристроить. Может сливки-мята , например начинка.
Спасибо ☺️) Даа, куркумой можно много чего окрасить в желтый цвет 👍🏼😄 отличный натуральный краситель) Так же можно соком окрасить тесто) Можно сделать начинки на подобие муссов, туда уходит больше сливок, это конечно та еще задача пристроить остатки))
Спасибо за рецепт.Подскажите,почему тесто в моти иногда становится сверху влажным?
Сверху 🤔, может быть очень влажный холодильник, или влажная начинка внутри, при разморозке выделяет много конденсата на поверхность.
Спасибо.
Снимайте еще Моти 🤤🤤больше начинок
Мне тоже не понравилось. Купила готовые, есть не могла, все выкинула. Ешь, как сырое тесто.
Моти, определено, на любителя) а ролл тем более 🤪
Рецепт-то был? Так и не дождалась . Не за болтовней зашла, а за рецептом. Держи диз👎🏻
Хэээлп, что делаю не так, сделала замес на воде согласно рецептуре, но правда потом решила на сковороде его приготовить. Жарили пока липнуть лопатка не перестала и не превратилось в единую массу. Но потом это треш, даже к перчаткам все липло, даже к перчаткам в масле, в крахмале😅 что не так 😢
Добавляйте больше крахмала, чтобы не липнуть) Это нормально, тесто липкое, особенно если долго его вымешивали.
У моти очень вкусное тесто😋😋😋 а если с кремчиз, который многим нравится, то получается залог успеха😊
Не люблю когда много разговаривать. 😮😮
Супер!Без лишней болтавни,все понятно!Спасибо❤
Подскажите пожалуйста, а что если добавлять пектин, надо ли его предварительно разбавлять, сколько примерно добавлять? Я просто думаю что лучше
Единственное куда можно добавить пектин - это начинка с черной смородиной. Ганаши на пектине не делаются, но дело ваше) Единой пропорции нет, зависит от содержания пектина в продукте, плотности и кислоты. Удачных экспериментов!
Мука - 70 гр можно заменить на муку без глютена?
Не пробовала) Допускаю, что можно 🤔, но бисквит однозначно будет более рыхлый
Недавно попробовала моти и теперь это мой любимый десерт. Попробую сделать по Вашему рецепту. Спасибо огромное, очень хорошая подача материала, вы умница!!!
Спасибо ☺️🫶🏼
Мне интересно, а почему только в одну начинку идет пектин NH, а в остальные желатин? Почему именно так? Почему бы пектин и в остальные не добавить?
Пушка, бомба и ракета это существительные, не прилагательные!
Реально ?? 🫣😱 Рада, что вы зарегистрировались на ютубе, чтобы оставить этот комментарий 😏 С вами я стану лучше 😊
Приятно смотреть, приятно слушать, всё просто и понятно)) p.s. а у меня на пачке написано 10г на 500г воды О______О
О______О Возможно производитель указал, что 10 г зажелирует 500 гр жидкости, для получения желе 🤔
Мне нравится как говорите объясняете все очень понятно❤
Обязательно в шоколадный крем добавлять глюкозу? Если нет глюкозы . чем заменить?
Можно заменить патокой
🎉
добрый день! тесто не вымешиваете после заваривания? я так поняла, что именно при вымешивании образуется тянущаяся текстура. кто-то вымешивает, кто-то нет, не понимаю уже ничего. еще липнет жутко к перчаткам после вымешивания, и рвется
Я вымешиваю, но не долго) Лично мне не очень нравится консистенция жвачки, поэтому обычно долго не вымешиваю)
@@daryaastanina поняла, значит, немного сократить время вымешивания, в курсах 5-10 минут советуют 🤔
После этого видео ,хочется тишины, не хочется моти 😊
Приготовила этот тортик, он ооочень вкусный!!! Рекомендую, делайте обязательно, не пожалеете! Автору спасибо за рецепт! Супер
Спасибо большое 🥰😍🫶🏼
Замечательные советы! Очень круто! Для меня это видео, очень своевременная находка, очень нужная находка ! Только недавно задумалась попробовать себя в роли кондитера на дому и тоже в селе.😅 Обязательно воспользуюсь вашим методом подбора своего ассортимента. И отдельное спасибо тем, кто пишет в комментариях, свои дополнения. Тоже возьму на заметку. ❤ Подписываюсь на ваш канал обязательно!!! Я ещё не со всеми вашими видео познакомилась, но мне кажется, что много чего полезного смогу узнать. 😊❤❤❤
Спасибо 😍, рада что видео оказалось полезным)) Напишите потом о вашем пути) Всем будет интересно почитать как обстоят дела 😉))
а может лучше муку кокосовую? это же лучше, а стружка она оседает в низ
Можно попробовать с мукой) У меня стружка не оседает)
Мои первые моти по вашим рецептам. Все отлично получилось. Подача задорная и информативная, спасибо
Добрый день! Можно ли заменить желатин на агар-агар или пектин nh?
Нельзя 🚫, будет другая текстура.
Спасибо Вам огромное за идею! Всё получилось! Все были в шоке, вкусно, красиво!
Класс 😍💪🏽🍅 спасибо ☺️
Здравствуйте я делала по вашему рецепту и у меня тесто получилось как будто песок на зубах почему такое может быть? Брала клейкую муку на вб с синими надписями
Такого точно не должно быть 😳, может не заварили тесто до конца и сухая мука так скрипит на зубах? Сложно сказать, что не так 🤷🏻♀️. Тесто должно быть однородное и мягкое.
Привет,можно лайк я твоя подписчица я увидела тебя рецепт моти и сразу подписалась спасибо за рецепт ❤❤
Конечно можно ♥️😘
@@daryaastanina спасибо ☺️
Я очень жду продолжения видео про то, как вы внедрили и продаете ваш ассортимент, и тд😊
К сожалению эта серия выпусков «не зашла» 🥲, может потом сниму разговорное видео и расскажу как обстоят дела)) (может 😅)
🎉🎉🎉
Надо попробовать,если сверху накрыть фольгой я думаю в центре не будет так подниматься. У вас рабочие рецепты делала Моти понравились спасибо.❤
Неожиданно!!! Сейчас буду смотреть! Лайк авансом поставил!
Мне очень понравилась идея, особенно помидоры , большое спасибо за мк и все нюансы ❤