國民宵夜美食【滷味拼盤】入味到心坎！黃金比例的醬汁無法擋！
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- Опубликовано: 12 мар 2021
- 國民宵夜美食【滷味拼盤】入味到心坎！黃金比例的醬汁無法擋！
「醬汁的完美比例！」
豐富多變的滷味
是我們庶民美食的最代表！
放在家中端出來
看電視肚子餓嘴饞
在深夜時
最能撫慰人心的一道
滷味拼盤
🌈簡單哥小撇步：
將滷好的滷味冷卻，封好放入冰箱後冰一天會更入味！
（今日份量： 5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉百頁豆腐 1塊
👉杏鮑菇 150克
👉青花菜 70克
👉玉米筍 6根
👉鳥蛋 100克
👉海帶 4片
👉豆乾 4片
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉蔥 30克
👉滷包 1包
👉蠔油 1大匙
👉辣豆瓣 2大匙
👉醬油 4大匙
👉冰糖 2大匙
👉胡椒 適量
👉水 1000毫升
☕️【醬汁】☕️
👉滷汁 適量
👉香油 1小匙
👉蠔油 2大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①水滾下杏鮑菇、海帶、豆乾、百頁豆腐滾起撈起
②熱鍋下油，加入蒜頭、蔥、辣椒爆香
③加入冰糖、辣豆瓣、醬油、蠔油、水、胡椒、滷包後上蓋
④煮滾後加入滷料、鳥蛋，上蓋煮滾後轉小火燜20分鐘
⑤關火繼續燜浸泡20分鐘
⑥將滷味撈起，用滷汁川燙青花菜、玉米筍撈起
⑦醬料加入蠔油、香油、滷汁
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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![價值30萬的滷味秘方大公開｜學會就一輩子不用愁 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]](/img/tr.png)
謝謝簡單哥，素滷味好棒👍，謝謝分享
謝謝簡單哥的經驗分享，快速抓到做菜重點了，在家開火就煮出美味的滷味拼盤～開心😇😇😇
支持! 感謝簡單哥的料理分享與經驗談! 主持風格也恰恰好，繼續支持!
謝謝您的喜歡
真的很開心在疫情守在家煮煮煮的期間認識了簡單哥，料理簡單易做又好吃，我根本變成粉絲了😄，現在做料理，第一個就是點進簡單哥頻道
謝謝您的支持～簡單哥會持續努力學習還有出教學！
感謝簡單哥，讓烹飪變得很有趣，看著看著就笑了。
還蠻用心有教煮葷食和素食🙏👍
感恩您喔！是你不嫌棄😂
好愛簡單哥的口條
簡單哥是美食專家，👍🏻👍🏻👍🏻
感謝支持！簡單哥會繼續努力！
太謝謝你了，我不吃肉的女兒ㄧ定很喜歡吃，沒什麼可以比看到女兒的笑容更好的
真是太感謝了！！正想吃滷味耶~~
有了滷味就是很方便
超方便的！
感謝簡單哥以方便素出發教學！
喜歡的也請多多幫簡單哥分享喔，感謝你
本想做滷雞翅但手邊沒可樂，赫然發現頻道裡有做滷味，因為剛好都有材料立馬改做滷味，真的是～～香噴噴的好吃😋！
剩下的滷汁，剛好拿來明天配飯或配麵吃，真的是太開心了🥳！
太棒啦！謝謝您的回饋～
我已经按照你的方法卤了两次，今天是第三次，都非常成功，谢谢你，非常的好吃😋
這道真的超簡單～易學！
已經照著簡單哥的食譜做了幾道菜，真的很喜歡
感謝您的喜歡啊～
我去吃麵攤，點一盤小菜吃就會覺得超幸福❤ 半夜剛好餓了，簡單哥的食譜目前操作起來0失敗， 明天再來煮看看👧🏻
半夜想吃點小東西的時候，就是吃這個！
昨天照簡單哥的配方來做！
真的超級好吃的！
家人都說好吃！
非常像外面買回來的小菜！
好吃又很簡單！
超棒的！
醬汁真的很重要啊～
简單哥，
你的廚藝一流，
希望你可以做更多素菜料理，
谢谢你。🙏
好的！謝謝您唷～
謝謝哥
不會！
看完簡單哥的影片，都會有股衝動去做菜實踐一下，哈~~
真的！一定要來試試看！
簡單哥，雖然我的年紀比你大，但是您的笑容讓我想起小時候很照顧我的鄰家大哥哥
真的很謝謝您分享這麼多美味食材，偶而片尾還有小笑話點綴
要是您早點出道，甚麼【阿X師、詹X士】都嘛排在你後面
謝謝你了簡單哥
感謝支持！簡單哥會繼續努力！
看完了，很簡單，試試看
太棒啦！謝謝您的回饋～
疫情的關係想自己煮，中午滷一鍋豆干和滷蛋放到晚上吃很入味，謝謝！
越滷越入味
示範的很清楚👍
感謝你
可以納入下週菜單了～～～
豆瓣醬神好用欸！
神好用～
推薦峸老滷唷❤
對吃素的我很有幫忙，謝謝！
滷味拼盤很好吃。
一定要學起來！
簡單哥的食譜真的簡單又好吃！菜逼八新手如我也滷成功了！
感謝簡單哥讓🇦🇺海外遊子一解鄉愁🥺
已經把食譜分享給各背包客朋友們了
感謝您，能夠幫忙到就是簡單哥的使命！
我人也在澳洲，請問你滷味食材都哪裡買的！
@@ginsyamu9819 我在維州，亞超很容易買到滷包跟食材
因為疫情兩年多沒回臺灣，在異國工作、超級無敵想念麵店滷味的我，今天終於吃到了😭
謝謝簡單哥的食譜，很簡單易懂，我放了多一晚在冰箱，真的好入味好好吃🥹
最懷念的總是家鄉味！
覺得您的影片好吵喔😅
因為講話很快情緒高亢聲音又大
但您的料理方法確實秉持簡單精神，想吃又不專業的大眾可以煮出來，好有成就感。🥰
而且您每則留言都會回覆，很有心吔！感動😘
謝謝您的支持😅
受益不盡
一起學習！
帥帥簡單哥，
可以教一下煙燻滷味嗎？😂😂
台中可以去西屯區的 正川味 陽春麵超好吃
希望有更多素食相關的簡單料理 ❤️
賀喔！
@@Easybrofood ❤️❤️❤️
很香餒😋😋😋厚岬👍🤹♀️ 謝謝🙏
PS 我第一次聽你們那個豬頭皮怕怕😱原來是豬耳朵👂😂🤔
不可怕啦😂～都很好吃🤤
你一定要這麽好笑就對了😂
一定要搞笑一下😂
簡單哥，請問滷包是買市售現成的嗎？謝謝您
王媽媽冰心滷味
👍
請問豆瓣醬是哪一牌?辣還是不辣?
你好！想請問一下滷汁可以用幾次呢？能夠用多久？
請問滷汁可以一直一直用，不用再處理過嗎？
請問這配方滷雞腳也適合嗎？謝謝
謝謝簡單哥的分享，
請問放冷藏一晚，是泡在滷汁裡一起冷藏嗎？還是取出後另外裝盒，再放冰箱冷藏（感覺青菜應該不能泡著，會泡爛掉）
一起泡唷～
謝謝你的分享，因為我是從香港來的粉絲，香港買到台灣的醬油只有金蘭生抽，和金蘭老抽，請問我應該用那一隻醬油才適合？謝謝🙏🏻
建議老抽唷！
國民宵夜打成泥，打進我們心坎裡👍👍👍👍👍
不行拉～怕爆！
如果要放三層肉片，是先將豬肉塊川燙比較好？還是爆香前先下三層肉煎赤赤出油，再利用這些豬油來將蔥薑蒜爆香？
兩種方式都可以，不過簡單哥偏好用川燙的方式喔！
滷味也能搞擺盤喔🤣
一定要擺一下的啊～
請問滷汁可以滷雞腳嗎？謝謝
高雄市苓雅區福安路陽春麵
麵跟滷菜都很不簡單喔！
讚喔！謝謝您的推薦！
請問這樣製作好的滷味，冷藏或冷凍大約可以放多久呢？家裡人數少怕一下子吃不完🙏🏼
冷藏可以放2-3天，但還是建議儘早食用完畢喔！
🤤🤤🤤
苗栗市橋頭小吃
請問滷包哪裡買
我吃陽春麵的時候 都沒有錢點滷味🥲🥲🥲
在家自己做做看也不錯喔
請問簡單哥~剩下的滷汁可以怎麼處理呢?
熱一熱配飯配麵都很讚！
甜不辣也是跟豆乾那些同時放嗎？（一條一條的甜不辣）
也是可以喔！
請問怎麼去除海帶的味道 因為我不吃海蘚味道
簡單哥想問一下我禮拜五要給我女朋友吃，大概什麼時候煮最好呢
可以前一天做好放冰箱，隔天就會比較入味唷～
那我禮拜三晚上做可以嗎
也是可以的喔！
請問想要滷一天的話
青花跟玉米筍是在煮熟之後跟全部料一起放回滷汁裡面一起冰嗎？
是的！
所以請問台中好吃的陽春麵是哪間
簡單哥下次來問問觀眾最喜歡哪一間！
請問滷包要去哪兒買？是有不同風味的滷包嗎？
可以去雜貨店購買喔！
@@Easybrofood 你好，简单哥，在国外没有出售包装的卤包，但能买到桂皮八角花椒陈皮那些香料，请问自己配卤包的话，斤两比例该用多少呢?
請問吃蛋奶素的滷味可以把蔥蒜改成薑嗎？
可以喔！
如果沒有冰糖可以換成什麼呢
砂糖也可以唷
请问这个放冰箱可以存多久？
盡量三到四天內食用完畢唷！
這可以滷蛋嗎
請問ˇ滷包裡面有什麼藥材˙呢
八角 花椒 五香粉
川燙的水可以在利用嗎
可以喔
你好，請問滷汁可以留著下次用嗎？
可以喔！
簡單哥，沒有鳥蛋，用大顆雞蛋也可以嗎
也是可以試試看喔！
@@Easybrofood 謝謝
想知道最重要的滷包裡放了什麼🤔
可以放萬用滷包喔！
如果用2000cc的份量 滷包有需要多一包嗎？
可以的，只是你的爆炒的香料也要多一倍才會香唷！
@@Easybrofood 感謝回覆😊
請問怎麼選鍋具??
請問您是想要製作什麼料理呢？
哥哥，加金門高粱酒，怎麼加啊？
可以在辣豆瓣之後加入。
因為疫情買不到滷味才來找教學影片的舉手✋
水喔，少出門讚讚
請問沒有辣豆瓣醬，不放可以嗎？
可以喔！
請問冰糖可換一般的糖嗎？
可以喔
應該弄個滷大腸更迷人
可以參考我們的脆皮肥腸，前面有滷大腸的步驟喔！
滷包裏有什麼呢
八角、小茴香、肉桂、豆蔻，基本這些。
滷味包那買
簡單哥是去菜市場買的喔！
全聯,大潤發,里仁都有,有些中藥店也會賣
滷包是什麼
可以到雜貨店去購買唷！
你吃那麼多，也愛吃，為什麼胖不起來？
客人能夠接受才是料理
是的！
請問你的職業就是廚師嗎？
本業賣水產😎
@@Easybrofood 所以，副業是廚師？
對我來說滷味真的很難
跟著簡單哥做做看吧
沒滷包可以不要放嗎？
可以不加，可以依照個人喜好調整～