Женя, добрый вечер! Приготовила этот хлеб и он, действительно, БОМБА!!! Правда, белый батат не смогла найти, но и с белым картофелем это тоже получилось великолепно! Ешь и хочется!!! Благодарю за ваши великолепнейшие рецепты!!!
Отличная работа! Спасибо за новый рецепт хлеба 🍞. У меня вопрос- почему мочку вы добавляли не способом ламинирования? Из-за большого объёма теста? Края " мочки" не разрывают волокна глютена?
@@miradinkin9978Спасибо , именно так большой объем теста и хороший замес , был сделан когда был уже развит глютен. И это не повлияло на качество тесто и нет разрывов.
Женя, добрый вечер! Не совсем поняла ваш ответ подписчику - 1:5:5 около 50% влажности может чуть больше, но не 100%. Вы в такой пропорции подкармливали закваску? Но это же закваска 100% - одинаковое к-во воды и муки. И еще такой вопрос - вы свои 4 хлеба пекли по одному. Если первый выпекался через 12 часов после холодной расстойки, то каждый последующий выпекался на час позже после предыдущего - с учетом подогрева духовки до начальных 240 С. Правильно?
@@jannapavlovsky3175 Добрый вечер я беру , 1 часть стартера и 5 или 4 частей , воды и муки. Заквска у меня не выходит 100% влажности, только если я не добавляю чуть больше воды , обычно она у меня варируется от 80% -100% влажности. Я всегда делаю на глаз но для подписчиков пишу точный расчёт. Насчёт выпечки вы правы, последний хлеб у меня выходит обычно позже чем первый. Я обычно за 10 мин выпечки хлеба, начинаю повышать температуру с 210 до 250 , поэтому мне не нужно ждать нагрева духовки для след хлеба. В рецепте всегда указано время расстойки на один хлеб. Но даже если у меня 4 хлеба температура настолько хорошая в холодильнике и тесто правильно сделано, что оно не перебраживает.
@@eugenefoodtherapy Женечка, благодарю за подробное объяснение! Подскажите мне еще такой момент, пожалуйста. Белый батат я не нашла, есть белый картофель, на который можно заменить, но я хочу спросить, можно ли произвести замену на японскую тыкву? Или ее лучше использовать в вашем рецепте тыквенного хлеба?
Отличная работа!
Женя, добрый вечер! Приготовила этот хлеб и он, действительно, БОМБА!!! Правда, белый батат не смогла найти, но и с белым картофелем это тоже получилось великолепно! Ешь и хочется!!! Благодарю за ваши великолепнейшие рецепты!!!
@@jannapavlovsky3175 Очень рад вашему успеху !
Это не хлеб - это ПЕСНЯ !!!!
Красивый хлебушек получился
Волшебный хлебушек! Женя, спасибо за новый рецепт, будем пробовать!🎉🎉🎉
Евгений,вы талантище,спасибо за рецепт❤
Хорошего дня Евгений,очень хочется дождаться рецепта хлеба с космин,вы обещали,огромное спасибо
@@רעיהלרנר сделаю обязательно!
Классный тестомес, титхадеш, хлеб супер, буду пробовать. Спасибо!
תודה רבה , בהצלחה ובתאבון 👌
Отличная работа! Спасибо за новый рецепт хлеба 🍞. У меня вопрос- почему мочку вы добавляли не способом ламинирования? Из-за большого объёма теста? Края " мочки" не разрывают волокна глютена?
@@miradinkin9978Спасибо , именно так большой объем теста и хороший замес , был сделан когда был уже развит глютен. И это не повлияло на качество тесто и нет разрывов.
Благодарю за ответ🙏
Добрый день! Хлеб как всегда особенный! Скажите пожалуйста, где Вы покупали батат белый в Израиле?
@@annatokar5959 Здравствуйте 👋 В сети хеци хинам, большой магазин который в Ришон Леционе.
Спасибо
Женя, добрый вечер! Не совсем поняла ваш ответ подписчику - 1:5:5 около 50% влажности может чуть больше, но не 100%. Вы в такой пропорции подкармливали закваску? Но это же закваска 100% - одинаковое к-во воды и муки. И еще такой вопрос - вы свои 4 хлеба пекли по одному. Если первый выпекался через 12 часов после холодной расстойки, то каждый последующий выпекался на час позже после предыдущего - с учетом подогрева духовки до начальных 240 С. Правильно?
@@jannapavlovsky3175 Добрый вечер я беру , 1 часть стартера и 5 или 4 частей , воды и муки. Заквска у меня не выходит 100% влажности, только если я не добавляю чуть больше воды , обычно она у меня варируется от 80% -100% влажности. Я всегда делаю на глаз но для подписчиков пишу точный расчёт. Насчёт выпечки вы правы, последний хлеб у меня выходит обычно позже чем первый. Я обычно за 10 мин выпечки хлеба, начинаю повышать температуру с 210 до 250 , поэтому мне не нужно ждать нагрева духовки для след хлеба. В рецепте всегда указано время расстойки на один хлеб. Но даже если у меня 4 хлеба температура настолько хорошая в холодильнике и тесто правильно сделано, что оно не перебраживает.
@@eugenefoodtherapy Женечка, благодарю за подробное объяснение! Подскажите мне еще такой момент, пожалуйста. Белый батат я не нашла, есть белый картофель, на который можно заменить, но я хочу спросить, можно ли произвести замену на японскую тыкву? Или ее лучше использовать в вашем рецепте тыквенного хлеба?
Здравствуйте, а рецепт молочного хлеба, который Вы обещали?
@@ЕленаВолкова-ы8ю Здравствуйте будет я не забыл 👍
Евгений здравствуйте, какой вес батата в тесте ? Спасибо большое
Здравствуйте, 80-100 гр на один хлеб.
@ благодарю❣️
Здравствуйте, очень интересный хлебушек, но вот у меня такой вопрос:какая это мука хлебная(1сорт?) и какая мука деревенская?
@@ЕленаВоробьева-т3и первый сорт это хлебная с высоким содержанием белка 12%, деревенская это второй сорт она темнее , но это не цельнозерновая .
@eugenefoodtherapy спасибо
Евгений, я восхищаюсь 👍А какой у вас тестомес? Нравится ли он вам? Где преобретали?
@ЛилияХамидуллина-ж9э На канале есть обзор , FAMAG IM 8 . Я очень доволен! Брал в Израиле на Севере у поставщика.
Можно ссылку на поставщика тестомеса, пожалуйста@@eugenefoodtherapy
@@ellakol1566 www.hazutk.co.il/g/6676-%D7%99%D7%A6%D7%A8%D7%A0%D7%99%D7%9D/331549-FAMAG-ITALY
Евгений закваска 50 процентов...
@@raisabel4309 1:5:5 около 50% влажности может чуть больше, но не 100%