Почему то кроме покойного Жоры никто не запаривает крупу. Очень советую кипятком и оставлять на ночь. Ни разу ничем не заразилось. Процесс брожения снижается по времени в два три раза
Ставил на пшенице, продезенфицировал, оставил на ночь, залил 75 градусов кипятком, утром внёс кодзи, к вечеру вонь дикий ужас, все закисло, брожения так и не началось, стоит второй день. Что делать не знаю, придётся наверно вылить. 😪
@@user-bc6up6to8v весьма странно. Кипяток по-любому должен был убить всё патогены, ну а запах это особенность Кодзи, там же кроме дрожжей присутствуют другие грибные культуры. Вы запаривали крупу или дробленное зерно? Учтите, что брожение на Кодзи занимает больше времени, в том числе и процесс запуска.
Промывка бочки 60 градусной водой мало что даст,это лишнее (на самой крупе куда много всяких бактерий).На кодзях очень трудно что либо заразить.У меня на канале есть ролик,где я такую же крупу залил холодной водой+кодзи и всё отлично получилось...
Здравствуйте, я смотрю под крышкой емкости выкладывает пакет. Это для герметизации емкости .? У меня такая же емкость и есть трудности в герметизации. Я в крышку установил силиконовые трубку. А у тебя пакет по резьбе или сплошной стоит с вырезом под трубку производством.
Смотря одно видео на кодзи от Брянского винокура, он объяснил необходимость разбраживания тем, что однажды при постановке затора использовал новую пачку, а кодзи оказались с браком и не завелись, так что для себя решил новую пачку всегда зазбраживать, и проверять до засыпки в затор.
причем тут дрожжи? Именно фальстарт был с кодзями. А учитывая, что поставляют их с Китая, разные приключения в пути с ними могут быть. Это у вас в Питере можно их найти легко, а в отдаленных частях нашей страны - получаешь только с инет магазинов, с переплатой и транспортными компаниями. А насчет редкости - потратить 5 минут и разбродить, лучше чем засыпать в хх литровый затор, и узнать что плохо спустя несколько часов. Если не повезло, есть возможность принять меры, ферменты или при отсутствии их Сахар и стандартные дрожжи. Зерно послужит как просто дополнительная вкусняшка..
Нет смысла разбраживать отдельно. Сначала работают ферменты (осахаривая крахмал) а потом уже вступают дрожжи. Зачем их заранее разбраживать? Я вообще кипятком заливаю, остужаю до 47-45 и вношу Кодзи. Ферментация проходит быстро, через 5-6 часов уже бурлит и пена не лезет. 4-5 дней и полностью готова. И можно перегонять вместе с дробиной. Последний раз у меня брага отбродила за 3 суток, 12°, на 4 день вообще отстоялась, 14°
@@NikolaySelivanov Можно и проварить. Надо укутать хорошо, так чтобы тепло не уходило. А Кодзи сами повышенную температуру держат. Универсальные только пробовал. А конкретно для зерновых ещё нет, синяя пачка пока в холодильнике.
Тоже заливаю кипятком. Если в сусле есть кукуруза, то даю запариться затору 1-2ч. После остужаю до 35-40°С. Вношу Кодзи по поверхности без разбраживания. Ставлю ферментер возле радиатора, чтоб поддерживать температуру около 32-35°С. Через 4-5 дней брага готова. На 6-7 день осветляется. Сахара - 0
Отличный ролик ! "Кодзи "-- классный вариант для ленивых =)). А по поводу пены я б рекомендовал софэксил , буквально капля и никакой пены.Стоило 100 руб за 100 мл , мне больше чем на год хватило .
Да ничего не надо дизенфицыровать. Просто помыть ее и все, по моему закисание происходит от того что кислород попадает в отбродившую брагу. Я вообще 2 раза подряд ставил брагу и не мыл даже бочку. И ничего. Все отбродило и было перегнано. Видео тоже снял)) По остальному ставлю лайк))
Здравствуйте! Я смотрела много роликов браги на бурбон. У всех идёт бурное брожение. Я ставлю второй раз брагу на бурбон на Кодзи . У меня наблюдается очень тихое бражение. Не бурлит,а тихо пузырится. Бак наглухо закрыт,но гидро затвор не шевелится. На второй раз я поставила нагреватель аквариумный и все равно гидро затвор молчит. Пропорции на 1 кг. Зерна 8 г. Колизей. Что я делаю не так? И ещё..подскажите... В ноябре я сделала дестилят на бурбон и залила в десятилитровую бочку 7 л.60% крепости. Могу ли я долить сейчас оставшиеся до полной бочки 3 л дестилята?
А температурный режим вы соблюдали? Засыпали дрожжи в 35-ти градусный затор? И срок годности дрожжей не прошёл ли? Если срок подходит к концу или дрожжи давно открыты и хранятся не в плотно закрытой таре при комнатной температуре, то их нужно сыпать в 2 раза больше. То есть не 9 гр на 1 кг сырья, а 18 гр! На счёт доливки не буду врать, не пробовал мешать, главное чтоб не помутнело
У меня вот такое дело. Брага уже стоит 3 недели. И все ещё бродит. Я перемешивал 1 раз. Осадка нет думал готова. А поставил годро затвор а она опять булькает. Стоит и подогревом на 30' . Но есть один нюанс я ошибся с граммами дрожжей и переборщил. Гидро модуль посчитал не по крупам а по воде. Емкость 40 литров. Может чем подскажите? Ведь её нельзя пробовать как простую.
@@user-km7qo1yz6y я всегда делаю замер сахаромером-виномером, если сахар 0-1% а спирта 11-12%, то перегоняю, у кодзи есть этап тихого брожения, он может длиться до 3-х недель, только такой срок брожения на качество и количество не влияет, а вот всякой не нужной каки набродить может, лично у меня бродит 5-7 дней, дальше замер виномером, потом перегон, СС 62 *С - идет, ждать 3-недели это бессмысленно и трата времени!!!
С ячменя выход спирта маловат , я недавно попробовал на манке сделать сэм , результат превзошел ожидания ,и выход приличный и качество отличное . С рисом друзья не заморачивайтесь , я один раз попробовал , выход очень маленький и сэм чуть мутноватый получился . Вкус рисовой водки так себе . Я уже все перепробовал с кодзями все крупы испробовал . Короче кукуруза и манка самый цимус ! Да вот еще чем мельче крупа ,тем лучше и не бойтесь перегонять с дробиной ничего не пригорает. У меня молочный бидон и эл плита на 3 квт
Рис набраживает спирта больше сахара, который к тому же сейчас стремительно подорожал, почти в два раза. Тоже сбраживаю рис, выход превосходный, и вкус отличный! У Вас что то пошло не так.
@@user-re7sn7qy8o всем привет, я конечно не делал на рисе но мои предположения у него наверное рис был из пластмассы, потому что много показывают видео как делают рис и пластика,а так всем хорошего сема
Перемешивают чтобы сбить шапку зерна которая поднимается и плотно лежит на поверхности!! А гидрозотвор и чё там бурлит, походу никто не видел, только пытался представить!!
@@user-nk9ls9bo8h может тогда температура низкая? У меня такого не было ниразу. На рисе так вообще с 3по пятые сутки гидрозатвор как сумасшедший рабалал
Один трёп,не про температуре,не про гидромодул,сколько грамм дрожжей ложить на 1 кг зерна,не чего не сказал,за 14 мин не чего полезного не получил 😠🤷♂️
Почему то кроме покойного Жоры никто не запаривает крупу. Очень советую кипятком и оставлять на ночь. Ни разу ничем не заразилось. Процесс брожения снижается по времени в два три раза
Полностью согласен с Вами!
я тоже на ночь укутываю потом остужаю и козявок 9гр на кило
Потому, что Жора был ЛУЧШИМ!!!!
Ставил на пшенице, продезенфицировал, оставил на ночь, залил 75 градусов кипятком, утром внёс кодзи, к вечеру вонь дикий ужас, все закисло, брожения так и не началось, стоит второй день. Что делать не знаю, придётся наверно вылить. 😪
@@user-bc6up6to8v весьма странно. Кипяток по-любому должен был убить всё патогены, ну а запах это особенность Кодзи, там же кроме дрожжей присутствуют другие грибные культуры. Вы запаривали крупу или дробленное зерно? Учтите, что брожение на Кодзи занимает больше времени, в том числе и процесс запуска.
Промывка бочки 60 градусной водой мало что даст,это лишнее (на самой крупе куда много всяких бактерий).На кодзях очень трудно что либо заразить.У меня на канале есть ролик,где я такую же крупу залил холодной водой+кодзи и всё отлично получилось...
Привет!!! Спасибо за видео особенно для новичков 👍Мне видео понравилось держи Лайк.
Благодарю!
Thank you. Have a good day. спасибо,желаю хорошего дня !
спасибо
Видео про перегон интересно
Классный ролик без всяких понтов и театральщины.
Как по вкусу и ароматике?
У всех такие бочки и у меня была. Спустя год сама по себе дала течь ночью маленьким свищиком
А что за определенное мероприятие для дяди Джека?
А видео есть под Джек Дэниэлс?
Как запах браги?
затянуто слишком
Спасибо! Тоже никогда не понимал предварительного разбраживания. Спрашивал. Нормального и чëткого ответа никто дать не смог.
Сбраживают заранее, чтобы узнать , рабочии дрожжи или нет. Только для этого.
@@user-tg3rc1lp2o спасибо!
Предварительное разбраживание уменьшает пенообразование при основном брожении.
Здравствуйте, я смотрю под крышкой емкости выкладывает пакет. Это для герметизации емкости .? У меня такая же емкость и есть трудности в герметизации. Я в крышку установил силиконовые трубку. А у тебя пакет по резьбе или сплошной стоит с вырезом под трубку производством.
Полный рецепт , плиз ?
Какой гидромодуль брать ? На 10кг сырья сколько воды надо ?
1:3.5 или 1:4
Смотря одно видео на кодзи от Брянского винокура, он объяснил необходимость разбраживания тем, что однажды при постановке затора использовал новую пачку, а кодзи оказались с браком и не завелись, так что для себя решил новую пачку всегда зазбраживать, и проверять до засыпки в затор.
Натуся Бондаренко ну это редко очень и как правило с дешевыми дрожжами.
причем тут дрожжи? Именно фальстарт был с кодзями. А учитывая, что поставляют их с Китая, разные приключения в пути с ними могут быть. Это у вас в Питере можно их найти легко, а в отдаленных частях нашей страны - получаешь только с инет магазинов, с переплатой и транспортными компаниями. А насчет редкости - потратить 5 минут и разбродить, лучше чем засыпать в хх литровый затор, и узнать что плохо спустя несколько часов. Если не повезло, есть возможность принять меры, ферменты или при отсутствии их Сахар и стандартные дрожжи. Зерно послужит как просто дополнительная вкусняшка..
Натуся Бондаренко ну логика наверное есть)
БР- ГУРУ, ошибок не допускает, внимательно просматривайте
Коллега, а что за электрический провод у вас идёт сверху в бродильную ёмкость? Не насос ли это ? Мож я чё пропустил в видео?
Провод подогревателя. Применялся по необходимости. В настоящее время не применяется.
Нет смысла разбраживать отдельно. Сначала работают ферменты (осахаривая крахмал) а потом уже вступают дрожжи. Зачем их заранее разбраживать? Я вообще кипятком заливаю, остужаю до 47-45 и вношу Кодзи. Ферментация проходит быстро, через 5-6 часов уже бурлит и пена не лезет. 4-5 дней и полностью готова. И можно перегонять вместе с дробиной.
Последний раз у меня брага отбродила за 3 суток, 12°, на 4 день вообще отстоялась, 14°
В подсобке холодно, 17 градусов всего... Сбродят кодзи кукурузную крупу без дополнительного подогрева? Может проварить её?
@@NikolaySelivanov Можно и проварить. Надо укутать хорошо, так чтобы тепло не уходило. А Кодзи сами повышенную температуру держат. Универсальные только пробовал. А конкретно для зерновых ещё нет, синяя пачка пока в холодильнике.
Если Вы не видите смысла- это вовсе не означает,что его нету. Разбраживать предварительно смысл есть.
Тоже заливаю кипятком. Если в сусле есть кукуруза, то даю запариться затору 1-2ч. После остужаю до 35-40°С. Вношу Кодзи по поверхности без разбраживания. Ставлю ферментер возле радиатора, чтоб поддерживать температуру около 32-35°С. Через 4-5 дней брага готова. На 6-7 день осветляется. Сахара - 0
Дрожжи не активирую сыплю мелкими партиями жду минут десять , перемешиваю , они быстрее заводятся удачи всем?
Скажите пожалусто сахар вообще неложится только зерно и дрожи ???
4X4 NIVA да при 35 градусах
это ты правильно сказал ; - " эту кашу можно (только) есть" Ха!
Доброго времени суток. Количество крупы на литр воды подскажите, пожалуйста.
Гидромодуль лучше 1 к 3. Т. Е.на киллограм крупы-3 литра воды
@@DreamAlcoCraftSPB спасибо
Отличный ролик ! "Кодзи "-- классный вариант для ленивых =)).
А по поводу пены я б рекомендовал софэксил , буквально капля и никакой пены.Стоило 100 руб за 100 мл , мне больше чем на год хватило .
Санжар Михаил Латипов Привет! Надо попробовать
Масло сливочное кусочек и всё будет ок.
@@basyap.7373 доброго времени суток! Ни голов, ни хвостов! Если можно, расскажите о кусочке масла против пенообразования!
Да ничего не надо дизенфицыровать. Просто помыть ее и все, по моему закисание происходит от того что кислород попадает в отбродившую брагу.
Я вообще 2 раза подряд ставил брагу и не мыл даже бочку. И ничего. Все отбродило и было перегнано. Видео тоже снял))
По остальному ставлю лайк))
Отбродившая брага уже не закиснет. Спирт не даст. Именно в начале, когда еще нет спиртуозности и происходит заражение.
@@DreamAlcoCraftSPB Только почему-то рекомендуется как можно быстрее перегнать!
Тоже считаю бредом дезинфекцию. Простите сырьё Вы тоже обрабатываете?!
У меня на Кодзи за три дня отбродила, делал на манке,запаривал.
а выхлоп какой?
Кодзи и на 50 градусов работает
А НЕ ПРОЩЕ УЛЬТРАФИОЛЕТОВЫЙ СВЕТОДИОД В ЁМКОСТЬ ОПУСТИТЬ ?
если в комнате плюс 20 будет бродить?
Конечно!
Будет месяц бродить,кодзи любят тепло самая лучшая температура 🌡 37°С
Приветствую! Кодзи класс тема! Заходите в гости! Дружим?
Подписался!
Подскажите как перегоняет брагу. И что значит дробный перегон? Как обычную сахарную головы- хвосты или нет?
Ютуб в помощь
Какая минимальная дозировка кодзи на 1 кг? =) Для экономии!
Наше хобби я всегда ставлю 8гр на кг. Идеально и выгодно.
А если 5 гр, ну чтобы одна пачка на 100кг сырья =)
Дольше будет разбраживаться? Все-равно не должно скиснуть
Возьму на заметку =)
Наше хобби если на 100 кг-то можно и 5 гр. Тут больше вопрос не в дрожжах-они то всяко размножаться, а в ферментах, чтобы их хватило все осахарить
Да, я что-то и не подумал. Выход может маленький быть. Эт тогда пробовать надо =)
Здравствуйте! Я смотрела много роликов браги на бурбон. У всех идёт бурное брожение. Я ставлю второй раз брагу на бурбон на Кодзи . У меня наблюдается
очень тихое бражение. Не бурлит,а тихо пузырится. Бак наглухо закрыт,но гидро затвор не шевелится. На второй раз я поставила нагреватель аквариумный и все равно гидро затвор молчит. Пропорции на 1 кг. Зерна 8 г. Колизей. Что я делаю не так? И ещё..подскажите... В ноябре я сделала дестилят на бурбон и залила в десятилитровую бочку 7 л.60% крепости. Могу ли я долить сейчас оставшиеся до полной бочки 3 л дестилята?
А температурный режим вы соблюдали? Засыпали дрожжи в 35-ти градусный затор? И срок годности дрожжей не прошёл ли? Если срок подходит к концу или дрожжи давно открыты и хранятся не в плотно закрытой таре при комнатной температуре, то их нужно сыпать в 2 раза больше. То есть не 9 гр на 1 кг сырья, а 18 гр!
На счёт доливки не буду врать, не пробовал мешать, главное чтоб не помутнело
если тихо пузырится, а гидрозатвор не шевелится - однозначно травит соединение крышки с емкостью либо сам гидрозатвор. Чудес не бывает.
Друг!а воды сколько
1 к 3.5-4
а как же экономия
Самогоноварение-это одна сплошная экономия
Да ваша, ваша брага, никто её не забирает
У меня вот такое дело. Брага уже стоит 3 недели. И все ещё бродит. Я перемешивал 1 раз. Осадка нет думал готова. А поставил годро затвор а она опять булькает. Стоит и подогревом на 30' . Но есть один нюанс я ошибся с граммами дрожжей и переборщил. Гидро модуль посчитал не по крупам а по воде. Емкость 40 литров. Может чем подскажите? Ведь её нельзя пробовать как простую.
Это нормально, может и месяц бродить. Но если не сильно уже, то можно перегонять
@@DreamAlcoCraftSPB а есть ли смысл проверить Виномером или сахомером? Вот только сахар то туда не сыпался.
@@user-km7qo1yz6y нет.
@@DreamAlcoCraftSPB ладно подожду ещё малость. Как малость освитлится так перегон начну.
@@user-km7qo1yz6y я всегда делаю замер сахаромером-виномером, если сахар 0-1% а спирта 11-12%, то перегоняю, у кодзи есть этап тихого брожения, он может длиться до 3-х недель, только такой срок брожения на качество и количество не влияет, а вот всякой не нужной каки набродить может, лично у меня бродит 5-7 дней, дальше замер виномером, потом перегон, СС 62 *С - идет, ждать 3-недели это бессмысленно и трата времени!!!
С ячменя выход спирта маловат , я недавно попробовал на манке сделать сэм , результат превзошел ожидания ,и выход приличный и качество отличное . С рисом друзья не заморачивайтесь , я один раз попробовал , выход очень маленький и сэм чуть мутноватый получился . Вкус рисовой водки так себе . Я уже все перепробовал с кодзями все крупы испробовал . Короче кукуруза и манка самый цимус ! Да вот еще чем мельче крупа ,тем лучше и не бойтесь перегонять с дробиной ничего не пригорает. У меня молочный бидон и эл плита на 3 квт
Я с риса много выгнал. Выход наверное самый большой из зерновых. Видимо у Вас что то пошло не так(
Рис набраживает спирта больше сахара, который к тому же сейчас стремительно подорожал, почти в два раза. Тоже сбраживаю рис, выход превосходный, и вкус отличный! У Вас что то пошло не так.
Кодзи ангел, заточены на рис и Сэм получается отличный!
Поддерживаю. С риса самый большой выход и по науке и на практике, что то у тебя пошло не так...
@@user-re7sn7qy8o всем привет, я конечно не делал на рисе но мои предположения у него наверное рис был из пластмассы, потому что много показывают видео как делают рис и пластика,а так всем хорошего сема
Бочка у вас сколько литров?
У меня их 12,от 5 до 20
@@DreamAlcoCraftSPB подскажите на один кг пшеницы сколько воды нужно налить
@@Murad-ie2eb гидромодуль 1 к 3.5-4
Да у меня есть )))))
Крышку показывай...
для дезинфекции использу ют "головы"и ванню от чёрной плесени избавь.
Береш головы наливаеш в бочку поколотил и👌👌👌👌
Сколько "кодзей" на кг. сырья?
6-9
Гр
@@user-dv1pm6zh2k ))
Кто-нибудь перегонял брагу на кодзи на аппарате с теном? Не пригорит?
Выше есть ролик.
@@DreamAlcoCraftSPB Пригорит
@@yur1459 спокойно перегоняю. Никакого пригара
ТЭН 2,5 киловатта. Кукуруза на кодзи. пригорела так, что дым начал идти из аппарата. Пришлось все в каналью вылить.
@@yur1459 такое бывает из за недоброда.
На кукурузную брагу на 50 литров сахар надо добавить или нет ,и сколько
Нет, не надо. Просто молотая кукуруза и Кодзи. 8 грамм дрожжей на килограмм сырья.
зачем тебе тогда кукуруза?
Почему именно кодзи? Если использовать обычные спиртовые турбо дрожи ?Спрашиваю как новичок в этом деле:)
Потому что зерно нужно осахарить. А обычные спиртовые дрожжи это делать не умеют
Кодзи перерабатывают крохмал всахар турбо нет
Не совсем это Кодзи,просто дрожжи с ферментами
Можете использовать и простые спиртовые, но тогда перед этим нужно по определенной технологии добавить амилосубтилин и глюкаваморин.
В ангелах еще грибок есть ризопус, он извлекает крахмал из зерна. Ферменты а и г так не могут.
я ещё доксициклин добавляю
А в каком количестве???
Народ. А почему Вы все используете крупу из магазина, которая в три раза дороже?! На рынке дроблёное зерно 16руб/кг
Хороший вопрос. Иногда доехать до рынка дороше, чем разница в цене.
Поставил варёный рис на кодзи и сахар на турбо48. Кодзи кипят, всё норм., а турбо нагрелись и не выделяют углекислый газ совсем. Я в шоке.
Ты че там операцию делаеш
Перемешивают чтобы сбить шапку зерна которая поднимается и плотно лежит на поверхности!! А гидрозотвор и чё там бурлит, походу никто не видел, только пытался представить!!
08:30 разве дрожжи что то осахаривают????
Если это кодзи, то можно сказать и так. А так конечно ферменты.
В кодзи ангел, находятся грибки, которые осахаривавают крахмал, и дрожжи с подкормкой, которые съедают этот сахар
На 4 день очень слабо стала играть. После перемешивание тоже стаёт хуже играть
После перемешивания минут 5 проходит и ещё сильнее начинает играть. Сколько кодзей ложили в затор?
@@user-rb4od3jo5s 9 грам на килограм зерна
@@user-nk9ls9bo8h может тогда температура низкая? У меня такого не было ниразу. На рисе так вообще с 3по пятые сутки гидрозатвор как сумасшедший рабалал
@@user-rb4od3jo5s судя с того что виход спирта нормальный, я просто не плотно закрывал кришку походу
ПОСТАВИЛ НЕДЕЛЮ НАЗАД РЖАНУЮ МУКУ НА КОДЗИ. поставить не проблема а вот перегнать без пвк это да...
зачем тебе пвк, если у тебя получается брага, готовая к перегону?
Александр Ступников ПВК это сила
парогеном я так делаю есть видео на канале
Снялс осадка и перегнал.Тоже мне беда.
Перемешивать всегда нужно идиот пару дней))))
Нихера подобного, никогда не перемешиваю, 10-15 дней выбраживает и оседает на дно!!!!
Сколько воды на 1 кг крупы
3 или 4,на выбор
3 достаточно.
Cпасибо, буду пробовать сделать.
Nelson Mandela Где можно купить Кодзи..
Куча сайтов, я взял за 510 рублей 500 грамм
Болтовни мгого,
Не говори что, вот видите?? Не хера мы не видим, пытаемся догодаться!!!!
Один трёп,не про температуре,не про гидромодул,сколько грамм дрожжей ложить на 1 кг зерна,не чего не сказал,за 14 мин не чего полезного не получил 😠🤷♂️
Херово ты смотрел) Есть про все)
Половина сказанного к теме видео не имеет никакого отношения " Ночной алкаш", жаль что время потратил.
Ну ты очнулся конечно. Сам тот факт, что ты в 2023 смотришь видео, как ставить на Кодзи-это тот еще номер!
Ячка - это перловая крупа, а никак не ячмень)
Ахаха, а перловая крупа-это что?)
@@DreamAlcoCraftSPB это кукуруза 🌽
Через 2 года ржу на ваш коммент.
а перловка вообще на хлебных деревьях растет ))))