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初めてのテンパリングで大失敗しました💦 素人にはやっぱり難しいですね😭 でも須藤さんのチャンネルが一番説明が丁寧なので、何度も見ながらRetryします。
いつも丁寧な説明本当に感謝しています。チョコレート関係のチャンネルで一番クオリティが高いと思います。今は登録数、再生数ともに満足がいかないとは思いますが、ぜひ継続してくださいますようお願いします。
ありがとうございます！応援してくださる方がいる限りちょくちょく動画をアップしますのでこれからも楽しんでくださいね！
テンパリングでチョコレートを溶かすときは35度超えちゃいけないとか50度まであげなきゃいけないとか色んな情報が多すぎて今まで避けてきたチョコレートこの動画みてモールドから外したときのチョコレートの美しさに衝撃受けてチョコレート衝動買いしてしまった😂今年のバレンタインがんばります！！！！！
すごくわかりやすいです、さすが手早い、、、、こんなきれいなチョコ作りたいです
ありがとうございます😄すこしでもお役に立てたら嬉しいです👍
いつもありがとうございます。詳しい説明、わかりやすいです。そして、コメントの返信が優しい😭ですよね。失敗しても頑張ろってなります。楽しみにしてます。
始めてコメントしますモールドにカラースプレーするのですがテンパリングした、チョコを流して、型を作るのですがガナッシュを流して、チョコで蓋をして型から剥がす時色が、ハゲてしまうのはどうしてですか教えてくださいお願い致します
Good job!
最低500gは必要ですか？100～200でこのテンパリングはできないですか。カカオバターを使ってできますか？素敵な型です。動画素晴らしいです。ありがとうございます。
ああこれだけで食べたい....！
いつも楽しくみてます！使っている赤外線温度計のメーカーはどこのものですか？
コメント気づかず遅くなりました！ずっとA&Dというメーカーのものを使っていたのですが、最近調子が悪くなったのでamazonでBENETECHというメーカーのものを購入して使っています。もとのと比べるとちょっと誤差があるように感じます😅
モールドはどちらで購入されましたか？Amazonと楽天で探しているのですが値段の差が激しくてよくわかりません。どちらの方がオススメなどあれば教えていただきたいです、よろしくお願い致します。
僕はベルギーのchocolate worldというサイトから取り寄せしてますよ。同じプラスチックのモールドでも、材質がポリカーボネイトというものは値段が高いですが、頑丈でツヤの出も良いです。モールドが良いものでもテンパリングの難易度はほぼ変わらないので、まずは安めのプラスチックモールドで作業に慣れて、もっとクオリティを上げたいと思ったらポリカーボネイトを買ってみても良いかもですね😃
質問です。型に流した後戻す作業でモールドを斜めにして裏から叩いてたと思うのですが、薄さに差ができないですか？？
今度動画でやってみますね👍
@@gingasutochocolatier5349 ご返信ありがとうございます。ご対応していただいて嬉しいです！
すごい勉強になります。ありがとうございます☆彡
テンパリングはできてるのに微妙に剥がれないんですけど何故でしょうか、あと薄くなりすぎちゃうんですけどどうすればいいでしょうか、、🙏
蒸気でないように？ボウルで都度鍋に蓋する丁寧な方初めて見たかもです
湿度や室温があがっちゃいますからね😄
こんにちは、カカオバターカラーを塗る前に、カビを冷凍庫に入れるか凍結する必要がありますか？
こんにちは！モールドは室温となるべく差がない程度で18〜20℃くらいに冷えていた方が作業しやすいです。
@@gingasutochocolatier5349 お客様何よりもまず、今日午前11時から午後4時20分にビデオを見ているので、返信してくれてありがとうございます。
すみません,聞きたい事があるのですが,全て流し込んだ後,型からチョコが落ちないのですが,どうしたらいいでしょうか…😭バンッ!って強くやってもダメだし,裏を温めても何か溶けて汚くなってしまいます(｡•́•̀｡)💦
外れない原因としてはテンパリングがうまくとれてなくてチョコの収縮がおきていないか、モールディングが薄すぎることだと思います。裏から温めるのはチョコが溶けて逆効果になってしまうので、解決法としては冷凍庫に数分入れるとチョコが強制的に収縮するので外れますよ！チョコレートが結露してしまいますが。
@@gingasutochocolatier5349 そうなんですね!返信ありがとうございます！助かりました😭
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初めてのテンパリングで大失敗しました💦 素人にはやっぱり難しいですね😭 でも須藤さんのチャンネルが一番説明が丁寧なので、何度も見ながらRetryします。
いつも丁寧な説明本当に感謝しています。チョコレート関係のチャンネルで一番クオリティが高いと思います。今は登録数、再生数ともに満足がいかないとは思いますが、ぜひ継続してくださいますようお願いします。
ありがとうございます！応援してくださる方がいる限りちょくちょく動画をアップしますのでこれからも楽しんでくださいね！
テンパリングでチョコレートを溶かすときは35度超えちゃいけないとか50度まであげなきゃいけないとか色んな情報が多すぎて今まで避けてきたチョコレートこの動画みてモールドから外したときのチョコレートの美しさに衝撃受けてチョコレート衝動買いしてしまった😂
今年のバレンタインがんばります！！！！！
すごくわかりやすいです、さすが手早い、、、、
こんなきれいなチョコ作りたいです
ありがとうございます😄
すこしでもお役に立てたら嬉しいです👍
いつもありがとうございます。詳しい説明、わかりやすいです。そして、コメントの返信が優しい😭ですよね。
失敗しても頑張ろってなります。楽しみにしてます。
始めてコメントします
モールドにカラースプレー
するのですが
テンパリングした、
チョコを流して、型を作るのですが
ガナッシュを流して、チョコで蓋をして
型から剥がす時
色が、ハゲてしまうのは
どうしてですか
教えてください
お願い致します
Good job!
最低500gは必要ですか？100～200でこのテンパリングはできないですか。カカオバターを使ってできますか？素敵な型です。動画素晴らしいです。ありがとうございます。
ああこれだけで食べたい....！
いつも楽しくみてます！
使っている赤外線温度計のメーカーはどこのものですか？
コメント気づかず遅くなりました！ずっとA&Dというメーカーのものを使っていたのですが、最近調子が悪くなったのでamazonでBENETECHというメーカーのものを購入して使っています。もとのと比べるとちょっと誤差があるように感じます😅
モールドはどちらで購入されましたか？
Amazonと楽天で探しているのですが値段の差が激しくてよくわかりません。どちらの方がオススメなどあれば教えていただきたいです、よろしくお願い致します。
僕はベルギーのchocolate worldというサイトから取り寄せしてますよ。
同じプラスチックのモールドでも、材質がポリカーボネイトというものは値段が高いですが、頑丈でツヤの出も良いです。
モールドが良いものでもテンパリングの難易度はほぼ変わらないので、
まずは安めのプラスチックモールドで作業に慣れて、もっとクオリティを上げたいと思ったらポリカーボネイトを買ってみても良いかもですね😃
質問です。
型に流した後戻す作業でモールドを斜めにして裏から叩いてたと思うのですが、薄さに差ができないですか？？
今度動画でやってみますね👍
@@gingasutochocolatier5349
ご返信ありがとうございます。
ご対応していただいて嬉しいです！
すごい勉強になります。ありがとうございます☆彡
テンパリングはできてるのに微妙に剥がれないんですけど何故でしょうか、あと薄くなりすぎちゃうんですけどどうすればいいでしょうか、、🙏
蒸気でないように？ボウルで都度鍋に蓋する丁寧な方初めて見たかもです
湿度や室温があがっちゃいますからね😄
こんにちは、
カカオバターカラーを塗る前に、カビを冷凍庫に入れるか凍結する必要がありますか？
こんにちは！モールドは室温となるべく差がない程度で18〜20℃くらいに冷えていた方が作業しやすいです。
@@gingasutochocolatier5349 お客様
何よりもまず、今日午前11時から午後4時20分にビデオを見ているので、返信してくれてありがとうございます。
すみません,聞きたい事があるのですが,全て流し込んだ後,型からチョコが落ちないのですが,どうしたらいいでしょうか…😭
バンッ!って強くやってもダメだし,
裏を温めても何か溶けて汚くなってしまいます(｡•́•̀｡)💦
外れない原因としてはテンパリングがうまくとれてなくてチョコの収縮がおきていないか、モールディングが薄すぎることだと思います。
裏から温めるのはチョコが溶けて逆効果になってしまうので、解決法としては冷凍庫に数分入れるとチョコが強制的に収縮するので外れますよ！チョコレートが結露してしまいますが。
@@gingasutochocolatier5349 そうなんですね!返信ありがとうございます！助かりました😭
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始めてコメントします
モールドにカラースプレー
するのですが
テンパリングした、
チョコを流して、型を作るのですが
ガナッシュを流して、チョコで蓋をして
型から剥がす時
色が、ハゲてしまうのは
どうしてですか
教えてください
お願い致します
始めてコメントします
モールドにカラースプレー
するのですが
テンパリングした、
チョコを流して、型を作るのですが
ガナッシュを流して、チョコで蓋をして
型から剥がす時
色が、ハゲてしまうのは
どうしてですか
教えてください
お願い致します