Professore.. posso fargli fare cosi?. Il latte lo porti da 37..a massimo 38 gradi..non assolutamente di piu di 38..quindi consiglio 37 gradi..dopo di che aggiunga il caglio.. aspetti si formi la cagliata..il tempo giusto per la coagulazione e di 30 minuti..massimo 40..minuti...la frantumi e riscaldi fino a 42 gradi..dopo di che tolga il formaggio.. il liquido che rimane si chiama scaciato..lo riporti a riscaldare..per fare la ricotta..quando arriva intorno a 65 ... 70 gradi aggiunga un po di sale e il 10 per cento di latte che all.inizio deve lasciare fuori prima di fare il formaggio..quindi su 6 litri..ne lasci fuori uno.. e lo aggiunga fino ad ebollizione..quando inizia a vedere i primi fiocchi di ricotta..non mescoli piu..lasci finire fino a che non vede che affiora bene bene.. e spenga.. provi.. scusi per i consigli..fa bene scambiarsi informazioni ed idee..grandissimo professore..
Mi scusi una domanda si può fare il formaggio con il latte fresco comprato al supermercato, ti chiedo questo perché ho provato un paio di volte utilizzato un buon caglio comprato in farmacia però non mi è venuta la cagliata
Ciao anche a me è successo. Il problema sembra che fosse il latte del discout e/o la temperatura troppo alta al momento di aggiungere il caglio. Con il latte fresco di buona marca mi è venuta una bella cagliata. Al latte ancora freddo aggiungo anche uno yogurt e lascio riposare 15min. Poi porto a 37gradi e aggiungo il caglio. Aspetto un ora circa e poi taglio la cagliata. Con il siero che rimane faccio la ricotta, porto a 90gradi e aggiungo il limone
Professore.. posso fargli fare cosi?. Il latte lo porti da 37..a massimo 38 gradi..non assolutamente di piu di 38..quindi consiglio 37 gradi..dopo di che aggiunga il caglio.. aspetti si formi la cagliata..il tempo giusto per la coagulazione e di 30 minuti..massimo 40..minuti...la frantumi e riscaldi fino a 42 gradi..dopo di che tolga il formaggio.. il liquido che rimane si chiama scaciato..lo riporti a riscaldare..per fare la ricotta..quando arriva intorno a 65 ... 70 gradi aggiunga un po di sale e il 10 per cento di latte che all.inizio deve lasciare fuori prima di fare il formaggio..quindi su 6 litri..ne lasci fuori uno.. e lo aggiunga fino ad ebollizione..quando inizia a vedere i primi fiocchi di ricotta..non mescoli piu..lasci finire fino a che non vede che affiora bene bene.. e spenga.. provi.. scusi per i consigli..fa bene scambiarsi informazioni ed idee..grandissimo professore..
Scusami, su 6 litri di latte, il 10 % da lasciar fuori è 600 ml. Sbaglio?
Professore lei è un mito. Avessi avuto professori come lei. Simpaticissimo umile umano.
Troppo forte Prof. Bravissimo e simpaticissimo. Aspetto il prossimo video
Molto bravo
Mi scusi una domanda si può fare il formaggio con il latte fresco comprato al supermercato, ti chiedo questo perché ho provato un paio di volte utilizzato un buon caglio comprato in farmacia però non mi è venuta la cagliata
Ciao anche a me è successo. Il problema sembra che fosse il latte del discout e/o la temperatura troppo alta al momento di aggiungere il caglio.
Con il latte fresco di buona marca mi è venuta una bella cagliata. Al latte ancora freddo aggiungo anche uno yogurt e lascio riposare 15min. Poi porto a 37gradi e aggiungo il caglio. Aspetto un ora circa e poi taglio la cagliata. Con il siero che rimane faccio la ricotta, porto a 90gradi e aggiungo il limone
@@principessavolante grazie per avermi risposto, un abbraccio ora proverò con un latte più buono 😘😘😘😘
Maestro complimenti,ma al siero non si aggiunge il latte????
BUONGIORNO volevo un consiglio perché la ricotta viene giallina è non bianca ? Grazie
Mi butto
Bravo ooooook
Bravissimo
Grazie prof.
grazi molto bravo
Grazie
Mi scusi ma non ha fatto vedere niente dopo aver messo il caglio, come si fa a capire
Non si messo il latte che ricotta dei fare senza latte lo son casaro
Perfetto...lo faro a casa in Ecuador
Grande prof ipssar 2002
Sei grande professore sono fiero di aver avuto un insegnante come te, i tuoi insegnamenti sono preziosi ,un saluto caloroso .Elton
Con 5 litri di latte mi sembra ne sia uscita veramente poca di ricotta
ma non tutti hanno la fortuna di avere il latte appena munto La sua ricetta vale solo per i fortunati
Bravura infinita prof
Certo che, poteva prepararsi un po' meglio!
Q
I wish it had subtittle, I didn't understand much but I feel it was a very informative video.
yes you can , i did try in french subt is work , but i don't need i am italian i understand
Ma non si è capito nulla!!
bla bla bla ma poco fruttomeno male che sei un dotto.........
Poteva aspettare ancora 55 anni che tanto non ci siamo persi nulla ,se la ricotta la sa fare in questo modo
Ĺa ricotta non si fa in questo modo bisogna lasciarla ferma lo fatta io