CJ랑 계약이 끝나서 휴업을 하는데 흑백요리사 때문에 빨리 오픈했으면 좋겠어요 파인 다이닝 식당은 줄줄이 폐업을 한다고 들었어요 인당 20~30만원 음식을 먹어도 남는게 5천원~8천원이라고 하더라고요 고급 식재료와 높은 인권비와 유지비가 많이 들어서라고 하더라고요..모수 다시 부활하면 바로 갈겁니다❤
왜 미슐랭 3스타 식당이 예약이 끝이 없는데도 문닫는지 알겠다... 저렇게 큰 공간에 테이블도 몇개 없어서 많은 사람을 받을수도 없는데 손님을 서버하는 직원들이 엄청 많구나... 회전율이 떨어지고 직원들 인건비가 엄청나니 비싼 식비를 받아도 마진이 적을수밖에 없겠네... 식재료까지도 비싼것만 쓴다고 하니 마진을 올리는 방법은 식비를 올리는것밖에 안보이네..
사람마다 차이는 분명 있겠지만.. 제 기준에서는 모수뿐만아니라 대한민국의 대부분 다이닝에서의 와인 페어링은 가성비를 논하기도 어려울 정도로 기대 이하입니다. 인당 약 25만 원 정도의 페어링에서 기대를 하는 것도 우습지만.. 그 안에서 마진도 생각해야하고, 회전율도 생각해야하는데... 진짜 한국에서의 소믈리에는 극한직업일 것 같아요. 와인에 대해서 잘 모르신다면 경험해보시는 것도 나쁘지 않지만, 시음 적기의 와인이 거의 없는 한국시장에서 페어링은 ㅎㅎ 알콜보충 또는 분위기용이라고 보는게 맞다고 생각합니다.
저도 와인을 좋아하는 1인으로써 국내에 있는 레스토랑중 와인페어링은 모수가 탑안에 들듯합니다^^ 음식의 맛이야 워낙 주관적인거지만 와인의 페어링만큼은 주관적이라고 생각이 안드네요 유럽의 레스토랑에 비하면 지극히 금액대비 가성비가 좋지 않을수 있겠죠, 하지만 국내에서는 충분히 만족스러운 페어링을 보여준다고 저는 느껴지네요^^
저는 말이죠^^ 음식에 대한 비용을 아끼지 않을때도 있고 새로운 식당을 가면 음식을 여러개 시킬때도 있어요 하지만 저는 정말 음식을 좋아하는 사람으로써 음식을 낭비하지는 않아요 남은 음식을 포장해서 가져와서 다음날에 먹는다던지, 또 먹다남은 음식을 그냥 버리지 않고 또 남으면 다음날 또 먹는답니다~ 보여지는게 다가 아니니 너무 상심해하지 마시고 저희가 이렇게 함께 소통하고 음식얘기를 하는 이순간을 같이 즐기면 어떨까요?^^
미슐랭 3스타 식당들이 폐점하는 이유가 사람이 없어서 아니라 마진이 적어서랍니다.. 비싸게 식대를 받아도 예술작품처럼 요리를 해야하니 손님을 많이 받기도 힘들고 적은 테이블에 직원들이 엄청나게 많이 써서 서버를 해야 하니 인건비가 엄청 들어가는거죠. 이 영상만 봐도 여러명의 직원들이 한테이블에 엄청나게 붙어서 서버하는 모습이 보이네요.. CJ가 후원안하면 적은 마진으로 식당운영하기 쉽지않을듯...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그러게 한 음식 20만원에서 30만원이상 하래? 내가 봐도 너무 바가지다. 고든램지가 14만원하는 어쩜 국내 레스토랑들 20만원에서 30만원이상 하냐? 입도 되기 싫겠다. 흑백인지 흑역사인지 그런 음식 20만원이나 30만원 먹어봐라 하면 토해낸다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
바로 옆 도쿄 스시집만 가도 가격이 모수 2배인데.. 평생 돼지국밥 순두부찌개가 최고 음식이라고 생각하고 살면 되지.. 뭔 헛소리를 하고 사셔... ㅋㅋ 재료비 인건비 임대료 생각하면 5프로도 안남는게 파인다이닝인데.. 평생 여인숙 다니면서 가성비 논하면 되지.. 왜 특급호텔일 수십만원하냐고 자고나면 토할것 같다고 할듯..ㅋ 한국에는 아만같은 특급브랜드 호텔도 못들어옴.. 거지들이 부자들 노는거 보기 싫다고 ㅈㄹ하는게 전세계적으로 유명해서
@@kim5706 응 미슐랭이라 해도 음식 양이 적고 가격이 20만원이상이면 바가지나 다를게 없어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 헛소리 너고 호텔 왜나옴? 미슐랭 레스토랑이지 호텔 말함? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 래스토랑과 호텔 구별 못하나? 호텔 그렇다 쳐도 내가 말하는거 레스토랑이야 무지한게 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
중국에서 저것보다 서비스 잘해주고 더 맛나는 곳 많은데, 미슐랭 별 같은건 없어요. 중국에서 미슐랭 별 3개 받아서 궁금해서 가봤지만 돈 아깝고, 맛은 그냥 그런 식당 같은... 몇년전에 갔던 모수는 개인적으로 맛 없었던 식당 이었는데 좀 바꼈나 보네요. 개인적인 가치니까 그냥 스킵해도 ㅎㅎㅎ 영상은 재밌어요! ㅎ
![마리아주 [맛있는미담]](http://yt3.ggpht.com/TJcuv5nlJKaZQBi3mbuuqOvBVzAlE-UdBR_bNgChy4_q-G43o5UUPXquvGCYx8Q6bze-8I253w=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![김재욱 | 나래야, 라고 했다... | 이상형, 김재욱 일주일 만에 차인 썰, 최애작품, 이시언 속이기 [나래식] EP.13](http://i.ytimg.com/vi/-9oT2uK0BUY/mqdefault.jpg)
![국내 최연소 미슐랭 3스타 셰프가 들은 가장 값진 한 마디 | [라이프IN넘버스]](/img/1.gif)
미슐랭 🛞🛞🛞3스탸 명성에 걸맞는 구성이네요… 다시 리뉴얼 되고 난 이후에 영상 한번 기대할게요..🙌🙌 접하기 어려운 영상 감사합니다.. 편안한 휴일 보내셔요..🌹🌹🍒🍒🍀🍀😊
굿굿 좋은정보 감사합니다.
저도 꼭 가보고 싶어요.
안성재셰프님의 땀과 노력의 산실 모수ᆢ아~! 꼬옥 가보고 싶네요.
CJ랑 계약이 끝나서 휴업을 하는데 흑백요리사 때문에 빨리 오픈했으면 좋겠어요 파인 다이닝 식당은 줄줄이 폐업을 한다고 들었어요 인당 20~30만원 음식을 먹어도 남는게 5천원~8천원이라고 하더라고요 고급 식재료와 높은 인권비와 유지비가 많이 들어서라고 하더라고요..모수 다시 부활하면 바로 갈겁니다❤
거짓말 ㄴㄴㄴ 요식업중 많이 남는게 파인다이닝임
롯데 시그니엘에 셰프들이 그렇게나 많이 살고 있음
인건비
인건비...
@@user-vp5qr7ch1m54너야말로 거짓말 ㄴㄴㄴ 허언증임?ㅋㅋ 근거를 제시하던가 미슐랭3스타 중에 진자 수익 좋은사람 극소수임 잇다해도 식당이 여러개 제발 얕은 지식으로 아는척 ㄴㄴ 뺨 마렵게
@@user-vp5qr7ch1m54아니라니까요 진짜 적자에요 인건비가 무진장나가요 원재료도 원재료지만 거기다 월세도 장난아님
오감만족 와인 페어링 구성이 너무 좋네요
이런 맛 표현은 배운게 아니라 타고난 미각과 경험이 어우러진 표현인거 같아여^^ 언젠가 기회되면 저두 참석하고 싶네여~~
인스타로 급 인원 모집할때있으니 나중에 한번 디엠주시와요^^
@@mariage_in 네 감사합니다^^
0:56 맨 왼쪽 안성재 셰프님 같네요ㅎㅎ
모수가 리뉴얼때문에 잠시 문을 닫는군요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
갠적으로 마리아주님이 마니마니
아쉽고 그랬을것 같아요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
깔끔하고 정갈한 모수 요리들 즐겁게
잘보고 갑니당^^🥰🥰🥰🥰🥰🥰
제가 좋아하는 파인다이닝이 두군데나 문을 닫아서 너무너무 아쉽습니다~^^;;
그래도 마지막을 즐길수 있어서 너무 감격스러웠어요~
모수도 주옥도 나중에 다시 오픈하면 다시한번 소개해드릴께요~
@@mariage_in
기다리고 그래야겠군요^^🥰🥰🥰🥰
왜 미슐랭 3스타 식당이 예약이 끝이 없는데도 문닫는지 알겠다...
저렇게 큰 공간에 테이블도 몇개 없어서 많은 사람을 받을수도 없는데
손님을 서버하는 직원들이 엄청 많구나...
회전율이 떨어지고 직원들 인건비가 엄청나니 비싼 식비를 받아도 마진이 적을수밖에 없겠네...
식재료까지도 비싼것만 쓴다고 하니 마진을 올리는 방법은 식비를 올리는것밖에 안보이네..
넷플방송보고 다시 이 영상 보러왔어요^^
리뉴얼 때문이라기보단... 스폰이었던 CJ와의 계약 조기종료로인해 이곳에서의 영업을 종료하는겁니다. 저도 1월말에 디너로 다녀왔는데, 안성재 솊이 새로운 스폰은 구했다고 들었고.. 그랜드 하얏트쪽으로 공간도 거의 확정이라고 하셨어요. 재오픈은 미확정이지만 인테리어 등을 감안하면.. 5월은 되어야하지 않을까 싶어요.
사람마다 차이는 분명 있겠지만.. 제 기준에서는 모수뿐만아니라 대한민국의 대부분 다이닝에서의 와인 페어링은 가성비를 논하기도 어려울 정도로 기대 이하입니다. 인당 약 25만 원 정도의 페어링에서 기대를 하는 것도 우습지만.. 그 안에서 마진도 생각해야하고, 회전율도 생각해야하는데... 진짜 한국에서의 소믈리에는 극한직업일 것 같아요. 와인에 대해서 잘 모르신다면 경험해보시는 것도 나쁘지 않지만, 시음 적기의 와인이 거의 없는 한국시장에서 페어링은 ㅎㅎ 알콜보충 또는 분위기용이라고 보는게 맞다고 생각합니다.
저도 와인을 좋아하는 1인으로써 국내에 있는 레스토랑중 와인페어링은 모수가 탑안에 들듯합니다^^
음식의 맛이야 워낙 주관적인거지만 와인의 페어링만큼은 주관적이라고 생각이 안드네요
유럽의 레스토랑에 비하면 지극히 금액대비 가성비가 좋지 않을수 있겠죠,
하지만 국내에서는 충분히 만족스러운 페어링을 보여준다고 저는 느껴지네요^^
ㅋㅋㅋ 마리아주님 오늘 영상 제목보고 설마 모수도 주옥처럼 ??? 이러면서 영상을 보기시작했는데 왠지 제입에 낚시 바늘이 걸려있는 느낌이에요 ㅠㅠ 오늘도 잘보고 갑니다 다음 맛있는 미담도 기대할께요 ^^ 이전하는곳이 설마 한국내겠죠?? ㅋㅋㅋ
안그래도 이번에 제가 좋아하는 파인다이닝 탑5중 2군데나 없어져서 너무너무 속상했습니다~ㅠㅠ
주옥도, 모수도 새로 오픈하면 다시 한번 소개해드릴께요~
재오픈 하면 꼭 가야겠어요.😊
저두 기다리고 있습니당^^
마리아주님.. 영상이 좀 되어서 댓글을 읽으실지는 모르겠지만 ㅠㅠㅠ 반지 정보좀 알수있을까요? 정말 너무 이뻐요
이거 제가 제작한 제품이예요^^ 반지 귀걸이를 좋아해서 간단한 디자인은 제가 제작해서 사용한답니다~
@@mariage_in 어머나…. 센스가 넘사에요ㅠㅠㅠ 너무 이쁩니다 답변 감사해요!
흑백요리사보다 왔쥬~~~적금들어서 다음재오픈때 예약전쟁 참여할라구요❤
어떨땐 소리가 엄청 뚜렷한데ㅠㅠ 내내 소리가 너무 답답해요ㅠㅠ 물속같아용
밖에 소음을 줄이는 과정에서 소리보정이 심하게 되는 현상인듯!
죄송해요ㅠ 마이크가 잘못되서 새로운 마이크를 주문했습니다 허나, 그전에 촬영했던 영상들이 있어서 미리 업로드하느라 불편한점이 있는점 너그러히 양해부탁드립니다
@@mariage_in
올려주신것만으로도 감사해요.
삼천포 아가씨~
서울깍쟁이인줄ᆢ
요리가 나오는 시간의 간격은 어떤지가 궁금합니다
테이블마다 먹는 속도에 따라 음식이 나오는 시간이 조금씩 다른편이예요^^
여기도 흑백요리사 버프좀 받아야하는데
ㅋㅋㅋ
와인은 코스에 포함인걸까요?
와인페어링은 별도예요^^
집앞 방배동에 9천원짜리 순대국 한사바리 하로 가야긋네
막걸리 페어링에다가 땡초 찍어묵어야지..괴기 많이 달라해야지
상류층 동네 살아서 순대국도 9천원이군요 고속터미널 식당이나 반포지하상가 음식점들도 가격이 비싸서 안갑니다.
울동네는 아직 순대국밥 6천원이예요
영상을 보며 항상 요리에 대한 꿈을 꾸며 보내고 있습니다
새해에는 모두 잘되서 행복했으면 좋겠다는 생각을 해봅니다~화이팅~~~😊
흑백 요리사 보고 여기까지 오신분 손!
예전 영상인데 지금 흑백요리사때문에 인기가 많네요^^
경험해 보고 싶네요. 미슐랭 3.. 마리아주님 고향이 삼천포인건...ㅎㅎ.. 진주 살아서 낚시하러 자주 갑니다. 삼천포 출신 유명인 유투버가 많네요.인플루언서.... 슛포러브 두분도 동향이지 싶은데... 암튼 잘 봤습니다.
저는 서울에서 고향이 같은 분을 아는 지인말고는 만나보지 못했네요~^^;
나중에 한번 기회되면 뵙고싶네요~
설레는 댓글 감사합니다. 꼭~ ㅎㅎㅎ
ㅠㅠ 저번부터 소리가 보는내내 불편하네요ㅠㅠ
주변 잡음 잡으려고 그러신거 같은데 해결이 빨리 됐으면 좋겠어요!!
죄송합니다 ㅠ 지금 마이크 새로 주문해서 받았으나 그전에 미리 촬영해둔 영상들이 있어 소개해드립니다
빠른시일내에 수정해드릴께요
솥밥과 채끝 설명하는 목소리가 살짝 트리플스타..!?
흑백요리사 안성재 버프
2.6 공항에서 뵌 쭈 입니다!
인사도 너무 잘해주셔서 감사했어요!!
실제 목소리도 너무 좋으십니다 ㅎㅎ
후쿠오카에서 맛있는거 많이 드시고 즐거운 여행되시길 바래요~^^
동태탕이 어울리십니다..
돈이 여유있는사람들의 음식인듯. 가격대도 비싸고 맛에 품질은 좋은듯
문제는 사회현상
이가격에 먹을수없는 젊은 친구들의 SNS 용 사직찍기로 정착돼면 이것 또한 사회문제일듯하네요 비평이라기보다는 요즘하도 보여주기식이라
조금 쓸쓸하고 걱정돼네요
영상은 잘 보았네요
😢😢😢😢
아이가 먹던 김치찌개에 유통기한 지난 라면 넣어먹고 소파에 누워 유투버보는 내 삶이 최..음..
저는 말이죠^^ 음식에 대한 비용을 아끼지 않을때도 있고 새로운 식당을 가면 음식을 여러개 시킬때도 있어요
하지만 저는 정말 음식을 좋아하는 사람으로써 음식을 낭비하지는 않아요
남은 음식을 포장해서 가져와서 다음날에 먹는다던지, 또 먹다남은 음식을 그냥 버리지 않고 또 남으면 다음날 또 먹는답니다~
보여지는게 다가 아니니 너무 상심해하지 마시고 저희가 이렇게 함께 소통하고 음식얘기를 하는 이순간을 같이 즐기면 어떨까요?^^
@@mariage_in 아이고 이런 친히 답글을..영광입니다ㅡ!
@@rarebird6174ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
넘 잘봤어요~
근데 식사는 언제나오나요.배고프
2차로 냉삼집가야될거 같아요ㅋㅋ
무식한소리 지성요
김박사님과인듯
우리나라 써비스 ㅠ 맛은 모르겠던데요 ㅎ
개인은 저런식당 차리고 운영하기가ㅡ본인건물이라할지라도 ㅡㅡㅡ아마 최고급식당들거의 다빛좋은개살구일걸요 대기업 직영 점들이나 적자나도 좀버티고 버티고 ㅡㅡㅡ
나이가 어떻게 되시나요?..
87년생이예요^^
서양 요리사 재능 자랑하는 서양 화인 다이닝은? 한국에서는 힘들죠.
소개 많이 해서 폐점 안하게 좀 도와 주세요 이런곳은 꼭 살아남아야 합니다
처음만 좀 보셔도알겠지만 폐점이 아니라 휴점 입니다 리뉴얼 때문에, 이미 예약도 극악난이도라고 하는데.. 마치 사람 없어 폐점하는것처럼..
리뉴얼이래잖아 무식한 색기야 ㅋㅋㅋㅋ
여기 갈만큼 여유있는 분들이 여기 모를리가 없고 안다고 도와주러 갈 가격대도 아니에요. 그리고 어차피 대기업 투자로 운영됩니다.
미슐랭 3스타 식당들이 폐점하는 이유가 사람이 없어서 아니라 마진이 적어서랍니다..
비싸게 식대를 받아도 예술작품처럼 요리를 해야하니 손님을 많이 받기도 힘들고
적은 테이블에 직원들이 엄청나게 많이 써서 서버를 해야 하니 인건비가 엄청 들어가는거죠.
이 영상만 봐도 여러명의 직원들이 한테이블에 엄청나게 붙어서 서버하는 모습이 보이네요..
CJ가 후원안하면 적은 마진으로 식당운영하기 쉽지않을듯...
@@user-ul3qh1ty
마진보다는 임대료겠죠 한남동 임대료는 국내1위다보니
예
미슐랭 3스타 영상을 보는데, 왜 머리에서는 부산 초량에 있는 돼지국밥, 낙곱 비빕밥이 생각납니까? 몸이 아파서 일까요? 입맛이 싼 것으로 변해서 일까요? 😢😢 아, 삼천포 횟집 수첩에 적어뒀었는데… 콩나물냄새는 콩나물밥이 최곤데.. 내일은 콩나물 밥을 해먹어야겠다.
저도 얼마전에 콩나물밥이 생각났었는데~ 지금 저도 출국해서 해외에 있는 상황인데 한국에 가면 콩나물밥을 만들어 먹고싶네요^^
모수 영상을 봤는데 동네 김밥천국 후식 본 느낌... 그이유는? 촬영자 본인이 알듯..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그러게 한 음식 20만원에서 30만원이상 하래? 내가 봐도 너무 바가지다. 고든램지가 14만원하는 어쩜 국내 레스토랑들 20만원에서 30만원이상 하냐? 입도 되기 싫겠다. 흑백인지 흑역사인지 그런 음식 20만원이나 30만원 먹어봐라 하면 토해낸다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
바로 옆 도쿄 스시집만 가도 가격이 모수 2배인데.. 평생 돼지국밥 순두부찌개가 최고 음식이라고 생각하고 살면 되지.. 뭔 헛소리를 하고 사셔... ㅋㅋ 재료비 인건비 임대료 생각하면 5프로도 안남는게 파인다이닝인데.. 평생 여인숙 다니면서 가성비 논하면 되지.. 왜 특급호텔일 수십만원하냐고 자고나면 토할것 같다고 할듯..ㅋ 한국에는 아만같은 특급브랜드 호텔도 못들어옴.. 거지들이 부자들 노는거 보기 싫다고 ㅈㄹ하는게 전세계적으로 유명해서
에휴..
@@kim5706 응 미슐랭이라 해도 음식 양이 적고 가격이 20만원이상이면 바가지나 다를게 없어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 헛소리 너고 호텔 왜나옴? 미슐랭 레스토랑이지 호텔 말함? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 래스토랑과 호텔 구별 못하나?
호텔 그렇다 쳐도 내가 말하는거 레스토랑이야 무지한게 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@이게뭐노-k6y ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이해력 떨어지면 짜져. 음식 양이적어서 바가지로 보여 20만원이상? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 니가 20만원의 가치있는 양품짐한 음식 만들어보던가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@kim5706 내 댓글이 호텔이라고 올려있냐? 레스토랑 계열인데 모지리
중국에서 저것보다 서비스 잘해주고 더 맛나는 곳 많은데, 미슐랭 별 같은건 없어요. 중국에서 미슐랭 별 3개 받아서 궁금해서 가봤지만 돈 아깝고, 맛은 그냥 그런 식당 같은... 몇년전에 갔던 모수는 개인적으로 맛 없었던 식당 이었는데 좀 바꼈나 보네요. 개인적인 가치니까 그냥 스킵해도 ㅎㅎㅎ 영상은 재밌어요! ㅎ
모수는 한국에서 음식의 맛이며 서비스로 굉장히 유명한곳이죠^^
타음식점에서 악플다는듯 ㅋㅋ
책임없는 계집식 돌려까기 시전이네 ㅋㅋ
뜬금없는 중국타령
저런 곳은 프로포즈하거나 어머니 환갑잔치때 가는 거 아님?