Anstatt Starterkultur Dextrose 3gr.pro Kg( Traubenzucker) und Acorbinsäure 1gr. pro Kg ( Vitamin C ). So mache ich es bei Rohwurst( Salami,Knacker Pfefferbeisser ect.). Top Video 👍👍👍👍
Wow Jungs mega geil das muss ich auch mal machen Wild Pfefferbeisser hatte bisher nur normale gemacht 😬 Tolles Video 👍🏻 Euch und euren Familien einen Guten Rutsch und Start ins neue Jahr ☺️ Glg Michael
Hi Jungs! Besten Dank für das neue Vid! Mit dem Wurststarter macht Ihr nix Falsch, bei dem Kaliber könnt Ihr aber problemlos darauf verzichten. Grüsse und guten Rutsch😁!
hallo ihr beiden, mit etwas aufwand und geduld zu einem geilen ergebnis, das habt ihr hier wieder bewiesen 👍💪 grüße aus dresden und unfallfreien jahreswechsel euch andré und marko
Ist mal wieder ein Hammer Rezept, bin ja gerade dabei ein Lachsfilet nach euren Vorbild zu Räuchern , und ich kann euch sagen bisher läuft es richtig gut. In 3-4 Tagen gibt es dazu mehr. Wildknacker muss ich auch unbedingt mal probieren 😉👍😎
Wow, Jungs, die Pfefferbeißer schauen mega aus. Möchte ich auf jeden Fall nochmal nachmachen. Hat mir sehr gefallen. Jetzt hab ich das auch verstanden, was Arndt neulich schrieb bezüglich der zusätzlichen Heizquelle. Da muss ich mir auch noch was einfallen lassen. Viele Grüße Heino 👍🔥🔥🍺🍺
Ihr seid echt top!👍🏽😁 So gut ausgerüstet und alles wieder hervorragend erklärt! Macht immer wieder Spaß eure Videos zu sehen. Kommt gut ins neue Jahr. Freu mich schon auf eure Videos im neuen Jahr. Beste Grüße aus 🇩🇰 Mike🎉🎊
Die sahen ja ultralecker aus. Was ihr da an Räucherschrank zusammen gebastelt habt, hab ich in ähnlicher Form als Brotgärschrank vor vielen Jahren zusammengeschustert mit Feuchtigkeitsregulierung und Temperatursteuerung Grüße aus dem Südhessischen
Hallo Jungs, erstmal Danke für das klasse Video! Stellt Ihr Euren Räucherschrank auch noch vor? Der sieht ja super aus und liefert auch noch top Ergebnisse! Wäre bestimmt für viele interessant, wie Ihr den zusammengezimmert habt. Danke! Markus
Jungs....Super Rezept....AAAAber....bitte nicht die Starterkulturen direkt zu den Gewürzen mit dem NPS geben (Sie können Absterben...es sind Bakterien !! )....sondern...die Starterkulturen in einer Tasse mit ganz lauem Wasser verrühren und dann als erstes über das Ungewolfte Fleisch geben...gut durchmengen und 10 min. stehen lassen....danach erst die Gewürze und das NPS dazugeben...ansonsten weiter so ihr habt nen Klasse Kanal...Daumen hoch.
Pfefferbeißer with deer? Isn't it a pork sausage? I thought beef or deer with pork would be more like Landjäger. Thanks for the video guys, fantastic! Cheers from Australia
hallo hier ist Frank,super rezept ,möchte es nachmachen und hätte mal eine Frage ,kann ich das gewolfte Brät 1.tag bs zur abfüllung im Kühlschrank stehen lassen??vielen Dank für eine zeitnahe Antwort,
Moin Frank, bei der richtigen Kühlung sollte das kein Problem sein. Nach dieser Zeit solltest du es noch einmal ordentlich vermengen, da sich durch das Salz Feuchtigkeit gebildet haben wird! Beste Grüße
Hallo, habe bei meinen kaltgräucherten wildwürsten ein Problem u .bitte um ihre Meinung. Ich benütze bindemittel, starterkulturen, und Beektoferment wegen ph- werte. Leider haben mein kaltger. Wildwürste einen leicht säuerlichen stich. Was mache ich falsch? Danke für deinen Tipp im voraus. Lg. Herbert
Hallo ihr Schwager Supergriller - eure Ideen sind einfach Spitze. Wie komme ich zu den Zutatenlisten ? Wie muß ich als Abbonent vorgehen ? Gruß der Tschenser.
Tschenser Luisenthal moin Tschenser und vielen Dank für dein Lob. Eigentlich ganz einfach, wie immer unter dem Video die Infobox aufklappen. Da findest du alle zusätzlichen Angaben 👌 Gruß aus Bielefeld P.S. ich (slawa) habe mal in Tambach Dietharz gelebt und ging in Georgenthal zur Schule 😆🤘🏻 also lieben Gruß an die alte Heimat!
Hallo Matthias, leider haben wir keine Anleitung - wir haben uns im Netz auch inspirieren lassen und ich (Arndt) habe dann "Freischnautze" ein paar Skizzen angefertigt und losgelegt! War nicht schwer ;) Liebe Grüße und Danke!
Moin, ist es richtig, das im Rezept der Hauptbestandteil neben NPS das Knoblauchpulver ist? 10g/kg scheint mir etwas viel im Gegensatz zu 8 Gramm Pfeffer. Gruß Ole
Moin Ole, wir mögen es gerne mit ordentlich Knoblauch! In vielen Rezepten werden derartige Mengen verwendet, teilweise sogar noch darüber hinaus. Ändere es einfach nach deinen Wünschen ab ;) Beste Grüße
![Kaltgeräucherte Wild-Pfefferbeisser selber machen [Anleitung für Anfänger]](http://i.ytimg.com/vi/w0TsKrF6JHU/mqdefault.jpg)
![Kaltgeräucherte Wild-Pfefferbeisser selber machen [Anleitung für Anfänger]](/img/tr.png)
Anstatt Starterkultur Dextrose 3gr.pro Kg( Traubenzucker) und Acorbinsäure 1gr. pro Kg ( Vitamin C ). So mache ich es bei Rohwurst( Salami,Knacker Pfefferbeisser ect.). Top Video 👍👍👍👍
Moin Kai, dein Rezeptvorschlag ist notiert und wird ausprobiert! Wir wollten beim ersten Mal auf Nummer Sicher gehen ;) Beste Dank dir!!!
Wow Jungs mega geil das muss ich auch mal machen Wild Pfefferbeisser hatte bisher nur normale gemacht 😬
Tolles Video 👍🏻
Euch und euren Familien einen Guten Rutsch und Start ins neue Jahr ☺️
Glg Michael
Hi Jungs! Besten Dank für das neue Vid! Mit dem Wurststarter macht Ihr nix Falsch, bei dem Kaliber könnt Ihr aber problemlos darauf verzichten.
Grüsse und guten Rutsch😁!
Moin Männer super Ergebnis!!! LG Valentin
Valentin TV Dankeschön! Die Würstchen sind wirklich der Hammer geworden!
hallo ihr beiden, mit etwas aufwand und geduld zu einem geilen ergebnis, das habt ihr hier wieder bewiesen 👍💪
grüße aus dresden und unfallfreien jahreswechsel euch
andré und marko
die Sachsengriller vielen Dank! Hier lohnt sich das Warten wirklich! Euch auch einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Klasse gemacht die Teile sehen super aus 🤤👌euch einen guten Rutsch ins neue Jahr LG und Glück auf!
Kohle & Stahl - Grillen und BBQ Ölen lieben Dank und ebenfalls guten Rutsch!
Ist mal wieder ein Hammer Rezept, bin ja gerade dabei ein Lachsfilet nach euren Vorbild zu Räuchern , und ich kann euch sagen bisher läuft es richtig gut. In 3-4 Tagen gibt es dazu mehr. Wildknacker muss ich auch unbedingt mal probieren 😉👍😎
Wir freuen uns sehr darüber!!! Jau, die Wildknacker waren der Knaller ;) Das Rezept kannst du dir gerne auch mal anschauen! Beste Grüße
Da hat sich das warten ja gelohnt, auch für mich. Geiles Video 👍❤👍
Malle Kalle Dankeschön, sie Würste sind schon fast alle, da muss bald nachgelegt werden 😬🤘🏻
Geil Leute !! Wird nachgemacht!! Eure Rezepte sind echt total geil!! Hab jetzt erst den kalt geräucherten Lachs gemacht!! Ein Gedicht 😊👍
Der _Grillbaer geil! Danke für die Rückmeldung! Nachmachen ist dringend empfohlen! 😀👌
Wow, Jungs, die Pfefferbeißer schauen mega aus. Möchte ich auf jeden Fall nochmal nachmachen. Hat mir sehr gefallen. Jetzt hab ich das auch verstanden, was Arndt neulich schrieb bezüglich der zusätzlichen Heizquelle. Da muss ich mir auch noch was einfallen lassen. Viele Grüße Heino 👍🔥🔥🍺🍺
Heino's BBQ & Outdoorcooking Impressions prima, dann gutes Gelingen und vielen lieben Dank 🤘🏻
super Video! Das muss ich auch mal probieren. Gern mehr Wurstrezepte :)
Stefan Jkl Dad solltest du!;) besten Dank!
Ihr seid echt top!👍🏽😁 So gut ausgerüstet und alles wieder hervorragend erklärt! Macht immer wieder Spaß eure Videos zu sehen. Kommt gut ins neue Jahr. Freu mich schon auf eure Videos im neuen Jahr.
Beste Grüße aus 🇩🇰
Mike🎉🎊
Cold Play vielen Dank, wir machen unser bestes 😀👍🏻 guten Rutsch ins neue Jahr!
Oll die geile Nummer. War bestimmt super. Grüße von uns
Neighborhood BBQ Danke euch Männer!
Die sahen ja ultralecker aus. Was ihr da an Räucherschrank zusammen gebastelt habt, hab ich in ähnlicher Form als Brotgärschrank vor vielen Jahren zusammengeschustert mit Feuchtigkeitsregulierung und Temperatursteuerung
Grüße aus dem Südhessischen
MrClivelupo der ist isoliert und wird aktuell nur geheizt, bis jetzt funzt der richtig gut 👌
Danke - funktioniert!
Tschenser
Hallo Jungs, erstmal Danke für das klasse Video! Stellt Ihr Euren Räucherschrank auch noch vor? Der sieht ja super aus und liefert auch noch top Ergebnisse! Wäre bestimmt für viele interessant, wie Ihr den zusammengezimmert habt. Danke! Markus
Markus F. Lieben Dank! Das werden wir bei Gelegenheit mal machen.😊
Jungs....Super Rezept....AAAAber....bitte nicht die Starterkulturen direkt zu den Gewürzen mit dem NPS geben (Sie können Absterben...es sind Bakterien !! )....sondern...die Starterkulturen in einer Tasse mit ganz lauem Wasser verrühren und dann als erstes über das Ungewolfte Fleisch geben...gut durchmengen und 10 min. stehen lassen....danach erst die Gewürze und das NPS dazugeben...ansonsten weiter so ihr habt nen Klasse Kanal...Daumen hoch.
Pfefferbeißer with deer? Isn't it a pork sausage? I thought beef or deer with pork would be more like Landjäger. Thanks for the video guys, fantastic! Cheers from Australia
Hello, wich starter culture did you use?
hallo hier ist Frank,super rezept ,möchte es nachmachen und hätte mal eine Frage ,kann ich das gewolfte Brät 1.tag bs zur abfüllung im Kühlschrank stehen lassen??vielen Dank für eine zeitnahe Antwort,
Moin Frank, bei der richtigen Kühlung sollte das kein Problem sein. Nach dieser Zeit solltest du es noch einmal ordentlich vermengen, da sich durch das Salz Feuchtigkeit gebildet haben wird! Beste Grüße
Mega wie immer 🎉🎊👍
Timo Bekemeyer vielen Dank 😊
Hallo, habe bei meinen kaltgräucherten wildwürsten ein Problem u .bitte um ihre Meinung.
Ich benütze bindemittel, starterkulturen, und Beektoferment wegen ph- werte.
Leider haben mein kaltger. Wildwürste einen leicht säuerlichen stich.
Was mache ich falsch?
Danke für deinen Tipp im voraus.
Lg. Herbert
Top video ! werde das am Wochenende mal mit Rotwild probieren. Welches Kaliber Därme habt ihr für eure benutzt ?
Moin Robin, tolle Idee! Die Därme waren Kalieber 20/22 vom Schaf! Beste Grüße, Frohe Weihnachtszeit und viel Spaß beim Wursten!
Stark 💪🍻
Afri Cola fettes merci 🤘🏻
Schwager's BBQ gerne, macht ja einen guten Job! Ein frohes 2020 die Herren
Geiles Ergebnis! Was ist eigentlich aus Eurem Kaltrauchgenerator geworden?!
Werner Hausmann Der wird nach wie vor genutzt, nur die Pumpe hat aktuell den Geist aufgegeben 😉
Geiles Video! Gruss von nem schweizer Kollegen und vorallem: Abo hast du😆
Besten Dank! Wir freuen uns darüber sehr! Tollen Kanal hast du - Abo ist gleich raus ;) Beste Grüße aus Bielefeld
Geil👍👍👍👍👍 könnte man das reh auch einfach weg lassen?
Absolut! Geht geschmacklich eh ein wenig unter! ;) Wir wollten es nur besonders wild haben! Beste Grüße und Danke!
Super Rezept. Wird nachgemacht! Aber Ihr habt im Rezept das Pökelsalz vergessen.
rednose64 Vielen Dank! Das haben wir direkt mal behoben - danke fürs Melden!!! Beste Grüße
@@SchwagersBBQ Gerne doch...
wo muss ich hinkommen zum kosten? :) Ok ich koste bestimmt ordentlich hehe
Hallo ihr Schwager Supergriller - eure Ideen sind einfach Spitze.
Wie komme ich zu den Zutatenlisten ?
Wie muß ich als Abbonent vorgehen ?
Gruß der Tschenser.
Tschenser Luisenthal moin Tschenser und vielen Dank für dein Lob. Eigentlich ganz einfach, wie immer unter dem Video die Infobox aufklappen. Da findest du alle zusätzlichen Angaben 👌 Gruß aus Bielefeld P.S. ich (slawa) habe mal in Tambach Dietharz gelebt und ging in Georgenthal zur Schule 😆🤘🏻 also lieben Gruß an die alte Heimat!
Hallo gibt's eine Bauanleitung für den geilen Räucherofen??
Euer Würstchen schauen echt lecker aus.
Lg.
Aus Würzburg
Matthias Göpfert
Hallo Matthias, leider haben wir keine Anleitung - wir haben uns im Netz auch inspirieren lassen und ich (Arndt) habe dann "Freischnautze" ein paar Skizzen angefertigt und losgelegt! War nicht schwer ;) Liebe Grüße und Danke!
Können es auch frische Kräuter sein? Oder ist das wegen der Haltbarkeit nicht zu empfehlen?
Da fehlt uns die Expertise! In unseren Recherchen wurden getrocknete Kräuter verwendet! ;)
ups, und der Rauch kann gerne kalt sein....bringt einfach nur Geschmack....arbeite gerade daran......;-)
Ist schon wieder alles gefuttert.... ;-)
Fleisch vorher kurz anfrieren vor dem Wolfen. Geht besser find ich.
Moin, ist es richtig, das im Rezept der Hauptbestandteil neben NPS das Knoblauchpulver ist? 10g/kg scheint mir etwas viel im Gegensatz zu 8 Gramm Pfeffer. Gruß Ole
Moin Ole, wir mögen es gerne mit ordentlich Knoblauch! In vielen Rezepten werden derartige Mengen verwendet, teilweise sogar noch darüber hinaus. Ändere es einfach nach deinen Wünschen ab ;) Beste Grüße
die starterkultur könnt ihr euch sparen . noch nie verwendet und nie gebraucht.(bin metzger ) xd
# 666 der nächste Test geht ohne 👌
Abo ist raus, richtig leckere Sachen macht ihr!
Sockenschuss1970 Mega, vielen Dank!!!