солить только перед жаркой самый главный лайфак, лука можно побольше. вот только зря его блендеришь, горчинка от лука полюбас немного есть. просто порубить кольцами да побольше, хорошо его пожмякать и все дела. с уксусом угадал. на 1.5 кг 50мл вполне достаточно. сорри а нанизывать мясо каким боком и стороной значения не имеет) от себя маленький секретик: добавьте в маринад ч.ложку сахара, это в разы увеличит вкус, так сказать натуральный усилитель вкуса. всем мира!
Совершенно согласен, блендером попробовал фигня получается, нужно через марлю пропускать вот первый раз так делал. А второй сделал и не понравилось. Опыт) 😁
перец должен впитаться, иначе шашлык покроется черной коркой. так что перец кладется в маринад, а не сыпется перед жаркой. соль добавлять не перед самой жаркой, а часа за 2, чтобы шашлык пропитался, но неуспел впитать влагу.
*Добрый день. Ну вот вы и проверили Советский рецепт,очень вкусно было вас слушать,СОЧНО КОМЕНТИРОВАЛИ! Многие пока не попробовали этот маринад,пишут в комментариях что уксус СУШИТ МЯСО😂.Большое спасибо вам за видео.Удачи.🤝*
Спасибо большое вам за такой рецепт, если честно я вчера замариновал и сегодня буду жарить мяско, очень понравилось. У меня все кенты побежали жарить шашлыки и им тоже очень понравилось. А видео было спонтанно, я не собирался снимать. По ходу получилось. Да ещё на телефон,сами понимаете что это такое 😉 обещаю в следующий раз на камеру заснять. Спасибо большое вам за коментарий и за рецепт,я у вас на канале много чего нашел интересного не то что у всех. Я знаю что говорю. Вот и по шашлыку много видео но бестолковые, как вижу что солят сразу сразу выключаю видео. Люди не понимают все фишки
Я тоже такой делаю. Но сильно плотно набивать не надо. Поясню. Я обычно на шампур 5-6 кусочков нанизую одной колбаской.А раз попробовал плотно нанизать 9-11 кусочков на шампур. Шашлык по бокам не прожаривается, получается сыроватым! Т.е если в среднем он готовится 20 минут то плотно нанизаный чтоб его довести до готовности нужно держать на мангале дольше. Но тогда он получается сухой но прожареный. И ещё во время готовки я слегка поливаю водой с уксусом. Ну и СОЛЬ! Перед жаркой минут 15- 30 и на мангал. Засвидетельствую тоже что шашлык получается мягкий, сочный, вкусный. Главное с уксусом непереусердствовать.
Игнат, привет братан 🤝 рецепт и в правду бомба стик👍. Парни после меня начали пробовать 👌 ради интереса) зацепили на все 💯👍 3 простые фишки, 1 сок от лука, не солить сразу!!! Солить перед жаркой мясо! И правильно нанизать мясо на шампур. Всё просто,но шашлык бомба Пушка. И да, когда кушаешь маринованный лучок в уксусе это фишка 👍
Атмосфера у тебя, брат, обалденная, категорически +10500 :) но под такой шашлычок не хватает только старых добрых "Жигулей" ))) сейчас я предпочитаю "Жигулёвское: Барное" в стекле, так как пластик и алюминий портят вкус хорошего пива, это всё равно, что пить коньяк из пластмассовых стаканчиков...
Всем мира! попробуйте шашлык БЕЗ кислоты. ВООБЩЕ. Лук пожамкать, немного соли (ст. ложка без верха на кг), перца, можно чеснока порезать, лаврушку. ВСЕ! Немного воды и растительного масла. Туда добавляешь мясо и аккуратно перемешиваешь, не раздавливая кусочки. Ставишь на ночь в холодильник. Мясо должно стать хорошо влажным, но не "плавать" в воде или уксусе. Почему без кислоты? все зависит от качества мяса. В нашем мире мы покупаем супер-пупер мясо, жирненькую шею. Она мягкая сама по себе. Кислота (вино, уксус, вино, лим. сок, киви и т.д.) делают шашлык жестким и сухим, даже если из него "течет" маринад. Почему? Мясо состоит из сосудов и капелляров. Они как губка, впитывают и удерживают в себе влагу. Получается, что на углях шашлык прогревается, а не жарится как на сковородке. Маринад в сосудах "кипит" и кусочки мяса буквально надуваются как пончики. Когда кусаешь, то сок "выстреливает". Это и есть сочное мясо. Кислота разрушает структуру мяса, "варит" ее и расщепляет, выводит весь жир из мяса. Это видно и на видео - шашлык белый и волокна как бы расслаиваются. Это не губка больше, а чистая биомасса. Экстремально "переваренный" кислотой шашлык, когда его трудно насадить на шампур - мясо как фарш, сваливается вниз под собственным весом. Да, с него течет и из кусочков можно выдавить влагу. Но плоть запекается комом и ничего с этим не поделаешь. Кислота нужна, если у нас неочень мясо, нога или попа. Или если мясо неочень свежее. И если нет холодильника. Рискните, попробуйте без кислоты!
Неправда, что уксус сушит мясо. Дело в концентрации маринада.. Я разводу 50/50 9% уксус и заливаю мясо, чтобы маринад слегка покрыл его. По мере приготовления маринад слегка впитывается в мясо и придает именно тот неповторимый вкус шашлыка.. При нанизывания на шампур нужно слегка отжимать кусочки и плотно нанизывать..Все остальное как в данном видео.. Попробуйте, вам понравится.. Гарантированно..
Веталя привет, у меня было 1.5 кг мясо, рюмочку уксуса, один лук в блендере перемалол и потом выдавил весь сок туда через марлю. Один лук порезал полукольцами мелко и добавил в мясо ,1стакан гранённый воды с кулера. 3 листика лаврушки. Перец черный прям не жалел. Только не соли. Посолить перед готовкой за 15-20 минут. И на сутки в холодное место. Вот и весь рецепт 🤝попробуй не пожалеешь! У меня все кенты перепробовали. Весь секрет, это уксус, Правильно его нанизать на шампур и не солить сразу как на многих видосах делают. И в рассоле не пробуй фигня полная. Попробуй потом расскажешь. Да когда будешь кушать замаринуй лук к мясу, тоже кайф,в прикуску
А видео почему такое получилось, потому что спонтанно всё как то вышло, снимать даже не планировал. А мясо когда мориновал не снимал. В следующий раз сделаю полноценное видео. За это прошу у всех прощения 🤝исправлюсь
9 процентов, рюмочка стандартная под водочку не очень большая. Вот сейчас прям замерил пошёл. 5 столовых ложек поместилось. Ты сначала уксус влей помешай мясо хорошо прям пожмякай а потом воды вылей и тоже хорошо прям пожмякай.
лайфхак: берем смотрим ролик о шашлыке ссср на канале одного руского из Литвы где он со своим отцом жарят шашлык по рецепту ссср, и этот рицепт выкладаем теперь уже в своем видео " как жарить шашлык ссср " - гениально🤦♂️
Если что это го автора я упомянул в описании если кто не заметил, я про него и рассказываю,а ещё ели что авторы того ролика вкурсе всего и мы хорошо общаемся. А у вас прям отличный лайфхак 👍 нужно им воспользоваться прям огромное вам спасибо 🤝
Здравствуйте, спасибо за отзыв, но у каждого свое́ мнение и вкусы, я хотел поделиться а вам решать готовить или нет и как жарить и до какого состояния.Мне и моим друзьям очень понравилось, и я не кого не принуждал они сами увидели,приготовили и сказали свое́ мнение. Поэтому и вы высказались🤝но вы скажите вы сами пробовали жарить а если пробовали или собираетесь за снимите это все́ и выложите а я с удовольствием посмотрю как вы готовите и какой у вас получается шашлычок. Всем добра и удачи 😉✌️
@@АндрейКнязев-ъ5й а какой маринад шашлыка новый???!!есть сотни маринадов тут уж кому что нравится.критика конечно может быть,но по делу.у Вас есть наверное тот маринад который Вам нравится,у Макса свой.а про маринад который из Сэсэра,можно долго спорить,ну можно заморочится и найти маринад того времени от ГОСТа.всем вкусного шашлыка.
солить только перед жаркой самый главный лайфак, лука можно побольше. вот только зря его блендеришь, горчинка от лука полюбас немного есть. просто порубить кольцами да побольше, хорошо его пожмякать и все дела. с уксусом угадал. на 1.5 кг 50мл вполне достаточно. сорри а нанизывать мясо каким боком и стороной значения не имеет) от себя маленький секретик: добавьте в маринад ч.ложку сахара, это в разы увеличит вкус, так сказать натуральный усилитель вкуса. всем мира!
Совершенно согласен, блендером попробовал фигня получается, нужно через марлю пропускать вот первый раз так делал. А второй сделал и не понравилось. Опыт) 😁
Спасибо,родной! Целую Вас,люблю!💕
перец должен впитаться, иначе шашлык покроется черной коркой. так что перец кладется в маринад, а не сыпется перед жаркой. соль добавлять не перед самой жаркой, а часа за 2, чтобы шашлык пропитался, но неуспел впитать влагу.
Называется Не шашлык из СССР, а Шашлык из Советского Союза.
Сегодня тоже буду пробывать
Здравствуйте,потом расскажете как получилось)
У меня родители другого маринада не воспринимают, но я кроме лука соли перца базилика, ничего не добавляю, изредка лимончик... Макс ты 👍👍👍
Ты его жрешь быстрее чем он румянится.. 😂😂😂
*Добрый день. Ну вот вы и проверили Советский рецепт,очень вкусно было вас слушать,СОЧНО КОМЕНТИРОВАЛИ! Многие пока не попробовали этот маринад,пишут в комментариях что уксус СУШИТ МЯСО😂.Большое спасибо вам за видео.Удачи.🤝*
Спасибо большое вам за такой рецепт, если честно я вчера замариновал и сегодня буду жарить мяско, очень понравилось. У меня все кенты побежали жарить шашлыки и им тоже очень понравилось. А видео было спонтанно, я не собирался снимать. По ходу получилось. Да ещё на телефон,сами понимаете что это такое 😉 обещаю в следующий раз на камеру заснять. Спасибо большое вам за коментарий и за рецепт,я у вас на канале много чего нашел интересного не то что у всех. Я знаю что говорю. Вот и по шашлыку много видео но бестолковые, как вижу что солят сразу сразу выключаю видео. Люди не понимают все фишки
сушит мясо соль которую добавляют сразу перед мариновкой. уксус совсем напротив мясо размягчает. в пельменной при ссср 15 лет мариновал мясо. удачи!
@@root-hg4xx спасибо за совет!
Максик, суперррр 👍🥰
Закинь шампурик, тётке 😄
Ммм
Танюша привет моя дорогая 🥰приезжай лучше в гости !)) Я для тебя не один шампурик приготовлю ну и плов и борщ. Всё для тебя дорогая 🥰
Всё Мы едем к Вам 😁
Ждём 😁👌
Я тоже такой делаю. Но сильно плотно набивать не надо. Поясню. Я обычно на шампур 5-6 кусочков нанизую одной колбаской.А раз попробовал плотно нанизать 9-11 кусочков на шампур. Шашлык по бокам не прожаривается, получается сыроватым! Т.е если в среднем он готовится 20 минут то плотно нанизаный чтоб его довести до готовности нужно держать на мангале дольше. Но тогда он получается сухой но прожареный. И ещё
во время готовки я слегка поливаю водой с уксусом. Ну и СОЛЬ! Перед жаркой минут 15- 30 и на мангал. Засвидетельствую тоже что шашлык получается мягкий, сочный, вкусный. Главное с уксусом непереусердствовать.
Век живи век учись, обязательно попробую сделать по вашему совету 🤝
Макс, ты красавчик 👍👍👍
Игнат, привет братан 🤝 рецепт и в правду бомба стик👍. Парни после меня начали пробовать 👌 ради интереса) зацепили на все 💯👍 3 простые фишки, 1 сок от лука, не солить сразу!!! Солить перед жаркой мясо! И правильно нанизать мясо на шампур. Всё просто,но шашлык бомба Пушка. И да, когда кушаешь маринованный лучок в уксусе это фишка 👍
Я родился в СССР ✊
Атмосфера у тебя, брат, обалденная, категорически +10500 :) но под такой шашлычок не хватает только старых добрых "Жигулей" ))) сейчас я предпочитаю "Жигулёвское: Барное" в стекле, так как пластик и алюминий портят вкус хорошего пива, это всё равно, что пить коньяк из пластмассовых стаканчиков...
Спасибо большое за Ответ, Насчёт Жигулей это прям в точку.. Обязатель
Всем мира! попробуйте шашлык БЕЗ кислоты. ВООБЩЕ. Лук пожамкать, немного соли (ст. ложка без верха на кг), перца, можно чеснока порезать, лаврушку. ВСЕ! Немного воды и растительного масла. Туда добавляешь мясо и аккуратно перемешиваешь, не раздавливая кусочки. Ставишь на ночь в холодильник. Мясо должно стать хорошо влажным, но не "плавать" в воде или уксусе.
Почему без кислоты? все зависит от качества мяса. В нашем мире мы покупаем супер-пупер мясо, жирненькую шею. Она мягкая сама по себе. Кислота (вино, уксус, вино, лим. сок, киви и т.д.) делают шашлык жестким и сухим, даже если из него "течет" маринад. Почему? Мясо состоит из сосудов и капелляров. Они как губка, впитывают и удерживают в себе влагу. Получается, что на углях шашлык прогревается, а не жарится как на сковородке. Маринад в сосудах "кипит" и кусочки мяса буквально надуваются как пончики. Когда кусаешь, то сок "выстреливает". Это и есть сочное мясо.
Кислота разрушает структуру мяса, "варит" ее и расщепляет, выводит весь жир из мяса. Это видно и на видео - шашлык белый и волокна как бы расслаиваются. Это не губка больше, а чистая биомасса. Экстремально "переваренный" кислотой шашлык, когда его трудно насадить на шампур - мясо как фарш, сваливается вниз под собственным весом. Да, с него течет и из кусочков можно выдавить влагу. Но плоть запекается комом и ничего с этим не поделаешь. Кислота нужна, если у нас неочень мясо, нога или попа. Или если мясо неочень свежее. И если нет холодильника.
Рискните, попробуйте без кислоты!
Спасибо вам 💯попробую по вашему совету. Огромнейшее спасибо вам за такой профессиональный совет!!! Мира вам и благополучия вашей семье! 🤝
Неправда, что уксус сушит мясо. Дело в концентрации маринада.. Я разводу 50/50 9% уксус и заливаю мясо, чтобы маринад слегка покрыл его. По мере приготовления маринад слегка впитывается в мясо и придает именно тот неповторимый вкус шашлыка..
При нанизывания на шампур нужно слегка отжимать кусочки и плотно нанизывать..Все остальное как в данном видео..
Попробуйте, вам понравится..
Гарантированно..
отлично
90 проц. ролика ни о чем. Пустая болтовня.
Ну всё же, спасибо за просмотр, и комментарий🤝Не собирается вообще ролик снимать, получился само собой)
Рецепт то где ? Сколько чего добавлять.
Веталя привет, у меня было 1.5 кг мясо, рюмочку уксуса, один лук в блендере перемалол и потом выдавил весь сок туда через марлю. Один лук порезал полукольцами мелко и добавил в мясо ,1стакан гранённый воды с кулера. 3 листика лаврушки. Перец черный прям не жалел. Только не соли. Посолить перед готовкой за 15-20 минут. И на сутки в холодное место. Вот и весь рецепт 🤝попробуй не пожалеешь! У меня все кенты перепробовали. Весь секрет, это уксус, Правильно его нанизать на шампур и не солить сразу как на многих видосах делают. И в рассоле не пробуй фигня полная. Попробуй потом расскажешь. Да когда будешь кушать замаринуй лук к мясу, тоже кайф,в прикуску
@@MAXX-BURAN спасибо а уксус сколько процентов? И какая рюмочка
А видео почему такое получилось, потому что спонтанно всё как то вышло, снимать даже не планировал. А мясо когда мориновал не снимал. В следующий раз сделаю полноценное видео. За это прошу у всех прощения 🤝исправлюсь
9 процентов, рюмочка стандартная под водочку не очень большая. Вот сейчас прям замерил пошёл. 5 столовых ложек поместилось. Ты сначала уксус влей помешай мясо хорошо прям пожмякай а потом воды вылей и тоже хорошо прям пожмякай.
@@MAXX-BURAN какая то большая рюмочка если пять столовых ложек влазиет .
лайфхак: берем смотрим ролик о шашлыке ссср на канале одного руского из Литвы где он со своим отцом жарят шашлык по рецепту ссср, и этот рицепт выкладаем теперь уже в своем видео " как жарить шашлык ссср " - гениально🤦♂️
Если что это го автора я упомянул в описании если кто не заметил, я про него и рассказываю,а ещё ели что авторы того ролика вкурсе всего и мы хорошо общаемся. А у вас прям отличный лайфхак 👍 нужно им воспользоваться прям огромное вам спасибо 🤝
Вы конечно извините, но это не шашлык. Сухое, обгорелые кусочки 👎👎👎
Здравствуйте, спасибо за отзыв, но у каждого свое́ мнение и вкусы, я хотел поделиться а вам решать готовить или нет и как жарить и до какого состояния.Мне и моим друзьям очень понравилось, и я не кого не принуждал они сами увидели,приготовили и сказали свое́ мнение. Поэтому и вы высказались🤝но вы скажите вы сами пробовали жарить а если пробовали или собираетесь за снимите это все́ и выложите а я с удовольствием посмотрю как вы готовите и какой у вас получается шашлычок. Всем добра и удачи 😉✌️
Нудный ролик
Так кто вас заставляет смотреть? Проходите мимо! Смотрите где вам нравится! Вам не кто не запрещает! Всего вам хорошего!!!
@@MAXX-BURAN так для этого что бы смотрели и снимаете, а у вас одно по одному какое сочное мясо, и специально выложили рецепт в конце, но это не ново
@@АндрейКнязев-ъ5й а какой маринад шашлыка новый???!!есть сотни маринадов тут уж кому что нравится.критика конечно может быть,но по делу.у Вас есть наверное тот маринад который Вам нравится,у Макса свой.а про маринад который из Сэсэра,можно долго спорить,ну можно заморочится и найти маринад того времени от ГОСТа.всем вкусного шашлыка.
@zurbagan5994 спасибо 🤝